[武漢某餐館]食品安全事件快速響應預案第一章總則

第一條為有效預防、及時控制和妥善處理[武漢某餐館]發(fā)生的食品安全事件，提升應急響應和處置能力，健全食品安全風險防控機制，最大限度減少事件對[師生/居民/員工]健康、[學校/社會/企業(yè)]財產、教學/工作/生產/醫(yī)療秩序以及[學校/社會/企業(yè)]穩(wěn)定造成的損害，根據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》、《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》、《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》、《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應急預案》以及教育部《教育系統(tǒng)突發(fā)公共事件應急預案》等相關法律法規(guī)和規(guī)范性文件，結合[武漢某餐館]實際情況，制定本預案。

第二條本預案適用于[武漢某餐館]內發(fā)生的、可能對[師生/居民/員工]健康造成危害或可能引發(fā)社會影響的食品安全事件的應急管理和處置工作。

第三條本預案的核心目的是建立一套系統(tǒng)化、規(guī)范化的食品安全事件快速響應機制，實現(xiàn)風險的早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置，確保事件得到及時有效控制，維護公眾健康和[武漢某餐館]的合法權益。

第四條本預案的核心目標是全面提升[武漢某餐館]應對食品安全事件的應急能力，完善應急管理體系，強化風險防控和應急處置措施，最大限度降低事件對公眾健康、[武漢某餐館]運營以及社會秩序的負面影響。

第五條本預案的保障對象包括：

（一）[師生/居民/員工]的生命安全和身體健康；

（二）[武漢某餐館]的財產安全及正常經營秩序；

（三）教學/工作/生產/醫(yī)療秩序的穩(wěn)定運行；

（四）[學校/社會/企業(yè)]的穩(wěn)定和社會公共利益。

第六條本預案的制定依據(jù)包括但不限于以下法律法規(guī)及政策文件：

（一）《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》；

（二）《中華人民共和國食品安全法》；

（三）《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急條例》；

（四）《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》；

（五）《國家突發(fā)公共衛(wèi)生事件應急預案》；

（六）《國家突發(fā)公共事件醫(yī)療衛(wèi)生救援應急預案》；

（七）教育部《教育系統(tǒng)突發(fā)公共事件應急預案》等相關規(guī)定。

第二條工作原則

1.統(tǒng)一指揮與快速反應機制。成立[武漢某餐館]食品安全事件應急指揮部（以下簡稱指揮部），統(tǒng)一領導、指揮和協(xié)調食品安全事件的應急處置工作。建立健全體制健全、運轉高效的應急響應機制，確保信息接報、分析研判、決策指揮、處置落實等環(huán)節(jié)緊密銜接，實現(xiàn)快速反應、精準施策、果斷處置。

2.分級負責與屬地管理。[武漢某餐館]主要負責人是食品安全事件應急處理的“第一責任人”，對食品安全事件應急工作負總責。按照事件等級和影響范圍，實行分級負責制，明確各崗位職責，落實屬地管理責任，確保應急處置工作有序開展。

3.預防為主與及時控制。堅持預防與應急相結合的原則，加強日常食品安全風險排查和隱患治理，強化過程管控和重點環(huán)節(jié)監(jiān)管。建立健全風險監(jiān)測預警機制，加強信息收集、分析和研判，實現(xiàn)早發(fā)現(xiàn)、早報告、早研判、早控制，將食品安全風險控制在萌芽狀態(tài)。

4.系統(tǒng)聯(lián)動與群防群控。[武漢某餐館]應建立健全與市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等相關部門的聯(lián)動機制，加強信息共享和資源統(tǒng)籌，形成協(xié)同作戰(zhàn)、聯(lián)防聯(lián)控的工作格局。同時，加強員工培訓和宣傳教育，提高全員食品安全意識和自救互救能力，構建群防群控的良好氛圍。

5.區(qū)分性質與依法處置。根據(jù)食品安全事件的性質、危害程度和影響范圍，依法依規(guī)采取相應的應急處置措施。在處置過程中，應充分保護[師生/居民/員工]的合法權益，維護[武漢某餐館]的正常經營秩序。堅持依法辦事，做到程序規(guī)范、處置得當，確保事件得到妥善解決，維護社會和諧穩(wěn)定。

第三條適用范圍

本預案適用于[武漢某餐館]內發(fā)生的、可能對[師生/居民/員工]健康、財產及正常經營秩序造成危害或影響的食品安全事件的應急處置工作。本預案所稱突發(fā)事件，是指突然發(fā)生，造成或者可能造成[師生/居民/員工]身體傷害、健康損害，或是公共財產損失，[武漢某餐館]正常經營秩序受到干擾，聲譽受到負面影響的事件等，主要包括以下幾個方面：

1.社會安全類突發(fā)事件。包括：[武漢某餐館]內或周邊區(qū)域涉及的涉及[師生/居民/員工]的各類非法集會、游行、示威、請愿活動，集體投訴、糾紛引發(fā)的大規(guī)模群體性事件，以及可能影響[武漢某餐館]正常運營的極端行為。

2.重大治安刑事類突發(fā)事件。發(fā)生在[武漢某餐館]內、造成一定范圍內人員傷亡或財產損失的重大治安和刑事案件，針對[師生/居民/員工]的各類盜竊、詐騙等違法犯罪活動。

3.事故災害類突發(fā)事件。發(fā)生在[武漢某餐館]內的重大食品安全事故，如食物中毒、食源性疾病爆發(fā)，以及廚房火災、燃氣泄漏、設備故障等造成人員傷亡或財產損失的安全生產事故。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件。突然發(fā)生并造成或者可能造成[師生/居民/員工]群體性健康危害的食品安全事件。包括：在[武漢某餐館]內發(fā)生的食物中毒事件；[武漢某餐館]采購的食材存在嚴重食品安全隱患，可能對[師生/居民/員工]健康造成危害的事件。

5.自然災害類突發(fā)事件。包括：地震、暴雨、臺風等自然災害直接導致[武漢某餐館]設施損壞、供食中斷，或引發(fā)次生食品安全風險的事件。

6.網絡與信息安全類突發(fā)事件。包括：通過互聯(lián)網、社交媒體等渠道散布關于[武漢某餐館]食品安全問題的虛假信息，造成不良社會影響的事件；[武漢某餐館]經營管理系統(tǒng)被黑客攻擊，導致食品安全信息泄露或經營秩序混亂的事件。

7.考試安全類突發(fā)事件。[武漢某餐館]若涉及為[師生/居民/員工]提供考試餐食，則在供餐過程中發(fā)生的食物中毒等事件。

8.其他影響安全穩(wěn)定的公共事件。包括：[武漢某餐館]周邊發(fā)生的重大突發(fā)事件波及[武漢某餐館]，導致經營秩序嚴重受影響的事件；以及無法歸入上述類別的其他突發(fā)公共事件。

第二章應急組織體系及職責

第四條突發(fā)事件應急組織體系

[武漢某餐館]成立食品安全事件處置工作領導小組（以下簡稱領導小組），作為食品安全事件應急響應的最高決策指揮機構。領導小組下設辦公室及八個專項應急處置工作組，分別負責不同類型的食品安全事件的應急處置工作。

第五條食品安全事件處置工作領導小組及主要職責

組長：[武漢某餐館]主要負責人

副組長：[武漢某餐館]分管食品安全副職負責人

成員：[武漢某餐館]食品安全管理員、各廚房負責人、各服務區(qū)域負責人、采購負責人、財務負責人等相關部門負責人。

領導小組職責：

（一）統(tǒng)一決策指揮：負責食品安全事件應急響應的啟動、終止，以及對應急處置工作的重大事項進行決策；

（二）組織協(xié)調：統(tǒng)一指揮、協(xié)調[武漢某餐館]內外各方資源，形成應急處置合力；

（三）下達指令：根據(jù)事件性質和級別，向各專項應急處置工作組下達應急處置任務和指令；

（四）信息上報：研究決定重大信息的發(fā)布和上報事宜，及時向市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等上級主管部門報告事件情況；

（五）督導檢查：督導、檢查各專項應急處置工作組的工作落實情況，確保應急處置工作有效開展。

第六條領導小組辦公室及主要職責

領導小組辦公室設在[武漢某餐館]廚房或后場區(qū)域，由食品安全管理員擔任辦公室主任，負責日常工作。

領導小組辦公室的主要職責：

（一）信息分析：負責收集、整理、分析食品安全事件相關信息，及時向領導小組提供事件發(fā)展態(tài)勢分析報告；

（二）提出措施：根據(jù)事件情況，協(xié)助領導小組研究制定應急處置方案和措施，并提出建議；

（三）總結經驗：在事件處置結束后，負責組織總結應急處置工作經驗教訓，并提出改進措施；

（四）督導檢查：協(xié)助領導小組對專項應急處置工作組的工作進行督導檢查，確保各項任務落實到位；

（五）聯(lián)絡協(xié)調：負責與市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等上級主管部門以及[武漢某餐館]內部各部門的聯(lián)絡協(xié)調工作。

第七條食品安全事件專項應急處置工作組及主要職責

針對不同類型的食品安全事件，領導小組下設以下八個專項應急處置工作組：

1.社會安全類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由[武漢某餐館]主要負責人擔任，副組長由分管食品安全副職負責人擔任。工作組成員由食品安全管理員、保衛(wèi)人員、各廚房負責人、各服務區(qū)域負責人等組成。工作組辦公室設在[武漢某餐館]辦公室。

主要職責：負責維護[武漢某餐館]內秩序穩(wěn)定，預防和處置因食品安全事件引發(fā)的群體性事件；配合公安機關處置涉及食品安全的社會治安事件；做好與相關部門的溝通協(xié)調工作。

2.重大治安刑事類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由[武漢某餐館]主要負責人擔任，副組長由分管食品安全副職負責人擔任。工作組成員由食品安全管理員、保衛(wèi)人員、各廚房負責人、各服務區(qū)域負責人等組成。工作組辦公室設在[武漢某餐館]保衛(wèi)處（如設置）。

主要職責：負責實施現(xiàn)場警戒，保護現(xiàn)場證據(jù)，配合公安機關開展調查取證工作；負責對[武漢某餐館]內部人員進行身份核實和信息排查；做好與公安機關的溝通協(xié)調工作。

3.事故災害類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由[武漢某餐館]主要負責人擔任，副組長由分管食品安全副職負責人擔任。工作組成員由食品安全管理員、各廚房負責人、各服務區(qū)域負責人、設備維修人員等組成。工作組辦公室設在[武漢某餐館]后勤部門（如設置）。

主要職責：負責對[武漢某餐館]內發(fā)生的燃氣泄漏、火災、設備故障等事故進行應急處置，防止事故擴大；負責組織人員疏散和救援工作；做好與相關部門的溝通協(xié)調工作。

4.公共衛(wèi)生類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由[武漢某餐館]主要負責人擔任，副組長由分管食品安全副職負責人擔任。工作組成員由食品安全管理員、廚師長、各廚房負責人、采購負責人、服務員等組成。工作組辦公室設在[武漢某餐館]廚房。

主要職責：負責對發(fā)生的食物中毒、食源性疾病等公共衛(wèi)生事件進行應急處置，包括病例隔離、現(xiàn)場消毒、食物追溯等；負責與衛(wèi)生健康部門的溝通協(xié)調，配合開展流行病學調查和醫(yī)療救治工作。

5.自然災害類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由[武漢某餐館]主要負責人擔任，副組長由分管食品安全副職負責人擔任。工作組成員由食品安全管理員、各廚房負責人、各服務區(qū)域負責人、采購負責人等組成。工作組辦公室設在[武漢某餐館]辦公室。

主要職責：負責對[武漢某餐館]遭遇的暴雨、臺風、地震等自然災害進行應急處置，保障人員安全和設施安全；負責對自然災害造成的食品安全風險進行評估和控制；做好與相關部門的溝通協(xié)調工作。

6.網絡與信息安全類突發(fā)事件應急處置工作組。組長由[武漢某餐館]主要負責人擔任，副組長由分管食品安全副職負責人擔任。工作組成員由食品安全管理員、采購負責人、服務員等組成。工作組辦公室設在[武漢某餐館]辦公室。

主要職責：負責對[武漢某餐館]的訂餐系統(tǒng)、支付系統(tǒng)等網絡信息系統(tǒng)的安全進行監(jiān)控和防護；負責對網絡安全事件進行應急處置，防止信息泄露和系統(tǒng)癱瘓；做好與相關部門的溝通協(xié)調工作。

7.考試安全類突發(fā)事件應急處置工作組。[武漢某餐館]如涉及為[師生/居民/員工]提供考試餐食，則設立該工作組。組長由[武漢某餐館]主要負責人擔任，副組長由分管食品安全副職負責人擔任。工作組成員由食品安全管理員、各廚房負責人、各服務區(qū)域負責人、采購負責人等組成。工作組辦公室設在[武漢某餐館]辦公室。

主要職責：負責對考試期間的食品安全進行全程監(jiān)控和管理，確?？荚嚥褪车陌踩l(wèi)生；負責對考試期間發(fā)生的食品安全事件進行應急處置，保障考生健康和考試秩序。

8.信息工作組。組長由[武漢某餐館]主要負責人擔任，副組長由分管食品安全副職負責人擔任。工作組成員由食品安全管理員、采購負責人、服務員等組成。工作組辦公室設在[武漢某餐館]辦公室。

主要職責：負責收集、整理、分析食品安全事件相關信息，及時向領導小組和相關部門報告事件情況；負責對事件信息進行發(fā)布和輿論引導；做好與相關部門的溝通協(xié)調工作。

第三章預防和預警機制

第八條預防預警信息管理規(guī)范

為有效預防和及時處置[武漢某餐館]食品安全事件，建立規(guī)范化的預防預警信息管理機制，確保信息報送及時、準確、完整，特制定本規(guī)范。

1.信息報送的核心原則

食品安全事件信息的報送應遵循以下核心原則：

（一）及時性：信息報送必須第一時間進行，確保領導小組能夠迅速掌握事件動態(tài)；

（二）首報意識：首次報告應盡快完成，不得延誤，確保信息時效性；

（三）真實性：報告內容必須客觀真實，不得歪曲、瞞報或漏報，確保信息可靠性；

（四）完整性：報告內容應包含應急信息核心要素，確保信息全面性；

（五）續(xù)報要求：事件發(fā)展過程中，應根據(jù)要求及時進行續(xù)報，確保信息連續(xù)性。

2.[企業(yè)內]信息報送流程

[武漢某餐館]內部食品安全事件信息的報送流程如下：

（一）部門報告：各相關部門（如廚房、服務區(qū)、采購等）發(fā)現(xiàn)食品安全事件或接到相關報告后，應立即向食品安全管理員報告；

（二）食品安全管理員核實與初報：食品安全管理員接到報告后，應立即進行核實，并在[企業(yè)內]規(guī)定時間內向領導小組辦公室報告初步情況；

（三）領導小組辦公室分析研判與續(xù)報：領導小組辦公室接到報告后，應立即進行分析研判，并將事件情況報告領導小組；根據(jù)領導小組指示和事件發(fā)展情況，進行續(xù)報；

（四）上級報告：領導小組根據(jù)事件性質和級別，決定是否向市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等上級主管部門報告，并按照規(guī)定時限和方式報送。

3.緊急書面信息報送流程

對于重大食品安全事件，應按照以下流程進行緊急書面信息報送：

（一）電話報告：事件發(fā)生后，領導小組辦公室應立即通過電話向[上級主管部門]報告事件的基本情況和緊急程度；

（二）書面報告：在電話報告的同時或之后[2小時內]，領導小組辦公室應完成書面報告，并通過[規(guī)定渠道]報送[上級主管部門]。書面報告應包含應急信息核心要素，并附相關證據(jù)材料。

4.應急信息核心要素清單

報送的食物安全事件信息應包含以下核心要素：

（一）時間：事件發(fā)生的確切時間；

（二）地點：事件發(fā)生的具體地點；

（三）規(guī)模：事件涉及的人數(shù)或范圍；

（四）傷亡：事件造成的人員傷亡情況；

（五）起因：事件發(fā)生的初步原因分析；

（六）評估：對事件性質和危害程度的初步評估；

（七）措施：已經采取的應急處置措施；

（八）進展：事件的發(fā)展情況和處置進展；

（九）其他：需要補充說明的其他信息。

5.重大突發(fā)事件緊急報告清單及時限

下列重大突發(fā)事件信息須在事件發(fā)生后40分鐘內通過電話向[上級主管部門]口頭報告，并在2小時內報送書面報告：

（一）重大自然災害：如地震、洪水等直接導致食品安全風險的事件；

（二）重大事故災難：如火災、燃氣泄漏等造成食品安全設施損毀或污染的事件；

（三）重大公共衛(wèi)生事件：如食物中毒、食源性疾病爆發(fā)等造成群體性健康危害的事件；

（四）涉國防、港澳臺、外交領域重要緊急動態(tài)：如涉及上述領域的食品安全事件引發(fā)的政治敏感問題；

（五）重大預警動向：如監(jiān)測到可能引發(fā)重大食品安全事件的敏感信息或趨勢；

（六）其他涉國家安全和社會穩(wěn)定的重要緊急情況：如可能引發(fā)重大社會影響或危害國家安全的其他食品安全事件。

第九條預防預警行動

在[武漢某餐館]食品安全事件處置工作領導小組的統(tǒng)一部署下，各專項應急處置工作組及相關部門應常態(tài)化開展以下預防預警行動：

1.加強應急機制日常管理。各專項應急處置工作組及相關部門應在領導小組的指導下，加強應急機制的日常管理，包括完善組織體系、明確職責分工、健全工作制度、落實責任落實，確保應急機制處于良好運行狀態(tài)。

2.持續(xù)完善各類應急預案。定期對《[武漢某餐館]食品安全事件快速響應預案》及其專項預案進行評估和修訂，根據(jù)法律法規(guī)變化、[武漢某餐館]實際情況、食品安全形勢變化等因素，及時更新完善內容，確保預案的針對性、實用性和可操作性。

3.加強應急隊伍建設。組建專兼職相結合的食品安全應急隊伍，明確隊伍人員組成、職責分工和培訓要求。定期開展應急隊伍培訓，提升隊員的專業(yè)技能和應急處置能力，確保隊伍能夠有效應對各類食品安全事件。

4.定期組織應急培訓和模擬演練。定期組織食品安全應急知識和技能培訓，提高[武漢某餐館]全體員工的食品安全意識和應急處置能力。定期組織開展不同規(guī)模和場景的食品安全事件模擬演練，檢驗預案的有效性和可操作性，提高應急隊伍的實戰(zhàn)能力。

5.做好關鍵應急物資的儲備、管理和維護。根據(jù)[武漢某餐館]的實際情況和應急需求，制定應急物資儲備計劃，儲備必要的應急物資，包括但不限于：食品、飲用水、藥品、消毒用品、防護用品、應急照明、通訊設備等。建立應急物資管理制度，明確物資的種類、數(shù)量、存放地點、保管責任和使用流程，定期對應急物資進行檢查、維護和更新，確保物資充足、完好、可用，需要時能夠及時供應。

第四章應急響應

第十條按事件等級響應

1.事件等級劃分

根據(jù)食品安全事件的可能危害程度、緊急程度和發(fā)展態(tài)勢，將事件分為以下四個等級：

（一）I級事件（紅色預警）：特別重大事件。指事件涉及范圍廣，危害特別嚴重，造成或可能造成[師生/居民/員工]10人以上死亡或[師生/居民/員工]群體性食物中毒，或對[武漢某餐館]聲譽和正常運營造成特別嚴重損害，需要上級主管部門直接處置的事件。

（二）II級事件（橙色預警）：重大事件。指事件涉及范圍較大，危害嚴重，造成或可能造成[師生/居民/員工]3人以上、10人以下死亡或[師生/居民/員工]群體性食物中毒，或對[武漢某餐館]聲譽和正常運營造成嚴重損害，需要[武漢某餐館]主要負責人直接處置的事件。

（三）III級事件（黃色預警）：較大事件。指事件涉及范圍較大，危害較重，造成或可能造成[師生/居民/員工]食物中毒，但無死亡病例，或對[武漢某餐館]聲譽和正常運營造成較重損害，需要[武漢某餐館]領導小組協(xié)調處置的事件。

（四）IV級事件（藍色預警）：一般事件。指事件涉及范圍小，危害輕微，造成或可能造成[師生/居民/員工]食物中毒，但無死亡病例，或對[武漢某餐館]聲譽和正常運營造成輕微損害，由[武漢某餐館]相關部門負責處置的事件。

2.各級事件應急響應程序

（1）I級事件（紅色預警）應急響應

I級事件發(fā)生后，應立即啟動應急響應程序：

①20分鐘內：事件發(fā)現(xiàn)部門立即向領導小組辦公室報告，領導小組辦公室立即向[武漢某餐館]主要負責人報告，并啟動《[武漢某餐館]食品安全事件快速響應預案》。

②1小時內：領導小組辦公室將事件基本情況、已采取措施等書面報告報送至市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等上級主管部門，并請求指導和支持。

③核心動作：成立現(xiàn)場指揮部，組織開展現(xiàn)場應急處置，包括人員疏散、現(xiàn)場控制、證據(jù)保全、醫(yī)療救治等，并按照規(guī)定及時、準確、全面地發(fā)布信息，維護社會穩(wěn)定。

（2）II級事件（橙色預警）應急響應

II級事件發(fā)生后，應立即啟動應急響應程序：

①20分鐘內：事件發(fā)現(xiàn)部門立即向領導小組辦公室報告，領導小組辦公室立即向[武漢某餐館]主要負責人報告，并啟動《[武漢某餐館]食品安全事件快速響應預案》。

②1小時內：領導小組辦公室將事件基本情況、已采取措施等書面報告報送至市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等上級主管部門，并請求指導和支持。

③核心動作：成立現(xiàn)場指揮部，組織開展現(xiàn)場應急處置，包括人員救治、現(xiàn)場控制、調查取證、風險排查等，并按照規(guī)定及時、準確、全面地發(fā)布信息，維護社會穩(wěn)定。

（3）III級事件（黃色預警）應急響應

III級事件發(fā)生后，應立即啟動應急響應程序：

①20分鐘內：事件發(fā)現(xiàn)部門立即向領導小組辦公室報告，領導小組辦公室立即向[武漢某餐館]主要負責人報告，并啟動《[武漢某餐館]食品安全事件快速響應預案》。

②1小時內：領導小組辦公室將事件基本情況、已采取措施等書面報告報送至市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等上級主管部門，并請求指導和支持。

③核心動作：成立現(xiàn)場指揮部，組織開展現(xiàn)場應急處置，包括人員救治、現(xiàn)場控制、調查取證、風險排查等，并按照規(guī)定及時、準確、全面地發(fā)布信息，維護社會穩(wěn)定。

（4）IV級事件（藍色預警）應急響應

IV級事件發(fā)生后，應立即啟動應急響應程序：

①20分鐘內：事件發(fā)現(xiàn)部門立即向領導小組辦公室報告，領導小組辦公室立即向[武漢某餐館]主要負責人報告，并啟動《[武漢某餐館]食品安全事件快速響應預案》。

②1小時內：領導小組辦公室將事件基本情況、已采取措施等書面報告報送至市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等上級主管部門，并請求指導和支持。

③核心動作：成立現(xiàn)場指揮部，組織開展現(xiàn)場應急處置，包括人員救治、現(xiàn)場控制、調查取證、風險排查等，并按照規(guī)定及時、準確、全面地發(fā)布信息，維護社會穩(wěn)定。

3.現(xiàn)場指揮部核心任務

現(xiàn)場指揮部應立即開展以下工作：

（一）控制事態(tài)：迅速采取有效措施，防止事件蔓延和擴大，維護現(xiàn)場秩序穩(wěn)定；

（二）掌握進展：及時收集、分析事件信息，準確評估事件影響，為決策提供依據(jù)；

（三）及時報告：按規(guī)定向領導小組、上級主管部門及相關部門報告事件情況、處置進展及需求；

（四）適時發(fā)布信息：根據(jù)事件性質和進展，適時向社會發(fā)布權威信息，回應社會關切，引導輿論，維護[武漢某餐館]聲譽和公眾信心。

第五章應急保障

第十一條通訊與信息保障

[武漢某餐館]應建立健全食品安全事件信息管理機制，確保信息收集、分析、傳遞、報送、處理的規(guī)范化、高效化。具體要求如下：

（一）信息收集：明確信息來源渠道，包括[武漢某餐館]內部報告、顧客投訴、監(jiān)管部門通報、輿情監(jiān)測等，建立信息收集臺賬，確保信息來源清晰、記錄完整。

（二）信息傳遞：建立多渠道、全天候信息傳遞機制，包括內部通訊網絡、應急聯(lián)絡員制度、加密通訊工具等，確保信息傳遞的及時性、準確性和安全性。

（三）信息報送：制定規(guī)范化的信息報送流程，明確信息報送的時限、內容和責任部門，確保信息報送的規(guī)范有序。

（四）信息處理：建立信息分析研判機制，對收集到的信息進行風險評估和趨勢研判，為應急處置提供決策支持。

（五）渠道保障：定期對通訊設備和信息系統(tǒng)進行檢查和維護，確保其完好、暢通和信息安全。制定應急通訊保障方案，明確應急通訊的備用設備和聯(lián)絡方式，確保極端情況下信息通訊不中斷。

第十二條物資與資金保障

[武漢某餐館]應建立食品安全事件應急處置物資保障機制，確保應急處置所需物資充足、及時、規(guī)范供給。具體要求如下：

（一）資金保障：將食品安全事件應急處置經費納入[武漢某餐館]年度預算，確保應急處置工作所需資金落實到位。建立健全應急資金使用管理制度，確保資金使用的規(guī)范、透明和高效。

（二）物資儲備：建立關鍵應急物資儲備制度，制定應急物資儲備目錄，明確物資的種類、規(guī)格、數(shù)量和存放地點。定期對儲備物資進行檢查、維護和補充，確保物資質量合格、充足可用。

（三）物資管理：明確應急物資的保管、維護和調配程序，指定專人負責，確保物資管理責任明確、措施得力。

（四）特殊物資管理：對特殊應急物資實行專庫專人管理，建立物資出入庫登記制度，確保特殊物資安全、可追溯。

第十三條人員與技術保障

[武漢某餐館]應建立食品安全事件應急處置人員與技術保障機制，確保應急處置隊伍的專業(yè)化水平和應急處置能力。具體要求如下：

（一）人員保障：組建專兼職相結合的應急處置隊伍，明確隊伍人員組成、職責分工和培訓要求。定期對應急處置隊伍進行培訓和考核，提升隊員的專業(yè)技能和應急處置能力。

（二）技術保障：加強食品安全事件應急處置技術的應用，提升應急處置的科技含量和效率。根據(jù)需要配備必要的應急處置設備、儀器和場所，確保應急處置的技術支撐。

（三）專家支持：建立專家咨詢機制，邀請食品安全、醫(yī)療急救、心理疏導等領域的專家為應急處置提供技術指導和支持。

（四）結構優(yōu)化：優(yōu)化應急處置隊伍的結構，根據(jù)事件類型和級別，合理配置人員，確保應急處置隊伍的戰(zhàn)斗力。

第十四條培訓與演練保障

[武漢某餐館]應建立健全食品安全事件應急處置培訓和演練保障機制，提升應急處置隊伍的實戰(zhàn)能力和協(xié)同水平。具體要求如下：

（一）培訓保障：制定年度培訓計劃，定期組織應急處置隊伍進行食品安全知識、應急處置技能、法律法規(guī)等方面的培訓，提高隊員的綜合素質和應急處置能力。

（二）演練保障：定期組織開展不同規(guī)模和場景的食品安全事件應急模擬演練，檢驗預案的實用性和可操作性，檢驗應急處置隊伍的反應速度、協(xié)調能力和處置水平。

（三）演練評估：建立演練評估機制，對演練過程和效果進行評估，總結經驗教訓，持續(xù)改進應急處置預案和演練方案。

（四）交流協(xié)作：加強與市場監(jiān)管部門、衛(wèi)生健康部門等相關部門的溝