生物醫(yī)藥發(fā)酵工藝優(yōu)化工程師崗位考試試卷及答案單項選擇題（每題2分，共10題）1.發(fā)酵過程中，常用的碳源是（）A.蛋白胨B.葡萄糖C.酵母粉D.牛肉膏2.發(fā)酵罐的攪拌作用不包括（）A.混合物料B.增加溶氧C.控制溫度D.促進微生物生長3.以下哪種微生物常用于發(fā)酵生產抗生素（）A.大腸桿菌B.酵母菌C.青霉菌D.乳酸菌4.發(fā)酵過程中，最適pH范圍通常在（）A.3-5B.5-7C.7-9D.9-115.滅菌的主要目的是（）A.殺死細菌芽孢B.去除雜質C.提高發(fā)酵效率D.降低成本6.發(fā)酵罐中通氣量增加會導致（）A.溶氧降低B.溶氧增加C.溫度降低D.溫度升高7.種子罐培養(yǎng)的目的是（）A.獲得大量優(yōu)質種子B.生產產品C.優(yōu)化發(fā)酵條件D.檢測發(fā)酵效果8.發(fā)酵過程中泡沫過多會（）A.提高發(fā)酵效率B.防止雜菌污染C.影響發(fā)酵操作D.增加產品產量9.以下哪種是常用的發(fā)酵溫度控制設備（）A.離心機B.冷凝器C.熱交換器D.過濾器10.發(fā)酵終點的判斷依據(jù)不包括（）A.產物濃度B.菌體生長情況C.發(fā)酵時間D.培養(yǎng)基成分多項選擇題（每題2分，共10題）1.發(fā)酵工藝優(yōu)化需要考慮的因素有（）A.溫度B.pH值C.溶氧D.攪拌速度2.以下屬于發(fā)酵培養(yǎng)基成分的有（）A.碳源B.氮源C.無機鹽D.生長因子3.常用的發(fā)酵罐類型有（）A.機械攪拌通風發(fā)酵罐B.氣升式發(fā)酵罐C.自吸式發(fā)酵罐D.厭氧發(fā)酵罐4.發(fā)酵過程中可能出現(xiàn)的問題有（）A.染菌B.泡沫過多C.溫度異常D.產物產量低5.提高發(fā)酵效率的方法有（）A.優(yōu)化培養(yǎng)基配方B.控制發(fā)酵條件C.選育優(yōu)良菌種D.增加發(fā)酵罐體積6.發(fā)酵過程中檢測的參數(shù)包括（）A.溫度B.pHC.溶氧D.細胞濃度7.滅菌方法有（）A.干熱滅菌B.濕熱滅菌C.過濾滅菌D.化學滅菌8.種子擴大培養(yǎng)的步驟包括（）A.斜面培養(yǎng)B.搖瓶培養(yǎng)C.種子罐培養(yǎng)D.發(fā)酵罐培養(yǎng)9.影響微生物生長的環(huán)境因素有（）A.溫度B.pHC.溶氧D.營養(yǎng)物質10.發(fā)酵產品的分離純化方法有（）A.過濾B.離心C.層析D.蒸餾判斷題（每題2分，共10題）1.發(fā)酵過程中溫度越高，微生物生長越快。（）2.培養(yǎng)基滅菌后可以立即接入種子。（）3.溶氧越高對所有發(fā)酵過程都越有利。（）4.發(fā)酵罐的大小不影響發(fā)酵效果。（）5.選育優(yōu)良菌種可以提高發(fā)酵產品的產量。（）6.發(fā)酵過程中不需要控制泡沫。（）7.過濾滅菌適用于所有液體的滅菌。（）8.種子罐培養(yǎng)的時間越長越好。（）9.發(fā)酵終點只取決于產物濃度。（）10.不同的微生物對營養(yǎng)物質的需求相同。（）簡答題（每題5分，共4題）1.簡述發(fā)酵過程中pH對微生物生長和產物合成的影響。答案：pH影響微生物細胞膜電荷狀態(tài)，從而影響營養(yǎng)物質的吸收；還會影響酶的活性，不同微生物生長和產物合成有其最適pH。過酸或過堿會抑制微生物生長和產物合成，如酸性過強可能使蛋白質變性，堿性過強影響代謝途徑中某些酶活性。2.說明發(fā)酵罐通氣與攪拌的作用。答案：通氣為微生物提供生長和代謝所需的氧氣，保證好氧發(fā)酵順利進行；攪拌能使發(fā)酵罐內物料充分混合，包括營養(yǎng)物質與微生物均勻分布，同時促進氣液傳質，提高溶氧水平，還利于熱量傳遞，使罐內溫度均勻。3.簡述種子擴大培養(yǎng)的重要性。答案：種子擴大培養(yǎng)能為發(fā)酵罐提供足夠數(shù)量的活力強的種子。數(shù)量足夠可縮短發(fā)酵周期，迅速占據(jù)發(fā)酵環(huán)境優(yōu)勢；活力強的種子能快速適應發(fā)酵條件，保證發(fā)酵過程穩(wěn)定進行，提高發(fā)酵效率和產品質量。4.列舉三種發(fā)酵過程中控制泡沫的方法。答案：一是物理消泡，如機械攪拌消泡；二是化學消泡，添加消泡劑，改變泡沫表面張力使其破裂；三是合理調整發(fā)酵條件，如控制通氣量和攪拌速度，避免泡沫過度產生。討論題（每題5分，共4題）1.討論如何通過優(yōu)化培養(yǎng)基配方提高發(fā)酵產品的產量。答案：首先要確定微生物所需碳源、氮源的種類和比例，不同微生物需求不同。例如，有些微生物對葡萄糖利用好，有些則更適合多糖。其次，添加適量無機鹽和生長因子，滿足微生物特殊營養(yǎng)需求。還可通過實驗設計，如正交試驗，全面考察各成分組合對發(fā)酵產量的影響，從而確定最佳配方，為提高產量奠定基礎。2.談談發(fā)酵過程中染菌的原因及預防措施。答案：染菌原因包括設備滅菌不徹底、空氣過濾失效、種子帶菌、操作不規(guī)范等。預防措施有嚴格設備和培養(yǎng)基滅菌，定期檢查維護空氣過濾系統(tǒng)，確保種子純凈，加強操作人員培訓，規(guī)范接種、取樣等操作流程，維持良好的發(fā)酵環(huán)境，減少雜菌污染機會。3.闡述發(fā)酵工藝優(yōu)化過程中如何平衡成本與效益。答案：在發(fā)酵工藝優(yōu)化時，不能單純追求低成本或高效益。一方面，可通過優(yōu)化培養(yǎng)基配方，選用性價比高的原料降低成本；合理設計發(fā)酵流程，提高設備利用率，減少能源消耗。另一方面，要保證產品質量和產量，通過選育優(yōu)良菌種、精準控制發(fā)酵條件等提高效益，綜合考量實現(xiàn)成本與效益平衡。4.探討現(xiàn)代生物技術對生物醫(yī)藥發(fā)酵工藝優(yōu)化的影響。答案：現(xiàn)代生物技術如基因工程可定向改造菌種，使其具備高產、優(yōu)質等特性，提升發(fā)酵效率和產品質量。細胞工程有助于細胞融合等，培育新菌株。酶工程中新型酶的應用能優(yōu)化發(fā)酵反應途徑。這些技術推動發(fā)酵工藝向精準、高效、環(huán)保方向發(fā)展，拓展了生物醫(yī)藥發(fā)酵的應用范圍和潛力。答案單項選擇題1.B2.C3.C4.B5.A6