2025年中級(jí)咖啡師考試試題題庫(kù)及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.下列哪種咖啡豆品種最適合制作濃縮咖啡？A.阿卡比B.莫卡C.阿拉比卡D.羅布斯塔答案：C2.制作意式濃縮咖啡時(shí)，理想的萃取時(shí)間是多少？A.20秒B.30秒C.40秒D.50秒答案：B3.以下哪種工具主要用于研磨咖啡豆？A.咖啡壺B.咖啡磨C.咖啡機(jī)D.咖啡過(guò)濾器答案：B4.咖啡師在制作手沖咖啡時(shí)，通常使用哪種水溫？A.60°CB.80°CC.90°CD.100°C答案：C5.以下哪種咖啡制作方法屬于冷萃咖啡？A.意式濃縮B.法式壓濾C.冷滴漏D.手沖咖啡答案：C6.咖啡豆的烘焙程度從淺到深排列，以下正確的是？A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、淺烘焙B.淺烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙C.中烘焙、淺烘焙、中深度烘焙、深度烘焙D.深度烘焙、中深度烘焙、淺烘焙、中烘焙答案：B7.以下哪種調(diào)味料常用于咖啡的風(fēng)味增強(qiáng)？A.鹽B.糖C.肉桂D.茶葉答案：C8.咖啡師在制作拿鐵時(shí)，通常使用哪種奶泡打發(fā)技巧？A.法式打發(fā)B.意式打發(fā)C.手動(dòng)打發(fā)D.電動(dòng)打發(fā)答案：B9.以下哪種咖啡制作方法不需要使用過(guò)濾器？A.法式壓濾B.意式濃縮C.手沖咖啡D.冷滴漏答案：B10.咖啡師在制作卡布奇諾時(shí)，通常使用哪種比例的咖啡、奶泡和牛奶？A.1:1:2B.1:2:1C.2:1:1D.2:2:1答案：A二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些是咖啡豆的常見(jiàn)品種？A.阿拉比卡B.羅布斯塔C.莫卡D.阿卡比答案：A,B2.制作意式濃縮咖啡時(shí)，以下哪些因素會(huì)影響咖啡的口感？A.咖啡豆研磨度B.水溫C.咖啡粉量D.壓力答案：A,B,C,D3.以下哪些工具常用于咖啡制作？A.咖啡磨B.咖啡壺C.咖啡過(guò)濾器D.咖啡機(jī)答案：A,B,C,D4.咖啡師在制作手沖咖啡時(shí)，以下哪些步驟是必要的？A.洗豆B.篩分C.等分D.沖煮答案：B,C,D5.以下哪些調(diào)味料常用于咖啡的風(fēng)味增強(qiáng)？A.肉桂B(yǎng).丁香C.茶葉D.鹽答案：A,B6.咖啡師在制作拿鐵時(shí)，以下哪些技巧是必要的？A.奶泡打發(fā)B.咖啡萃取C.牛奶融合D.裝杯技巧答案：A,B,C,D7.以下哪些咖啡制作方法屬于冷萃咖啡？A.冷滴漏B.法式壓濾C.冷萃壺D.手沖咖啡答案：A,C8.咖啡師在制作卡布奇諾時(shí)，以下哪些因素會(huì)影響咖啡的口感？A.咖啡萃取B.奶泡打發(fā)C.牛奶融合D.裝杯技巧答案：A,B,C,D9.以下哪些是咖啡豆的常見(jiàn)烘焙程度？A.淺烘焙B.中烘焙C.中深度烘焙D.深度烘焙答案：A,B,C,D10.咖啡師在制作意式濃縮咖啡時(shí)，以下哪些因素會(huì)影響咖啡的口感？A.咖啡豆研磨度B.水溫C.咖啡粉量D.壓力答案：A,B,C,D三、判斷題（每題2分，共10題）1.意式濃縮咖啡通常使用高壓萃取。答案：正確2.手沖咖啡的萃取時(shí)間通常為1-2分鐘。答案：正確3.冷萃咖啡通常使用較低的水溫。答案：正確4.卡布奇諾通常使用較濃的咖啡和較薄的奶泡。答案：正確5.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越低。答案：正確6.拿鐵通常使用較濃的咖啡和較厚的奶泡。答案：錯(cuò)誤7.法式壓濾通常使用較細(xì)的咖啡粉。答案：正確8.咖啡豆的研磨度對(duì)咖啡的口感有重要影響。答案：正確9.冷萃咖啡通常使用較長(zhǎng)的萃取時(shí)間。答案：正確10.意式濃縮咖啡通常使用較細(xì)的咖啡粉。答案：正確四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）1.簡(jiǎn)述意式濃縮咖啡的制作步驟。答案：意式濃縮咖啡的制作步驟包括：選擇合適的咖啡豆，使用咖啡磨將咖啡豆研磨成細(xì)粉，將咖啡粉放入意式咖啡機(jī)的濾粉器中，使用高壓熱水萃取咖啡，最后將萃取好的咖啡倒入杯中。2.簡(jiǎn)述手沖咖啡的制作步驟。答案：手沖咖啡的制作步驟包括：選擇合適的咖啡豆，使用咖啡磨將咖啡豆研磨成中細(xì)粉，將咖啡粉放入濾杯中，用熱水潤(rùn)濕咖啡粉，然后緩慢倒入熱水進(jìn)行萃取，最后將萃取好的咖啡倒入杯中。3.簡(jiǎn)述冷萃咖啡的制作步驟。答案：冷萃咖啡的制作步驟包括：選擇合適的咖啡豆，使用咖啡磨將咖啡豆研磨成中粗粉，將咖啡粉放入冷萃壺中，加入冷水浸泡，靜置6-12小時(shí)，最后將浸泡好的咖啡過(guò)濾并倒入杯中。4.簡(jiǎn)述卡布奇諾的制作步驟。答案：卡布奇諾的制作步驟包括：使用意式咖啡機(jī)萃取一定量的意式濃縮咖啡，將牛奶加熱并打發(fā)成奶泡，最后將奶泡輕輕倒入咖啡中，形成層次分明的卡布奇諾。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論咖啡豆的研磨度對(duì)咖啡口感的影響。答案：咖啡豆的研磨度對(duì)咖啡口感有重要影響。研磨度太粗會(huì)導(dǎo)致咖啡萃取不足，口感淡??；研磨度太細(xì)會(huì)導(dǎo)致咖啡萃取過(guò)度，口感苦澀。合適的研磨度可以使咖啡的香氣和味道充分釋放，提升咖啡的整體口感。2.討論意式濃縮咖啡和手沖咖啡的優(yōu)缺點(diǎn)。答案：意式濃縮咖啡的優(yōu)點(diǎn)是萃取速度快，口感濃郁；缺點(diǎn)是咖啡量較少，不適合多人飲用。手沖咖啡的優(yōu)點(diǎn)是可以更好地控制萃取時(shí)間和水溫，口感細(xì)膩；缺點(diǎn)是萃取時(shí)間較長(zhǎng)，不適合快速制作。兩種咖啡制作方法各有優(yōu)缺點(diǎn)，適合不同的飲用需求。3.討論冷萃咖啡的制作原理和特點(diǎn)。答案：冷萃咖啡的制作原理是使用冷水長(zhǎng)時(shí)間浸泡咖啡粉，使咖啡的香氣和味道充分釋放。冷萃咖啡的特點(diǎn)是口感醇厚，酸度低，適合喜歡低酸度咖啡的人飲用。冷萃咖啡的制作過(guò)程簡(jiǎn)單，但需要較長(zhǎng)的浸泡時(shí)間，適合喜歡慢慢享受咖啡的人。4.討論咖啡師在制作咖