酒店茶藝師試題及答案單項選擇題（每題2分，共40分）1.中國茶藝的精神核心是什么？A.和敬清寂B.廉美和敬C.和靜怡真D.禮之用，和為貴2.下列哪種茶葉屬于烏龍茶類？A.龍井B.鐵觀音C.碧螺春D.普洱3.茶道六君子不包括以下哪一項？A.茶針B.茶則C.茶漏D.茶寵4.泡茶時，水溫對茶湯品質的影響主要體現在哪個方面？A.茶湯顏色

B.茶湯香氣

C.茶湯口感

D.以上都是5.綠茶的最佳沖泡水溫是多少度？A.60-70℃

B.80-90℃

C.100℃D.40-50℃6.“茶圣”陸羽所著的書籍是什么？A.《茶經》B.《大觀茶論》C.《煮泉小品》D.《長物志》7.下列哪種茶具主要用于聞茶香？A.茶壺B.品茗杯C.聞香杯D.公道杯8.黑茶的主要產地不包括以下哪個省份？A.湖南B.湖北C.福建D.云南9.“工夫茶”一詞最早出現在哪個朝代？A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝10.下列哪種沖泡方法適用于紅茶？A.上投法B.中投法C.下投法D.點注法11.茶具中，用于盛放茶葉渣的是？A.茶盤B.茶荷C.茶濾D.茶盂12.茶葉中的茶多酚主要具有哪種功效？A.提神醒腦B.抗氧化C.降血壓D.助消化13.“高沖低斟”是泡茶技藝中的哪一環(huán)節(jié)？A.沖泡B.溫杯C.注水D.倒茶14.下列哪種茶葉屬于白茶類？A.君山銀針B.白毫銀針C.蒙頂黃芽D.德昂酸茶15.泡茶時，第一泡茶湯通常被稱為什么？A.洗茶水B.頭泡茶C.精華茶D.尾水茶16.中國四大茶區(qū)不包括以下哪個區(qū)域？A.西南茶區(qū)B.江南茶區(qū)C.江北茶區(qū)D.華南茶區(qū)17.下列哪種茶具有“七泡有余香”的美譽？A.鐵觀音B.龍井C.普洱D.碧螺春18.茶葉儲存時應避免的條件是？A.干燥B.通風C.高溫D.避光19.下列哪項不屬于茶藝表演的基本程序？A.焚香靜氣B.孔雀開屏C.細品香茗D.烹龍炮鳳20.“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；十分之茶，遇八分之水，茶只八分耳?！边@句話強調的是泡茶時哪一方面的重要性？A.茶葉質量B.水質C.沖泡技巧D.茶具選擇多項選擇題（每題2分，共20分）21.以下哪些屬于中國茶藝的基本精神？A.和B.敬C.清D.靜E.真22.下列哪些茶葉適合用玻璃杯沖泡？A.碧螺春B.龍井C.鐵觀音D.普洱E.白毫銀針23.茶藝表演中的“鳳凰三點頭”寓意包括哪些？A.向嘉賓三鞠躬B.表示對茶的敬意C.提高茶湯溫度D.使茶湯濃度均勻E.展示茶藝師的技巧24.茶葉的儲存方法包括哪些？A.密封B.冷藏C.避光D.高溫E.干燥25.下列哪些因素會影響茶葉的品質？A.茶葉產地B.采摘季節(jié)C.加工方法D.儲存條件E.沖泡水溫26.以下哪些是中國著名的茶葉產區(qū)？A.福建武夷山B.浙江西湖C.江蘇洞庭山D.四川峨眉山E.云南普洱市27.茶藝表演中常用的茶具包括哪些？A.茶壺B.品茗杯C.茶葉罐D.茶盤E.電磁爐28.下列哪些茶葉屬于發(fā)酵茶？A.紅茶B.綠茶C.黑茶D.白茶E.烏龍茶29.茶藝師在泡茶前應做好哪些準備工作？A.清潔茶具B.選擇茶葉C.燒開水D.布置茶席E.了解客人喜好30.以下哪些屬于品茗的藝術？A.觀茶形B.聞茶香C.品茶味D.賞茶器E.聽茶聲判斷題（每題2分，共20分）31.泡茶時，水溫越高，茶湯香氣越濃郁。（）32.綠茶、白茶、黃茶都屬于不發(fā)酵茶。（）33.“茶馬古道”是古代中國茶葉貿易的重要通道之一。（）34.泡茶時，第一泡茶湯通常用于品鑒，而不是倒掉。（）35.鐵觀音屬于紅茶類。（）36.茶藝表演中，“關公巡城”是指將茶湯依次注入品茗杯中。（）37.茶葉中的咖啡堿具有提神醒腦的作用。（）38.黑茶在儲存過程中會隨著時間的推移而變得更加醇厚。（）39.泡茶時，使用軟水比使用硬水更能提升茶湯品質。（）40.“高山云霧出好茶”是指高山地區(qū)的茶葉品質通常優(yōu)于低地。（）填空題（每題2分，共20分）41.中國茶藝講究“五境之美”，即茶葉、茶水、____、茶藝、茶境。42.六大茶類中，____茶是全發(fā)酵茶。43.“____”被譽為中國十大名茶之一，產自福建省武夷山。44.泡茶時，____度左右的水溫適宜沖泡綠茶。45.茶藝表演中，用____手法將茶湯均勻倒入品茗杯中的動作稱為“韓信點兵”。46.____是中國傳統茶藝中用于清潔茶具、提高水溫的步驟。47.茶葉中的____成分具有抗氧化作用。48.普洱茶根據發(fā)酵程度不同，可分為生普和____兩種。49.茶藝表演中的“____”是指將茶葉從茶罐中取出，置于茶荷中的動作。50.“____”是指通過聞茶香來品鑒茶葉品質的一種方法。答案：單項選擇題：1.C2.B3.D4.D5.A6.A7.C8.C9.D10.D11.D12.B13.A14.B15.A16.A17.

A18.C19.D20.B多項選擇題：21.ABCDE22.ABE23.BCD24.ACE25.ABCD26.ABCDE27.ABCD28.AC29.

ABCD3