微生物學(xué)考試題及答案1.下列哪項(xiàng)不是微生物學(xué)的研究內(nèi)容？A.微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)B.微生物的生理代謝C.微生物的遺傳變異D.微生物的生態(tài)環(huán)境答案：D2.下列哪種微生物屬于原核生物？A.酵母菌B.青霉菌C.細(xì)菌D.真菌答案：C3.下列哪種微生物屬于真核生物？A.大腸桿菌B.霉菌C.酵母菌D.支原體答案：B4.下列哪種微生物具有細(xì)胞壁？A.細(xì)菌B.病毒C.支原體D.真菌答案：A5.下列哪種微生物屬于革蘭氏陽性菌？A.大腸桿菌B.枯草芽孢桿菌C.蘇云金芽孢桿菌D.黑曲霉答案：B6.下列哪種微生物屬于革蘭氏陰性菌？A.青霉菌B.酵母菌C.大腸桿菌D.黑曲霉答案：C7.下列哪種微生物屬于厭氧菌？A.大腸桿菌B.酵母菌C.乳酸菌D.青霉菌答案：C8.下列哪種微生物屬于兼性厭氧菌？A.大腸桿菌B.酵母菌C.乳酸菌D.青霉菌答案：A9.下列哪種微生物屬于嗜熱菌？A.大腸桿菌B.酵母菌C.乳酸菌D.青霉菌答案：B10.下列哪種微生物屬于嗜冷菌？A.大腸桿菌B.酵母菌C.乳酸菌D.青霉菌答案：C二、填空題（每空2分，共20分）1.微生物學(xué)的定義是：______。答案：用以研究微生物的分布、形態(tài)結(jié)構(gòu)、生命活動(dòng)（包括生理代謝、生長繁殖）、遺傳與變異、在自然界的分布與環(huán)境相互作用以及控制它們的一門科學(xué)。2.微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)可分為______、______、______三種。答案：單細(xì)胞微生物、多細(xì)胞微生物、無細(xì)胞微生物。3.微生物的生理代謝主要包括______、______、______三個(gè)方面。答案：物質(zhì)代謝、能量代謝、信息代謝。4.微生物的遺傳與變異主要包括______、______、______三個(gè)方面。答案：基因突變、基因重組、基因轉(zhuǎn)移。5.微生物的生態(tài)學(xué)主要包括______、______、______三個(gè)方面。答案：微生物的分布、微生物與環(huán)境的關(guān)系、微生物的生態(tài)平衡。6.細(xì)菌的細(xì)胞壁主要由______、______、______構(gòu)成。答案：肽聚糖、四肽側(cè)鏈、肽鏈或肽鍵間交聯(lián)橋。7.革蘭氏陽性菌的細(xì)胞壁厚度為______，革蘭氏陰性菌的細(xì)胞壁厚度為______。答案：厚，薄。8.厭氧菌的代謝方式為______。答案：厭氧代謝。9.嗜熱菌的適宜生長溫度為______。答案：50℃以上。10.嗜冷菌的適宜生長溫度為______。答案：0℃以下。三、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述微生物在自然界中的作用。答案：微生物在自然界中具有以下作用：（1）物質(zhì)循環(huán)：微生物能夠分解有機(jī)物質(zhì)，將其轉(zhuǎn)化為無機(jī)物質(zhì)，促進(jìn)物質(zhì)循環(huán)。（2）能量轉(zhuǎn)化：微生物能夠?qū)⑻柲苻D(zhuǎn)化為化學(xué)能，為生態(tài)系統(tǒng)提供能量。（3）生物多樣性：微生物在自然界中具有豐富的種類和多樣性，對(duì)生物多樣性具有重要意義。2.簡述微生物在人類生活中的應(yīng)用。答案：微生物在人類生活中具有以下應(yīng)用：（1）食品工業(yè)：微生物在食品發(fā)酵、乳制品、釀造等領(lǐng)域具有重要作用。（2）醫(yī)藥衛(wèi)生：微生物在疫苗、抗生素、生物制藥等領(lǐng)域具有廣泛應(yīng)用。（3）環(huán)境保護(hù)：微生物在污水處理、土壤修復(fù)、生物降解等領(lǐng)域具有重要作用。3.簡述微生物的遺傳變異及其在育種中的應(yīng)用。答案：微生物的遺傳變異主要包括基因突變、基因重組、基因轉(zhuǎn)移三個(gè)方面。在育種中，可以利用以下方法：（1）誘變育種：通過物理、化學(xué)等方法誘導(dǎo)微生物發(fā)生基因突變，篩選出具有優(yōu)良性狀的菌株。（2）雜交育種：將不同種類的微生物進(jìn)行雜交，獲得具有優(yōu)良性狀的菌株。（3）基因工程育種：通過基因工程技術(shù)，將外源基因?qū)胛⑸?，獲得具有優(yōu)良性狀的菌株。4.簡述微生物的生態(tài)學(xué)原理及其在環(huán)境保護(hù)中的應(yīng)用。答案：微生物的生態(tài)學(xué)原理主要包括以下方面：（1）微生物的分布：微生物在自然界中廣泛分布，具有多樣性。（2）微生物與環(huán)境的關(guān)系：微生物與環(huán)境相互作用，共同維持生態(tài)平衡。（3）微生物的生態(tài)平衡：微生物在自然界中保持相對(duì)穩(wěn)定的數(shù)量和種類，維持生態(tài)平衡。在環(huán)境保護(hù)中，可以利用以下方法：（1）生物降解：利用微生物分解有機(jī)污染物，凈化環(huán)境。（2）生物修復(fù)：利用微生物修復(fù)受損土壤、水體等環(huán)境。（3）生物防治：利用微生物防治植物病蟲害，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。四、論述題（10分）論述微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用及其重要性。答案：微生物在食品工業(yè)中具有重要作用，主要包括以下幾個(gè)方面：1.食品發(fā)酵：微生物在食品發(fā)酵過程中具有重要作用，如酵母菌在面包、啤酒等食品的發(fā)酵過程中產(chǎn)生二氧化碳，使食品具有獨(dú)特的口感和風(fēng)味。2.乳制品生產(chǎn)：微生物在乳制品生產(chǎn)中具有重要作用，如乳酸菌在酸奶、奶酪等乳制品的生產(chǎn)過程中產(chǎn)生乳酸，使食品具有酸味和營養(yǎng)價(jià)值。3.釀造：微生物在釀造過程中具有重要作用，如酵母菌在白酒、啤酒等釀造過程中產(chǎn)生酒精，使食品具有獨(dú)特的風(fēng)味。4.食品保鮮：微生物在食品保鮮過程中具有重要作用，如乳酸菌產(chǎn)生的乳酸可以抑制有害微生物的生長，延長食品的保質(zhì)期。微生物在食品工業(yè)中的應(yīng)用具有重要意義：1.提高食品質(zhì)量：微生物發(fā)酵可以改善食品的口感、風(fēng)味