年調(diào)酒師證雞尾酒調(diào)制監(jiān)考試題單項選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種工具是調(diào)制雞尾酒時常用的搖酒器？A.量杯B.攪拌棒C.波士頓搖酒壺D.榨汁機2.莫吉托雞尾酒的主要風(fēng)味來自哪種材料？A.朗姆酒B.薄荷葉C.青檸汁D.糖3.以下哪種杯型常用于盛放古典雞尾酒？A.馬提尼杯B.巖石杯C.香檳杯D.雞尾酒杯4.“DryMartini”中的“Dry”指的是哪種味道更重？A.甜味B.酸味C.苦味D.咸味5.在制作雞尾酒時，使用檸檬片或青檸片裝飾的主要目的是？A.增加風(fēng)味B.美觀C.提升酒精度D.增加維生素6.以下哪種酒是制作曼哈頓雞尾酒的主要基酒？A.威士忌B.白蘭地C.金酒D.伏特加7.搖和法（Shake）通常用于制作哪類雞尾酒？A.古典類B.長飲類C.馬提尼類D.酸酒類8.“OldFashioned”雞尾酒的主要特點是？A.加入大量果汁B.使用冰塊C.加入蘇打水D.使用泥狀糖和苦艾酒9.調(diào)制雞尾酒時，量杯的主要作用是？A.攪拌液體B.測量液體體積C.榨汁D.加熱液體10.以下哪種材料常用于制作莫斯科騾子雞尾酒？A.姜汁啤酒B.橙汁C.椰子朗姆酒D.蘇打水多項選擇題（每題4分，共40分）1.制作雞尾酒時，以下哪些工具是必要的？A.量杯B.攪拌棒C.水果刀D.搖酒壺E.榨汁機2.以下哪些因素會影響雞尾酒的口感？A.酒精濃度B.材料新鮮度C.杯型選擇D.溫度E.裝飾物種類3.以下哪些雞尾酒屬于短飲類？A.馬提尼B.曼哈頓C.莫吉托D.伏特加馬提尼E.長島冰茶4.制作邊車雞尾酒時，可能用到的材料包括？A.白蘭地B.朗姆酒C.甜味苦艾酒D.橙皮E.蘇打水5.以下哪些技巧可以提高雞尾酒調(diào)制水平？A.熟練掌握各種調(diào)制方法B.了解各種酒類的特性C.注重裝飾物的搭配D.熟悉各種材料的搭配比例E.忽視溫度對口感的影響6.制作老式雞尾酒時，以下哪些材料是常用的？A.波本威士忌B.黑麥威士忌C.檸檬片D.苦艾酒E.冰塊7.以下哪些雞尾酒通常以杯口抹鹽或檸檬皮裝飾？A.瑪格麗特B.莫吉托C.鹽邊馬提尼D.古斯啤酒E.尼格羅尼8.制作雞尾酒時，以下哪些做法是正確的？A.使用新鮮的水果B.嚴(yán)格按照配方比例調(diào)制C.使用過期材料以降低成本D.注意保持工具的清潔衛(wèi)生E.隨意添加材料以創(chuàng)造新口味9.以下哪些材料常用于制作酸甜類雞尾酒？A.朗姆酒B.檸檬汁C.橙汁D.糖E.蘇打水10.以下哪些因素會影響雞尾酒的顏色？A.材料的種類和顏色B.調(diào)制方法C.杯型選擇D.裝飾物種類E.酒精濃度判斷題（每題2分，共20分）1.雞尾酒的材料越新鮮，調(diào)制出的雞尾酒口感越好。2.制作雞尾酒時，可以隨意改變配方中的材料比例。3.搖酒壺在使用前需要預(yù)先冷卻。4.所有雞尾酒都需要使用冰塊進(jìn)行冷卻。5.雞尾酒裝飾物的選擇對雞尾酒的整體風(fēng)味沒有影響。6.制作馬提尼時，攪拌棒的使用是關(guān)鍵。7.雞尾酒的材料可以隨意替換，以創(chuàng)造新口味。8.制作老式雞尾酒時，通常使用黑麥威士忌作為基酒。9.調(diào)制雞尾酒時，溫度對口感沒有影響。10.雞尾酒的顏色主要由裝飾物決定。填空題（每題2分，共20分）1.雞尾酒通常由______、______、______和裝飾物四部分組成。2.制作雞尾酒時，常用的量杯有兩種規(guī)格，分別是______毫升和______毫升。3.“GinTonic”雞尾酒的主要基酒是______。4.制作“Mojito”時，常用的甜味劑是______。5.“Manhattan”雞尾酒的主要風(fēng)味來自______和______。6.制作“Daiquiri”時，常用的果汁是______。7.搖酒壺通常由壺身、壺蓋和______三部分組成。8.“OldFashioned”雞尾酒制作時，常用的糖是______。9.制作“MintJulep”時，主要的風(fēng)味來自______。10.“Margarita”雞尾酒通常以______和______作為裝飾。答案：單項選擇題1.C2.B3.B4.C5.B6.A7.B8.D9.B10.A多項選擇題1.ABD2.ABCD3.AB4.ACD5.ABCD6.ABD7.AC8.ABD9.BCD10.AD判斷題1.對2.錯3.對4.錯5.錯6.錯7.錯8.對9.錯1