食用菌公司試題及答案試題部分：單項選擇題（每題2分，共40分）1.以下哪種食用菌被譽為“山珍之王”？A.平菇B.香菇C.金針菇D.杏鮑菇2.食用菌生長過程中，哪個階段對光照需求最低？A.發(fā)菌期B.出菇期C.子實體成熟期D.整個生長周期3.下列哪種因素不是影響食用菌產(chǎn)量的主要因素？A.溫度B.濕度C.土壤類型D.光照4.食用菌培養(yǎng)基中常用的碳源是？A.蔗糖B.尿素C.磷酸二氫鉀D.石膏5.以下哪種消毒方法常用于食用菌生產(chǎn)中的環(huán)境消毒？A.紫外線消毒B.高溫蒸汽滅菌C.化學熏蒸D.以上都是6.食用菌生長所需的氧氣濃度一般應保持在多少以上？A.5%B.10%C.15%

D.20%7.在食用菌生產(chǎn)中，接種室的無菌程度要求達到什么級別？A.百級B.千級C.萬級D.十萬級8.以下哪種食用菌適合在較低溫度下生長？A.平菇B.香菇C.草菇D.金針菇9.食用菌子實體形成的主要條件是？A.高溫高濕B.低溫低濕C.適宜溫濕度和光照D.黑暗和干燥10.下列哪種物質(zhì)不是食用菌培養(yǎng)基中的必需成分？A.碳源B.氮源C.無機鹽D.維生素C11.食用菌生產(chǎn)中，常用的接種工具不包括？A.接種環(huán)B.接種針C.接種勺D.鑷子（用于夾取菌種塊外的雜質(zhì)）12.以下哪種食用菌具有較高的藥用價值？A.平菇B.靈芝C.金針菇D.杏鮑菇13.食用菌培養(yǎng)料進行發(fā)酵的主要目的是？A.增加營養(yǎng)B.殺滅雜菌C.提高溫度D.改善口感14.在食用菌生產(chǎn)中，培養(yǎng)料的含水量一般應控制在多少左右？A.30%-40%

B.40%-50%

C.50%-60%

D.60%-70%15.以下哪種病害是食用菌生產(chǎn)中常見的競爭性雜菌？A.綠霉B.軟腐病C.病毒病D.細菌性斑點病16.食用菌子實體成熟后，哪種采收方法有利于保持品質(zhì)？A.及時采收B.延遲采收C.帶根采收D.破損采收17.在食用菌冷藏保鮮過程中，溫度一般控制在多少度以下？A.0℃B.4℃C.10℃D.15℃18.以下哪種方法是食用菌菌種保藏中常用的？A.液體石蠟封藏法B.真空包裝法C.冷藏法D.以上都是常用方法19.食用菌生產(chǎn)中，防止雜菌污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是？A.培養(yǎng)料準備B.滅菌處理C.接種操作D.培養(yǎng)環(huán)境管理20.以下哪種食用菌適合進行深加工，如制作罐頭或調(diào)味品？A.平菇B.香菇C.草菇D.木耳多項選擇題（每題2分，共20分）1.食用菌培養(yǎng)基的配方設計應考慮哪些因素？A.營養(yǎng)成分B.原料來源C.成本效益D.生長環(huán)境2.食用菌生產(chǎn)中常用的滅菌方法有？A.高溫蒸汽滅菌B.干熱滅菌C.化學消毒劑滅菌D.輻射滅菌3.影響食用菌子實體形態(tài)的因素包括？A.溫度B.濕度C.光照D.通風條件4.食用菌生產(chǎn)中，防止病蟲害的措施包括？A.環(huán)境清潔B.培養(yǎng)料滅菌C.合理輪作D.生物防治5.以下哪些食用菌適合鮮銷？A.平菇B.金針菇C.香菇（鮮品）D.木耳（干品）6.食用菌菌種保藏的原則包括？A.防止菌種退化B.保持菌種活力C.延長菌種保存時間D.降低保存成本7.食用菌生產(chǎn)中，常用的培養(yǎng)基類型有？A.固體培養(yǎng)基B.液體培養(yǎng)基C.半固體培養(yǎng)基D.選擇性培養(yǎng)基8.食用菌子實體成熟度的判斷依據(jù)包括？A.形態(tài)變化B.顏色變化C.質(zhì)地變化D.氣味變化9.食用菌深加工產(chǎn)品包括哪些類型？A.罐頭制品B.調(diào)味品C.干制品D.保健品10.提高食用菌產(chǎn)量的途徑包括？A.選用優(yōu)良菌種B.優(yōu)化培養(yǎng)條件C.加強病蟲害防治D.改進采收和加工技術(shù)判斷題（每題2分，共20分）1.食用菌生長過程中，光照越強越好。2.培養(yǎng)基的pH值對食用菌生長沒有影響。3.食用菌生產(chǎn)中，培養(yǎng)料的含水量越高越好。4.食用菌子實體形成后，應立即采收以保持品質(zhì)。5.高溫蒸汽滅菌是食用菌生產(chǎn)中常用的滅菌方法。6.食用菌菌種保藏時，溫度越低越好。7.食用菌生產(chǎn)中，輪作和間作是防止病蟲害的有效措施。8.所有食用菌都適合進行深加工。9.食用菌培養(yǎng)基中的碳源和氮源比例對生長沒有影響。10.食用菌子實體的形態(tài)和顏色僅受遺傳因素影響。填空題（每題2分，共20分）1.食用菌生長所需的六大營養(yǎng)元素包括碳、氫、氧、氮、______和______。2.在食用菌生產(chǎn)中，常用的滅菌設備有高壓蒸汽滅菌鍋和______。3.食用菌培養(yǎng)基的pH值一般調(diào)整在______范圍內(nèi)。4.食用菌子實體形成的主要條件是適宜的溫濕度、______和空氣流通。5.食用菌生產(chǎn)中，常用的防蟲網(wǎng)目數(shù)一般為______目。6.食用菌菌種保藏時，常用的保存介質(zhì)有液體石蠟和______。7.食用菌子實體成熟度的判斷主要依據(jù)形態(tài)變化、______和質(zhì)地變化。8.食用菌深加工過程中，常用的保鮮方法有冷藏、氣調(diào)和______。9.提高食用菌產(chǎn)量的關(guān)鍵技術(shù)包括選用優(yōu)良菌種、優(yōu)化培養(yǎng)條件和______。10.食用菌生產(chǎn)中，常用的消毒方法有紫外線消毒、化學消毒和______。答案部分：單項選擇題答案：1.B2.A3.C4.A5.D6.C7.C8.D9.C10.D11.D12.B13.B14.C15.A16.A17.

B18.D19.C20.B多項選擇題答案：1.ABC2.AB3.ABCD4.ABCD5.ABC6.ABC7.AB8.ABC9.ABCD10.ABCD判斷題答案：1.錯2.錯3.錯4.錯5.對6.