酒業(yè)銷售試題及答案一、單項選擇題（每題2分，共40分）1.下列哪種酒是以高粱為主要原料釀造的？A.葡萄酒B.啤酒C.白酒D.黃酒2.紅葡萄酒的主要色澤來源于哪種成分？A.花青素B.類胡蘿卜素C.葉綠素D.黃酮類化合物3.下列哪種因素不影響酒的口感？A.酒精濃度B.存放時間C.瓶身顏色D.釀造工藝4.被稱為“液體面包”的是哪種酒？A.白酒B.啤酒C.紅酒D.黃酒5.下列哪種酒通常不經(jīng)過發(fā)酵過程？A.葡萄酒B.伏特加C.啤酒D.米酒6.以下哪種香氣是優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的典型特征？A.焦香B.果香C.醬香D.花香7.葡萄酒的年份指的是什么？A.葡萄采摘的年份B.釀造的年份C.灌裝的年份D.上市的年份8.下列哪種酒是通過蒸餾方法得到的？A.葡萄酒B.啤酒C.白酒（特指蒸餾酒）D.米酒9.下列哪項不是評價一款白蘭地好壞的標準？A.產(chǎn)地B.年份C.包裝D.口感10.被稱為“國酒”的是哪種中國白酒？A.茅臺B.五糧液C.瀘州老窖D.劍南春11.啤酒花的主要作用是？A.增加口感B.增加色澤C.防腐和調(diào)味D.提高酒精度12.下列哪種酒通常需要在橡木桶中陳釀？A.白蘭地B.伏特加C.紅葡萄酒D.啤酒13.白酒的香型分類中，哪種香型以清香純正著稱？A.醬香型B.濃香型C.清香型D.米香型14.下列哪種因素會影響葡萄酒的保存期限？A.瓶塞材料B.酒標顏色C.酒莊名稱D.葡萄品種15.下列哪種酒最適合冰鎮(zhèn)后飲用？A.白酒B.紅葡萄酒C.白蘭地D.白葡萄酒16.葡萄酒的酒精度主要取決于什么？A.葡萄品種B.發(fā)酵時間C.葡萄中的糖分含量D.釀造工藝17.下列哪種酒屬于烈酒？A.葡萄酒B.啤酒C.威士忌D.米酒18.黃酒的主要產(chǎn)地不包括以下哪個地區(qū)？A.浙江B.江蘇C.廣東D.福建19.下列哪種因素不影響葡萄酒的風味？A.土壤類型B.氣候條件C.釀造設(shè)備品牌D.葡萄成熟度20.下列哪種酒通常以年份為單位進行分級？A.白酒B.伏特加C.啤酒D.波爾多葡萄酒二、多項選擇題（每題2分，共20分）21.下列哪些因素會影響葡萄酒的質(zhì)量？A.葡萄品種B.氣候條件C.土壤類型D.釀造技術(shù)22.白酒的主要香型包括哪些？A.醬香型B.濃香型C.清香型D.米香型23.下列哪些酒是通過發(fā)酵過程得到的？A.葡萄酒B.啤酒C.米酒D.伏特加24.葡萄酒的品鑒過程中，通常需要考慮哪些方面？A.外觀B.香氣C.口感D.余味25.下列哪些因素會影響白蘭地的品質(zhì)？A.原料酒的質(zhì)量B.蒸餾次數(shù)C.陳釀時間D.包裝材料26.黃酒的主要釀造原料有哪些？A.糯米B.小麥C.高粱D.大米27.下列哪些因素會影響啤酒的泡沫穩(wěn)定性？A.麥芽質(zhì)量B.酵母種類C.啤酒花種類D.儲存條件28.優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒通常具有哪些特征？A.深紅色澤B.濃郁的果香C.豐富的單寧D.高酒精度29.下列哪些酒在品鑒時需要冰鎮(zhèn)？A.白葡萄酒B.香檳C.白蘭地D.起泡酒30.下列哪些因素會影響白酒的口感？A.酒精濃度B.釀造工藝C.存放時間D.瓶身設(shè)計三、判斷題（每題2分，共20分）31.紅葡萄酒的色澤越深，質(zhì)量越好。（）32.白酒的年份越長，口感一定越好。（）33.啤酒花的主要作用是增加啤酒的苦味。（）34.所有葡萄酒都需要經(jīng)過橡木桶陳釀。（）35.米酒通常是通過發(fā)酵過程得到的低度酒。（）36.黃酒的酒精度一般比白酒低。（）37.葡萄酒的年份越老，越適合飲用。（）38.伏特加通常是無色無味的烈酒。（）39.啤酒的泡沫越多，質(zhì)量越好。（）40.白酒的香型主要由其釀造原料決定。（）四、填空題（每題2分，共20分）41.葡萄酒的主要成分包括水、酒精、______和______等。42.醬香型白酒的代表品牌有______和______等。43.黃酒的主要產(chǎn)地包括浙江、江蘇和______等省。44.啤酒的釀造原料主要包括麥芽、______、水和酵母。45.紅葡萄酒中的______成分具有抗氧化作用，對人體健康有益。46.白酒按香型分類，可分為醬香型、濃香型、清香型和______等。47.葡萄酒的酒精度主要由葡萄中的______含量決定。48.被稱為“白蘭花的香氣”的是______型白蘭花的典型香氣。49.黃酒的釀造過程中，______是關(guān)鍵步驟之一。50.在品鑒白蘭地時，通常需要注意其色澤、______和余味。答案：一、單項選擇題1.C2.A3.C4.B5.B6.C7.A8.C9.C10.A11.C12.C13.C14.A15.D16.C17.

C18.C19.C20.D二、多項選擇題21.ABCD22.ABCD23.ABC24.ABCD25.ABC26.ABD27.ABCD28.ABC29.

ABD30.ABC三、判斷題31.錯32.錯33.對34.錯35.