干制駿棗貯藏技術(shù)規(guī)程2015-01-19發(fā)布2015-02-19實(shí)施新疆維吾爾自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)GB/T1.1-2009《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》的規(guī)定起草。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由新疆維吾爾自治區(qū)林業(yè)廳歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工研究所、新疆標(biāo)準(zhǔn)化研究院。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：鄭素慧、潘儼、張婷、李瑜、車鳳斌、唐亦兵、王歡、吳斌、朱文慧、徐斌、吳忠紅、孟新濤。1件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)消毒劑運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱干制紅棗綠色食品產(chǎn)品抽樣準(zhǔn)則25.2成品包裝提前3d開機(jī)降溫，校正溫度，使庫溫穩(wěn)定至0℃~5℃。按原料入庫時(shí)間、質(zhì)量等級(jí)堆碼。常溫貯藏堆碼要求距墻0.20m～0.30m,庫內(nèi)36.4庫房管理6.4.1溫度管理外界環(huán)境溫度高時(shí)，夜間通風(fēng)降溫；外界環(huán)境溫度低于0℃時(shí)，關(guān)閉門窗保溫。庫溫0℃~5℃,庫溫波動(dòng)幅度不超過±0.5℃,外界環(huán)境相對(duì)濕度高時(shí)，避免通風(fēng)換氣。6.4.2.2低溫貯藏相對(duì)濕度維持在50%～60%。6.4.3通風(fēng)換氣常溫貯藏結(jié)合溫濕度調(diào)節(jié)進(jìn)行換氣；低溫貯藏每30d換氣一次。常溫貯藏每隔10d抽檢一次，低溫貯藏每隔30d抽檢一次，檢測(cè)指標(biāo)包括蛀蟲率、失水率、霉變率和感官品質(zhì)等，分項(xiàng)進(jìn)行記錄，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。6.5貯藏期限貯藏期限及出庫時(shí)質(zhì)量指標(biāo)見表1。表1駿棗干棗貯藏期限及出庫時(shí)質(zhì)量指標(biāo)常溫庫冷庫5個(gè)月8個(gè)月00007試驗(yàn)方法7.1感官品質(zhì)檢驗(yàn)按SN/T3135的規(guī)定執(zhí)行。7.2蛀蟲率按NY/T896抽樣，每件隨機(jī)稱取1000g散裝或成品干制駿棗，記錄其數(shù)量為Ni,將樣品置于潔凈的臺(tái)面上逐個(gè)檢查蛀蟲果粒，記錄其數(shù)量為N?,蛀蟲率按公式(1)計(jì)算。Q?=(N?/N?)×100%式中：Q?—蛀蟲果百分率，%;N?——樣品數(shù)量，個(gè)；N?——樣品中蟲蛀果粒數(shù)量，個(gè)。按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。7.4霉變率按NY/T896抽樣，每件隨機(jī)稱取1000g散裝或成品干制駿棗，記錄其數(shù)量為N,將樣品置于潔凈的臺(tái)面上逐個(gè)檢查霉變果粒，記錄其數(shù)量為N?,霉變率按公式(2)計(jì)算。Q?=(N?/N?)×100%式中：Q?——霉變果百分率，%;N?——樣品數(shù)量，個(gè)；N——樣品中霉變果粒數(shù)量，個(gè)。入庫前進(jìn)行質(zhì)量等級(jí)檢驗(yàn)按GB/T5835的規(guī)定執(zhí)行，衛(wèi)生要求按GB16325的規(guī)定執(zhí)行。8.1.2包裝檢驗(yàn)抽樣檢驗(yàn)的同時(shí)進(jìn)行包裝檢查，包裝若嚴(yán)重破損、泄露，必須加以整理或更換包裝。見6.4.4。出庫前統(tǒng)計(jì)好蛀蟲率、含水率及霉變率，填