2025年小學(xué)生做菜考試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.切土豆絲時(shí)，為了防止土豆絲變色，應(yīng)該把切好的土豆絲放在（）A.鹽水中B.清水中C.糖水中答案：B2.炒青菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽比較合適（）A.剛下鍋時(shí)B.快出鍋時(shí)C.炒的過(guò)程中答案：B3.煮雞蛋一般需要多長(zhǎng)時(shí)間（）A.3-5分鐘B.8-10分鐘C.15-20分鐘答案：B4.以下哪種食材適合做涼拌菜（）A.茄子B.黃瓜C.土豆答案：B5.煎荷包蛋時(shí)，需要先（）A.放油B.放雞蛋C.開(kāi)火答案：C6.包餃子時(shí)，搟餃子皮用（）工具A.筷子B.搟面杖C.勺子答案：B7.蒸米飯時(shí)，米和水的比例大約是（）A.1:1B.1:1.5C.1:2答案：B8.做西紅柿炒雞蛋，需要先把西紅柿（）A.直接炒B.切碎C.煮一下答案：B9.煮面條時(shí)，面條熟了的表現(xiàn)是（）A.沉在水底B.浮在水面C.顏色變深答案：B10.以下哪種調(diào)料可以讓菜更鮮美（）A.醋B.醬油C.雞精答案：C二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于廚房常用工具的有（）A.菜刀B.菜板C.鏟子D.打蛋器答案：ABCD2.適合做湯的食材有（）A.排骨B.冬瓜C.海帶D.白菜答案：ABCD3.涼拌菜可以用到的調(diào)料有（）A.鹽B.糖C.香油D.辣椒油答案：ABCD4.以下哪些步驟是做紅燒肉可能會(huì)用到的（）A.焯水B.炒糖色C.小火慢燉D.大火收汁答案：ABCD5.包餃子的餡料可以有（）A.韭菜雞蛋B.豬肉大蔥C.三鮮D.豆沙答案：ABC6.以下哪些蔬菜可以生吃（）A.生菜B.胡蘿卜C.西蘭花D.西紅柿答案：AD7.做蛋糕需要用到的材料有（）A.面粉B.雞蛋C.白糖D.牛奶答案：ABCD8.煎牛排時(shí)，牛排的成熟度一般有（）A.三成熟B.五成熟C.七成熟D.全熟答案：ABCD9.以下能用來(lái)炒菜的油有（）A.花生油B.橄欖油C.玉米油D.豬油答案：ABCD10.煮玉米時(shí)，可以添加的調(diào)料有（）A.鹽B.糖C.牛奶D.醬油答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.用濕手觸摸電器不會(huì)有危險(xiǎn)。（）答案：×2.炒菜時(shí)油熱了可以直接把菜全部倒進(jìn)去，不用慢慢放。（）答案：×3.煮米飯時(shí)水放得越多越好。（）答案：×4.切菜時(shí)手指可以放在刀刃下方。（）答案：×5.做涼拌菜時(shí)，食材都不需要加熱。（）答案：×6.煎魚時(shí)不停地翻面，魚才不會(huì)糊。（）答案：×7.蒸菜時(shí)，鍋蓋蓋緊后不能打開(kāi)看。（）答案：×8.用微波爐加熱雞蛋時(shí)不需要把雞蛋打破。（）答案：×9.做菜時(shí)，鹽放得越多越好吃。（）答案：×10.用完菜刀后可以隨意放在廚房。（）答案：×四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共20分）1.簡(jiǎn)述炒青菜的基本步驟。答案：先洗凈青菜，鍋中放油，開(kāi)火待油熱。放入青菜快速翻炒，炒至青菜稍變軟，加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，即可出鍋。2.煮雞蛋時(shí)怎樣防止雞蛋破裂？答案：冷水下鍋，水要沒(méi)過(guò)雞蛋。開(kāi)始煮時(shí)用小火，逐漸升溫。煮的過(guò)程中可輕晃鍋，讓雞蛋受熱均勻。這樣能減少雞蛋破裂的幾率。3.做涼拌黃瓜需要準(zhǔn)備哪些調(diào)料？答案：一般需準(zhǔn)備鹽、白糖、生抽、醋、香油、蒜末、辣椒油（可選）等調(diào)料，依個(gè)人口味適量添加。4.簡(jiǎn)述包餃子的步驟。答案：先準(zhǔn)備餡料和面團(tuán)。將面團(tuán)搓條、切塊、搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。取適量餡料放皮上，對(duì)折捏合，將邊緣捏出褶子，包成餃子形狀。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論一下在做菜過(guò)程中，如何培養(yǎng)節(jié)約食材的好習(xí)慣？答案：買菜適量，避免浪費(fèi)。做菜時(shí)合理利用食材，如蔬菜邊角料可做配菜。控制調(diào)料用量，不隨意丟棄剩余食材，充分發(fā)揮食材價(jià)值。2.分享你知道的做菜時(shí)保證安全的小技巧。答案：比如切菜注意力集中，手指內(nèi)扣。使用電器遵守說(shuō)明，不超荷。熱油時(shí)防止濺出，戴圍裙。用刀后妥善放置，避免意外傷害。3.說(shuō)一說(shuō)如果要給家人做一頓飯，你會(huì)選擇做哪些菜，為什么？答案：我會(huì)選西紅柿炒雞蛋、炒青菜。簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)豐富。西紅柿炒雞蛋味道好，家人愛(ài)吃。青菜富含維生素，對(duì)健康有益，能