ICS67.120.30

CCSB52

43

湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB43/T2744—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品珊珀湖黑鯽

Productofgeographicalindication-ShanpoLakeCruciancarp

2102-08-22發(fā)布2023-11-22實(shí)施

湖南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB43/T2744—2023

目次

前言................................................................................II

引言...............................................................................III

1范圍..............................................................................1

2規(guī)范性引用文件....................................................................1

3術(shù)語(yǔ)和定義........................................................................1

4保護(hù)范圍..........................................................................1

5品種..............................................................................1

6養(yǎng)殖技術(shù)..........................................................................2

7質(zhì)量要求..........................................................................3

8檢驗(yàn)方法..........................................................................3

9檢驗(yàn)規(guī)則..........................................................................4

10標(biāo)志標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸.............................................................5

附錄A（規(guī)范性）珊珀湖黑鯽地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍區(qū)域圖................................6

I

DB43/T2744—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專(zhuān)利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專(zhuān)利的責(zé)任。

本文件由湖南省知識(shí)產(chǎn)權(quán)局提出。

本文件由湖南省地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：安鄉(xiāng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、安鄉(xiāng)縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心、湖南天擇質(zhì)量技術(shù)服務(wù)有限

公司。

本文件主要起草人：程明亮、路典敬、鐘斌。

II

DB43/T2744—2023

引言

珊珀湖黑鯽是洞庭青鯽的地方俗稱(chēng)，因其長(zhǎng)期生長(zhǎng)在水草茂盛、富有機(jī)質(zhì)的珊珀湖水體底部，體色

呈灰黑色。體型流線(xiàn)型，體色青灰偏黑色，體側(cè)扁，背部隆起，前半部弧形，尾柄寬，無(wú)腹棱，頭短小，

吻鈍。

安鄉(xiāng)地處洞庭湖西北部，納長(zhǎng)江之波，接澧水之瀾，送入洞庭，境內(nèi)河流縱橫，眾水環(huán)繞。自唐宋

以來(lái)，即以“水鄉(xiāng)澤國(guó)”名傳于世，盛產(chǎn)鮮魚(yú)，養(yǎng)殖品種以草、鳙、鯽、青及特種水產(chǎn)為主。珊珀湖位

于安鄉(xiāng)縣西北部，該區(qū)域水源充足、水質(zhì)好，水域上下溫差甚小，有利于有機(jī)質(zhì)物質(zhì)的發(fā)酵分解，為餌

料生物及水生動(dòng)植物的生長(zhǎng)繁殖提供了豐富養(yǎng)料，這些天然條件形成了珊珀湖黑鯽特有的品質(zhì)。隨著珊

珀湖漁業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)量的不斷擴(kuò)大，珊珀湖黑鯽的社會(huì)知名度不斷攀升，在2014年，珊珀湖黑鯽被原

國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。

III

DB43/T2744—2023

地理標(biāo)志產(chǎn)品珊珀湖黑鯽

1范圍

本文件規(guī)定了珊珀湖黑鯽的保護(hù)范圍、品種、養(yǎng)殖技術(shù)、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志標(biāo)

識(shí)、包裝、運(yùn)輸?shù)纫蟆?/p>

本文件適用于原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2014年第41號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的珊珀湖黑鯽的養(yǎng)殖、包

裝和運(yùn)輸。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2733食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動(dòng)物性水產(chǎn)品

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB5009.6食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪的測(cè)定

GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T27638活魚(yú)運(yùn)輸技術(shù)規(guī)范

SC/T3016水產(chǎn)品抽樣方法

DB43/T311洞庭青鯽

DB43/T634畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖檔案記錄規(guī)范

DB43/T1074洞庭青鯽池塘養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

珊珀湖黑鯽ShanpoLakeCruciancarp

種苗來(lái)自珊珀湖水域具有資質(zhì)的水產(chǎn)良（苗）種場(chǎng)，在地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)養(yǎng)殖的具有體側(cè)扁

而高、頭小、吻鈍、背部輪廓隆起、體色呈青灰偏黑色等特征的洞庭青鯽。

4保護(hù)范圍

湖南省安鄉(xiāng)縣珊珀湖及其周邊水域，共10萬(wàn)畝。產(chǎn)品保護(hù)范圍圖見(jiàn)附錄A。

5品種

洞庭青鯽。

1

DB43/T2744—2023

6養(yǎng)殖技術(shù)

環(huán)境要求

6.1.1水質(zhì)

應(yīng)符合GB11607的要求，溶解氧不小于5mg/L，pH值7.0～8.5，透明度不小于30cm，且水源充

足，水位穩(wěn)定。

6.1.2底質(zhì)

無(wú)污染，底泥厚度宜為20cm～30cm。

魚(yú)種來(lái)源

珊珀湖水域具有資質(zhì)的水產(chǎn)良（苗）種場(chǎng)。

魚(yú)種質(zhì)量

規(guī)格整齊，體色光澤，體質(zhì)健壯，無(wú)病無(wú)傷，其形態(tài)特征、可數(shù)性狀、可量性狀應(yīng)符合DB43/T311

的規(guī)定。

湖泊增養(yǎng)殖

6.4.1防逃設(shè)施

湖泊進(jìn)出水渠處應(yīng)建設(shè)竹箔欄柵，并在欄柵前端靠湖內(nèi)側(cè)20m～50m處設(shè)置防逃攔網(wǎng)，網(wǎng)目宜小

于3cm，欄柵和攔網(wǎng)的高度不應(yīng)低于珊珀湖歷史最高水位。

6.4.2魚(yú)種放養(yǎng)和消毒

2月中旬至4月下旬前，每667㎡湖泊水面投放規(guī)格為150g/尾～200g/尾的珊珀湖黑鯽50尾～80尾，

投放前用3%濃度的食鹽溶液浸洗魚(yú)體5min～10min。

6.4.3投喂

湖泊增養(yǎng)殖的珊珀湖黑鯽宜攝食湖中天然餌料。

池塘套養(yǎng)

6.5.1清塘消毒

魚(yú)種放養(yǎng)前（7～10）d應(yīng)清塘消毒，每667㎡池塘（水深小于10cm）用（75～100）kg生石灰化

漿全池潑灑。

6.5.2魚(yú)種放養(yǎng)和消毒

3月至4月初，每667㎡池塘水面投放規(guī)格為100g/尾～150g/尾的珊珀湖黑鯽150尾～200尾，投放前

用3%濃度的食鹽溶液浸洗魚(yú)體5min～10min。

6.5.3投喂

池塘套養(yǎng)的珊珀湖黑鯽宜投喂麥芽、谷芽等。

2

DB43/T2744—2023

日常管理

6.6.1巡察

每2d巡察湖泊或池塘一次，觀察水質(zhì)變化、魚(yú)的活動(dòng)和攝食等情況，并按DB43/T634的要求填

寫(xiě)生產(chǎn)日志。

6.6.2清理雜物

及時(shí)撈除清理湖邊或池塘邊的漂浮物、腐敗物、漂浮水草等。

6.6.3防洪防逃

汛期，應(yīng)密切關(guān)注湖泊水位變化，及時(shí)加固攔魚(yú)設(shè)施，必要時(shí)增設(shè)攔魚(yú)設(shè)施；池塘應(yīng)保持池塘水位

基本穩(wěn)定，防止塘壩潰決和魚(yú)類(lèi)逃逸。

6.6.4病害防控

堅(jiān)持“以防為主，防治結(jié)合”的原則，按照DB43/T1074的要求執(zhí)行。

6.6.5捕撈

用常規(guī)拉網(wǎng)捕撈，起捕規(guī)格應(yīng)滿(mǎn)足市場(chǎng)需求，湖泊單尾重量不小于500g，池塘單尾重量不小于400

g。

7質(zhì)量要求

感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

項(xiàng)目要求

外觀體側(cè)扁而高，頭小，吻鈍，背部輪廓隆起，體色呈青灰偏黑色。

滋味肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

理化指標(biāo)

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標(biāo)

項(xiàng)目指標(biāo)

粗蛋白≥18.7%

粗脂肪≤2.4%

安全衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合GB2733的規(guī)定。

8檢驗(yàn)方法

3

DB43/T2744—2023

感官檢驗(yàn)

8.1.1外觀

在光線(xiàn)充足、無(wú)異味的環(huán)境條件下，將活魚(yú)置于白色瓷盤(pán)上，對(duì)魚(yú)體進(jìn)行外觀檢驗(yàn)。

8.1.2滋味

按下列程序進(jìn)行滋味檢驗(yàn):

a)備料。取約100g魚(yú)體可食部分，清水沖洗后，切為3cm×3cm塊，備用；

b)方法。在容器中加入500mL飲用水，將水煮沸，再放入切好的魚(yú)塊，加蓋，煮5min后，

打開(kāi)蓋，立即聞氣味，然后品嘗魚(yú)肉。

理化指標(biāo)檢驗(yàn)

8.2.1試樣制備

至少取3尾魚(yú)清洗后，去頭、骨、內(nèi)臟，取肌肉等可食部分絞碎混合均勻后備用；試樣量為400g,

分為2份,其中1份用于檢驗(yàn)，另1份作為留樣。

8.2.2粗蛋白檢測(cè)

應(yīng)按GB5009.5的規(guī)定進(jìn)行。

8.2.3粗脂肪檢測(cè)

應(yīng)按GB5009.6的規(guī)定進(jìn)行。

9檢驗(yàn)規(guī)則

組批

同一養(yǎng)殖場(chǎng)（魚(yú)池）、同批次捕撈的珊珀湖黑鯽為一個(gè)組批。

抽樣

應(yīng)按照SC/T3016的要求進(jìn)行。

出廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)

每組批產(chǎn)品應(yīng)進(jìn)行出廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)。出廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)由生產(chǎn)單位執(zhí)行，檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求。

型式檢驗(yàn)

檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件中第7章規(guī)定的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

——申請(qǐng)使用地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志時(shí)；

——新建養(yǎng)殖場(chǎng)初次養(yǎng)殖的珊珀湖黑鯽；

——當(dāng)珊珀湖黑鯽養(yǎng)殖條件發(fā)生變化，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；

——有關(guān)行政主管部門(mén)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；

——出廠（場(chǎng)）檢驗(yàn)與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；

——正常生產(chǎn)時(shí)，每年至少1次的型式檢驗(yàn)。

4

DB43/T2744—2023

判定規(guī)則

9.5.1所檢項(xiàng)目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定該組批產(chǎn)品為合格品。

9.5.2檢驗(yàn)項(xiàng)目中如有不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，取該組批產(chǎn)品的留樣復(fù)檢。復(fù)檢結(jié)果仍不符合本標(biāo)準(zhǔn)，判定

該組批產(chǎn)品為不合格品。

10標(biāo)志標(biāo)識(shí)、包裝、運(yùn)輸

標(biāo)志標(biāo)識(shí)

10.1.1產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。

10.1.2地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志應(yīng)符合地理標(biāo)志專(zhuān)用標(biāo)志使用管理相關(guān)規(guī)定。

包裝

10.2.1包裝材料應(yīng)堅(jiān)固、潔凈、無(wú)毒、無(wú)異味，符合安全衛(wèi)生要求；直接接觸魚(yú)體的材料應(yīng)符合食品

安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)規(guī)定。

10.2.2活魚(yú)包裝中應(yīng)保證所需氧氣充足；鮮魚(yú)、凍魚(yú)應(yīng)裝于潔凈的保溫魚(yú)箱中，確保魚(yú)的鮮度及魚(yú)體

的完好。

運(yùn)輸

10