紅景天多糖提取工考試試卷與答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.紅景天原料預(yù)處理不包括（）A.清洗B.粉碎C.發(fā)酵2.提取紅景天多糖常用的溶劑是（）A.乙醇B.水C.丙酮3.一般紅景天粉碎的粒度要求是（）A.粗粉B.細(xì)粉C.極細(xì)粉4.影響紅景天多糖提取率的關(guān)鍵因素是（）A.提取溫度B.攪拌速度C.提取容器材質(zhì)5.紅景天多糖提取時(shí)，料液比指的是（）A.原料質(zhì)量與提取液體積比B.原料體積與提取液質(zhì)量比C.兩者無固定含義6.以下哪種不是多糖提取常用方法（）A.水提法B.酸堿法C.沉淀法7.紅景天多糖提取設(shè)備中，常用的加熱設(shè)備是（）A.微波爐B.恒溫水浴鍋C.電磁爐8.提取過程中，為防止多糖降解，常加入（）A.抗氧化劑B.催化劑C.防腐劑9.若要測定紅景天多糖含量，常用方法是（）A.高效液相色譜法B.分光光度法C.重量法10.紅景天多糖提取完成后，初步分離雜質(zhì)的方法是（）A.過濾B.蒸餾C.離心二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.紅景天多糖提取前對(duì)原料的要求有（）A.無霉變B.干燥C.大小均勻2.影響紅景天多糖水提效果的因素有（）A.溫度B.時(shí)間C.壓力3.多糖提取過程中可能用到的輔助設(shè)備有（）A.攪拌器B.溫度計(jì)C.真空泵4.適合紅景天多糖提取的方法有（）A.熱水浸提法B.超聲輔助提取C.微波輔助提取5.提取紅景天多糖時(shí)，選擇提取溶劑需考慮（）A.對(duì)多糖溶解度B.安全性C.成本6.提取液中可能存在的雜質(zhì)有（）A.蛋白質(zhì)B.色素C.小分子無機(jī)物7.以下屬于多糖分離純化方法的有（）A.離子交換色譜B.凝膠過濾色譜C.萃取8.檢測紅景天多糖質(zhì)量的指標(biāo)有（）A.多糖含量B.分子量分布C.色澤9.在紅景天多糖提取中，防止多糖損失的措施有（）A.控制提取條件B.減少操作步驟C.及時(shí)保存10.提取紅景天多糖時(shí)，對(duì)環(huán)境要求包括（）A.清潔B.通風(fēng)C.恒溫三、判斷題（每題2分，共20分）1.紅景天原料越新鮮，多糖提取率一定越高。（）2.水提紅景天多糖時(shí)，溫度越高越好。（）3.提取設(shè)備的材質(zhì)對(duì)多糖提取無影響。（）4.超聲輔助提取能提高紅景天多糖提取效率。（）5.多糖提取過程中，攪拌速度越快越好。（）6.用乙醇沉淀多糖時(shí)，乙醇濃度越高越好。（）7.提取液過濾后就可直接得到純的紅景天多糖。（）8.測定紅景天多糖含量時(shí)，分光光度法比重量法更準(zhǔn)確。（）9.紅景天多糖提取過程不需要嚴(yán)格的無菌操作。（）10.微波輔助提取時(shí)間越長，多糖提取量越多。（）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述紅景天多糖水提的基本步驟。答案：將紅景天原料預(yù)處理（清洗、粉碎等），按一定料液比加入適量水，在合適溫度下攪拌提取一定時(shí)間，提取液趁熱過濾，得粗多糖提取液。2.說明選擇紅景天多糖提取溶劑的依據(jù)。答案：依據(jù)包括對(duì)多糖溶解度高，能有效溶出多糖；安全性好，不危害人體和環(huán)境；成本低，來源廣泛，如常用水，對(duì)多糖溶解好、安全且成本低。3.簡述影響紅景天多糖提取率的主要因素。答案：主要因素有提取溫度，合適溫度可增加多糖溶解度；提取時(shí)間，時(shí)間短提取不完全，過長可能導(dǎo)致多糖降解；料液比，影響多糖溶出程度；提取方法，不同方法效率有差異。4.簡述提取紅景天多糖后初步除雜的方法。答案：可先過濾，去除不溶性雜質(zhì)；再采用離心，使細(xì)小雜質(zhì)沉淀；還可利用蛋白質(zhì)等雜質(zhì)與多糖性質(zhì)差異，通過調(diào)節(jié)pH等方法使雜質(zhì)沉淀去除。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何優(yōu)化紅景天多糖提取工藝以提高提取率。答案：可從多方面優(yōu)化，如研究不同提取方法（水提、超聲、微波等）結(jié)合，找到最佳組合；精確控制溫度、時(shí)間、料液比等參數(shù)，通過實(shí)驗(yàn)確定最優(yōu)值；還可嘗試新輔助手段，提高多糖從原料到提取液的轉(zhuǎn)移效率。2.談?wù)劶t景天多糖提取過程中質(zhì)量控制的要點(diǎn)。答案：要點(diǎn)包括原料質(zhì)量把控，確保無變質(zhì)等；提取條件精確控制，保證多糖穩(wěn)定提?。患皶r(shí)檢測提取液，監(jiān)控多糖含量；分離純化環(huán)節(jié)減少雜質(zhì)殘留和多糖損失，保證最終產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。3.討論紅景天多糖提取新技術(shù)的應(yīng)用前景。答案：新提取技術(shù)如超臨界流體萃取等，具有高效、環(huán)保等優(yōu)勢。能在溫和條件下提取，減少多糖降解，提高產(chǎn)品質(zhì)量?？赏苿?dòng)紅景天多糖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域有廣闊應(yīng)用前景。4.分析紅景天多糖提取中可能出現(xiàn)的問題及解決措施。答案：問題如提取率低，可優(yōu)化工藝參數(shù)解決；雜質(zhì)去除難，可采用多種分離方法結(jié)合；多糖易降解，控制溫度、時(shí)間，添加保護(hù)劑等。同時(shí)要注意設(shè)備維護(hù)，保證提取過程穩(wěn)定。答案一、單項(xiàng)選擇題1.C2.B3.B4.A5.A6.C7.B8.