迷迭香油提取工考試試卷與答案一、單項選擇題（每題2分，共20分）1.提取迷迭香油常用的方法是（）A.壓榨法B.水蒸氣蒸餾法C.萃取法答案：B2.蒸餾提取迷迭香油時，溫度一般控制在（）A.50-60℃B.100-110℃C.150-160℃答案：B3.迷迭香原料儲存時，理想濕度是（）A.30%-40%B.50%-60%C.70%-80%答案：A4.以下哪種設(shè)備不屬于提取迷迭香油的常用設(shè)備（）A.蒸餾釜B.離心機C.反應(yīng)釜答案：C5.迷迭香油提取過程中，油水分離常用的設(shè)備是（）A.分液漏斗B.過濾器C.蒸發(fā)器答案：A6.提取前，迷迭香原料粉碎的目的是（）A.增加美觀度B.增加出油率C.便于儲存答案：B7.蒸餾用水應(yīng)選擇（）A.自來水B.蒸餾水C.河水答案：B8.迷迭香油的顏色一般為（）A.無色透明B.深褐色C.綠色答案：A9.提取過程中，若蒸餾速度過快會導(dǎo)致（）A.油質(zhì)變好B.出油率降低C.無影響答案：B10.迷迭香油具有的氣味是（）A.臭味B.清香宜人C.刺鼻氣味答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.影響迷迭香油提取率的因素有（）A.原料質(zhì)量B.提取方法C.蒸餾時間D.溫度答案：ABCD2.水蒸氣蒸餾法提取迷迭香油的優(yōu)點有（）A.設(shè)備簡單B.成本低C.油質(zhì)好D.出油率高答案：ABC3.提取迷迭香油前對原料預(yù)處理的方式有（）A.清洗B.干燥C.粉碎D.發(fā)酵答案：ABC4.迷迭香油的用途包括（）A.香料B.藥用C.化妝品原料D.食品添加劑答案：ABCD5.以下屬于蒸餾設(shè)備組成部分的有（）A.蒸餾釜B.冷凝器C.油水分離器D.攪拌器答案：ABC6.提取過程中，防止迷迭香油氧化的措施有（）A.低溫儲存B.避免光照C.加入抗氧化劑D.高溫處理答案：ABC7.迷迭香種植環(huán)境要求包括（）A.陽光充足B.排水良好C.土壤肥沃D.高濕度答案：ABC8.對提取的迷迭香油質(zhì)量檢測項目有（）A.密度B.折光率C.香氣D.重金屬含量答案：ABCD9.選擇提取溶劑時需要考慮的因素有（）A.溶解性B.安全性C.成本D.揮發(fā)性答案：ABCD10.提高迷迭香油提取效率的方法有（）A.優(yōu)化原料粒度B.調(diào)整蒸餾參數(shù)C.多次提取D.更換原料品種答案：ABC三、判斷題（每題2分，共20分）1.迷迭香油只能用水蒸氣蒸餾法提取。（）答案：錯2.原料干燥程度越高，越有利于迷迭香油提取。（）答案：對3.蒸餾過程中可以隨意中斷。（）答案：錯4.提取的迷迭香油不需要進行質(zhì)量檢測。（）答案：錯5.迷迭香在任何土壤中都能生長良好。（）答案：錯6.設(shè)備定期清洗對迷迭香油提取質(zhì)量無影響。（）答案：錯7.溫度越高，迷迭香油提取速度一定越快且質(zhì)量越好。（）答案：錯8.不同產(chǎn)地的迷迭香提取的油成分相同。（）答案：錯9.萃取法提取迷迭香油時，溶劑回收不影響成本。（）答案：錯10.迷迭香油提取車間不需要通風(fēng)設(shè)備。（）答案：錯四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述水蒸氣蒸餾法提取迷迭香油的原理。答案：利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的迷迭香油攜帶出來，形成油水混合物。經(jīng)冷凝后，由于油與水不互溶且密度不同，在油水分離器中實現(xiàn)分離，從而得到迷迭香油。2.提取迷迭香油前對原料進行預(yù)處理的目的是什么？答案：去除雜質(zhì)、降低水分含量，使原料純凈度提高；粉碎原料可增大表面積，增加與提取劑接觸面積，利于有效成分溶出，最終提高出油率和油的質(zhì)量。3.如何保證提取的迷迭香油質(zhì)量穩(wěn)定？答案：控制原料質(zhì)量，確保品種、產(chǎn)地穩(wěn)定，預(yù)處理規(guī)范；嚴格把控提取工藝參數(shù)，如溫度、時間、蒸餾速度；定期維護檢測設(shè)備；做好儲存，低溫、避光、密封，防止氧化變質(zhì)。4.列舉兩種除水蒸氣蒸餾法外，可用于提取迷迭香油的方法，并簡要說明其特點。答案：萃取法：利用相似相溶原理，選擇性高，能提取熱敏性成分，但溶劑回收麻煩且有殘留風(fēng)險；壓榨法：簡單直接，不涉及復(fù)雜設(shè)備和化學(xué)試劑，但出油率低，油質(zhì)可能受原料影響。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論在迷迭香油提取過程中，如何控制成本并提高經(jīng)濟效益。答案：控制成本可從原料端入手，選擇優(yōu)質(zhì)且價格合理的原料，提高出油率；優(yōu)化提取工藝，減少能源消耗，合理安排設(shè)備使用時間，降低設(shè)備損耗；提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓展銷售渠道，提升產(chǎn)品附加值，從而提高經(jīng)濟效益。2.隨著市場對天然香料需求增加，迷迭香油提取行業(yè)面臨哪些機遇和挑戰(zhàn)？答案：機遇在于市場需求增長，可拓展業(yè)務(wù)規(guī)模；消費者對天然產(chǎn)品青睞，利于提升產(chǎn)品競爭力。挑戰(zhàn)有原料供應(yīng)穩(wěn)定性，需確保充足且優(yōu)質(zhì)的迷迭香原料；同行競爭激烈，要提升產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率，降低成本。3.談?wù)勅绾卧诿缘阌吞崛≤囬g保障安全生產(chǎn)。答案：設(shè)置明顯安全標識，對員工進行安全培訓(xùn)，使其熟悉設(shè)備操作規(guī)范和安全注意事項；定期檢查維護設(shè)備，確保其正常運行，防止泄漏等事故；合理布置車間，確保通風(fēng)良好，配備消防器材，制定應(yīng)急預(yù)案并演練。4.討論迷迭香油