2023年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師模擬考試試卷B卷含答案

姓名：__________考號(hào)：__________一、單選題(共10題)1.以下哪種營(yíng)養(yǎng)素是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分？()A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類(lèi)D.維生素2.人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)是？()A.鈣B.鎂C.鉀D.鈉3.以下哪種食物富含維生素C？()A.豬肉B.雞蛋C.牛奶D.柑橘4.碳水化合物的主要功能是什么？()A.供給能量B.維持體溫C.構(gòu)成細(xì)胞D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育5.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在哪個(gè)部位？()A.胃B.小腸C.大腸D.肝臟6.以下哪種維生素是脂溶性的？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D7.人體所需的微量元素包括哪些？()A.鐵、鈣、鎂B.鐵、鋅、銅C.鋅、鎂、鉀D.銅、鐵、鈣8.膳食纖維對(duì)人體的主要作用是什么？()A.供給能量B.促進(jìn)消化C.降低膽固醇D.促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育9.以下哪種食物富含鈣？()A.燕麥B.豆腐C.雞蛋D.芝麻二、多選題(共5題)10.以下哪些食物屬于低血糖生成指數(shù)（GI）食物？()A.全麥面包B.白面包C.紅薯D.水果11.兒童營(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致的疾病包括哪些？()A.營(yíng)養(yǎng)不良性水腫B.營(yíng)養(yǎng)不良性貧血C.肥胖癥D.肺結(jié)核12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)視力有益？()A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.礦物質(zhì)鋅13.合理膳食的原則包括哪些？()A.膳食多樣化B.適量原則C.平衡原則D.個(gè)體化原則14.孕婦在孕早期需要特別注意哪些營(yíng)養(yǎng)素的攝入？()A.葉酸B.鈣C.鐵質(zhì)D.蛋白質(zhì)三、填空題(共5題)15.公共營(yíng)養(yǎng)師在為慢性病患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)時(shí)，首先應(yīng)評(píng)估患者的______。16.膳食纖維主要存在于______中，對(duì)維持腸道健康和預(yù)防某些疾病有重要作用。17.人體所需的必需氨基酸共有______種，它們不能在體內(nèi)合成，必須通過(guò)食物攝入。18.維生素D的主要來(lái)源是______，它有助于鈣的吸收和利用。19.在營(yíng)養(yǎng)教育中，常用的健康教育方法包括______，以提高個(gè)體和群體的營(yíng)養(yǎng)健康水平。四、判斷題(共5題)20.碳水化合物是人體唯一的能量來(lái)源。()A.正確B.錯(cuò)誤21.所有蛋白質(zhì)都能在人體內(nèi)完全被消化吸收。()A.正確B.錯(cuò)誤22.維生素D過(guò)量攝入不會(huì)有任何不良影響。()A.正確B.錯(cuò)誤23.肥胖癥是一種完全由遺傳因素決定的疾病。()A.正確B.錯(cuò)誤24.孕婦在孕期需要額外增加的蛋白質(zhì)攝入量大約是每天30克。()A.正確B.錯(cuò)誤五、簡(jiǎn)單題(共5題)25.請(qǐng)簡(jiǎn)述合理膳食的基本原則。26.請(qǐng)解釋什么是膳食纖維，并列舉其主要功能。27.請(qǐng)說(shuō)明蛋白質(zhì)在人體中的作用及其來(lái)源。28.請(qǐng)列舉幾種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其主要原因。29.請(qǐng)說(shuō)明如何通過(guò)膳食調(diào)整來(lái)預(yù)防和改善肥胖。

2023年公共營(yíng)養(yǎng)師之三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師模擬考試試卷B卷含答案一、單選題(共10題)1.【答案】B【解析】脂肪是構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分，尤其是磷脂。2.【答案】A【解析】鈣是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，主要存在于骨骼和牙齒中。3.【答案】D【解析】柑橘類(lèi)水果如橙子、檸檬等富含維生素C。4.【答案】A【解析】碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源。5.【答案】B【解析】蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在小腸。6.【答案】A【解析】維生素A、D、E和K是脂溶性的維生素。7.【答案】B【解析】人體所需的微量元素包括鐵、鋅、銅、錳、硒等。8.【答案】C【解析】膳食纖維可以降低血液中的膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。9.【答案】B【解析】豆腐是一種富含鈣的食物，適合補(bǔ)鈣。二、多選題(共5題)10.【答案】ACD【解析】低GI食物包括全麥面包、紅薯和大多數(shù)水果，它們能緩慢釋放糖分，有助于血糖穩(wěn)定。白面包GI較高，不是低GI食物。11.【答案】AB【解析】?jī)和癄I(yíng)養(yǎng)不良可能導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良性水腫和營(yíng)養(yǎng)不良性貧血。肥胖癥和肺結(jié)核與營(yíng)養(yǎng)不良無(wú)直接關(guān)聯(lián)。12.【答案】ACD【解析】維生素A、E和礦物質(zhì)鋅對(duì)視力有益，而維生素C雖然對(duì)健康有益，但對(duì)視力影響不大。13.【答案】ABCD【解析】合理膳食的原則包括膳食多樣化、適量原則、平衡原則和個(gè)體化原則，這些都是確保營(yíng)養(yǎng)均衡的重要指導(dǎo)原則。14.【答案】ABCD【解析】孕婦在孕早期需要特別注意葉酸、鈣、鐵質(zhì)和蛋白質(zhì)的攝入，這些營(yíng)養(yǎng)素對(duì)胎兒的發(fā)育至關(guān)重要。三、填空題(共5題)15.【答案】營(yíng)養(yǎng)狀況【解析】了解患者的營(yíng)養(yǎng)狀況是制定合理營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃的基礎(chǔ)。16.【答案】植物性食物【解析】植物性食物，如蔬菜、水果、全谷類(lèi)和豆類(lèi)等，富含膳食纖維。17.【答案】9【解析】人體必需氨基酸共有9種，包括賴氨酸、色氨酸等，必須通過(guò)膳食補(bǔ)充。18.【答案】陽(yáng)光照射【解析】皮膚通過(guò)陽(yáng)光照射可以合成維生素D，這是維生素D的主要來(lái)源。19.【答案】講座、宣傳欄、小組討論、示范和個(gè)別咨詢【解析】這些方法能夠幫助人們更好地理解和應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，改善飲食習(xí)慣。四、判斷題(共5題)20.【答案】錯(cuò)誤【解析】雖然碳水化合物是人體主要的能量來(lái)源，但脂肪和蛋白質(zhì)也能提供能量。21.【答案】錯(cuò)誤【解析】某些蛋白質(zhì)如纖維素不能被人體消化吸收，它們主要作為膳食纖維存在于食物中。22.【答案】錯(cuò)誤【解析】維生素D過(guò)量攝入可能導(dǎo)致維生素D中毒，出現(xiàn)高鈣血癥等癥狀。23.【答案】錯(cuò)誤【解析】肥胖癥的發(fā)生與遺傳、飲食習(xí)慣、生活方式等多種因素有關(guān)。24.【答案】正確【解析】孕婦在孕期蛋白質(zhì)的攝入量一般建議每天增加15-25克，具體取決于孕婦的體重和健康狀況。五、簡(jiǎn)答題(共5題)25.【答案】合理膳食的基本原則包括：膳食多樣化、適量原則、平衡原則和個(gè)體化原則。【解析】這些原則有助于確保個(gè)體獲得全面、均衡的營(yíng)養(yǎng)，預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩相關(guān)疾病。26.【答案】膳食纖維是指人體不能消化的植物性物質(zhì)，主要功能包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖等?！窘馕觥可攀忱w維對(duì)于維護(hù)腸道健康、降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)和改善血糖控制等方面有重要作用。27.【答案】蛋白質(zhì)在人體中扮演著多種角色，包括構(gòu)成細(xì)胞和組織、調(diào)節(jié)生理功能、參與免疫反應(yīng)等。其主要來(lái)源包括肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、豆類(lèi)和奶制品等?！窘馕觥康鞍踪|(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于維持身體健康和生命活動(dòng)至關(guān)重要。28.【答案】常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病包括佝僂?。ňS生素D缺乏）、貧血（鐵缺乏）、夜盲癥（維生素A缺乏）等。主要原因是膳食中缺乏相應(yīng)營(yíng)養(yǎng)素，或者身體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素