2022年-2023年公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師能力提升試卷A卷附答案

姓名：__________考號：__________題號一二三四五總分評分一、單選題(共10題)1.以下哪種食物富含維生素A？()A.玉米B.雞蛋C.胡蘿卜D.面包2.蛋白質(zhì)的消化吸收主要發(fā)生在哪個部位？()A.胃B.小腸C.大腸D.肝臟3.鈣的推薦攝入量對于成年人來說是多少？()A.800mg/天B.1000mg/天C.1200mg/天D.1500mg/天4.膳食纖維的主要作用是什么？()A.提供能量B.促進(jìn)消化C.增加飽腹感D.促進(jìn)維生素吸收5.以下哪種食物屬于全谷物？()A.精白米B.全麥面包C.白面包D.玉米片6.肥胖的常見原因是什么？()A.營養(yǎng)不良B.缺乏運(yùn)動C.遺傳因素D.精神壓力7.Ω-3脂肪酸對健康有哪些益處？()A.降低心血管疾病風(fēng)險B.促進(jìn)生長發(fā)育C.增強(qiáng)免疫力D.以上都是8.血糖指數(shù)高的食物對糖尿病患者有什么影響？()A.有助于控制血糖B.可引起血糖快速升高C.有助于穩(wěn)定血糖D.對血糖無影響9.維生素C的主要食物來源是什么？()A.脂肪類食物B.蛋白質(zhì)類食物C.水果和蔬菜D.糧食類食物二、多選題(共5題)10.以下哪些營養(yǎng)素對維持骨骼健康至關(guān)重要？()A.鈣B.鎂C.維生素DD.維生素K11.合理膳食中，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源包括哪些？()A.豆制品B.瘦肉C.魚類D.植物油12.以下哪些因素會影響膳食纖維的吸收？()A.膳食纖維的種類B.飲食習(xí)慣C.水分?jǐn)z入D.年齡13.預(yù)防心血管疾病，以下哪些措施是有效的？()A.增加膳食纖維攝入B.控制體重C.限制鹽分?jǐn)z入D.戒煙限酒14.以下哪些食物屬于全谷物食品？()A.全麥面包B.精白米C.糙米D.面條三、填空題(共5題)15.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)之一是為個體提供個性化的營養(yǎng)指導(dǎo)，其中涉及到的營養(yǎng)評估包括膳食調(diào)查、人體測量和__。16.膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源包括動物性食品和__。17.維生素D的主要來源是皮膚在__下暴露后產(chǎn)生的。18.膳食纖維可以增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，其中可溶性膳食纖維的主要食物來源是__。19.為了預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，成年人每天的鈣攝入量建議應(yīng)達(dá)到__mg。四、判斷題(共5題)20.肥胖是由于攝入的能量超過了消耗的能量造成的。()A.正確B.錯誤21.所有的脂肪都是有害的，應(yīng)該完全避免攝入。()A.正確B.錯誤22.膳食纖維對預(yù)防便秘和結(jié)腸癌都有積極作用。()A.正確B.錯誤23.孕婦在孕期不需要額外補(bǔ)充鈣劑，因?yàn)樘簳哪阁w中獲取足夠的鈣。()A.正確B.錯誤24.所有的碳水化合物都是健康的，應(yīng)該無限制地攝入。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)25.請簡述公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中的角色和職責(zé)。26.如何評估個體的營養(yǎng)狀況？27.請列舉幾種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。28.如何制定合理的膳食計劃？29.請簡述運(yùn)動對營養(yǎng)攝入的影響。

2022年-2023年公共營養(yǎng)師之二級營養(yǎng)師能力提升試卷A卷附答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】胡蘿卜含有豐富的β-胡蘿卜素，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A。2.【答案】B【解析】小腸是消化和吸收的主要場所，特別是蛋白質(zhì)在小腸內(nèi)被徹底消化和吸收。3.【答案】B【解析】成年人的鈣推薦攝入量為1000mg/天，以維持骨骼健康。4.【答案】B【解析】膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，有助于消化系統(tǒng)的健康。5.【答案】B【解析】全麥面包是由全麥制成的，保留了小麥的所有部分，屬于全谷物。6.【答案】C【解析】肥胖的成因復(fù)雜，遺傳因素是其中之一，影響個體的代謝和體重調(diào)節(jié)。7.【答案】D【解析】Ω-3脂肪酸對心血管健康、生長發(fā)育和免疫系統(tǒng)都有積極影響。8.【答案】B【解析】血糖指數(shù)高的食物會導(dǎo)致血糖迅速上升，不利于糖尿病患者控制血糖。9.【答案】C【解析】維生素C主要存在于新鮮的水果和蔬菜中，如柑橘類水果、草莓、西紅柿等。二、多選題(共5題)10.【答案】ABC【解析】鈣、鎂和維生素D都對骨骼健康有重要作用，維生素K也參與骨代謝過程。11.【答案】ABC【解析】豆制品、瘦肉和魚類都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，植物油主要提供脂肪。12.【答案】ABCD【解析】膳食纖維的種類、飲食習(xí)慣、水分?jǐn)z入和年齡都會影響膳食纖維的吸收和效果。13.【答案】ABCD【解析】增加膳食纖維攝入、控制體重、限制鹽分?jǐn)z入和戒煙限酒都是預(yù)防心血管疾病的有效措施。14.【答案】AC【解析】全麥面包和糙米都是全谷物食品，保留了谷物的全部成分；精白米和面條是精制谷物。三、填空題(共5題)15.【答案】生化檢查【解析】生化檢查可以幫助了解個體的營養(yǎng)狀況，包括血液中的各種營養(yǎng)素水平。16.【答案】大豆及制品【解析】大豆及制品是植物性優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，對素食者尤其重要。17.【答案】紫外線【解析】紫外線照射皮膚后，可以促進(jìn)皮膚中的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化為維生素D3。18.【答案】水果和蔬菜【解析】水果和蔬菜中富含可溶性膳食纖維，有助于調(diào)節(jié)腸道健康。19.【答案】1000【解析】成年人每天鈣的推薦攝入量為1000mg，以維持骨骼健康。四、判斷題(共5題)20.【答案】正確【解析】肥胖確實(shí)是由于能量攝入超過能量消耗，導(dǎo)致體內(nèi)脂肪積累過多。21.【答案】錯誤【解析】脂肪是人體必需的營養(yǎng)素，應(yīng)該適量攝入，過多或過少都可能對健康不利。22.【答案】正確【解析】膳食纖維能夠增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動，有助于預(yù)防便秘和某些腸道疾病。23.【答案】錯誤【解析】孕婦在孕期需要額外補(bǔ)充鈣劑，以支持胎兒的骨骼發(fā)育和母體的需求。24.【答案】錯誤【解析】碳水化合物需要根據(jù)個人的身體狀況和運(yùn)動量來適量攝入，過多的精制碳水化合物可能不利于健康。五、簡答題(共5題)25.【答案】公共營養(yǎng)師在營養(yǎng)教育中的角色和職責(zé)包括：1)提供營養(yǎng)知識普及和健康飲食指導(dǎo)；2)設(shè)計和實(shí)施營養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動；3)評估個體和群體的營養(yǎng)狀況；4)監(jiān)測營養(yǎng)教育和健康促進(jìn)活動的效果；5)與其他健康專業(yè)人員合作，共同提高公眾的健康水平?！窘馕觥抗矤I養(yǎng)師通過教育和指導(dǎo)，幫助公眾了解營養(yǎng)知識，改善飲食習(xí)慣，預(yù)防營養(yǎng)相關(guān)疾病。26.【答案】評估個體的營養(yǎng)狀況通常包括以下步驟：1)收集個體的膳食史；2)進(jìn)行人體測量，如體重、身高、體脂等；3)進(jìn)行生化檢查，如血液、尿液等檢測；4)評估個體的生活方式和運(yùn)動習(xí)慣；5)結(jié)合以上信息，綜合判斷個體的營養(yǎng)狀況?！窘馕觥客ㄟ^多方面的評估，可以全面了解個體的營養(yǎng)狀況，為制定個性化的營養(yǎng)干預(yù)措施提供依據(jù)。27.【答案】常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀包括：1)營養(yǎng)不良：體重下降、肌肉萎縮、免疫力下降等；2)缺鐵性貧血：疲勞、頭暈、面色蒼白等；3)維生素C缺乏癥：牙齦出血、皮膚出血點(diǎn)、傷口愈合不良等；4)維生素D缺乏癥：佝僂病、骨質(zhì)疏松等?！窘馕觥苛私鉅I養(yǎng)缺乏病及其癥狀有助于早期發(fā)現(xiàn)和干預(yù)，預(yù)防相關(guān)疾病的發(fā)生。28.【答案】制定合理的膳食計劃應(yīng)遵循以下原則：1)平衡膳食，確保營養(yǎng)素攝入充足；2)適量攝入，避免能量過?；虿蛔?；3)多樣化食物，提供豐富的營養(yǎng)素；4)限制高糖、高鹽、高脂肪食物的攝入；5)根據(jù)個體需求和健康狀況調(diào)整膳食?！窘馕觥亢侠淼纳攀秤?/p>