人類(lèi)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)包括生產(chǎn)、儲(chǔ)備和交換等,在生產(chǎn)活動(dòng)中,食物生產(chǎn)是人類(lèi)社會(huì)賴(lài)以存在和發(fā)展的基礎(chǔ)。本單元圍繞食物生產(chǎn)的出現(xiàn)、生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步,以及由此引起的人類(lèi)社會(huì)生活的變化展開(kāi)。從采集、漁獵轉(zhuǎn)向種植、畜牧,是人類(lèi)社會(huì)的革命性變化。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展,越來(lái)越多的人轉(zhuǎn)為定居生活,人們擁有更為豐富的生產(chǎn)和生活資料,由于剩余產(chǎn)品的增多,人類(lèi)社會(huì)出現(xiàn)了私有制、勞動(dòng)分工、交換和商業(yè),產(chǎn)生了天文歷法、數(shù)學(xué)、農(nóng)學(xué)等。新航路開(kāi)辟后,世界開(kāi)始由分散走向整體,各地食物物種交流,極大地豐富了人們的食物種類(lèi)。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)的進(jìn)步,食物的產(chǎn)量不斷提高,緩解了人口不斷增長(zhǎng)帶來(lái)的糧食危機(jī)。在食物生產(chǎn)和加工新技術(shù)得到推廣的同時(shí),也產(chǎn)生了食品安全問(wèn)題。主題融會(huì)(一)西方的休耕輪作,中國(guó)的精耕細(xì)作史證·史評(píng)——感知?dú)v史“有寬度”材料一在羅馬帝國(guó)時(shí)代,源于地中海地區(qū)的二田制已在高盧、不列顛部分地區(qū)實(shí)行,后來(lái)才逐步在二田制和拋荒制基礎(chǔ)上發(fā)展起三田制。三田制已是西歐中世紀(jì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的最重要的進(jìn)步之一。與西歐不同,我國(guó)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦漢時(shí)代推廣鐵犁牛耕,進(jìn)入傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)社會(huì)發(fā)展階段后,沒(méi)有插入一個(gè)普遍化的二田制、三田制休耕農(nóng)業(yè)發(fā)展時(shí)期,而是直接過(guò)渡到輪作制和復(fù)種制。諸子著作留下了當(dāng)時(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“一年兩收”和“四年五熟”的記載?！稓飫僦畷?shū)》記有“區(qū)種麥……禾收區(qū)種”,說(shuō)明當(dāng)時(shí)關(guān)中地區(qū)已實(shí)行谷子和冬麥輪作復(fù)種。——摘編自盧鋒《精耕細(xì)作的技術(shù)體系——我國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力系統(tǒng)考察之二》材料二無(wú)論是東方還是西方,古代經(jīng)濟(jì)都是農(nóng)本經(jīng)濟(jì),以豐衣足食為根本目的,耕織結(jié)合,但對(duì)牧養(yǎng)牲畜的需要各不相同。中國(guó)養(yǎng)畜主要為農(nóng)耕提供動(dòng)力,牛耕發(fā)展緩慢,紡織原料又靠畜產(chǎn)品。南歐、中亞土質(zhì)黏重,很早就使用重犁,要用二牛、四牛甚至八牛拉犁,養(yǎng)牛較多;紡織原料主要是羊毛,養(yǎng)羊業(yè)比較普遍,加之很早就有食肉、飲乳酪的習(xí)慣,故畜牧業(yè)在農(nóng)本經(jīng)濟(jì)中的比重較大。單一種植業(yè)結(jié)構(gòu)決定了中國(guó)飲食文化的內(nèi)涵與西方不大一樣?！幾匀~茂等《傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代化——傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與小農(nóng)經(jīng)濟(jì)研究述評(píng)》[思考探究]1.根據(jù)材料一,指出古代中西方土地耕作制度有何不同。2.根據(jù)材料二,說(shuō)明中西方農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)比重有何不同,原因有哪些。史識(shí)·史觀——看待歷史“上高度”古代不同地區(qū)農(nóng)業(yè)的統(tǒng)一性和多樣性(1)統(tǒng)一性①農(nóng)業(yè)是古代各區(qū)域文明建立的基礎(chǔ)。②農(nóng)業(yè)一般分布在河谷地帶或水源地。③土地是農(nóng)業(yè)根本生產(chǎn)資料。④下層階級(jí)是主要耕種者,普遍用牛耕地等。⑤政府一般重視農(nóng)業(yè)并通過(guò)稅收對(duì)產(chǎn)品實(shí)行再分配。⑥農(nóng)業(yè)帶動(dòng)天文、地理等科技發(fā)展等。(2)多樣性①食物(動(dòng)植物)品種差異:因地而異、物種多樣。②耕作技術(shù)差異:精耕細(xì)作與休耕輪作。③種植與畜牧的比重差異:主谷式農(nóng)業(yè)(種植為主,畜牧為輔)和谷草農(nóng)業(yè)(種植、畜牧并重)。④食物結(jié)構(gòu)差異:中國(guó)以素食食物為主;西方以肉奶為主等。主題融會(huì)(二)粗放化的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè),智能化的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)史證·史評(píng)——感知?dú)v史“有寬度”材料一材料二人類(lèi)在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段,每500公頃土地只能養(yǎng)活2人;刀耕火種階段可以養(yǎng)活50人;而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段,增至5000人?！R克思曾經(jīng)指出:“現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)在農(nóng)業(yè)的運(yùn)用,將把農(nóng)村居民從土地上趕走,使人口集中于工業(yè)城鎮(zhèn)?！薄傊?世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化是與工業(yè)化、城市化相伴而生的,其實(shí)質(zhì)和核心是化“農(nóng)”,就是農(nóng)民比重大幅減少,農(nóng)業(yè)比重大幅下降,城市化水平大幅提高的歷史演進(jìn)進(jìn)程?！幾詮埿鹿狻?0世紀(jì)以來(lái)世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個(gè)帶有規(guī)律性的問(wèn)題》[思考探究]1.觀察材料一,指出農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式。2.根據(jù)材料一并結(jié)合所學(xué)知識(shí),指出古代到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展趨勢(shì)。3.根據(jù)材料二并結(jié)合所學(xué),概括世界農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點(diǎn),并分析其影響。史識(shí)·史觀——看待歷史“上高度”1.傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動(dòng)力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等機(jī)械化工具為主;石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)直接經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的自給自足商品化使用肥料天然有機(jī)肥料化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥作物品種農(nóng)家原有品種人工培育品種經(jīng)營(yíng)模式個(gè)體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費(fèi)單元大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng),集約經(jīng)營(yíng)為主,需要一個(gè)強(qiáng)大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品初加工外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品深加工,產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng),貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)2.分析影響古今農(nóng)業(yè)發(fā)展的因素(1)工具:春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,鐵農(nóng)具與牛耕技術(shù)的推廣使用,極大地提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)效率。(2)品種:如新航路開(kāi)辟后的食物物種交流,豐富了食物種類(lèi),促進(jìn)各地農(nóng)業(yè)發(fā)展;之后如美國(guó)的玉米新品種、墨西哥小麥新品種、中國(guó)的雜交水稻等,極大地促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展增收。(3)水利:水利是農(nóng)業(yè)的命脈,尤其在“靠天吃飯”的古代社會(huì),水利工程的修建和灌溉工具的發(fā)明,提高了抗擊自然災(zāi)害的能力。(4)科學(xué)技術(shù):耕作技術(shù)、施肥技術(shù)等進(jìn)步,特別是20世紀(jì)下半葉以來(lái),優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用,促使設(shè)施農(nóng)業(yè)發(fā)展;在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程中,與農(nóng)業(yè)密切相關(guān)的天文學(xué)首先得到發(fā)展,反過(guò)來(lái)又推動(dòng)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展。同時(shí),生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)總結(jié)性的農(nóng)書(shū)不斷出現(xiàn)并得到推廣,推動(dòng)了農(nóng)業(yè)技術(shù)水平的提高。(5)國(guó)家政策:如中國(guó)自戰(zhàn)國(guó)商鞅始,歷代統(tǒng)治者推行“重農(nóng)抑商”政策,鼓勵(lì)男耕女織的農(nóng)業(yè)生產(chǎn),限制工商業(yè)的發(fā)展,對(duì)保護(hù)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)、促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。(6)土地:農(nóng)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)肥沃的土地,不同時(shí)期不同地區(qū)土地制度,深刻影響當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)的發(fā)展。(7)自然條件:適宜的氣候與降雨等自然地理?xiàng)l件,也為農(nóng)業(yè)的發(fā)展奠定了最基本的物質(zhì)基礎(chǔ)。(8)經(jīng)濟(jì)條件:農(nóng)業(yè)投入的資金,農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)前景等。課下請(qǐng)完成單元質(zhì)量檢測(cè)(一)第一單元整體教學(xué)設(shè)計(jì)與評(píng)價(jià)主題融會(huì)(一)1.提示:古代西方:主要實(shí)行二田制和三田制為主的休耕制。古代中國(guó):主要實(shí)行輪作制和復(fù)種制。2.提示:不同:古代西方農(nóng)牧并重;古代中國(guó)以農(nóng)業(yè)為主,畜牧業(yè)為輔。原因:西方:西方土質(zhì)黏重,要用重犁,養(yǎng)牛較多;紡織原料主要是羊毛,養(yǎng)羊業(yè)比較普遍;西方早有食肉、飲乳酪的習(xí)慣。中國(guó):養(yǎng)畜主要為農(nóng)耕提供動(dòng)力,牛耕發(fā)展緩慢,紡織原料又靠畜產(chǎn)品。主題融會(huì)(二)1.提示:刀耕火種、石器鋤耕、鐵犁牛耕、機(jī)械化。2.提示:趨勢(shì):從粗放到集約,從人工到自動(dòng),從個(gè)體到產(chǎn)業(yè)。3.提示:特點(diǎn):農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化與工