2025年度公共營養(yǎng)師三級考試復(fù)習(xí)試卷及答案

姓名：__________考號：__________一、單選題(共10題)1.以下哪種食物富含維生素C？()A.玉米B.雞蛋C.西紅柿D.牛奶2.蛋白質(zhì)的主要食物來源是以下哪種？()A.蔬菜B.水果C.谷物D.肉類3.以下哪種營養(yǎng)素有助于維持骨骼健康？()A.維生素AB.維生素CC.維生素DD.維生素E4.以下哪種食物屬于低脂肪食物？()A.漢堡B.雞胸肉C.炸雞D.蛋撻5.以下哪種食物富含膳食纖維？()A.精白米飯B.面包C.芹菜D.豬肉6.以下哪種營養(yǎng)素有助于提高免疫力？()A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素E7.以下哪種食物屬于全谷物？()A.玉米面B.面粉C.米飯D.雞蛋8.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？()A.蘋果B.香蕉C.芥蘭D.西瓜9.以下哪種食物屬于高蛋白食物？()A.面條B.雞蛋C.面包D.玉米10.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？()A.紅棗B.橙子C.西瓜D.蘋果二、多選題(共5題)11.以下哪些人群需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)？()A.兒童和青少年B.孕婦和哺乳期婦女C.老年人D.生長發(fā)育期的青少年E.長期素食者12.以下哪些食物富含維生素A？()A.番茄B.胡蘿卜C.豬肝D.雞蛋E.蘋果13.以下哪些營養(yǎng)素對于心血管健康有益？()A.纖維素B.鉀C.葉酸D.蛋白質(zhì)E.鈣14.以下哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？()A.瘦肉B.魚類C.豆類D.谷物E.奶制品15.以下哪些食物富含膳食纖維？()A.全谷物面包B.紅薯C.蔬菜D.水果E.肉類三、填空題(共5題)16.公共營養(yǎng)師三級考試主要針對的是具有營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)知識，并從事營養(yǎng)相關(guān)工作的人員。17.平衡膳食寶塔共分為五層，從底層到頂層依次是：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及豆類、油脂類。18.人體必需的六大營養(yǎng)素包括：碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。19.蛋白質(zhì)的消化吸收主要在小腸進(jìn)行。20.維生素D的主要來源是陽光照射皮膚產(chǎn)生的內(nèi)源性維生素D3，以及通過食物攝入的外源性維生素D3。四、判斷題(共5題)21.人體所需的能量主要來自碳水化合物。()A.正確B.錯誤22.蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)該根據(jù)個人的體重來確定。()A.正確B.錯誤23.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。()A.正確B.錯誤24.膳食纖維對于預(yù)防便秘沒有作用。()A.正確B.錯誤25.鈣質(zhì)過量攝入不會對健康造成危害。()A.正確B.錯誤五、簡單題(共5題)26.請簡述平衡膳食寶塔的分層原則及其意義。27.請列舉幾種常見的食物中毒及其預(yù)防措施。28.請解釋什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。29.請說明如何制定個性化的營養(yǎng)處方。30.請討論營養(yǎng)教育與營養(yǎng)干預(yù)的關(guān)系。

2025年度公共營養(yǎng)師三級考試復(fù)習(xí)試卷及答案一、單選題(共10題)1.【答案】C【解析】西紅柿是富含維生素C的食物，有助于提高身體免疫力。2.【答案】D【解析】肉類是蛋白質(zhì)的主要食物來源，對人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。3.【答案】C【解析】維生素D有助于鈣的吸收，對維持骨骼健康有重要作用。4.【答案】B【解析】雞胸肉是低脂肪食物，適合減肥和控制體重的人群食用。5.【答案】C【解析】芹菜富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。6.【答案】C【解析】維生素C有助于提高免疫力，增強(qiáng)身體對疾病的抵抗力。7.【答案】A【解析】玉米面是全谷物，含有豐富的膳食纖維和營養(yǎng)素。8.【答案】C【解析】芥蘭富含鈣質(zhì)，有助于骨骼健康。9.【答案】B【解析】雞蛋是高蛋白食物，有助于肌肉的生長和修復(fù)。10.【答案】A【解析】紅棗富含鐵質(zhì)，有助于預(yù)防貧血。二、多選題(共5題)11.【答案】ABCE【解析】兒童和青少年、孕婦和哺乳期婦女、老年人和長期素食者都是鈣質(zhì)需求量較高的群體，需要額外補(bǔ)充鈣質(zhì)以預(yù)防骨質(zhì)疏松等疾病。12.【答案】BCD【解析】胡蘿卜、豬肝和雞蛋都是維生素A的良好來源，有助于維持正常的視覺功能和免疫功能。番茄和蘋果雖然含有維生素A，但含量相對較低。13.【答案】ABC【解析】纖維素、鉀和葉酸都是有助于降低心血管疾病風(fēng)險的營養(yǎng)素，它們可以降低血壓、降低膽固醇水平和改善心臟健康。14.【答案】ABCE【解析】瘦肉、魚類、豆類和奶制品都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，它們含有完整的氨基酸譜，對人體的生長發(fā)育和修復(fù)組織非常重要。谷物雖然含有蛋白質(zhì)，但通常不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源。15.【答案】ABCD【解析】全谷物面包、紅薯、蔬菜和水果都是膳食纖維的良好來源，膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘，并降低某些慢性疾病的風(fēng)險。肉類通常膳食纖維含量較低。三、填空題(共5題)16.【答案】營養(yǎng)相關(guān)專業(yè)知識，并從事營養(yǎng)相關(guān)工作的人員【解析】公共營養(yǎng)師三級考試旨在評估考生是否具備從事營養(yǎng)相關(guān)工作的基本知識和技能。17.【答案】谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及豆類、油脂類【解析】平衡膳食寶塔是指導(dǎo)公眾合理膳食的一個模型，五層分別代表不同食物類別在膳食中的比例。18.【答案】碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水【解析】這六大營養(yǎng)素是人體正常生理功能和生命活動所必需的，必須通過膳食攝入。19.【答案】小腸【解析】小腸是蛋白質(zhì)消化吸收的主要場所，其內(nèi)壁的絨毛有助于增加吸收面積。20.【答案】陽光照射皮膚產(chǎn)生的內(nèi)源性維生素D3，以及通過食物攝入的外源性維生素D3【解析】維生素D對骨骼健康至關(guān)重要，可以通過曬太陽和食物攝入來補(bǔ)充。四、判斷題(共5題)21.【答案】正確【解析】碳水化合物是人體主要的能量來源，尤其是大腦和肌肉活動所需的能量。22.【答案】錯誤【解析】蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)根據(jù)個人的年齡、性別、體重、身高以及體力活動水平來確定。23.【答案】正確【解析】人體可以通過陽光照射皮膚自然合成維生素D，這是維生素D的一個重要來源。24.【答案】錯誤【解析】膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便體積，從而預(yù)防便秘。25.【答案】錯誤【解析】長期攝入過量的鈣質(zhì)可能導(dǎo)致腎結(jié)石、血管鈣化等健康問題。五、簡答題(共5題)26.【答案】平衡膳食寶塔的分層原則是根據(jù)食物的營養(yǎng)價值和人體健康需求來安排的。底層為谷薯類，提供碳水化合物，是人體能量的主要來源；第二層為蔬菜水果類，提供維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維；第三層為畜禽魚蛋類，提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需脂肪酸；第四層為奶類及豆類，提供鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；頂層為油脂類，提供必需脂肪酸和能量。平衡膳食寶塔的意義在于指導(dǎo)人們合理搭配食物，保證營養(yǎng)均衡，預(yù)防慢性疾病，促進(jìn)健康?！窘馕觥科胶馍攀硨毸且环N實用的膳食指南，幫助人們了解各類食物的攝入比例，實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。27.【答案】常見的食物中毒包括細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒和有毒動植物中毒。預(yù)防措施包括：確保食物新鮮，避免食用過期或變質(zhì)的食品；生熟食物分開處理，防止交叉污染；徹底清洗蔬菜水果，去除農(nóng)藥殘留；煮熟食物，殺死可能存在的病原微生物；不食用有毒動植物等?！窘馕觥苛私馐澄镏卸镜念愋秃皖A(yù)防措施對于保障食品安全和預(yù)防疾病具有重要意義。28.【答案】膳食纖維是指人體不能消化的植物性物質(zhì)，主要存在于谷類、蔬菜、水果和豆類中。膳食纖維在人體中的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘；降低膽固醇，預(yù)防心血管疾??；增加飽腹感，有助于控制體重；調(diào)節(jié)血糖，預(yù)防糖尿病等。【解析】膳食纖維對于維持腸道健康、預(yù)防慢性疾病和調(diào)節(jié)身體代謝具有重要作用。29.【答案】制定個性化的營養(yǎng)處方需要考慮以下因素：個人的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活習(xí)慣、體力活動水平以及食物偏好等。具體步驟包括：評估個體的營養(yǎng)狀況；確定營養(yǎng)需求；制定營養(yǎng)目標(biāo)；選擇適宜的食物和食譜；制定飲食計劃；監(jiān)測和調(diào)整營養(yǎng)處方等。【解析】個性化的營養(yǎng)處方有助于滿足