化妝品原料與輔料化妝品配方師職稱資格考試題目及答案考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)）1.下列哪種物質(zhì)在化妝品中主要起到清潔作用，通過(guò)降低表面張力使污垢易于被水洗去？A.保濕劑B.香料C.表面活性劑D.色素2.在化妝品配方中，用于增加產(chǎn)品粘稠度、改善觸感和提供結(jié)構(gòu)支撐的原料通常被稱為？A.乳化劑B.增稠劑C.防腐劑D.助懸劑3.下列哪種原料是化妝品中常見(jiàn)的油溶性維生素，具有抗氧化和促進(jìn)皮膚代謝的功能？A.透明質(zhì)酸B.硅油C.維生素ED.尿囊素4.化妝品配方中使用的防腐劑的主要目的是抑制哪些物質(zhì)的生長(zhǎng)？A.細(xì)菌和酵母菌B.動(dòng)物細(xì)胞C.植物細(xì)胞D.真菌和病毒5.能使油和水兩種互不相溶的液體形成穩(wěn)定乳液的關(guān)鍵物質(zhì)是？A.穩(wěn)定劑B.消泡劑C.乳化劑D.增溶劑6.下列哪種原料常被用作化妝品的遮光劑，能夠有效阻擋紫外線對(duì)皮膚的影響？A.丙二醇B.氧化鋅C.羥乙基纖維素D.聚乙二醇7.根據(jù)中國(guó)相關(guān)法規(guī)，化妝品中使用的表面活性劑必須符合哪些要求？（多選，請(qǐng)將正確選項(xiàng)的字母填在括號(hào)內(nèi)）A.必須經(jīng)過(guò)安全評(píng)價(jià)B.其使用濃度需在規(guī)定范圍內(nèi)C.必須獲得國(guó)家藥品監(jiān)督管理局的批準(zhǔn)文號(hào)D.必須易于生物降解8.下列哪種原料屬于天然來(lái)源的保濕劑，能夠從空氣中吸收水分并在皮膚表面形成保濕膜？A.甲基異噻唑啉酮B.甘油C.苯扎氯銨D.對(duì)羥基苯甲酸甲酯9.在制備乳液類化妝品時(shí)，如果油相和水分散相的比例不當(dāng)，可能導(dǎo)致？A.乳液破乳B.乳液過(guò)于粘稠C.乳液顏色變深D.乳液氣味改變10.下列哪種物質(zhì)在化妝品中被用作抑汗劑，通過(guò)堵塞汗腺導(dǎo)管來(lái)減少排汗？A.氯化鋁B.透明質(zhì)酸C.硅酮D.丙二醇二、填空題（請(qǐng)將答案填寫在橫線上）1.化妝品原料根據(jù)其是否具有__________作用，可分為活性原料和基質(zhì)原料。2.增加化妝品產(chǎn)品香氣的原料稱為_(kāi)_________。3.乳化劑在化妝品中的作用是使油和水形成__________。4.化妝品中常用的防腐劑尼泊金類（對(duì)羥基苯甲酸酯類）的抑菌機(jī)制主要是__________。5.蜂蠟是一種常見(jiàn)的化妝品__________，具有良好的鋪展性和成膜性。6.用于調(diào)節(jié)化妝品pH值的原料通常稱為_(kāi)_________。7.評(píng)價(jià)化妝品原料安全性的重要指標(biāo)之一是__________試驗(yàn)。8.粉狀化妝品原料通常需要具有良好的__________和分散性。9.天然保濕因子NMF的主要成分是__________和氨基酸。10.中國(guó)化妝品原料目錄是根據(jù)原料的__________、用途、使用范圍等進(jìn)行收錄和管理的。三、判斷題（請(qǐng)將“正確”或“錯(cuò)誤”填在括號(hào)內(nèi)）1.所有的化妝品原料都必須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的皮膚刺激性測(cè)試。（）2.香料在化妝品中添加量越多，產(chǎn)品的香味越好。（）3.保濕劑主要通過(guò)與皮膚角質(zhì)層細(xì)胞結(jié)合水分來(lái)達(dá)到保濕效果。（）4.凡是能溶于水的原料都屬于水溶性原料。（）5.乳化劑在油水混合物中只起到物理穩(wěn)定作用，不影響化學(xué)穩(wěn)定性。（）6.硅油是一類具有優(yōu)異膚感的化妝品原料，但其透氣性較差。（）7.化妝品配方中的防腐劑選擇必須考慮產(chǎn)品類型、包裝形式和使用者皮膚類型。（）8.著色劑是指能夠使化妝品呈現(xiàn)顏色的原料，添加時(shí)無(wú)需考慮其安全性。（）9.基質(zhì)原料是化妝品配方的基礎(chǔ)，決定了產(chǎn)品的使用狀態(tài)和基本膚感。（）10.表面活性劑在化妝品中只能作為清潔劑使用。（）四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述表面活性劑在化妝品中的主要功能類型及其作用原理。2.解釋什么是化妝品的pH值及其對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性和膚感的影響。3.列舉三種常見(jiàn)的化妝品防腐劑，并簡(jiǎn)述其作用機(jī)制。4.說(shuō)明選擇化妝品原料時(shí)需要考慮哪些主要因素？5.什么是化妝品的“原料目錄”？其作用是什么？五、論述題1.試述在化妝品配方設(shè)計(jì)中，活性成分和基質(zhì)原料之間需要考慮的相互作用及其對(duì)最終產(chǎn)品功效和穩(wěn)定性的影響。2.結(jié)合實(shí)際案例，論述化妝品原料選擇中安全性評(píng)估的重要性，并簡(jiǎn)述安全性評(píng)估的主要步驟和方法。試卷答案一、選擇題1.C2.B3.C4.A5.C6.B7.AB8.B9.A10.A解析：1.C表面活性劑通過(guò)降低界面張力，使油污易于被水洗去，實(shí)現(xiàn)清潔功能。2.B增稠劑主要作用是提高體系粘度，改善觸感和結(jié)構(gòu)。3.C維生素E是脂溶性維生素，具有抗氧化性，常用于護(hù)膚品。4.A防腐劑主要作用是抑制細(xì)菌、酵母菌等微生物生長(zhǎng)，防止產(chǎn)品腐敗變質(zhì)。5.C乳化劑通過(guò)降低油水界面張力，形成并穩(wěn)定乳液。6.B氧化鋅是物理性防曬劑，能有效反射和散射紫外線。7.AB化妝品原料需經(jīng)安全評(píng)價(jià)，使用濃度在法規(guī)范圍內(nèi)，且需符合環(huán)保降解要求。C選項(xiàng)不準(zhǔn)確，并非所有原料都需批準(zhǔn)文號(hào)。D選項(xiàng)不準(zhǔn)確，并非所有表面活性劑都必須易生物降解。8.B甘油是常見(jiàn)的吸濕性保濕劑，能從空氣中吸收水分。9.A油水比例不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致乳化不穩(wěn)定，產(chǎn)生破乳現(xiàn)象。10.A氯化鋁是常用的止汗劑，通過(guò)堵塞汗腺導(dǎo)管減少排汗。二、填空題1.功能2.香料3.乳液4.抑制細(xì)胞呼吸5.蠟6.pH調(diào)節(jié)劑7.皮膚刺激性8.流動(dòng)性9.透明質(zhì)酸10.安全性三、判斷題1.正確2.錯(cuò)誤3.正確4.錯(cuò)誤5.錯(cuò)誤6.正確7.正確8.錯(cuò)誤9.正確10.錯(cuò)誤解析：1.正確所有化妝品原料特別是直接接觸皮膚的原料，都必須進(jìn)行安全性評(píng)估，包括刺激性測(cè)試。2.錯(cuò)誤香料添加需適量，過(guò)量可能引起刺激或過(guò)敏，并非越多越好。3.正確保濕劑通過(guò)吸濕和鎖水作用維持皮膚水分。4.錯(cuò)誤溶于水的原料是水溶性，但水溶性還要求能在水中均勻分散或溶解。5.錯(cuò)誤乳化劑不僅穩(wěn)定物理結(jié)構(gòu)，也影響化學(xué)穩(wěn)定性，如防止油相氧化。6.正確硅油膚感好，但封閉性強(qiáng)，透氣性相對(duì)較差。7.正確防腐劑選擇需考慮產(chǎn)品環(huán)境（如水性/油性、包裝是否密閉）、法規(guī)及目標(biāo)人群皮膚敏感性。8.錯(cuò)誤著色劑同樣需要經(jīng)過(guò)安全性評(píng)估，特別是無(wú)機(jī)著色劑中的重金屬含量限制。9.正確基質(zhì)原料構(gòu)成產(chǎn)品基礎(chǔ)，決定形態(tài)、膚感和部分功效。10.錯(cuò)誤表面活性劑除清潔外，還廣泛用于發(fā)泡、乳化、增溶、潤(rùn)膚等多種功能。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述表面活性劑在化妝品中的主要功能類型及其作用原理。答：表面活性劑主要功能類型包括：*清潔去污：通過(guò)降低界面張力，使污垢分散進(jìn)入水相而被洗去。原理是吸附在油水界面，破壞油污與皮膚/纖維的附著。*乳化/破乳：乳化劑形成乳化膜，穩(wěn)定油水混合物（乳化）；破乳劑破壞乳化膜，使乳液分層（破乳）。原理是改變界面膜曲率或破壞膜結(jié)構(gòu)。*發(fā)泡/消泡：發(fā)泡劑產(chǎn)生穩(wěn)定氣泡；消泡劑破壞不穩(wěn)定氣泡。原理是降低界面張力產(chǎn)生氣泡，或改變氣泡液膜性質(zhì)使其不穩(wěn)定。*潤(rùn)膚/保濕：親水親油平衡性好者能吸附在皮膚表面，形成保護(hù)膜，減少水分流失或吸引水分。原理是改變皮膚表面狀態(tài)，調(diào)節(jié)水脂平衡。*增溶：在水或油中溶解難溶性物質(zhì)的性質(zhì)。原理是表面活性劑分子形成膠束，提供疏水核心容納非極性物質(zhì)。*分散：使固體顆粒分散在液體中，防止沉降。原理是吸附在顆粒表面，增加顆粒與液體間的親和力，形成穩(wěn)定分散體系。2.解釋什么是化妝品的pH值及其對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性和膚感的影響。答：pH值是表示溶液酸堿度的一個(gè)指標(biāo)，定義為溶液中氫離子活度的負(fù)對(duì)數(shù)（-log[H+]）?；瘖y品的pH值是指產(chǎn)品溶液的酸堿度。它對(duì)產(chǎn)品穩(wěn)定性和膚感有重要影響：*對(duì)穩(wěn)定性影響：許多化妝品原料（如某些表面活性劑、香精、色素、酶、維生素）的化學(xué)穩(wěn)定性和活性會(huì)隨pH值變化。不當(dāng)?shù)膒H值可能導(dǎo)致原料降解、變色、失效，影響產(chǎn)品保質(zhì)期。例如，強(qiáng)酸堿環(huán)境可能破壞蛋白質(zhì)類原料結(jié)構(gòu)。*對(duì)膚感影響：人體皮膚表面呈弱酸性（pH4.5-6.5）。化妝品的pH值應(yīng)與皮膚pH值接近或兼容，以減少對(duì)皮膚屏障的刺激，獲得舒適的使用感。過(guò)于偏酸或偏堿的產(chǎn)品可能引起緊繃、刺激、干燥或油膩感。3.列舉三種常見(jiàn)的化妝品防腐劑，并簡(jiǎn)述其作用機(jī)制。答：三種常見(jiàn)化妝品防腐劑及其作用機(jī)制：*對(duì)羥基苯甲酸甲酯（甲羥苯甲酯）：通過(guò)干擾微生物細(xì)胞膜的通透性，破壞細(xì)胞內(nèi)環(huán)境平衡，或抑制細(xì)胞呼吸作用，從而抑制細(xì)菌、霉菌生長(zhǎng)。*尼泊金乙酯（羥苯乙酯）：作用機(jī)制與甲酯類似，能抑制微生物細(xì)胞膜功能，干擾代謝過(guò)程，特別是對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌和部分陰性菌有效。*季銨鹽-15（聚季銨鹽-15）：屬于陽(yáng)離子型表面活性劑類防腐劑，通過(guò)其正電荷與微生物細(xì)胞壁的負(fù)電荷發(fā)生吸引，破壞細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，改變通透性，使細(xì)胞內(nèi)容物泄露，導(dǎo)致微生物死亡。4.說(shuō)明選擇化妝品原料時(shí)需要考慮哪些主要因素？答：選擇化妝品原料時(shí)需考慮主要因素：*功效需求：原料是否滿足產(chǎn)品預(yù)期的功效（如保濕、美白、控油、抗衰老等）。*安全性：原料的毒理學(xué)評(píng)價(jià)數(shù)據(jù)、刺激性、致敏性、光敏性等是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)，是否在法規(guī)允許范圍內(nèi)使用。*法規(guī)符合性：原料是否在允許使用的原料目錄內(nèi)，是否滿足相關(guān)限用/禁用規(guī)定，標(biāo)簽標(biāo)識(shí)是否合規(guī)。*物理化學(xué)性質(zhì)：原料的溶解性、穩(wěn)定性、粒徑、氣味、顏色等是否滿足產(chǎn)品對(duì)質(zhì)地、外觀、膚感的要求。*配伍性：原料之間是否相互兼容，是否存在不良反應(yīng)或降低功效的情況。*生產(chǎn)工藝適應(yīng)性：原料是否適合所采用的生產(chǎn)工藝（如乳化、噴霧干燥等），是否會(huì)影響過(guò)程控制。*成本與市場(chǎng)：原料的成本效益，以及市場(chǎng)接受度和供應(yīng)穩(wěn)定性。*環(huán)境友好性：原料的來(lái)源、生產(chǎn)過(guò)程及最終廢棄對(duì)環(huán)境的影響。5.什么是化妝品的“原料目錄”？其作用是什么？答：化妝品原料目錄是指國(guó)家藥品監(jiān)督管理局（NMPA）發(fā)布的，允許在中國(guó)境內(nèi)生產(chǎn)、銷售和使用的人用化妝品原料的清單。該目錄通常根據(jù)原料的安全性、用途、使用范圍等進(jìn)行分類收錄。其作用包括：*規(guī)范市場(chǎng)：明確界定允許使用的原料范圍，禁止非法使用未收錄原料。*保障安全：收錄的原料通常經(jīng)過(guò)安全評(píng)估或被認(rèn)為相對(duì)安全，為產(chǎn)品安全性提供基礎(chǔ)。*指導(dǎo)生產(chǎn)：為化妝品生產(chǎn)企業(yè)和配方師提供合法、合規(guī)的原料選擇依據(jù)。*監(jiān)管依據(jù)：為監(jiān)管部門對(duì)化妝品原料的監(jiān)督管理提供法定依據(jù)。五、論述題1.試述在化妝品配方設(shè)計(jì)中，活性成分和基質(zhì)原料之間需要考慮的相互作用及其對(duì)最終產(chǎn)品功效和穩(wěn)定性的影響。答：在化妝品配方設(shè)計(jì)中，活性成分（ActiveIngredients）和基質(zhì)原料（BaseIngredients）之間的相互作用至關(guān)重要，這種相互作用深刻影響著最終產(chǎn)品的功效表現(xiàn)和物理化學(xué)穩(wěn)定性。*對(duì)功效的影響：*協(xié)同作用：活性成分與基質(zhì)原料（如某些溶劑、螯合劑、穩(wěn)定劑）相互作用，可能增強(qiáng)彼此的溶解度或穩(wěn)定性，從而提高整體功效。例如，維生素C（活性成分）在配方中與抗壞血酸葡糖苷（基質(zhì)原料，穩(wěn)定劑）復(fù)配，能提高其穩(wěn)定性和抗壞血酸含量。*拮抗作用：某些基質(zhì)原料（如強(qiáng)酸堿、氧化還原劑、高濃度醇類）可能與活性成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)或降低其活性。例如，高濃度維生素C易被空氣氧化，需要添加抗氧劑（基質(zhì)原料）來(lái)保護(hù)。*釋放與溶解：基質(zhì)原料的種類和性質(zhì)影響活性成分的釋放速度和溶解狀態(tài)。親水性基質(zhì)有利于水溶性活性成分的釋放，而油溶性基質(zhì)則有利于油溶性成分的溶解和滲透。包衣材料（基質(zhì)原料）可以控制活性成分的緩釋。*生物學(xué)效應(yīng)影響：基質(zhì)中的某些成分（如表面活性劑）可能影響活性成分在皮膚上的吸收或分布，甚至可能干擾活性成分的生物學(xué)靶點(diǎn)。*對(duì)穩(wěn)定性的影響：*物理穩(wěn)定性：活性成分的物理性質(zhì)（如粒徑、溶解度）需要與基質(zhì)原料相容。例如，固體活性成分需要足夠的基質(zhì)粘度來(lái)懸浮，防止沉降和分層。水溶性活性成分需要避免與不溶性基質(zhì)發(fā)生物理分離。*化學(xué)穩(wěn)定性：活性成分的化學(xué)結(jié)構(gòu)易受pH值、溫度、光照、氧氣等環(huán)境因素影響，基質(zhì)原料（如pH調(diào)節(jié)劑、螯合劑、紫外線吸收劑、抗氧劑）的選擇和配比至關(guān)重要，它們能緩沖外界變化，保護(hù)活性成分不被降解。例如，含金屬離子易催化維生素C氧化的配方，需添加EDTA（螯合劑，基質(zhì)原料）。*相容性：活性成分與各種基質(zhì)原料之間需要良好的化學(xué)相容性，避免發(fā)生不良反應(yīng)（如水解、聚合、變色等），導(dǎo)致產(chǎn)品變質(zhì)。*結(jié)論：因此，配方師在設(shè)計(jì)中必須全面評(píng)估活性成分與基質(zhì)原料之間可能存在的各種相互作用，通過(guò)合理選擇和配比，最大化活性成分的功效，同時(shí)確保產(chǎn)品在儲(chǔ)存和使用過(guò)程中保持穩(wěn)定和安全。2.結(jié)合實(shí)際案例，論述化妝品原料選擇中安全性評(píng)估的重要性，并簡(jiǎn)述安全性評(píng)估的主要步驟和方法。答：化妝品原料選擇中的安全性評(píng)估是化妝品研發(fā)和生產(chǎn)中不可或缺的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，其重要性體現(xiàn)在對(duì)消費(fèi)者健康負(fù)責(zé)、確保產(chǎn)品合規(guī)性、規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)和建立品牌信任等方面。缺乏充分的安全性評(píng)估可能導(dǎo)致產(chǎn)品引發(fā)皮膚刺激、過(guò)敏、毒性反應(yīng)等，不僅損害消費(fèi)者健康，也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品召回、法律訴訟和品牌聲譽(yù)受損。*重要性論述（結(jié)合案例）：*保護(hù)消費(fèi)者健康：安全性評(píng)估旨在識(shí)別和評(píng)估原料可能存在的潛在風(fēng)險(xiǎn)，將其控制在可接受范圍內(nèi)，最大限度地保護(hù)使用者的安全。例如，2010年代，含有某些非法或限量使用化學(xué)防曬劑（如二苯酮-3）的防曬產(chǎn)品在部分國(guó)家被召回或限制，就是因?yàn)槠錆撛诘墓舛拘曰虬踩詥?wèn)題，盡管在允許范圍內(nèi)使用，但超出安全評(píng)估范圍的濃度或特定配方下的問(wèn)題仍需警惕。*符合法規(guī)要求：各國(guó)法規(guī)（如中國(guó)的《化妝品監(jiān)督管理?xiàng)l例》及原料目錄、歐盟的SCCS建議）都規(guī)定了化妝品原料的安全使用標(biāo)準(zhǔn)。選擇未被收錄、禁用或超出限用范圍的原料將導(dǎo)致產(chǎn)品非法。例如，三氯叔丁醇作為防腐劑曾被允許，但因潛在神經(jīng)毒性風(fēng)險(xiǎn)，歐盟已建議限制或禁用，選擇時(shí)需遵守最新法規(guī)。*規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)：安全問(wèn)題往往是導(dǎo)致化妝品產(chǎn)品下架和銷售受阻的最主要原因之一。嚴(yán)格的原料安全性評(píng)估是產(chǎn)品市場(chǎng)成功的保障。例如，含有未經(jīng)驗(yàn)證或安全性數(shù)據(jù)不足的“網(wǎng)紅”原料的產(chǎn)品，一旦出現(xiàn)批量投訴，即使原料本身未明確有害，也可能因“疑罪從有”的原則被下架。*建立品牌信任：消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)注化妝品成分的安全性。公開(kāi)透明、嚴(yán)格的安全評(píng)估體系是建立消費(fèi)者信任的基礎(chǔ)。選擇信譽(yù)良好、有充分安全性數(shù)據(jù)的原料，并清晰傳達(dá)給消費(fèi)者，有助于提升品牌形象。*安全性評(píng)估步驟和方法：*第一步：文獻(xiàn)資料審查與原料信息收集。收集原料的生產(chǎn)工藝、化學(xué)結(jié)構(gòu)、已發(fā)表的安全性研究數(shù)據(jù)、毒理學(xué)報(bào)告、同行評(píng)審文獻(xiàn)、法規(guī)要求等信息。判斷是否已有充分的公認(rèn)的安全性數(shù)據(jù)。*第二步：體外測(cè)試（InVitroTesting）。對(duì)于缺乏足夠體內(nèi)數(shù)據(jù)或需要初步篩選的原料，可進(jìn)行體外測(cè)試。常用方法包括：*皮膚細(xì)胞刺激性測(cè)試（如HET-CAM、reconstructedhumanepi