專做12人體的營(yíng)某

以選擇題的形式考核食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全；以實(shí)驗(yàn)探究題來考核唾液對(duì)淀粉的

消化；食物的消化和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程、消化腺和消化液的作用、小腸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)往往以曲線圖、

柱狀圖或結(jié)構(gòu)圖的形式進(jìn)行綜合考查，通常是和循環(huán)系統(tǒng)聯(lián)系在一起，以讀圖理解題的形式出現(xiàn)。

考點(diǎn)一食物中的管宗物質(zhì)

1.食物中所含的六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是：______、_________、________、水、無機(jī)鹽、________°

2.三大能源物質(zhì)：_______、________、_______是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物，都能為生命活動(dòng)提供能

量。

（1）糖類是_______物質(zhì)。富含糖類的食物：蔗糖、大米、小麥、馬鈴薯、紅薯等。

（2）脂肪是________物質(zhì)。富含脂肪的食物：花生、動(dòng)（植）物油、肥肉、大豆等。

（3）蛋白質(zhì)是和身體的重要原料，為人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的和

_______提供原料。富含蛋白質(zhì)的食物：奶、大豆、蛋、魚、瘦肉。

3.無機(jī)物

（I）水：人體細(xì)胞的主要成分之一，大約占體重的_______；人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)，離開水都無法

進(jìn)行；人體內(nèi)的________以及________等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)出。

（2）無機(jī)鹽：在人體內(nèi)的含量不多，僅占體重的_______左右,但它是構(gòu)成人體組織的重要原料。

成分作用缺乏癥狀食物來源

鈣構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分________、骨質(zhì)疏松蔬菜、奶類、豆類

癥

磷構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分厭食、________、肌瘦肉、魚、奶類、豆類等

無力等

鐵構(gòu)成________的重要原料________貧血?jiǎng)游锔闻K、瘦肉、蛋黃等

碘激素的重要組成成地方性甲狀腺腫、幼海產(chǎn)品、菠菜、芹菜等

分兒________

鋅體內(nèi)多種酶的組成成分生長(zhǎng)________、味覺肉類、魚、蛋等

發(fā)生障礙

生素是一類比較簡(jiǎn)單的________,不為人體提供能量，人體每日對(duì)它們的需要量也很小，但是它們對(duì)

人體的重要作用是其他________所不能代替的。人體一旦缺乏維生素，生長(zhǎng)發(fā)育就會(huì)受到影響，甚至

患病。

5.維生素缺乏癥：

缺乏維生素A——、

缺乏維生素B——_______

缺乏維生素C--------------------

缺乏維生素D——______、_________

6.第七類營(yíng)養(yǎng)素叫______o

7.與營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)的生活常識(shí)

⑴長(zhǎng)期吃素的人也不會(huì)患夜盲癥，是因?yàn)殡m然植物性食物中不含維生素A,但其含有的_______可在人

體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。

⑵腳氣病不等于腳氣。腳氣病是由于缺乏引起的，而腳氣是由引起的。

⑶維生素D的缺乏癥跟_______無機(jī)鹽的缺乏癥是一樣的。因?yàn)榫S生素D能促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨

骼的發(fā)育。所以，補(bǔ)鈣的同時(shí)最好一起補(bǔ)________。

(4)低血糖是由于_______攝入不足，導(dǎo)致頭號(hào)、目眩、渾身乏力、臉色蒼白、精神狀態(tài)不好甚至?xí)?/p>

倒，可以給患者喝一杯濃糖水緩解。另外貧血的癥狀和低血糖有點(diǎn)相似，貧血的人應(yīng)該多吃含________

和________豐富的食物。

⑸既不構(gòu)成細(xì)胞，又不提供能量的物質(zhì)是________o

考點(diǎn)二濡也易吸收

1.食物的消化

⑴消化的概念:消化是指食物在________內(nèi)分解成可以被________吸收的物質(zhì)的過程。

(2)消化的方式:________消化和_________消化。

物理性消化是指將食物切斷、克碎、與消化液充分混合。

化學(xué)性消化是指食物中的大分子有機(jī)物在消化酶的作用下分解為能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物。

2.、_______、________等小分了物質(zhì)不經(jīng)過消化就能夠直接被吸收;________、________、

等大分子物質(zhì)必須在消化酶的作用下，最終被分別分解成及和

等小分子有機(jī)物后才匏被吸收。

3.消化系統(tǒng)的組成：由______和兩部分組成。

4.消化道由上到下依次是：

（1）________一一牙齒的咀嚼磨碎食物，舌的攪拌使食物和唾液混合。

（2）_______________一一食物的通道，沒有消化作用。

（3）_______________——通過蠕動(dòng)，使食物和胃液混合，并初步消化。

（4）_______________——消化和吸收的主要場(chǎng)所（小腸的起始部位為十二指腸）。

（5）_______________一一使食物殘?jiān)葡蚋亻T（大腸的起始部位為盲腸）。

（6）排出糞便。

5.消化腺

（1）唾液腺一一分泌，唾液淀粉酶能初步消化_________（淀粉麥芽糖）。

（2）胃腺一分泌，能初步消化________。

（3）腸腺一一分泌，能消化________、________和________o

（4）胰腺——分泌—，能消化________、________和________0

（5）肝臟一一分泌，不含________，能乳化________o

唾液腺、胰腺、肝臟位于消化道外，胰腺和肝臟分泌的消化液注入到后與食物接觸；胃腺和

腸腺位于消化道內(nèi)；________是最大的消化腺。

6.概述食物的消化過程

蛋白質(zhì)：消化始于________，最終被消化成________。

淀粉：消化始于________，最終被消化成________。

脂肪：消化始于________,最終被消化成________和________o

7.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

（1）概念:小分子營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)從進(jìn)入循環(huán)系統(tǒng)的過程。

⑵營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收部位：

具有吸收功能的器官主要吸收的物質(zhì)

胃少量的、_______和

前萄糖、氨基酸、甘油、指肪酸、水、無機(jī)鹽、維生素

大腸少量的________、________、________

8.小腸是消化和吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。

（1）很長(zhǎng)，米，大大增加了消化和吸收的

(D

③

A.淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化才能被吸收

B.①中既能發(fā)生物理性消化，也能發(fā)生化學(xué)性消化

C.②能夠分泌膽汁，膽汁中的消化酶能將脂肪乳化

D.④既是消化的主要場(chǎng)所，也是最主要的吸收器官

【例題4】（2023?聊城）如圖為“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，在37℃水中保溫10分鐘后滴加碘液,

觀察比較實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。卜列分析錯(cuò)誤的是（）

3攪拌3攪拌4r攪捽

2mL唾液2mL清水2mL唾液2mL唾液-：

饅頭屑饅頭屑傻頭塊饅頭屑

甲乙丙丁

A.甲乙對(duì)照，可探究唾液的消化作用

B.甲丙對(duì)照，可探究牙齒的咀嚼作用

C.甲丁對(duì)照，可探究舌的攪拌作用

D.甲組饅頭中的淀粉被分解成帝萄糖

【例題5】（2023?長(zhǎng)沙）食品安全問題關(guān)乎公民的生命安全和身體健康。下列符合食品安全要求的是

()

A.發(fā)芽的土豆B.未知的野生蘑菇

C.“三無”辣條D.檢疫合格的肉類

【例題6】（2023?河南）肥胖是多種慢性病的誘發(fā)因素，引起人們的普遍關(guān)注。在日常飲食中適量增

加膳食纖維可有效減少人體脂肪的過量堆積。魔芋富含膳食纖維，在我國(guó)種植歷史悠久。研究人員探

究了魔芋膳食纖維對(duì)脂肪消化的影響。

①配制濃度分別為0、0/1%、0.3%、0.5%的四組魔芋膳食纖維溶液各100mL。

②向各組溶液中分別加入5mL玉米油，混合均勻，制成四組混合液。

③從四組混合液中各取30mL分別加入4個(gè)燒杯，按魔芋膳食纖維的濃度由低到高依次標(biāo)記為A、B、

C、D組。

④向各組分別加入20mL人工腸消化液，充分?jǐn)嚢琛?7C下反應(yīng)2小時(shí)，每隔20分鐘測(cè)量脂肪酸相

對(duì)含量。每組實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次，取實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的平均值。結(jié)果如圖甲所示。

回答下列問題。

（1）脂肪主要在人體消化道的中被消化。該器官的內(nèi)表面有許多環(huán)形皺嬖，皺裳表面有許

多，內(nèi)有豐富的毛細(xì)血管，有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

（2）每組實(shí)驗(yàn)重復(fù)3次，取實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的平均值，這樣做的目的是。

（3）根據(jù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果可知：魔芋膳食纖維能抑制脂肪的分解。請(qǐng)分析得出此實(shí)驗(yàn)結(jié)論的依據(jù)。

（4）為什么魔芋喈食纖維能抑制脂肪的分解？研究人員作出假設(shè)：庵芋膳食纖維可以使分散的脂肪

微粒聚集，減少脂肪與酶的接觸面積。接著，他們測(cè)量了上述實(shí)驗(yàn)完成時(shí)每組燒杯中脂肪微粒的直徑，

結(jié)果如圖乙所示。由此推測(cè)，魔芋膳食纖維可能與人體的（填消化液名稱）的作用效果相

反。

（5）雖然過量攝入脂肪會(huì)導(dǎo)致肥胖，但脂肪對(duì)人體的作用是不可替代的。在日常飲食中，我們要做

到。（寫出一條即可）

1.（2023?南海模擬）蝦餃?zhǔn)菑V東早茶的四大天王之一，薄薄的水晶皮里，能看到Q彈的蝦肉，一口

咬下，開啟蝦餃在人體內(nèi)的旅行。下列敘述正確的是（）

A.水晶皮的主要成分是淀粉，在1中初步被消化

B.2分泌的消化酶流入小腸，參與脂肪的消化

C.消化和吸收蝦餃中蛋白質(zhì)的主要場(chǎng)所是7

D.蝦餃中不能被消化和吸收的食物殘?jiān)ㄟ^10排出

2.（2022.東莞模擬）在202（）年的諾貝爾生理學(xué)或醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)授予給了三位在血源性肝炎研究領(lǐng)域做出

巨大貢獻(xiàn)的科學(xué)家，血源性肝炎是一種全球人群所面臨的健康問題，其會(huì)導(dǎo)致很多人患上肝硬化乃至

肝癌。以下對(duì)肝臟的描述正確的是（）

A.肝臟是人體最大的消化腺，能分泌多種消化酶

B.肝臟分泌的膽汁對(duì)脂肪進(jìn)行化學(xué)性消化

C.肝炎患者在飲食方面一定要注意低脂肪、少油脂

D.脂肪在膽汁的作用下消化為廿汕和脂肪酸

3.（2023-K沙模擬）詩詞大家蘇軾也是十足的美食家，冠名"東坡''的美食有68種。下列東坡美食

中富含主要供能物質(zhì)的是（）

A.東坡肉B,東坡餅C.東坡豆腐D.東坡魚

4.（2023?歷下模擬）膠囊內(nèi)部鏡是一種吞咽式小型設(shè)備，它可以捕捉到消化道內(nèi)的圖像，用于診斷

胃腸道疾病。下列有關(guān)膠囊內(nèi)窺鏡及人體消化系統(tǒng)的敘述，正確的是（）

A.膠囊內(nèi)窺鏡可依次經(jīng)過①②③④

B.①是胃，可徹底消化蛋白質(zhì)

C.②分泌的消化液含有消化淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪的酶

D.⑤分泌的消化液含有消化脂肪的酶

5.（2023?柳州模擬）清肺排毒湯由漢代張仲景所著《傷寒雜病論》中的多個(gè)方劑優(yōu)化組合而成，對(duì)

新冠肺炎治療效果良好。患者飲用湯藥后，藥物進(jìn)入消化系統(tǒng)，對(duì)消化吸收過程敘述正確的是（）

A.口腔唾液中含有消化湯藥中多種有效成分的酶

B.胃是對(duì)藥物中所有有效成分進(jìn)行消化的主要器官

C.湯藥經(jīng)口腔一食道一咽一喉，之后進(jìn)入肺發(fā)揮作用

D.湯藥中大部分有效成分首先被小腸絨毛壁細(xì)胞吸收

6.（2023?惠東模擬）小陽同學(xué)在探究“唾液淀粉酶的消化作,用”的相關(guān)實(shí)驗(yàn)中，設(shè)計(jì)并實(shí)施了如下圖

所示的實(shí)驗(yàn)。下列有關(guān)分析的說法，不正確的是（）

2ml唾液1ml唾液

37?水淀—耦371?水

甲組乙組

A.水浴恒溫37℃是模擬人體I腔內(nèi)的溫度

B.應(yīng)將乙組加入1mL唾液改為2mL清水

C.乙組淀粉糊的加入量應(yīng)修改為1mL

D.實(shí)驗(yàn)可用來探究進(jìn)食時(shí)要紂嚼慢咽的原因

7.（2023?長(zhǎng)沙模擬）2023年2月6日，土耳其連續(xù)發(fā)生兩次7.8級(jí)地震。一男子在震后的134小

時(shí)后獲救，他稱自己靠身旁的1升可樂維持生命。下列相關(guān)說法不正確的是（）

A.可樂中的水分不能為他的生命活動(dòng)提供能量

B.可樂中的糖分可為他提供能量，但人體的主要供能物質(zhì)是蛋白質(zhì)

C.該男子體內(nèi)貯存的脂肪是重要的人體備用能源物質(zhì)

D.如果該男子長(zhǎng)期大量喝可樂很容易患骨質(zhì)疏松等疾病

8.（2023?漳州模擬）下圖是芬芬制作的“膽汁名片:自我介紹正確的是（）

/膽汁

I

A.位置：儲(chǔ)存在肝臟B.來源：通過膽囊分泌的

C.成分：含有消化酶D.功能：促進(jìn)脂肪的消化

9.（2023.齊齊哈爾模擬）2023年春節(jié),乘“神舟十五號(hào)”進(jìn)入太空的航天員吃卜了中國(guó)傳統(tǒng)的年夜

飯，年夜飯有餃子、八寶飯、年糕、椒麻鵝、熏魚、酸辣筍和西紅柿湯，相關(guān)說法不正確的是（）

A.年夜飯中各種食物主要在小腸內(nèi)被消化和吸收

B.熏魚里的蛋白質(zhì)最終分解的產(chǎn)物是氨基酸

C.八寶飯、年糕為航天員提供的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂肪

D.航天員這頓飯如果少了酸辣筍和西紅柿湯營(yíng)養(yǎng)就不均衡了

10.（2023?長(zhǎng)清模擬）現(xiàn)代人們面臨的許多健康問題很大程度與生活方式相關(guān)。如果人體攝入的熱

量物質(zhì)過多而消耗的過少，可能引起超重或肥胖。合理營(yíng)養(yǎng)，平衡膳食才是我們的健康生活方式，下

圖圖一為消化系統(tǒng)示意圖，圖二是淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消億道中各部位被消化的示意圖，圖三為中

國(guó)居民的“平衡膳食寶塔”圖，請(qǐng)據(jù)圖回答問題：

未被

loo

化

消50e

=養(yǎng)

呂d

質(zhì)

物

百c

的

比

分b

a

（1）合理膳食要做到食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配。谷類的主要成分是淀粉，參與淀粉初步化學(xué)

性消化的消化液是圖一中結(jié)構(gòu)】分泌的，其消化曲線是圖二中的（選

填或"Z"）。

（2）青少年處于長(zhǎng)身體的關(guān)鋌階段，應(yīng)多吃一些瘦肉和奶制品，這些食品可提供豐富的

其初步進(jìn)行化學(xué)性消化的器官為圖二的[]o由圖二可知，消化的主要器官

是O

（3）某學(xué)生因偏食出現(xiàn)牙齦出血等癥狀，根據(jù)所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)，建議該學(xué)生多攝入圖三中

層食物（填代號(hào)）。參與圖三c層油脂類食物消化的消化液有,油脂類食物

初步乳化成脂肪微粒的過程屬于消化（填“物理性/化學(xué)性”）。

1.（2023?濟(jì)南）良好的飲食習(xí)慣與均衡的營(yíng)養(yǎng)能夠保證身體正常生長(zhǎng)發(fā)育。圖一為中國(guó)居民“平衡

膳食寶塔”，圖二曲線表示淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)在消化道中被消化的程度。下列敘述錯(cuò)誤的是（）

脫葛O

界

百

V（油脂類）物

&質(zhì)

IV（乳、豆類）

未5

、肉、蛋類）被

消

U（果蔬類）

1（谷類）

圖一

A.圖一I層食物中淀粉的消化過程可用圖二中曲線①表示

B.圖一II層食物中含有豐富的維生素C,適量食用可預(yù)防壞血病

C.青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育關(guān)鍵期，要適量多吃圖一中III、IV層食物

D.圖一中V層食物最初被消叱的部位是圖二中的乙部位

2.（2023?太原）學(xué)習(xí)了有關(guān)合理營(yíng)養(yǎng)的知識(shí)后，四位同學(xué)分別設(shè)計(jì)的午餐食譜如下，其中不合理的

是（）

A.椒鹽雞腿、炸薯?xiàng)l、五香牛肉、可樂

B.青椒肉絲、清蒸妒魚、炒青菜、米飯

C.香菇油菜、糖醋排骨、鯽豆豆腐湯、饅頭

D.西紅柿炒雞蛋、涼拌黃瓜、青椒肉絲、面條

3.（2023?金昌中考）為預(yù)防骨質(zhì)疏松，小李同學(xué)為奶奶購買了鈣片，除此之外還應(yīng)給奶奶補(bǔ)充何種

維生素（）

A.維生索AB,維生素Bi

C.維生素CD.維生素D

4.（2023生物?常州中考）下列關(guān)于食品安全的敘述，正確的是（）

A.沒有經(jīng)過檢疫的豬肉可以食用

B.發(fā)芽的馬鈴薯去芽煮熟后可以吃

C.購買包裝食品時(shí)，一定要關(guān)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

D.為防止食品變質(zhì)，保存時(shí)一定要多加些防腐劑

5.（2023生物?常州中考）下列都能為人體生命活動(dòng)提供能量的一組營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）

A.水、無機(jī)鹽、淀粉B.糖類、蛋白質(zhì)、脂肪

C.脂肪、水、無機(jī)鹽D.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素

6.（2023?臨沂）如圖為某同學(xué)探究“饅頭在口腔中的變化”的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。下列對(duì)實(shí)驗(yàn)過程及現(xiàn)象的分

析，正確的是（）

A.本實(shí)驗(yàn)的對(duì)照組是①號(hào)試管

B.①號(hào)和②號(hào)試管對(duì)照，可以探究唾液對(duì)饅頭的消化作用

C.放在37c溫水中氈模擬人體口腔的溫度

D.滴加碘液后，③號(hào)試管變藍(lán)，①號(hào)和②號(hào)試管不變藍(lán)

7.（2023?荊州）下圖中的曲線表示淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中被消化的程度，消化道的各部位

依次用A、B、C、D、E表示。下列相關(guān)敘述不?正??確的是（）

營(yíng)

養(yǎng)

物

版

未

被

消

化

的

rl消化道

分

比

A.淀粉的消化開始于部位AB.曲線in表示蛋白質(zhì)的消化過程

C.營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要在部位D處被吸收D.部位C中含有胃蛋白酹

8.（2023?蘇州）新鮮菠蘿中的蛋白前能分解口腔黏膜和舌表面的蛋白質(zhì)，使口腔有刺麻的感覺，