ICS65.020.30

B43

DB54

西藏自治區(qū)地方標(biāo)準(zhǔn)

DB54/T0153—2018

地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝藏香豬

Productofgeographicalindication——Linzhizangxiangzhu

2018-07-20發(fā)布2018-08-19實施

西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布

DB54/T0153—2018

前言

本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第78號《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》、GB/T

17924-2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》、GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫》

和國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2015]第162號的要求制定。

本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定，附錄A為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)林芝市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出。

本標(biāo)準(zhǔn)由西藏自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：林芝市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、廣東省標(biāo)準(zhǔn)化研究院、林芝市質(zhì)量計量特種設(shè)備監(jiān)督檢

驗測試所、西藏農(nóng)牧學(xué)院、西藏工布江達(dá)縣畜牧獸防站、林芝市質(zhì)量協(xié)會。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：辛效威、索朗平措、董志軍、袁芳、張建、張瑞祥、雷舜、普布卓瑪、王建民、

王勇、斯郎曲西、拉姆次仁、彭兆紅、李江虹、宋祚錕、徐川、吳婕、陳詠、買秀蘭、蒲前亨、羅布頓

珠。

I

DB54/T0153—2018

地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝藏香豬

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝藏香豬術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、要求、質(zhì)量特色、檢驗方法、檢驗

規(guī)則和標(biāo)簽標(biāo)志、運輸與貯存。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2015]第162號批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品林芝藏

香豬（肉）。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志

GB2707食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮（凍）畜、禽產(chǎn)品

GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大安全限量

GB5009.5食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測定

GB5009.11食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總砷及無機砷的測定

GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定

GB5009.15食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鎘的測定

GB5009.17食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中總汞及有機汞的測定

GB5009.19食品中有機氯農(nóng)藥多組分殘留量的測定

GB5009.124食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中氨基酸的測定

GB5009.168食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中脂肪酸的測定

GB5009.192動物性食品中克倫特羅殘留量的測定

GB5009.228食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中揮發(fā)性鹽基氮的測定

GB7718食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB12694食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范

GB/T9695.19肉與肉制品取樣方法

GB/T21316動物源性食品中磺胺類藥物殘留量的測定液相色譜-質(zhì)譜法/質(zhì)譜法

GB/T21317動物源性食品中四環(huán)素類獸藥殘留量檢測方法液相色譜-質(zhì)譜法/質(zhì)譜法與高效液相

色譜法

GB/T22338動物源性食品中氯霉素類藥物殘留量的測定

GB/T32763藏豬

NY/T825瘦肉型豬胴體性狀測定技術(shù)規(guī)范

DB54/T0099藏豬養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范

國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2006]第109號《關(guān)于發(fā)布地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品專用標(biāo)志比例圖

的公告》

1

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中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告[2002]第235號《動物性食品中獸藥最高殘留限量》

3術(shù)語和定義

GB/T32763界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

林芝藏香豬Linzhizangxiangzhu

選用符合GB/T32763要求的藏豬品種，在第4章規(guī)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)飼養(yǎng)的符合本標(biāo)

準(zhǔn)要求的小型豬。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

林芝藏香豬產(chǎn)地范圍為西藏自治區(qū)林芝地區(qū)巴宜區(qū)、米林縣、工布江達(dá)縣、波密縣共4個縣（區(qū)），

見附錄A。

5要求

5.1飼養(yǎng)環(huán)境

5.1.1氣候

高原半濕潤氣候，年降雨量650mm左右，年均溫度8.7℃，年均日照2022.2h，無霜期180d，

空氣相對濕度為80%以下。

5.1.2立地條件

海拔2200m～3600m的高山地帶，有豐富的天然草場和森林植被，有天然泉水或溪流資源。

5.2飼養(yǎng)管理

5.2.1豬種

應(yīng)選用符合GB/T32763要求的藏豬品種。

5.2.2飼養(yǎng)方式

每年3月～11月牧草生長期，以牧養(yǎng)為主；12月～翌年2月枯草期，以放牧和舍飼相結(jié)合方式飼

養(yǎng)。宜按照DB54/T0099的規(guī)定的方法執(zhí)行。

5.2.3飼料

5.2.3.1牧養(yǎng)期間，以當(dāng)?shù)靥烊恢脖恢械亩喾N籽實、植物根莖以及其它本土植物為主要飼料。

5.2.3.2半放牧飼養(yǎng)期間，以青稞、玉米、馬鈴薯、豆類和牧草等為主要原料并配合精飼料。

5.2.4飼養(yǎng)期

從仔豬出生到商品肉豬出欄的飼養(yǎng)期為540d～570d。

5.2.5出欄體重

2

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活體重25kg～35kg。

5.3屠宰加工

5.3.1豬源

選取產(chǎn)自地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍內(nèi)的符合前述標(biāo)準(zhǔn)的活豬。

5.3.2屠宰加工流程

驗收→宰前檢查→侯宰→淋浴→電麻→吊掛→放血→頭部檢驗→燙毛→脫毛→清洗→燎毛→清洗

→體表檢驗→同步檢驗→宰后胴體檢查→修整→分級→胴體二段冷卻排酸→冷分割→真空包裝→冷卻

→裝箱→暫存→銷售。

5.3.3衛(wèi)生要求

屠宰加工過程應(yīng)符合GB12694的要求。

6質(zhì)量特色

6.1感官特色

6.1.1色澤

鮮肉鮮亮有光澤，肉色鮮紅，脂肪乳白色；肌肉有光澤、肉色鮮紅或暗紅，脂肪白色或乳白色。

6.1.2組織狀態(tài)

鮮肉肉皮薄，脂肪層薄，肌纖維纖細(xì)致密，細(xì)嫩清晰。

6.1.3氣味

肉味鮮香，無異味。

6.2理化指標(biāo)

應(yīng)符合表1的要求。

表1理化指標(biāo)

項目指標(biāo)

活體重1/（kg）25～35

胴體重/（kg）15～25

皮厚/（mm）2.0～3.5

背膘厚/（cm）4.2～7.2

蛋白質(zhì)2/（%）≥21

氨基酸/（%）≥19

風(fēng)味氨基酸3/（%）≥10

不飽和脂肪酸占比4/（%）≥20

注1：活體重和胴體重均以飼養(yǎng)期540d～570d進(jìn)行計算；

注2：本表所列蛋白質(zhì)、氨基酸主要指藏香豬肌肉中的含量，脂肪酸主要指脂肪中的含量；

3

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表1（續(xù)）

項目指標(biāo)

注3：本表要求的風(fēng)味氨基酸包括天冬氨酸、絲氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴

氨酸、精氨酸和脯氨酸共計11種氨基酸；

注4：本表要求的多不飽和脂肪酸包括亞油酸、α-亞麻酸、二高-γ-亞麻酸、二十碳四烯酸、順-11，14-二十碳二烯酸、

二十二碳二烯酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等8種。

6.3衛(wèi)生指標(biāo)

應(yīng)符合表2的要求。

表2衛(wèi)生指標(biāo)

項目指標(biāo)

鉛（以Pb計）/（mg/kg）

鎘（以Cd計）/（mg/kg）

應(yīng)符合GB2762的要求

砷（以As計）/（mg/kg）

汞（以Hg計）/（mg/kg）

六六六/（mg/kg）

應(yīng)符合GB2763的要求

滴滴涕/（mg/kg）

揮發(fā)性鹽基氮/（mg/kg）≤應(yīng)符合GB2707的要求

四環(huán)素類（金霉素、土霉素、氯霉素）/（mg/kg）≤

氯霉素/（mg/kg）≤應(yīng)符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告[2002]

磺胺類（以磺胺類總量計）/（mg/kg）≤第235號的要求

鹽酸克侖特羅/（mg/kg）≤

注：其它農(nóng)藥、獸藥殘留應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。

7檢驗方法

7.1感官特色

按GB2707規(guī)定的方法執(zhí)行。

7.2胴體品質(zhì)

7.2.1活體體重測量

活體體重應(yīng)測空腹12h后的重量，宜采用靈敏度為0.1kg的磅秤逐頭稱量。

7.2.2胴體重、皮厚和背膘厚

應(yīng)分別按NY/T825規(guī)定的方法執(zhí)行。

7.2.3蛋白質(zhì)

按GB/T5009.5規(guī)定的方法執(zhí)行。

7.2.4氨基酸含量和風(fēng)味氨基酸含量

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按GB/T5009.124規(guī)定的方法執(zhí)行。

7.2.5多不飽和脂肪酸含量

按GB/T5009.168規(guī)定的方法執(zhí)行。

7.3衛(wèi)生指標(biāo)

7.3.1重金屬含量

砷含量應(yīng)按GB5009.11規(guī)定的方法執(zhí)行，鉛含量應(yīng)按GB5009.12規(guī)定的方法執(zhí)行，鎘含量應(yīng)按

GB5009.15規(guī)定的方法執(zhí)行，汞含量應(yīng)按GB5009.17規(guī)定的方法測定。

7.3.2農(nóng)藥殘留

六六六和滴滴涕應(yīng)按GB5009.19規(guī)定的方法執(zhí)行。

7.3.3獸藥殘留

金霉素、土霉素和四環(huán)素按GB/T21317規(guī)定的方法執(zhí)行。磺胺類按GB/T21316規(guī)定的方法執(zhí)行。

氯霉素按GB/T22338規(guī)定的方法執(zhí)行?？藖鎏亓_按GB5009.192規(guī)定的方法執(zhí)行。

7.3.4揮發(fā)性鹽基氮

按GB5009.228規(guī)定的方法執(zhí)行。

8檢驗規(guī)則

8.1組批

以來源于同一地區(qū)、同一養(yǎng)殖基地、同一時間屠宰分割的豬肉為一批。

8.2抽樣

按GB/T9695.19規(guī)定的方法執(zhí)行。

8.3出廠檢驗

8.3.1每批豬出廠前按體重要求和感官特色要求，對出廠豬進(jìn)行逐只檢驗。

8.3.2每批豬出廠前按胴體品質(zhì)指標(biāo)和衛(wèi)生指標(biāo)要求進(jìn)行抽樣檢測，檢驗合格后方可出廠。

8.4型式檢驗

8.4.1型式檢驗項目

感官特色、胴體品質(zhì)、衛(wèi)生指標(biāo)及標(biāo)簽。

8.4.2型式檢驗情形

有下列情形之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：

a）國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)提出檢驗要求時；

b）飼養(yǎng)方法或飼料配比有較大變化時；

c）豬種、飼養(yǎng)場所發(fā)生變動時。

5

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8.5判定規(guī)則

8.5.1出廠檢驗或型式檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)，即判為合格批或該周期型式檢驗合格。

8.5.2感官特色和體重項目不合格批應(yīng)進(jìn)行逐只檢驗，剔除不合格品后再次提交出廠檢驗。不合格品

不得使用地理標(biāo)志產(chǎn)品使用標(biāo)志。

8.5.3胴體品質(zhì)項目中不合格批允許加倍抽樣對不合格項目進(jìn)行復(fù)檢，復(fù)檢后仍有一項或一項以上不

符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的，判為不合格，且不得使用地理標(biāo)志產(chǎn)品使用標(biāo)志。

8.5.4衛(wèi)生指標(biāo)項目有一項不合格，即判定為不合格，不得復(fù)檢。

9標(biāo)志標(biāo)簽、標(biāo)簽和運輸

9.1標(biāo)志標(biāo)簽

9.1.1地理標(biāo)志專用標(biāo)志應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局公告[2006]第109號的要求。

9.1.2包裝貯運圖示標(biāo)志應(yīng)按GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)按GB/T7718的規(guī)定執(zhí)行，應(yīng)有地

理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志、產(chǎn)品名稱及產(chǎn)地等內(nèi)容。