ICS67.080.20

CCSB39

2310

牡丹江市地方標(biāo)準(zhǔn)

DB2310/T073—2022

地理標(biāo)志產(chǎn)品海林猴頭菇

2022-08-11發(fā)布2022-09-11實(shí)施

牡丹江市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布

DB2310/T073—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由海林市供銷合作社聯(lián)合社提出。

本文件起草單位：海林市供銷合作社聯(lián)合社、黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院牡丹江分院。

本文件主要起草人：王春和、閆水華、馮龍、潘翠翠、王金賀、吳丹、史磊、許卉佳、張鵬、朱

萃芳、王延鋒、王忠海、蘆偉明、曹福成、由天姝。

I

DB2310/T073—2022

地理標(biāo)志產(chǎn)品海林猴頭菇

1范圍

本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品海林猴頭菇的術(shù)語(yǔ)和定義、地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍、要求、試驗(yàn)方

法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝和貯運(yùn)。

本文件適用于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》批準(zhǔn)保護(hù)的海林猴頭菇干

品。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過(guò)文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用

于本文件。

GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志

GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量

GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量

GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定

GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定

GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測(cè)定

GB7718食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則

GB/T12533食用菌雜質(zhì)測(cè)定

JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則

定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法（國(guó)家質(zhì)檢總局[2005]第75號(hào)令）

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

3.1

海林猴頭菇

海林猴頭菇是指在海林市行政區(qū)劃內(nèi)種植、生產(chǎn)的猴頭菇。

3.2

菌刺

著生于猴頭菇體表面的須狀菌褶。

3.3

禿刺率

菇體菌刺脫落的猴頭菇所占總量的百分比。

1

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3.4

破損菇

部分或整體破損的猴頭菇菇體。

3.5

一般雜質(zhì)

除猴頭菇以外的植物性物質(zhì)。

3.6

有害雜質(zhì)

有毒、有害及其他有礙安全衛(wèi)生的物質(zhì)。

4地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍

地理標(biāo)志產(chǎn)品海林猴頭菇的保護(hù)范圍限于國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)

定》批準(zhǔn)的范圍，見(jiàn)附錄A。

5要求

5.1感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官要求

要求

項(xiàng)目

特級(jí)一級(jí)

色澤棗紅或杏黃微黃

菇體呈橢圓或圓形，單體有褶皺，大小均勻，表面須狀菌刺分布，長(zhǎng)短和粗細(xì)均

形狀

勻

菇體最大直徑φmax/mm80≤φmax60≤φmax＜80

禿刺率/%≤1≤2

破損菇/%無(wú)≤2

蟲蛀菇/%無(wú)≤2

霉?fàn)€菇無(wú)

氣味干猴頭菇特有的清香味，無(wú)其它異味

一般雜質(zhì)/%≤1

有害雜質(zhì)/%無(wú)

2

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5.2理化要求

應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化要求

項(xiàng)目要求

粗蛋白/%≥12.0

粗纖維/%≤8.0

水分/%≤12.0

5.3安全衛(wèi)生要求

污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定；農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。

5.4凈含量

預(yù)包裝產(chǎn)品凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定要求。

6試驗(yàn)方法

6.1感官檢驗(yàn)

6.1.1色澤、形狀、氣味

用肉眼觀察、鼻嗅等方法測(cè)試。

6.1.2菇體最大直徑

用量具（精度為1mm）量取猴頭菇菇體最大直徑，量取不少于10個(gè)，計(jì)算菇體最大直徑的平均值。

6.1.3禿刺率、破損菇、蟲蛀菇

隨機(jī)抽取樣品1kg，分別揀出禿刺菇、破損菇、蟲蛀菇，用電子天平（精度為0.1g）稱取，按式（1）

計(jì)算禿刺菇占樣品的百分率，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。

計(jì)算公式如下：

m1

X1=×100%………………（1）

m

式中：

X?—禿刺菇的百分率；

m1—禿刺菇的質(zhì)量，單位為克（g）；

m—樣品質(zhì)量，單位為克（g）。

按式（2）計(jì)算破損菇占樣品的百分率，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。

m2

X2=×100%…………………（2）

m

式中：

X?—破損菇的百分率；

3

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m2—破損菇的質(zhì)量，單位為克（g）；

m—樣品質(zhì)量，單位為克（g）。

按式（3）計(jì)算蟲蛀菇占樣品的百分率，精確到小數(shù)點(diǎn)后一位。

m3

X3=×100%…………………（3）

m

式中：

X3—蟲蛀菇的百分率；

m3—蟲蛀菇的質(zhì)量，單位為克（g）；

—樣品質(zhì)量，單位為克（g）。

6.1.4霉?fàn)€姑

隨機(jī)抽取樣品1kg，肉眼觀測(cè)是否有霉?fàn)€。

6.1.5一般雜質(zhì)、有害雜質(zhì)

按GB/T12533規(guī)定的方法測(cè)定。

6.2理化檢驗(yàn)

6.2.1粗蛋白

按GB5009.5規(guī)定的方法測(cè)定。

6.2.2粗纖維

按GB/T5009.10規(guī)定的方法測(cè)定。

6.2.3水分

按GB5009.3規(guī)定的方法測(cè)定。

6.3安全衛(wèi)生檢驗(yàn)

按相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

6.4凈含量

按照J(rèn)JF1070規(guī)定的方法測(cè)定。

7檢驗(yàn)規(guī)則

7.1組批規(guī)則

同場(chǎng)地、同規(guī)格、同時(shí)采收的猴頭菇作為一個(gè)檢驗(yàn)批次；農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市相同生產(chǎn)時(shí)間、相同進(jìn)

貨渠道的猴頭菇作為一個(gè)檢驗(yàn)批次。

7.2取樣

4

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7.2.1批量調(diào)撥貨物取樣

從貨物的上、中、下三層的不同部位隨機(jī)取樣：＜100件，取5件；101件～300件，取7件；301

件～600件，取9件；601件～1000件，取11件；＞1000件，取15件。

7.2.2散裝產(chǎn)品取樣

散裝產(chǎn)品從不同位置隨機(jī)取樣，取樣3份～5份，每份2.5kg～3kg。

7.3檢驗(yàn)分類

7.3.1出廠檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品出廠前進(jìn)行感官檢驗(yàn)，合格后附產(chǎn)品合格證出廠。

7.3.2交收檢驗(yàn)

每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)者應(yīng)進(jìn)行交收檢驗(yàn)。交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括感官指標(biāo)、標(biāo)志和包裝。

7.3.3型式檢驗(yàn)

型式檢驗(yàn)是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，即對(duì)本標(biāo)準(zhǔn)的全部規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型

式檢驗(yàn)：

a）國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)構(gòu)或行業(yè)主管部門提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)；

b）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；

c）因人為或自然因素使生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化時(shí)。

7.4判定規(guī)則

7.4.1感官指標(biāo)中有任何一項(xiàng)不合格者，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)一次，若仍不合格，則判定該批次產(chǎn)品不合

格。

7.4.2理化及安全衛(wèi)生指標(biāo)中任何一項(xiàng)不符合本文件的要求，則判定該批產(chǎn)品不合格。

7.4.3在判定級(jí)別時(shí)，若各指標(biāo)間所對(duì)應(yīng)級(jí)別不一致，則判定該批產(chǎn)品為較低等級(jí)。

7.4.4因凈含量不符合標(biāo)準(zhǔn)判為不合格時(shí)，允許經(jīng)處理后再次復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果作為最終判定依據(jù)。

8標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、貯運(yùn)

8.1標(biāo)志

運(yùn)輸包裝圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的要求，地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志合法使用人使用專用標(biāo)志

時(shí)，采用加貼、吊拉和直接印刷等形式標(biāo)示在銷售包裝上。

8.2標(biāo)簽

產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。

8.3包裝

8.3.1同一包裝內(nèi)的猴頭菇產(chǎn)品必須是同一等級(jí)，不應(yīng)混等級(jí)包裝。

5