2025年高職分析檢驗(yàn)技術(shù)（微生物檢測技術(shù)）上學(xué)期期末測試卷

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填寫在括號(hào)內(nèi)）1.微生物分類的基本單位是（）A.科B.屬C.種D.目2.革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁的主要成分是（）A.肽聚糖B.磷壁酸C.脂多糖D.脂蛋白3.下列哪種微生物屬于原核微生物（）A.酵母菌B.霉菌C.細(xì)菌D.病毒4.培養(yǎng)基按用途可分為（）A.基礎(chǔ)培養(yǎng)基、營養(yǎng)培養(yǎng)基、鑒別培養(yǎng)基、選擇培養(yǎng)基、特殊培養(yǎng)基B.固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基、半固體培養(yǎng)基C.天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基、半合成培養(yǎng)基D.通用培養(yǎng)基、專用培養(yǎng)基5.細(xì)菌生長繁殖的最適溫度是（）A.20℃B.37℃C.42℃D.5℃6.下列哪種方法不能用于微生物的計(jì)數(shù)（）A.平板計(jì)數(shù)法B.比濁法C.顯微鏡直接計(jì)數(shù)法D.重量法7.芽孢是細(xì)菌的（）A.繁殖體B.休眠體C.營養(yǎng)體D.生長體8.下列哪種微生物不是單細(xì)胞微生物（）A.細(xì)菌B.酵母菌C.霉菌D.支原體9.微生物的代謝類型不包括（）A.光能自養(yǎng)型B.化能自養(yǎng)型C.光能異養(yǎng)型D.化能異養(yǎng)型10.下列哪種消毒方法屬于化學(xué)消毒法（）A.紫外線消毒B.煮沸消毒C.高壓蒸汽滅菌D.碘酒消毒二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題至少有兩個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填寫在括號(hào)內(nèi)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.微生物的特點(diǎn)包括（）A.體積微小B.結(jié)構(gòu)簡單C.生長繁殖迅速D.代謝類型多樣E.分布廣泛2.細(xì)菌的特殊結(jié)構(gòu)包括（）A.細(xì)胞壁B.芽孢C.莢膜D.鞭毛E.菌毛3.下列屬于微生物營養(yǎng)物質(zhì)的是（）A.碳源B.氮源C.無機(jī)鹽D.生長因子E.水4.微生物的培養(yǎng)方法包括（）A.固體培養(yǎng)B.液體培養(yǎng)C.半固體培養(yǎng)D.深層培養(yǎng)E.表面培養(yǎng)5.下列哪些屬于微生物檢測技術(shù)（）A.顯微鏡觀察法B.培養(yǎng)法C.生化鑒定法D.血清學(xué)鑒定法E.分子生物學(xué)鑒定法三、判斷題（總共10題，每題2分，判斷下列說法的正誤，正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.所有的微生物都是有害的。（）2.革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁比革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁厚。（）3.病毒沒有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，不能獨(dú)立生活。（）4.培養(yǎng)基的pH值對(duì)微生物的生長沒有影響。（）5.細(xì)菌在液體培養(yǎng)基中生長會(huì)出現(xiàn)沉淀、菌膜、渾濁三種現(xiàn)象。（）6.芽孢具有很強(qiáng)的抵抗力，所以芽孢是細(xì)菌的繁殖方式。（）7.微生物的營養(yǎng)類型是固定不變的。（）8.平板計(jì)數(shù)法可以準(zhǔn)確地計(jì)數(shù)出樣品中的活菌數(shù)。（）9.微生物檢測技術(shù)只能用于檢測有害微生物。（）10.血清學(xué)鑒定法是利用抗原與抗體特異性結(jié)合的原理進(jìn)行鑒定的。（）四、簡答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡要回答下列問題）1.簡述革蘭氏染色的原理和步驟。2.什么是培養(yǎng)基？培養(yǎng)基的配制原則有哪些？3.簡述微生物檢測的一般流程。五、案例分析題（總共1題，每題20分，請(qǐng)根據(jù)所給案例進(jìn)行分析解答）某食品廠生產(chǎn)的一批罐頭食品，在市場上銷售后出現(xiàn)了大量消費(fèi)者投訴，稱食用后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。食品廠懷疑是微生物污染導(dǎo)致的，遂委托你所在的檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測。請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)檢測方案，以確定罐頭食品中是否存在微生物污染以及污染的微生物種類。答案：一．1.C2.A3.C4.A5.B6.D7.B8.C9.無10.D二．1.ABCDE2.BCDE3.ABCDE4.ABC5.ABCDE三．1.×2.×3.√4.×5.√6.×7.×8.√9.×10.√四、1.原理：革蘭氏陽性菌細(xì)胞壁較厚，肽聚糖含量高，交聯(lián)度大，乙醇脫色時(shí)，肽聚糖脫水收縮，細(xì)胞壁通透性降低，結(jié)晶紫-碘復(fù)合物被保留在細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞呈紫色；革蘭氏陰性菌細(xì)胞壁較薄，肽聚糖含量低，交聯(lián)度小，且有外膜層，乙醇脫色時(shí)，外膜層溶解，細(xì)胞壁通透性增加，結(jié)晶紫-碘復(fù)合物被洗脫，細(xì)胞呈無色，再經(jīng)沙黃復(fù)染后呈紅色。步驟：涂片、干燥、固定；初染（結(jié)晶紫染色1min）；媒染（碘液染色1min）；脫色（95%乙醇脫色約30s）；復(fù)染（沙黃染色1min）。2.培養(yǎng)基是人工配制的，適合微生物生長繁殖或積累代謝產(chǎn)物的營養(yǎng)基質(zhì)。配制原則：目的明確，根據(jù)培養(yǎng)微生物的種類、培養(yǎng)目的選擇合適的營養(yǎng)成分；營養(yǎng)協(xié)調(diào)，注意各種營養(yǎng)物質(zhì)的濃度和比例；pH適宜，不同微生物對(duì)pH要求不同，需調(diào)節(jié)合適的pH；經(jīng)濟(jì)節(jié)約，在滿足要求的前提下，盡量選用價(jià)格便宜的原料。3.一般流程：樣品采集，根據(jù)檢測目的和要求，采集具有代表性的樣品；樣品預(yù)處理，對(duì)采集的樣品進(jìn)行處理，如稀釋、均質(zhì)化等，便于后續(xù)檢測；微生物培養(yǎng)，將預(yù)處理后的樣品接種到合適的培養(yǎng)基上，在適宜條件下培養(yǎng)；觀察與鑒定，觀察微生物的生長現(xiàn)象，采用各種方法對(duì)微生物進(jìn)行鑒定，確定其種類；結(jié)果報(bào)告，將檢測結(jié)果以報(bào)告形式呈現(xiàn)。五、1.采樣：從不同批次、不同位置隨機(jī)抽取一定數(shù)量的罐頭。2.預(yù)處理：將罐頭打開，取部分內(nèi)容物進(jìn)行適當(dāng)稀釋。3.培養(yǎng)：分別接種到多種不同類型的培養(yǎng)基上，如營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基、伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基