高等學(xué)校標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂創(chuàng)建組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)一、引言高等學(xué)校學(xué)生食堂是學(xué)校后勤保障的重要組成部分，其服務(wù)質(zhì)量和食品安全直接關(guān)系到師生的身體健康和學(xué)習(xí)生活。為了加強(qiáng)學(xué)生食堂的規(guī)范化管理，提高食堂的服務(wù)水平和保障能力，創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。而建立科學(xué)合理的創(chuàng)建組織機(jī)構(gòu)并明確其職責(zé)是實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)的關(guān)鍵。二、創(chuàng)建組織機(jī)構(gòu)的設(shè)置（一）創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組1.人員構(gòu)成創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組由學(xué)校主管后勤工作的副校長(zhǎng)擔(dān)任組長(zhǎng)，成員包括后勤管理處處長(zhǎng)、財(cái)務(wù)處處長(zhǎng)、學(xué)生工作處處長(zhǎng)、保衛(wèi)處處長(zhǎng)、校醫(yī)院院長(zhǎng)以及各學(xué)院分管學(xué)生工作的副書記。2.成立目的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)學(xué)校各部門之間的工作，為標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂創(chuàng)建工作提供決策支持和資源保障，確保創(chuàng)建工作能夠順利推進(jìn)。領(lǐng)導(dǎo)小組成員來自不同部門，能夠從多個(gè)角度對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行指導(dǎo)和監(jiān)督，保證工作的全面性和有效性。（二）創(chuàng)建工作辦公室1.人員構(gòu)成創(chuàng)建工作辦公室設(shè)在后勤管理處，辦公室主任由后勤管理處副處長(zhǎng)擔(dān)任，成員包括后勤管理處相關(guān)科室負(fù)責(zé)人、食堂管理人員代表、學(xué)生代表。2.成立目的作為創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組的日常辦事機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)創(chuàng)建工作的具體組織實(shí)施和協(xié)調(diào)溝通。辦公室成員涵蓋了后勤管理的專業(yè)人員、食堂一線管理人員以及學(xué)生群體，能夠兼顧管理需求和學(xué)生訴求，使創(chuàng)建工作更具針對(duì)性和實(shí)用性。（三）專項(xiàng)工作小組1.食品安全管理小組人員構(gòu)成：由校醫(yī)院食品衛(wèi)生監(jiān)督人員、食堂食品安全管理員組成。成立目的：負(fù)責(zé)食堂食品安全的監(jiān)督管理工作，確保食品原材料采購、加工制作、儲(chǔ)存銷售等環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。校醫(yī)院專業(yè)人員具備專業(yè)的衛(wèi)生知識(shí)和監(jiān)督能力，食堂食品安全管理員熟悉食堂操作流程，兩者結(jié)合能夠有效保障食品安全。2.服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督小組人員構(gòu)成：由學(xué)生工作處工作人員、學(xué)生代表組成。成立目的：收集學(xué)生對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的意見和建議，對(duì)食堂的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境、菜品質(zhì)量等方面進(jìn)行監(jiān)督評(píng)價(jià)。學(xué)生工作處工作人員能夠引導(dǎo)學(xué)生合理表達(dá)訴求，學(xué)生代表則能直接反映學(xué)生的實(shí)際需求，有助于提高食堂服務(wù)質(zhì)量。3.財(cái)務(wù)管理小組人員構(gòu)成：由財(cái)務(wù)處工作人員、食堂財(cái)務(wù)管理人員組成。成立目的：負(fù)責(zé)食堂的財(cái)務(wù)管理工作，包括成本核算、價(jià)格制定、資金使用等方面的監(jiān)督和管理。財(cái)務(wù)處專業(yè)人員具備專業(yè)的財(cái)務(wù)知識(shí)和管理經(jīng)驗(yàn)，食堂財(cái)務(wù)管理人員熟悉食堂財(cái)務(wù)狀況，兩者協(xié)作能夠確保食堂財(cái)務(wù)管理的規(guī)范和透明。4.設(shè)施設(shè)備維護(hù)小組人員構(gòu)成：由后勤管理處維修人員、食堂設(shè)備管理員組成。成立目的：負(fù)責(zé)食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)、保養(yǎng)和更新改造工作，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。后勤管理處維修人員具備專業(yè)的維修技能，食堂設(shè)備管理員了解設(shè)備使用情況，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決設(shè)施設(shè)備問題。三、各組織機(jī)構(gòu)的職責(zé)（一）創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)1.決策制定制定標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂創(chuàng)建工作的總體目標(biāo)和規(guī)劃，明確創(chuàng)建工作的方向和重點(diǎn)。例如，確定在一定時(shí)間內(nèi)達(dá)到省級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂的標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)的階段性目標(biāo)和任務(wù)。審批創(chuàng)建工作的重大事項(xiàng)和方案，如食堂改造方案、資金預(yù)算方案等。對(duì)涉及到的重大資金投入和設(shè)施設(shè)備更新等問題進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保決策的科學(xué)性和合理性。2.資源協(xié)調(diào)協(xié)調(diào)學(xué)校各部門之間的資源，為創(chuàng)建工作提供必要的人力、物力和財(cái)力支持。例如，協(xié)調(diào)財(cái)務(wù)處保障創(chuàng)建工作所需的資金，協(xié)調(diào)保衛(wèi)處加強(qiáng)食堂周邊的安全保衛(wèi)工作。與校外相關(guān)部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，爭(zhēng)取政策支持和技術(shù)指導(dǎo)。如與食品藥品監(jiān)督管理部門建立聯(lián)系，獲取食品安全監(jiān)管方面的最新政策和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。3.監(jiān)督指導(dǎo)定期聽取創(chuàng)建工作辦公室的工作匯報(bào)，對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并提出整改意見。例如，每季度召開一次創(chuàng)建工作匯報(bào)會(huì)，對(duì)工作進(jìn)展情況進(jìn)行評(píng)估和總結(jié)。對(duì)各專項(xiàng)工作小組的工作進(jìn)行指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，確保各小組之間的工作銜接順暢。如在食品安全管理和設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作中，協(xié)調(diào)兩個(gè)小組之間的工作，避免出現(xiàn)管理漏洞。（二）創(chuàng)建工作辦公室職責(zé)1.組織實(shí)施根據(jù)創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組的決策和規(guī)劃，制定具體的創(chuàng)建工作實(shí)施方案和工作計(jì)劃。將總體目標(biāo)分解為具體的任務(wù)和指標(biāo)，明確責(zé)任人和時(shí)間節(jié)點(diǎn)，確保創(chuàng)建工作有序推進(jìn)。組織召開創(chuàng)建工作會(huì)議，傳達(dá)創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組的工作要求，部署各項(xiàng)工作任務(wù)。例如，每月召開一次創(chuàng)建工作推進(jìn)會(huì)，對(duì)工作進(jìn)展情況進(jìn)行通報(bào)和協(xié)調(diào)。2.協(xié)調(diào)溝通協(xié)調(diào)各專項(xiàng)工作小組之間的工作，解決工作中出現(xiàn)的矛盾和問題。如在食品安全管理和服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督工作中，協(xié)調(diào)兩個(gè)小組之間的信息共享和協(xié)作配合。與學(xué)校各部門進(jìn)行溝通協(xié)調(diào)，爭(zhēng)取各部門對(duì)創(chuàng)建工作的支持和配合。例如，與學(xué)生工作處合作，開展學(xué)生對(duì)食堂滿意度的調(diào)查工作。3.資料整理收集、整理和歸檔創(chuàng)建工作的相關(guān)資料，包括文件、報(bào)表、圖片、視頻等。建立創(chuàng)建工作資料檔案，為創(chuàng)建工作的評(píng)估和驗(yàn)收提供依據(jù)。撰寫創(chuàng)建工作的總結(jié)報(bào)告，向上級(jí)部門和創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組匯報(bào)創(chuàng)建工作的進(jìn)展情況和成效。例如，每年撰寫一份創(chuàng)建工作年度總結(jié)報(bào)告，對(duì)全年的工作進(jìn)行全面總結(jié)和分析。（三）專項(xiàng)工作小組職責(zé)1.食品安全管理小組職責(zé)制度建設(shè)制定和完善食堂食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品加工操作規(guī)范、食品留樣制度等。明確各項(xiàng)制度的具體要求和操作流程，確保食品安全管理工作有章可循。建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，對(duì)可能出現(xiàn)的食品安全事故進(jìn)行應(yīng)急處理。制定事故報(bào)告、調(diào)查處理、救治救援等方面的具體措施，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。監(jiān)督檢查對(duì)食堂食品原材料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、銷售等環(huán)節(jié)進(jìn)行全程監(jiān)督檢查。定期對(duì)食品原材料進(jìn)行抽檢，檢查食品的質(zhì)量和保質(zhì)期，確保食品來源安全可靠。檢查食堂從業(yè)人員的健康狀況和衛(wèi)生習(xí)慣，督促從業(yè)人員遵守食品安全操作規(guī)程。例如，每周對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行一次健康檢查，檢查其是否持有有效的健康證明。培訓(xùn)教育組織食堂從業(yè)人員參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)和技能培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的食品安全意識(shí)和操作技能。例如，每季度組織一次食品安全知識(shí)培訓(xùn)，邀請(qǐng)食品藥品監(jiān)督管理部門的專家進(jìn)行授課。開展食品安全宣傳教育活動(dòng)，向師生宣傳食品安全知識(shí)，提高師生的食品安全意識(shí)。如在食堂設(shè)置食品安全宣傳欄，定期發(fā)布食品安全知識(shí)和信息。2.服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督小組職責(zé)意見收集通過問卷調(diào)查、座談會(huì)、意見箱等方式，廣泛收集學(xué)生對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。例如，每學(xué)期開展一次學(xué)生對(duì)食堂滿意度的問卷調(diào)查，了解學(xué)生對(duì)食堂菜品質(zhì)量、服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境等方面的評(píng)價(jià)。及時(shí)將學(xué)生的意見和建議反饋給食堂管理人員，督促食堂進(jìn)行整改。建立意見反饋機(jī)制，確保學(xué)生的訴求能夠得到及時(shí)處理。監(jiān)督評(píng)價(jià)制定食堂服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)指標(biāo)體系，對(duì)食堂的服務(wù)態(tài)度、就餐環(huán)境、菜品質(zhì)量等方面進(jìn)行定期評(píng)價(jià)。例如，每月對(duì)食堂進(jìn)行一次服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)食堂進(jìn)行排名和獎(jiǎng)懲。對(duì)食堂的整改情況進(jìn)行跟蹤監(jiān)督，確保整改措施落實(shí)到位。如對(duì)學(xué)生反映的食堂菜品口味問題，監(jiān)督食堂采取改進(jìn)措施，并對(duì)改進(jìn)效果進(jìn)行評(píng)估。溝通協(xié)調(diào)加強(qiáng)與食堂管理人員的溝通協(xié)調(diào)，促進(jìn)食堂與學(xué)生之間的相互理解和信任。定期組織食堂管理人員與學(xué)生進(jìn)行面對(duì)面交流，解答學(xué)生的疑問，聽取學(xué)生的意見和建議。協(xié)調(diào)解決學(xué)生與食堂之間的矛盾和糾紛，維護(hù)良好的就餐秩序。如在學(xué)生與食堂工作人員發(fā)生沖突時(shí)，及時(shí)進(jìn)行調(diào)解和處理。3.財(cái)務(wù)管理小組職責(zé)成本核算對(duì)食堂的各項(xiàng)成本進(jìn)行核算，包括原材料采購成本、人工成本、水電費(fèi)成本等。建立成本核算臺(tái)賬，定期對(duì)成本進(jìn)行分析和統(tǒng)計(jì)，為食堂的價(jià)格制定和成本控制提供依據(jù)。分析成本構(gòu)成和變化趨勢(shì)，提出降低成本的措施和建議。例如，通過優(yōu)化采購渠道、合理安排人員等方式降低成本。價(jià)格制定根據(jù)成本核算結(jié)果和市場(chǎng)價(jià)格水平，制定合理的菜品價(jià)格。既要保證食堂的正常運(yùn)營和合理利潤，又要考慮學(xué)生的承受能力。例如，對(duì)不同檔次的菜品制定不同的價(jià)格，滿足學(xué)生的多樣化需求。定期對(duì)菜品價(jià)格進(jìn)行調(diào)整和優(yōu)化，確保價(jià)格的合理性和穩(wěn)定性。如根據(jù)原材料價(jià)格的波動(dòng)情況，適時(shí)調(diào)整菜品價(jià)格。資金管理管理食堂的資金收支，確保資金使用的安全和規(guī)范。建立資金管理制度，嚴(yán)格控制資金的使用范圍和審批程序。編制食堂的財(cái)務(wù)預(yù)算和決算報(bào)告，向創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組和財(cái)務(wù)處匯報(bào)食堂的財(cái)務(wù)狀況。例如，每年編制一份食堂財(cái)務(wù)預(yù)算和決算報(bào)告，接受學(xué)校的審計(jì)和監(jiān)督。4.設(shè)施設(shè)備維護(hù)小組職責(zé)日常維護(hù)制定食堂設(shè)施設(shè)備的日常維護(hù)計(jì)劃，定期對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行檢查、保養(yǎng)和維修。例如，每周對(duì)食堂的爐灶、蒸箱等設(shè)備進(jìn)行一次檢查和保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除設(shè)備故障。建立設(shè)施設(shè)備維護(hù)檔案，記錄設(shè)施設(shè)備的維護(hù)情況和維修歷史。為設(shè)施設(shè)備的更新改造提供依據(jù)。更新改造根據(jù)食堂的發(fā)展需求和設(shè)施設(shè)備的使用狀況，提出設(shè)施設(shè)備的更新改造方案。例如，對(duì)老舊的餐桌椅進(jìn)行更換，對(duì)廚房的通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行升級(jí)改造。組織實(shí)施設(shè)施設(shè)備的更新改造項(xiàng)目，確保項(xiàng)目的質(zhì)量和進(jìn)度。在更新改造過程中，嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范進(jìn)行施工，確保設(shè)施設(shè)備的正常運(yùn)行。安全管理加強(qiáng)對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備的安全管理，制定安全操作規(guī)程和應(yīng)急預(yù)案。例如，對(duì)食堂的電氣設(shè)備、燃?xì)庠O(shè)備等制定安全操作規(guī)程，對(duì)可能出現(xiàn)的設(shè)備安全事故制定應(yīng)急預(yù)案。定期對(duì)設(shè)施設(shè)備的安全狀況進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)消除安全隱患。如對(duì)食堂的消防設(shè)備進(jìn)行定期檢查，確保其完好有效。四、工作流程與要求（一）工作流程1.計(jì)劃制定階段創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)學(xué)校的發(fā)展規(guī)劃和實(shí)際情況，確定標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)生食堂創(chuàng)建工作的總體目標(biāo)和任務(wù)。創(chuàng)建工作辦公室根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)小組的要求，制定具體的創(chuàng)建工作實(shí)施方案和工作計(jì)劃，明確各階段的工作任務(wù)和時(shí)間節(jié)點(diǎn)。各專項(xiàng)工作小組根據(jù)創(chuàng)建工作實(shí)施方案，制定本小組的工作計(jì)劃和工作方案。2.組織實(shí)施階段各專項(xiàng)工作小組按照工作計(jì)劃和工作方案，組織開展各項(xiàng)工作。例如，食品安全管理小組加強(qiáng)食品安全監(jiān)督檢查，服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督小組收集學(xué)生意見并進(jìn)行監(jiān)督評(píng)價(jià)。創(chuàng)建工作辦公室定期召開工作會(huì)議，協(xié)調(diào)解決工作中出現(xiàn)的問題，確保各項(xiàng)工作順利推進(jìn)。創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組定期對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行檢查和指導(dǎo)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并提出整改意見。3.檢查評(píng)估階段各專項(xiàng)工作小組對(duì)本小組的工作進(jìn)行自查自評(píng)，總結(jié)工作經(jīng)驗(yàn)和存在的問題。創(chuàng)建工作辦公室組織對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行全面檢查和評(píng)估，對(duì)照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)和目標(biāo)，查找存在的差距和不足。創(chuàng)建領(lǐng)導(dǎo)小組根據(jù)檢查評(píng)估結(jié)果，對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行總結(jié)和評(píng)價(jià)，提出下一步的工作改進(jìn)措施。4.整改提高階段各專項(xiàng)工作小組根據(jù)檢查評(píng)估中發(fā)現(xiàn)的問題，制定整改措施并組織實(shí)施。例如，食品安全管理小組針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品儲(chǔ)存不規(guī)范問題，制定整改措施并進(jìn)行整改。創(chuàng)建工作辦公室對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保整改措施落實(shí)到位。經(jīng)過整改提高后，再次進(jìn)行檢查評(píng)估，不斷提升創(chuàng)建工作水平。（二）具體要求1.明確責(zé)任分工各組織機(jī)構(gòu)和人員要明確自己的職責(zé)和任務(wù)，確保各項(xiàng)工作有人抓、有人管。建立責(zé)任追究制度，對(duì)工作不力、失職瀆職的人員進(jìn)行嚴(yán)肅問責(zé)。2.加強(qiáng)協(xié)作配合各專項(xiàng)工作小組之間要加強(qiáng)協(xié)作配合，形成工作合力。例如，在食品安全管理和設(shè)施設(shè)備維護(hù)工作中，兩個(gè)小組要相互溝通、相互支持，共同保障食堂的正常運(yùn)行。創(chuàng)建工作辦公室要發(fā)揮協(xié)調(diào)作用，及時(shí)解決各小組之間的矛盾和問題，確保創(chuàng)建工作的順利進(jìn)行。3.注重工作實(shí)效各項(xiàng)工作要注重實(shí)際效果，避免形式主義。例如，在食品安全管理工作中，要切實(shí)加強(qiáng)對(duì)食品原材料的監(jiān)管，確保食品安全。定期對(duì)創(chuàng)建工作進(jìn)行總結(jié)和反思，不斷改進(jìn)工作方法和措施，提高工作效率和質(zhì)量。4.強(qiáng)化監(jiān)督考核建立健全監(jiān)督考核機(jī)制，對(duì)各組織機(jī)構(gòu)和人員的工作進(jìn)行定期考核。例