ICS67.080.20

CCSB31

DB3701

濟南市地方標準

DB3701/T42—2023

地理標志產(chǎn)品萊蕪生姜

Productofgeographicalindication-Laiwuginger

2023-09-28發(fā)布2023-10-28實施

濟南市市場監(jiān)督管理局??發(fā)布

DB3701/T42—2023

目??次

前??言.............................................................................II

1范圍...............................................................................1

2規(guī)范性引用文件.....................................................................1

3術(shù)語和定義.........................................................................1

4地理標志產(chǎn)品保護范圍...............................................................1

5產(chǎn)地環(huán)境...........................................................................1

6栽培管理...........................................................................2

7質(zhì)量要求...........................................................................2

8檢測方法...........................................................................2

9檢驗規(guī)則...........................................................................3

10標志、包裝、運輸和貯藏............................................................4

附錄A（規(guī)范性）萊蕪生姜地理標志產(chǎn)品保護范圍示意圖...................................5

附錄B（規(guī)范性）萊蕪生姜栽培技術(shù)要求.................................................6

I

DB3701/T42—2023

前??言

本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起

草。

本文件規(guī)定了食品質(zhì)量相關(guān)技術(shù)要求，食品安全相關(guān)要求見有關(guān)法律法規(guī)、政策和食品安全標準等

文件。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔識別專利的責任。

本文件由濟南市市場監(jiān)督管理局提出、歸口并組織實施。

II

DB3701/T42—2023

地理標志產(chǎn)品萊蕪生姜

1范圍

本文件規(guī)定了萊蕪生姜的地理標志產(chǎn)品保護范圍、自然環(huán)境、栽培管理、質(zhì)量、檢驗方法、檢驗規(guī)

則及標識、包裝、運輸和貯存等要求。

本文件適用于地理標志產(chǎn)品萊蕪生姜的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定

GB/T5009.10植物類食品中粗纖維的測定

GB5009.14食品安全國家標準食品中鋅的測定

GB5009.82食品安全國家標準食品中維生素A、D、E的測定

GB5009.90食品安全國家標準食品中鐵的測定

GB5009.92食品安全國家標準食品中鈣的測定

GB/T30383生姜

GB/T30385香辛料和調(diào)味品揮發(fā)油含量的測定

《地理標志專用標志官方標志》國家知識產(chǎn)權(quán)局公告（2019）第333號

《地理標志專用標志使用管理辦法的公告(試行)》國家知識產(chǎn)權(quán)局公告（2020）第354號

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4地理標志產(chǎn)品保護范圍

限于國家有關(guān)行政主管部門根據(jù)相關(guān)地理標志保護產(chǎn)品規(guī)定批準的范圍。即附錄A規(guī)定的萊蕪生姜

的產(chǎn)地范圍，山東省濟南市萊蕪區(qū)、鋼城區(qū)境內(nèi)寨里鎮(zhèn)、大王莊鎮(zhèn)、羊里街道、楊莊鎮(zhèn)、高莊街道、口

鎮(zhèn)街道、雪野街道、牛泉鎮(zhèn)、苗山鎮(zhèn)、方下街道、茶業(yè)口鎮(zhèn)、和莊鎮(zhèn)、張家洼街道、鳳城街道、鵬泉街

道、辛莊街道、里辛街道、顏莊街道、黃莊街道、艾山街道等20個鎮(zhèn)（街道）。

5產(chǎn)地環(huán)境

5.1氣象條件

暖溫帶大陸性半濕潤季風氣候，年平均氣溫13℃，年無霜期平均191d，年平均降雨量760.9mm，

年光照時數(shù)2629.2h，日照率59%，冷暖適宜，四季分明。

1

DB3701/T42—2023

5.2土壤條件

選擇在地勢較高、地面平坦、土層深厚、土質(zhì)疏松、有機質(zhì)含量為1.0%～1.2%，排灌方便、通風

良好、無污染的地塊。

6栽培管理

按附錄B執(zhí)行。

7質(zhì)量要求

7.1感官指標

按照生姜品質(zhì)分為一等、二等、三等，感官指標應(yīng)符合表1的規(guī)定。

表1感官指標

等級品質(zhì)

形態(tài)完整，具有該品種固有的特征，姜塊豐滿充實,塊大皮薄,色澤金黃，有光鮮亮，絲少肉細；

一等同一品種形態(tài)色澤一致，表皮平滑鮮亮，清潔干燥，氣味正常，無變質(zhì)；

無腐爛霉變、蛆頭、黑心、凍傷、日灼傷、機械傷。

形態(tài)基本完整，具有該品種固有的特征，豐滿充實,塊大皮薄,，色澤金黃，絲少肉細；

二等同一品種形態(tài)色澤基本一致，表皮平滑，清潔干燥，氣味正常，無變質(zhì)；

無腐爛霉變、蛆頭、黑心、凍傷、日灼傷，允許輕微皺縮、機械傷。

形態(tài)色澤尚正常豐滿；

三等具有相似品種特征，允許少量異色品種，表面尚清潔干燥、氣味正常；

無腐爛霉變、黑心、凍傷、機械傷，允許輕微皺縮。

7.2理化指標

理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2理化指標

項目指標

干物質(zhì)含量（%）≥14.8

粗纖維（%）≤3.8

鐵(mg/kg)≥12

鋅(mg/kg)≥2.5

鈣(mg/100g)≥12

揮發(fā)油(mL/100g)≥1.2

8檢測方法

8.1感官特征

2

DB3701/T42—2023

8.1.1質(zhì)地和風味

用品嘗與嗅的方法進行檢測。

8.1.2完整性

用目測的方法進行檢測。

8.2理化指標

8.2.1干物質(zhì)

按照GB5009.3規(guī)定執(zhí)行。

8.2.2粗纖維

按照GB/T5009.10規(guī)定執(zhí)行

8.2.3維生素E

按照GB5009.82規(guī)定執(zhí)行。

8.2.4鐵

按照GB5009.90規(guī)定執(zhí)行。

8.2.5鋅

按照GB5009.14規(guī)定執(zhí)行。

8.2.6鈣

按照GB30383規(guī)定執(zhí)行。

8.2.7揮發(fā)油量

按照GB/T30385規(guī)定執(zhí)行。

9檢驗規(guī)則

9.1組批

產(chǎn)品以批為單位。以同一品種、同一生產(chǎn)單位、同一采收日期的產(chǎn)品作為一個檢驗批次。

9.2抽樣

根據(jù)GB/T30383的要求執(zhí)行。

9.3交收檢驗

產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位應(yīng)按本文件規(guī)定逐批進行交收檢驗。檢驗合格后并附合格證方可交收。

9.4判定原則

本文件所規(guī)定的產(chǎn)品質(zhì)量要求的任一項目不合格者，該批產(chǎn)品判定為不合格。

3

DB3701/T42—2023

9.5復(fù)檢

對檢驗結(jié)果有異議時，應(yīng)對產(chǎn)品進行復(fù)檢，無留存樣品時，按抽樣規(guī)定在同一批次產(chǎn)品中重新加倍

抽樣，對不合格項目進行復(fù)檢，以復(fù)檢結(jié)果判定該批產(chǎn)品是否合格。

10標志、包裝、運輸和貯藏

10.1標志

萊蕪生姜地理標志產(chǎn)品專用標志應(yīng)符合地理標志專用標志官方標志的規(guī)定，使用應(yīng)符合《地理標志

專用標志使用管理辦法（試行）》。包裝上應(yīng)標明品名、品種、重量、產(chǎn)地、生產(chǎn)單位、包裝日期。

10.2包裝

生姜包裝容器（紙箱、周轉(zhuǎn)箱、編織袋等）大小規(guī)格一致，整潔、干燥、牢固、透氣，無污染、異

味、蟲蛀、霉變現(xiàn)象，內(nèi)部無尖突物，外部無釘刺。盛裝生姜后每件凈重不超過20kg。按等級分別包

裝。

10.3運輸

裝運時應(yīng)輕裝輕卸，運輸途中溫度不低于11℃，嚴禁日曬雨淋，并注意防凍、防熱、防污染。

10.4貯藏

應(yīng)貯存于通風、干燥、清潔、防潮、防蟲、防鼠的倉庫或地窖內(nèi)，不應(yīng)與有毒、有異味、有腐蝕、

有污染等物品混貯。

4

DB3701/T42—2023

附錄A

（規(guī)范性）

萊蕪生姜地理標志產(chǎn)品保護范圍示意圖

圖A.1給出了地理標志產(chǎn)品萊蕪生姜的保護范圍。

注：綠色標記區(qū)域為萊蕪生姜地理標志產(chǎn)品保護范圍。

圖A.1萊蕪生姜地理標志產(chǎn)品保護范圍示意圖

5

DB3701/T42—2023

附錄B

（規(guī)范性）

萊蕪生姜栽培技術(shù)要求

B.1品種

選擇抗病、豐產(chǎn)、抗逆性強的萊蕪大姜、萊蕪小姜品種。

B.2姜種處理

B.2.1姜種選擇

選擇姜塊肥大、豐滿，皮色光亮，不干縮、不腐爛、未受凍，肉質(zhì)新鮮、質(zhì)地硬，無病蟲害的健康

姜塊。

B.2.2曬姜困姜

播種前，將姜種晾曬2d～3d，保證氣溫在15℃以上，宜選擇在光線好的晴天進行；晾曬1d后置

于室內(nèi)，姜堆上覆蓋草簾堆放2d以進行困姜，并將姜種掰成50g～70g的姜塊。

B.2.3催芽

浸種晾干后催芽。溫度控制在22℃～25℃，20d后，姜芽長到0.5cm～1cm時，每塊姜種上保留

一個壯芽（個別姜塊可保留兩個壯芽），其余姜芽掰除。

B.3栽培管理

B.3.1播種

露地覆膜栽培，4月上中旬播種；播種行距60cm左右，株距20cm～30cm；播種時按行距開種植

溝，溝內(nèi)撒施種肥（腐熟豆餅，30kg/667m2）與土混勻后耬平。將姜種水平排放在溝內(nèi)，覆土