2025年肯德基招工考試題及答案一、基礎素質測試（共5題，每題6分，合計30分）1.邏輯推理題：觀察以下圖形序列，選擇符合規(guī)律的下一個圖形。□○△□○△□○（）A.□B.○C.△D.□○2.數字運算題：某門店早餐時段（7:00-10:00）計劃售出600份帕尼尼，前2小時每小時售出85份，第3小時需售出多少份才能完成目標？若第3小時實際售出110份，完成率是多少（保留一位小數）？3.語言理解題：閱讀以下服務場景描述，選擇最符合語境的句子填空。顧客取餐時發(fā)現餐品缺少一杯可樂，服務員應說：“________________”A.“可樂賣完了，下次早點來?！盉.“實在抱歉，您的可樂可能漏裝了，我馬上為您補一杯，需要3分鐘可以嗎？”C.“您確定點了可樂嗎？系統(tǒng)里沒顯示?！盌.“等會兒，我現在忙，一會兒給您拿?！?.時間管理題：廚房需在15分鐘內完成以下任務：煎制10塊雞腿（每塊3分鐘，煎鍋一次最多放4塊）、加熱5份薯條（每份2分鐘，炸鍋一次最多放3份）、組裝8份套餐（每份1分鐘）。合理安排后，能否在15分鐘內完成？請說明步驟。5.數據分析題：某門店上月周一至周日的客流量分別為420、380、510、650、720、890、950人，計算日均客流量及客流量標準差（標準差公式：σ=√[Σ(Xi-μ)2/N]，結果保留整數）。二、崗位技能測試（共4題，每題8分，合計32分）6.收銀員操作題：顧客購買香辣雞腿堡（28元）、中杯可樂（12元）、小份薯條（10元），使用“滿50減8”優(yōu)惠券，支付時選擇數字人民幣支付并額外享受95折。請計算應付金額（小數點后保留兩位）。7.服務員服務題：一位帶小孩的顧客抱怨兒童餐玩具顏色不對（想要藍色，實際拿到綠色），且孩子因哭鬧打翻了可樂，地面有污漬。請描述處理流程。8.廚房操作員題：根據《2025年肯德基操作手冊》，簡述炸制新奧爾良烤翅的標準流程（從解凍到裝餐的完整步驟），并指出需重點關注的溫度與時間參數。9.設備維護題：炸鍋顯示“油溫異常”報警，屏幕提示“傳感器故障”。作為值班員工，應如何排查與處理？需遵循哪些安全規(guī)范？三、情景模擬題（共3題，每題12分，合計36分）10.高峰期突發(fā)情況：午餐時段（11:30-13:30）門店客流量比預期多30%，備餐區(qū)已積壓20單未出餐，3名顧客因等待超25分鐘（標準為≤15分鐘）要求退單，同時有2桌顧客投訴餐品溫度不夠。此時你作為值班經理，會如何協調處理？需列出具體步驟。11.特殊顧客服務：一位聽力障礙的顧客通過手寫紙條點單，要求“辣度減半，不加洋蔥”，但備餐時發(fā)現該顧客點的是“勁爆雞米花（常規(guī)辣）”，而廚房已按常規(guī)辣制作完成。此時服務員應如何處理？需體現溝通技巧與服務原則。12.食品安全事件：有顧客反映食用雞米花后出現腹痛，懷疑食材變質，要求查看當日雞米花的進貨單與加工記錄。作為門店值班主管，你會如何應對？需說明法律依據與操作規(guī)范（參考《食品安全法》及企業(yè)內部規(guī)定）。四、企業(yè)文化認知題（共2題，每題11分，合計22分）13.填空題：肯德基“冠軍計劃”的三大核心是________、________、________；企業(yè)價值觀“誠信、________、________、卓越”中缺失的兩個詞是？14.論述題：請結合具體工作場景（如顧客投訴、設備故障、團隊協作），說明“以客為尊”理念在肯德基服務中的體現，并舉例說明如何通過細節(jié)提升顧客體驗。答案及解析一、基礎素質測試1.答案：C解析：圖形序列為“□○△”循環(huán)，前7個圖形為□○△□○△□○，第8個應為循環(huán)中的第三個圖形△。2.答案：第3小時需售出600-85×2=430份；完成率=（85×2+110）/600×100%=（170+110）/600=280/600≈46.7%。3.答案：B解析：服務原則要求主動致歉、明確問題、提供解決方案并告知時間，B選項符合“及時響應+補救措施”的標準。4.答案：能完成。步驟：①0-3分鐘煎第1-4塊雞腿；②3-6分鐘煎第5-8塊雞腿（同時第1-4塊完成）；③6-9分鐘煎第9-10塊雞腿（同時第5-8塊完成）；④0-2分鐘炸第1-3份薯條；⑤2-4分鐘炸第4-5份薯條；⑥9-10分鐘開始組裝套餐（前9分鐘完成煎制和炸制，剩余6分鐘可組裝8份，1分鐘/份，8分鐘即可完成）?？偤臅r9（煎制）+max（炸制4分鐘，組裝8分鐘）=9+8=17分鐘？需重新調整：實際煎制10塊需分3次（4+4+2），耗時3×3=9分鐘；炸薯條分2次（3+2），耗時2×2=4分鐘；組裝8份需8分鐘?？刹⑿胁僮鳎杭逯频?次（0-3）時炸第1次薯條（0-2），煎制第2次（3-6）時炸第2次薯條（2-4），煎制第3次（6-9）時開始組裝（6-14）?？偤臅r14分鐘≤15分鐘，可完成。5.答案：日均客流量=（420+380+510+650+720+890+950）/7=4520/7≈645.71≈646人；計算各Xi-μ：420-646=-226，380-646=-266，510-646=-136，650-646=4，720-646=74，890-646=244，950-646=304；平方和=(-226)2+(-266)2+(-136)2+42+742+2442+3042=51076+70756+18496+16+5476+59536+92416=308772；標準差=√(308772/7)=√44110.29≈210。二、崗位技能測試6.答案：原價=28+12+10=50元；使用優(yōu)惠券后=50-8=42元；數字人民幣95折后=42×0.95=39.90元。7.答案：處理流程：①立即致歉：“非常抱歉給您帶來不便，孩子的玩具顏色不對，我馬上為您更換藍色的，同時幫您清理可樂污漬。”②清理污漬：取清潔工具（消毒濕巾、吸水布），先擦拭桌面，再用干布吸干地面，放置“小心地滑”提示牌。③更換玩具：確認倉庫有藍色玩具后，5分鐘內送至顧客桌前，附加一句：“這是給小朋友的小餅干，希望他開心～”④跟進反饋：5分鐘后回訪顧客，確認需求是否滿足。8.答案：標準流程：①解凍：冷凍烤翅從-18℃冷庫取出，放入0-4℃冷藏庫解凍12小時（或流水解凍4小時）；②腌制：按1:0.2比例添加新奧爾良腌料與水，按摩5分鐘，冷藏腌制4小時；③預熱炸鍋：設定油溫175±5℃，預熱10分鐘；④炸制：每籃最多放6塊，炸制時間4分30秒，中途翻動1次；⑤瀝油：炸好后在瀝油架停留30秒；⑥質檢：檢查表面金黃無焦黑，中心溫度≥75℃；⑦裝餐：用食品夾夾入餐盒，加蓋后傳遞至備餐區(qū)。重點參數：油溫175±5℃，炸制時間4分30秒，中心溫度≥75℃。9.答案：處理步驟：①立即停止使用炸鍋，關閉電源；②檢查外部傳感器接口是否松動（拔插后重啟測試）；③查看操作日志，確認是否因油溫過高（＞200℃）觸發(fā)保護；④若接口正常且無超溫記錄，聯系設備供應商（預留24小時維修電話），說明“傳感器故障報警，設備已停機”；⑤安全規(guī)范：維修前懸掛“設備故障，禁止使用”標識；操作時戴防燙手套，避免直接接觸加熱管；維修后需測試油溫準確性（用標準溫度計驗證）。三、情景模擬題10.答案：處理步驟：①人員調度：從清潔崗調1人支援備餐（協助組裝套餐），收銀崗調1人引導顧客到自助點餐機（分流壓力）；②溝通安撫：安排服務員手持小喇叭循環(huán)播報：“各位顧客，今天用餐人數較多，我們已加派人手，超時15分鐘的訂單可憑取餐號到收銀臺領取小食券，感謝理解！”③優(yōu)先處理投訴：對要求退單的3名顧客，說明“退單需5分鐘，同時為您準備小食補償”（避免沖突）；對餐品溫度不夠的顧客，立即重新加熱并贈送冰飲；④備餐優(yōu)化：將套餐拆分（如先出漢堡+薯條，可樂稍后補充），減少等待感知；⑤后續(xù)跟進：高峰后召開短會，分析客流量激增原因（如周邊活動），調整次日備餐量。11.答案：處理步驟：①確認需求：通過手寫紙條再次核對“辣度減半，不加洋蔥”（避免誤解），并展示已制作的雞米花（常規(guī)辣，含洋蔥），注明“因已制作完成，無法修改”；②提出補償方案：“非常抱歉沒能完全按您的要求制作，我們可以為您重新制作一份無洋蔥、辣度減半的雞米花（需8分鐘），同時贈送一份小份冰淇淋作為補償，您看可以嗎？”③溝通方式：保持微笑，說話時面對顧客，讓其看到口型；遞紙條時用大字清晰書寫，必要時用手機打字溝通；④完成后回訪：新餐品送達時再次確認是否符合要求，表達感謝。12.答案：應對措施：①立即暫停該批次雞米花銷售（若有剩余），標記“待檢”；②安撫顧客：“非常抱歉給您帶來不適，我們高度重視您的反饋，會配合您核實情況。”③提供記錄：根據《食品安全法》第五十三條，食品經營者需保存進貨憑證（保留期限≥6個月），主動出示當日雞米花的進貨單（含供應商名稱、檢疫合格證明、到貨時間）、加工記錄（腌制時間、炸制溫度/時間、首件檢測記錄）；④協助處理：若顧客要求就醫(yī)，提供門店地址證明并告知可聯系市場監(jiān)管部門（留下聯系人電話）；⑤內部跟進：將事件上報區(qū)域經理，啟動內部核查（檢查冷藏溫度、腌制時間是否合規(guī)），48小時內將處理結果反饋顧客。四、企業(yè)文化認知題13.答案：“冠軍計劃”三大核心：QSC（質量、服務、清潔）、價值定位、產品創(chuàng)新；企業(yè)價值觀缺失詞：“協作”“責任”。14.答案：示例：在顧客投訴場景中，“以客為尊”體現為“先解決情緒，再解決問題”。如顧客因餐品錯誤抱怨時，服務員應首先