2025年食品安全法試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（共20題，每題1分，共20分）1.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》（2024年修訂），“食品安全”的核心定義是（）。A.食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害B.食品感官性狀良好，無異味、異色C.食品中微生物指標(biāo)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D.食品包裝符合環(huán)保要求2.某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉被檢出阪崎腸桿菌超標(biāo)，依據(jù)現(xiàn)行法律，負(fù)責(zé)對(duì)該企業(yè)進(jìn)行日常監(jiān)管的部門是（）。A.國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)B.國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部D.國(guó)家藥品監(jiān)督管理局3.食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料進(jìn)行查驗(yàn)記錄，且拒不改正的，監(jiān)管部門可對(duì)其處（）罰款。A.5000元以下B.5000元以上5萬元以下C.5萬元以上10萬元以下D.10萬元以上20萬元以下4.關(guān)于食品添加劑的使用，下列說法正確的是（）。A.可以超范圍使用但不得超限量B.應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠C.未列入食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑可以臨時(shí)使用D.食品添加劑的標(biāo)簽可以僅標(biāo)注“食品添加劑”通用名稱5.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者未對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記、審查許可證，導(dǎo)致消費(fèi)者購(gòu)買到不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成人身損害的，平臺(tái)應(yīng)承擔(dān)（）。A.補(bǔ)充責(zé)任B.按份責(zé)任C.連帶責(zé)任D.無責(zé)任6.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)掌握與其崗位相適應(yīng)的食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)，下列哪項(xiàng)不屬于其法定職責(zé)？（）A.組織制定企業(yè)食品安全管理制度B.組織開展食品安全自查C.決定企業(yè)食品定價(jià)策略D.組織從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)7.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（）。A.必須予以銷毀B.可以繼續(xù)銷售，但需向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施C.經(jīng)監(jiān)管部門批準(zhǔn)后可降價(jià)銷售D.可作為飼料原料處理8.某食品店銷售的預(yù)包裝食品未標(biāo)注生產(chǎn)日期，根據(jù)法律規(guī)定，監(jiān)管部門首先應(yīng)（）。A.沒收違法所得和違法銷售的食品，并處1萬元以下罰款B.責(zé)令改正；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款C.直接吊銷食品經(jīng)營(yíng)許可證D.對(duì)經(jīng)營(yíng)者處行政拘留9.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告應(yīng)當(dāng)經(jīng)（）審查批準(zhǔn)，取得廣告批準(zhǔn)文件后方可發(fā)布。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.國(guó)家藥品監(jiān)督管理部門D.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門10.食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的開辦者未履行檢查入場(chǎng)銷售者許可證義務(wù)，導(dǎo)致未取得許可的商戶銷售不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜，造成消費(fèi)者損害的，批發(fā)市場(chǎng)開辦者應(yīng)（）。A.承擔(dān)全部賠償責(zé)任B.與銷售者承擔(dān)連帶責(zé)任C.僅承擔(dān)補(bǔ)充責(zé)任D.不承擔(dān)責(zé)任11.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)將相關(guān)信息通報(bào)同級(jí)（）。A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門B.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.公安部門D.應(yīng)急管理部門12.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗(yàn)室未按規(guī)定保存檢驗(yàn)記錄，且情節(jié)嚴(yán)重的，監(jiān)管部門可對(duì)其（）。A.處5萬元以下罰款B.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證C.對(duì)法定代表人處1萬元以下罰款D.列入嚴(yán)重違法失信名單13.進(jìn)口的預(yù)包裝食品未加貼中文標(biāo)簽，或者中文標(biāo)簽不符合我國(guó)食品安全法規(guī)定的，海關(guān)應(yīng)當(dāng)（）。A.允許進(jìn)口，但要求經(jīng)營(yíng)者補(bǔ)貼標(biāo)簽B.責(zé)令退回或者銷毀C.罰款后放行D.抽樣檢驗(yàn)合格后放行14.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付價(jià)款（）倍或者損失（）倍的賠償金。A.5；10B.10；3C.10；5D.10；1015.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生變化，可能影響食品安全的，應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停產(chǎn)并報(bào)告監(jiān)管部門B.自行調(diào)整生產(chǎn)工藝后繼續(xù)生產(chǎn)C.向社會(huì)公告變更信息D.在3個(gè)工作日內(nèi)報(bào)告監(jiān)管部門16.關(guān)于食品召回，下列說法錯(cuò)誤的是（）。A.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.召回的食品應(yīng)當(dāng)進(jìn)行無害化處理或者予以銷毀C.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即通知生產(chǎn)者召回D.因標(biāo)簽問題召回的食品，補(bǔ)救后可繼續(xù)銷售17.保健食品的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”，并標(biāo)明（）。A.主要治療功效B.適宜人群和不適宜人群C.研發(fā)機(jī)構(gòu)名稱D.專利號(hào)18.食品廣告中不得含有（）內(nèi)容。A.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)成分信息B.消費(fèi)者的食用效果證明C.食品的產(chǎn)地信息D.食品的原料來源19.食品生產(chǎn)企業(yè)的法定代表人未履行食品安全管理責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生重大食品安全事故的，（）不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人。A.5年內(nèi)B.10年內(nèi)C.終身D.20年內(nèi)20.對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，或者隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予（）處分。A.警告B.記過C.降級(jí)或者撤職D.開除二、多項(xiàng)選擇題（共10題，每題2分，共20分。每題至少有2個(gè)正確選項(xiàng)，多選、少選、錯(cuò)選均不得分）1.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品的有（）。A.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品B.未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類C.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期的食品D.經(jīng)輻照處理但未標(biāo)注的食品2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有（）的人員不得從事接觸直接入口食品的工作。A.霍亂B.活動(dòng)性肺結(jié)核C.高血壓D.化膿性皮膚病3.食品安全事故發(fā)生后，事故單位應(yīng)當(dāng)立即采取的措施包括（）。A.停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，封存有關(guān)食品及原料B.立即組織救治患者C.自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)內(nèi)向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告D.銷毀可能導(dǎo)致事故的證據(jù)4.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄（）。A.食品原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.供貨者名稱及聯(lián)系方式C.進(jìn)貨日期D.原料的儲(chǔ)存溫度5.關(guān)于食品安全標(biāo)準(zhǔn)，下列說法正確的有（）。A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)B.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)省級(jí)衛(wèi)生行政部門備案，在本企業(yè)內(nèi)部適用C.沒有食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以制定地方標(biāo)準(zhǔn)D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括食品添加劑的品種、使用范圍和用量6.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）。A.對(duì)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行實(shí)名登記B.審查入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者的許可證C.發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者有違法行為的，及時(shí)制止并報(bào)告監(jiān)管部門D.為入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者提供統(tǒng)一的包裝材料7.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有（）。A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防、治療功能的聲稱C.食品安全監(jiān)督管理部門的推薦用語D.食品的產(chǎn)地信息8.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采取的措施包括（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品9.下列屬于特殊食品的有（）。A.嬰幼兒配方乳粉B.保健食品C.預(yù)包裝飲用水D.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者違反食品安全法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付懲罰性賠償?shù)那樾伟ǎǎ?。A.造成消費(fèi)者死亡B.造成消費(fèi)者健康嚴(yán)重?fù)p害C.食品貨值金額1萬元以上D.食品標(biāo)簽存在瑕疵但不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者造成誤導(dǎo)三、判斷題（共10題，每題1分，共10分。正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合法定條件的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（）2.保質(zhì)期是指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限，保存期是指推薦的最后食用日期。（）3.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說明書和包裝，標(biāo)簽上必須載明“食品添加劑”字樣。（）4.食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售、有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定、有關(guān)安全信息的公布，不適用《食品安全法》。（）5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由監(jiān)管部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。（）6.轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)示“轉(zhuǎn)基因”字樣，但無需說明轉(zhuǎn)基因原料的來源。（）7.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)每年接受不少于40小時(shí)的食品安全培訓(xùn)。（）8.進(jìn)口的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，尚無國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，可以參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。（）9.食品廣告中可以使用“最佳”“頂級(jí)”等絕對(duì)化用語，只要不涉及疾病預(yù)防功能。（）10.食品安全事故調(diào)查應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持實(shí)事求是、尊重科學(xué)的原則，及時(shí)、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。（）四、簡(jiǎn)答題（共5題，每題6分，共30分）1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者建立食品安全追溯體系的具體要求。2.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品與普通食品的管理區(qū)別主要體現(xiàn)在哪些方面？3.食品安全監(jiān)督管理部門在實(shí)施抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守哪些程序規(guī)定？4.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)履行哪些義務(wù)？5.消費(fèi)者因購(gòu)買不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害，主張懲罰性賠償?shù)姆梢罁?jù)及適用條件是什么？五、案例分析題（共2題，每題10分，共20分）案例1：2025年3月，某市市場(chǎng)監(jiān)督管理局接到消費(fèi)者舉報(bào)，稱在“好味鮮”火鍋店就餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉癥狀，懷疑因食用火鍋底料導(dǎo)致。經(jīng)調(diào)查，該火鍋店使用的火鍋底料為自行熬制，原料中包含已超過保質(zhì)期2個(gè)月的辣椒、花椒。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢測(cè)顯示，底料中黃曲霉毒素B1含量超標(biāo)3倍，確認(rèn)與消費(fèi)者中毒事件存在因果關(guān)系。問題：（1）“好味鮮”火鍋店違反了《食品安全法》的哪些規(guī)定？（2）監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)其如何處罰？（3）消費(fèi)者可主張哪些賠償？案例2：某奶粉生產(chǎn)企業(yè)“樂寶”公司生產(chǎn)的嬰幼兒配方乳粉，其標(biāo)簽僅標(biāo)注了“蛋白質(zhì)、脂肪”兩項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分，未按食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求標(biāo)注“碳水化合物、維生素A、鈣”等必需成分。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門在日常檢查中發(fā)現(xiàn)此問題，要求企業(yè)整改，但企業(yè)以“標(biāo)簽不影響食品安全”為由拒絕。問題：（1）“樂寶”公司的行為是否違法？依據(jù)是什么？（2）監(jiān)管部門應(yīng)如何處理？（3）若企業(yè)仍拒不整改，法律后果是什么？參考答案一、單項(xiàng)選擇題1.A（《食品安全法》第150條）2.B（《食品安全法》第6條，市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)監(jiān)管）3.B（《食品安全法》第126條，未履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，拒不改正的處50005萬元罰款）4.B（《食品安全法》第40條，食品添加劑使用需技術(shù)必要且安全可靠）5.C（《食品安全法》第131條，第三方平臺(tái)未履行審核義務(wù)的，承擔(dān)連帶責(zé)任）6.C（食品安全管理人員職責(zé)不包括定價(jià)策略）7.B（《食品安全法》第63條，標(biāo)簽問題補(bǔ)救后可繼續(xù)銷售并明示）8.B（《食品安全法》第125條，標(biāo)簽問題首先責(zé)令改正，拒不改正的罰款）9.C（《食品安全法》第79條，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品廣告需經(jīng)國(guó)家藥監(jiān)局審查）10.B（《食品安全法》第61條，批發(fā)市場(chǎng)未履行檢查義務(wù)的，與銷售者連帶責(zé)任）11.B（《食品安全法》第15條，風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息通報(bào)市場(chǎng)監(jiān)管部門）12.B（《食品安全法》第126條，情節(jié)嚴(yán)重的責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證）13.B（《食品安全法》第97條，標(biāo)簽不符合規(guī)定的，海關(guān)責(zé)令退回或銷毀）14.D（《食品安全法》第148條，懲罰性賠償為價(jià)款10倍或損失10倍）15.A（《食品安全法》第47條，生產(chǎn)環(huán)境變化可能影響安全的，應(yīng)立即停產(chǎn)報(bào)告）16.C（食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)并通知生產(chǎn)者召回，而非“通知召回”）17.B（《食品安全法》第78條，保健食品標(biāo)簽需標(biāo)明適宜/不適宜人群）18.B（《食品安全法》第73條，廣告不得含有療效聲稱）19.C（《食品安全法》第135條，重大事故責(zé)任人終身禁業(yè)）20.C（《食品安全法》第143條，隱瞞事故的主管人員降級(jí)或撤職）二、多項(xiàng)選擇題1.ABCD（《食品安全法》第34條，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)超范圍添加劑、檢疫不合格肉類、虛假日期、未標(biāo)注輻照的食品）2.ABD（《食品安全法》第45條，霍亂、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性皮膚病患者禁止接觸直接入口食品）3.ABC（《食品安全法》第103條，事故單位應(yīng)停止經(jīng)營(yíng)、救治患者、2小時(shí)內(nèi)報(bào)告，不得銷毀證據(jù)）4.ABC（《食品安全法》第53條，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄需包括名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者信息、進(jìn)貨日期）5.ACD（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案至省級(jí)衛(wèi)生行政部門，但僅在本企業(yè)適用；無國(guó)標(biāo)可制定地方標(biāo)準(zhǔn)）6.ABC（《食品安全法》第62條，第三方平臺(tái)需實(shí)名登記、審查許可證、制止并報(bào)告違法行為）7.ABC（《食品安全法》第73條，廣告不得虛假、聲稱療效、使用監(jiān)管部門推薦用語）8.ABCD（《食品安全法》第110條，監(jiān)管部門可現(xiàn)場(chǎng)檢查、抽樣檢驗(yàn)、查閱資料、查封扣押）9.ABD（特殊食品包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品）10.AB（《食品安全法》第148條，造成死亡或健康嚴(yán)重?fù)p害的，支持懲罰性賠償；標(biāo)簽瑕疵不支持）三、判斷題1.√（《食品安全法》第89條，企業(yè)可自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)）2.×（保質(zhì)期是最佳食用期，保存期是推薦最后食用日期，表述混淆）3.√（《食品安全法》第49條，食品添加劑標(biāo)簽需標(biāo)明“食品添加劑”字樣）4.×（食用農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)銷售適用《食品安全法》，但具體管理由《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》補(bǔ)充）5.√（《食品安全法》第134條，一年內(nèi)三次違法的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)直至吊銷許可證）6.×（轉(zhuǎn)基因食品標(biāo)簽需顯著標(biāo)示“轉(zhuǎn)基因”并說明原料來源）7.√（《食品安全法實(shí)施條例》第29條，食品安全管理人員年培訓(xùn)不少于40小時(shí)）8.×（進(jìn)口食品必須符合我國(guó)國(guó)標(biāo)，無國(guó)標(biāo)不得進(jìn)口）9.×（《廣告法》規(guī)定，廣告中不得使用“最佳”“頂級(jí)”等絕對(duì)化用語）10.√（《食品安全法》第108條，事故調(diào)查需實(shí)事求是、尊重科學(xué)）四、簡(jiǎn)答題1.答案要點(diǎn)：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)建立食品安全追溯體系（《食品安全法》第42條），具體要求包括：（1）食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。（2）食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等，保存期限同上。（3）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)采用信息化手段，實(shí)現(xiàn)食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。2.答案要點(diǎn)：特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（FSMP）與普通食品的管理區(qū)別主要體現(xiàn)在：（1）注冊(cè)或備案要求：FSMP需經(jīng)國(guó)家藥監(jiān)局注冊(cè)（特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品需注冊(cè)，其他類別可備案），普通食品無需注冊(cè)。（2）標(biāo)簽和說明書：FSMP標(biāo)簽需標(biāo)明“特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品”字樣、適用人群、醫(yī)學(xué)用途、使用方法和注意事項(xiàng)，不得涉及疾病預(yù)防或治療功能；普通食品標(biāo)簽無此要求。（3）廣告管理：FSMP廣告需經(jīng)國(guó)家藥監(jiān)局審查，普通食品廣告由市場(chǎng)監(jiān)管部門監(jiān)管。（4）生產(chǎn)要求：FSMP生產(chǎn)企業(yè)需具備相應(yīng)的生產(chǎn)條件和質(zhì)量管理體系，監(jiān)管部門實(shí)施更嚴(yán)格的生產(chǎn)許可審查。3.答案要點(diǎn)：食品安全監(jiān)督管理部門實(shí)施抽樣檢驗(yàn)的程序規(guī)定（《食品安全法》第87條）：（1）應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。（2）應(yīng)當(dāng)委托符合法定條件的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用。（3）檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。（4）對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論之日起7個(gè)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的部門或者其上一級(jí)部門提出復(fù)檢申請(qǐng)，由受理復(fù)檢申請(qǐng)的部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。4.答案要點(diǎn)：食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，應(yīng)履行以下義務(wù)（《食品安全法》第63條）：（1）立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者。（2）記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。（3）對(duì)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)采取無害化處理、銷毀等措施，防止再次流入市場(chǎng)。（4）食品經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定停止經(jīng)營(yíng)的，食品安全監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其停止經(jīng)營(yíng)。5.答案要點(diǎn)：法律依據(jù)：《食品安全法》第148條。適用條件：（1）消費(fèi)者因購(gòu)買不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害（包括人身損害或財(cái)產(chǎn)損失）。（2）食品生產(chǎn)者生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，或食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品（“明知”包括應(yīng)當(dāng)知道的情形）。（3）懲罰性賠償?shù)慕痤~為消費(fèi)者損失的10倍或價(jià)款的10倍；增加賠償?shù)慕痤~不足1000元的，按1000元計(jì)算（2024年修訂后調(diào)整）。（4）例外情形：食品標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會(huì)對(duì)消費(fèi)者