-1-蘇教版八年級下冊第一節(jié)源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)教學(xué)設(shè)計及反思教學(xué)設(shè)計課題課型新授課√□章/單元復(fù)習(xí)課□專題復(fù)習(xí)課□習(xí)題/試卷講評課□學(xué)科實踐活動課□其他□課程基本信息1.課程名稱：蘇教版八年級下冊第一節(jié)《源遠(yuǎn)流長的發(fā)酵技術(shù)》

2.教學(xué)年級和班級：八年級（1）班

3.授課時間：2023年11月15日第2節(jié)課

4.教學(xué)時數(shù)：1課時核心素養(yǎng)目標(biāo)1.科學(xué)探究：通過實驗操作，培養(yǎng)學(xué)生提出問題、設(shè)計實驗、收集數(shù)據(jù)、分析結(jié)果的能力，提升學(xué)生的科學(xué)探究意識和創(chuàng)新能力。

2.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任：引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識到發(fā)酵技術(shù)在人類生活中的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)態(tài)度和責(zé)任感，激發(fā)學(xué)生關(guān)注科學(xué)技術(shù)發(fā)展的興趣。

3.科學(xué)、技術(shù)、社會、環(huán)境：讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)與社會發(fā)展、環(huán)境保護的關(guān)系，培養(yǎng)學(xué)生的社會責(zé)任感和可持續(xù)發(fā)展意識。學(xué)習(xí)者分析1.學(xué)生已經(jīng)掌握的相關(guān)知識：學(xué)生在八年級上學(xué)期已經(jīng)學(xué)習(xí)了基本的生物學(xué)知識，如細(xì)胞結(jié)構(gòu)、遺傳變異等，這為理解發(fā)酵技術(shù)的生物學(xué)基礎(chǔ)提供了基礎(chǔ)。然而，對于發(fā)酵技術(shù)的具體應(yīng)用和原理，學(xué)生的了解可能較為有限。

2.學(xué)習(xí)興趣、能力和學(xué)習(xí)風(fēng)格：八年級學(xué)生對科學(xué)實驗通常具有濃厚的興趣，他們喜歡通過動手操作來學(xué)習(xí)新知識。學(xué)生的能力水平參差不齊，部分學(xué)生可能在實驗操作和數(shù)據(jù)分析方面表現(xiàn)出較強的能力，而另一些學(xué)生可能需要更多的指導(dǎo)和幫助。學(xué)習(xí)風(fēng)格上，有的學(xué)生偏好視覺學(xué)習(xí)，通過圖表和圖像來理解復(fù)雜概念；有的學(xué)生則更傾向于實踐操作，通過實際操作來加深理解。

3.學(xué)生可能遇到的困難和挑戰(zhàn)：學(xué)生在學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)時可能遇到的困難包括對微生物概念的理解、實驗操作的準(zhǔn)確性、數(shù)據(jù)分析的準(zhǔn)確性以及對發(fā)酵過程復(fù)雜性的把握。此外，學(xué)生可能對發(fā)酵技術(shù)在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的實際應(yīng)用缺乏直觀的認(rèn)識，這可能會影響他們對課程內(nèi)容的興趣和學(xué)習(xí)效果。因此，教學(xué)中需要通過多種教學(xué)策略和資源來幫助學(xué)生克服這些困難。教學(xué)資源1.軟硬件資源：發(fā)酵實驗裝置、顯微鏡、培養(yǎng)皿、酒精燈、燒杯、試管、鑷子、培養(yǎng)箱、pH試紙等。

2.課程平臺：多媒體教學(xué)設(shè)備（投影儀、計算機等）。

3.信息化資源：發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的教學(xué)視頻、實驗指導(dǎo)手冊、在線實驗報告模板。

4.教學(xué)手段：實物演示、小組討論、實驗操作指導(dǎo)、多媒體教學(xué)軟件。教學(xué)過程設(shè)計一、導(dǎo)入新課（5分鐘）

目標(biāo)：引起學(xué)生對發(fā)酵技術(shù)的興趣，激發(fā)其探索欲望。

過程：

開場提問：“你們知道什么是發(fā)酵技術(shù)嗎？它在我們的生活中有哪些應(yīng)用？”

展示一些關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的圖片或視頻片段，如酸奶、面包、啤酒等，讓學(xué)生初步感受發(fā)酵技術(shù)的魅力或特點。

簡短介紹發(fā)酵技術(shù)的基本概念和重要性，為接下來的學(xué)習(xí)打下基礎(chǔ)。

二、發(fā)酵技術(shù)基礎(chǔ)知識講解（10分鐘）

目標(biāo)：讓學(xué)生了解發(fā)酵技術(shù)的基本概念、組成部分和原理。

過程：

講解發(fā)酵技術(shù)的定義，包括其主要組成元素或結(jié)構(gòu)。

詳細(xì)介紹發(fā)酵技術(shù)的組成部分，如微生物、營養(yǎng)物質(zhì)、環(huán)境條件等，使用圖表或示意圖幫助學(xué)生理解。

三、發(fā)酵技術(shù)案例分析（20分鐘）

目標(biāo)：通過具體案例，讓學(xué)生深入了解發(fā)酵技術(shù)的特性和重要性。

過程：

選擇幾個典型的發(fā)酵技術(shù)案例進行分析，如釀酒、制醋、發(fā)酵食品等。

詳細(xì)介紹每個案例的背景、特點和意義，讓學(xué)生全面了解發(fā)酵技術(shù)的多樣性或復(fù)雜性。

引導(dǎo)學(xué)生思考這些案例對實際生活或?qū)W習(xí)的影響，以及如何應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)解決實際問題。

小組討論：將學(xué)生分成若干小組，每組討論一個發(fā)酵技術(shù)案例，分析其優(yōu)缺點，并提出改進建議。

四、學(xué)生小組討論（10分鐘）

目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的合作能力和解決問題的能力。

過程：

將學(xué)生分成若干小組，每組選擇一個與發(fā)酵技術(shù)相關(guān)的主題進行深入討論，如新型發(fā)酵菌種的開發(fā)、發(fā)酵產(chǎn)品的市場推廣等。

小組內(nèi)討論該主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)以及可能的解決方案。

每組選出一名代表，準(zhǔn)備向全班展示討論成果。

五、課堂展示與點評（15分鐘）

目標(biāo)：鍛煉學(xué)生的表達能力，同時加深全班對發(fā)酵技術(shù)的認(rèn)識和理解。

過程：

各組代表依次上臺展示討論成果，包括主題的現(xiàn)狀、挑戰(zhàn)及解決方案。

其他學(xué)生和教師對展示內(nèi)容進行提問和點評，促進互動交流。

教師總結(jié)各組的亮點和不足，并提出進一步的建議和改進方向。

六、課堂小結(jié)（5分鐘）

目標(biāo)：回顧本節(jié)課的主要內(nèi)容，強調(diào)發(fā)酵技術(shù)的重要性和意義。

過程：

簡要回顧本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容，包括發(fā)酵技術(shù)的基本概念、組成部分、案例分析等。

強調(diào)發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)實生活或?qū)W習(xí)中的價值和作用，鼓勵學(xué)生進一步探索和應(yīng)用發(fā)酵技術(shù)。

七、課后作業(yè)

目標(biāo)：讓學(xué)生鞏固學(xué)習(xí)效果，提高自主學(xué)習(xí)能力。

過程：

布置課后作業(yè)：讓學(xué)生撰寫一篇關(guān)于發(fā)酵技術(shù)的短文或報告，內(nèi)容可以包括發(fā)酵技術(shù)的原理、應(yīng)用、未來發(fā)展等。

要求學(xué)生在報告中結(jié)合實際案例，分析發(fā)酵技術(shù)對人類社會的影響，并提出自己的見解和建議。

八、教學(xué)反思

目標(biāo)：教師對教學(xué)過程進行反思，不斷優(yōu)化教學(xué)策略。

過程：

課后，教師應(yīng)反思教學(xué)過程中的優(yōu)點和不足，如學(xué)生對發(fā)酵技術(shù)的興趣程度、課堂互動效果、教學(xué)方法的適用性等。

根據(jù)反思結(jié)果，教師可以調(diào)整教學(xué)內(nèi)容、改進教學(xué)方法，以提高教學(xué)效果。學(xué)生學(xué)習(xí)效果學(xué)生學(xué)習(xí)效果主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

1.知識掌握程度：通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，學(xué)生能夠準(zhǔn)確理解發(fā)酵技術(shù)的定義、原理和過程，掌握微生物在發(fā)酵過程中的作用，以及發(fā)酵技術(shù)在食品、醫(yī)藥、化工等領(lǐng)域的應(yīng)用。

2.實驗操作技能：學(xué)生在實驗環(huán)節(jié)中，通過親自動手操作，掌握了發(fā)酵實驗的基本步驟和技巧，如微生物的分離、培養(yǎng)、接種等，提高了實驗操作能力。

3.科學(xué)探究能力：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中，通過提出問題、設(shè)計實驗、收集數(shù)據(jù)、分析結(jié)果等環(huán)節(jié)，培養(yǎng)了科學(xué)探究能力，學(xué)會了如何運用科學(xué)方法解決實際問題。

4.合作學(xué)習(xí)能力：在小組討論和課堂展示環(huán)節(jié)，學(xué)生學(xué)會了與他人合作，共同完成任務(wù)，提高了團隊協(xié)作能力。同時，通過傾聽他人意見、表達自己觀點，提升了溝通和表達能力。

5.科學(xué)態(tài)度與責(zé)任感：學(xué)生通過學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，認(rèn)識到科學(xué)技術(shù)在人類社會發(fā)展中的重要作用，增強了科學(xué)態(tài)度和責(zé)任感。他們開始關(guān)注科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，關(guān)心環(huán)境保護和可持續(xù)發(fā)展。

6.創(chuàng)新意識：在案例分析環(huán)節(jié)，學(xué)生思考發(fā)酵技術(shù)的未來發(fā)展，提出了創(chuàng)新性的想法和建議。這有助于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識，激發(fā)他們的創(chuàng)造潛能。

7.實用性知識：學(xué)生通過學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)，了解了發(fā)酵產(chǎn)品在生活中的應(yīng)用，如酸奶、面包、啤酒等，提高了他們對食品安全的認(rèn)識，學(xué)會了如何選擇健康的食品。

8.知識遷移能力：學(xué)生在學(xué)習(xí)發(fā)酵技術(shù)過程中，將生物學(xué)、化學(xué)等學(xué)科知識進行整合，提高了知識遷移能力。這有助于他們在面對其他學(xué)科問題時，能夠運用所學(xué)知識進行分析和解決。

9.課后作業(yè)完成情況：通過課后作業(yè)的完成情況，可以看出學(xué)生對發(fā)酵技術(shù)的掌握程度。學(xué)生能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用到實際生活中，提高了解決實際問題的能力。

10.學(xué)習(xí)興趣和動力：本節(jié)課的學(xué)習(xí)內(nèi)容與學(xué)生的生活息息相關(guān)，激發(fā)了學(xué)生對發(fā)酵技術(shù)的興趣。學(xué)生開始主動關(guān)注發(fā)酵技術(shù)的研究進展，為今后的學(xué)習(xí)奠定了基礎(chǔ)。課后拓展1.拓展內(nèi)容：

-閱讀材料：《發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展》科普文章，介紹發(fā)酵技術(shù)在現(xiàn)代工業(yè)中的應(yīng)用，如生物制藥、生物能源等。

-視頻資源：《發(fā)酵技術(shù)的奧秘》教育視頻，通過動畫形式展示發(fā)酵技術(shù)的原理和應(yīng)用。

-實驗方案：《家庭自制酸奶》實驗指導(dǎo)，指導(dǎo)學(xué)生在家中嘗試簡單的發(fā)酵實驗，了解酸奶的制作過程。

2.拓展要求：

-學(xué)生在課后可以選擇閱讀相關(guān)科普文章或觀看教育視頻，以加深對發(fā)酵技術(shù)原理和應(yīng)用的理解。

-學(xué)生可以嘗試家庭自制酸奶實驗，親身體驗發(fā)酵過程，觀察微生物在發(fā)酵中的作用。

-鼓勵學(xué)生記錄實驗過程中的觀察和心得，撰寫實驗報告，總結(jié)實驗結(jié)果。

-教師可以提供實驗所需的材料清單和步驟指導(dǎo)，并在課堂上為學(xué)生解答實驗過程中可能遇到的問題。

-學(xué)生在完成拓展學(xué)習(xí)后，可以分享自己的學(xué)習(xí)心得和實驗體驗，促進課堂討論和交流。

-教師將根據(jù)學(xué)生的拓展學(xué)習(xí)情況，適時組織小組討論或展示活動，鞏固學(xué)生對發(fā)酵技術(shù)的學(xué)習(xí)成果。作業(yè)布置與反饋作業(yè)布置：

1.完成課后練習(xí)題，包括選擇題、填空題和簡答題，以鞏固對發(fā)酵技術(shù)基本概念和原理的理解。

2.閱讀并總結(jié)《發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用與發(fā)展》科普文章，準(zhǔn)備一份簡短的讀書報告，分享自己對發(fā)酵技術(shù)應(yīng)用的看法。

3.設(shè)計一個簡單的發(fā)酵實驗方案，如家庭自制酸奶，并撰寫實驗?zāi)康?、原理、步驟和預(yù)期結(jié)果。

作業(yè)反饋：

1.對學(xué)生的作業(yè)進行及時批改，確保作業(yè)按時提交。

2.對于選擇題和填空題，檢查學(xué)生是否正確掌握了基本概念和原理。

3.對簡答題和讀書報告，評估學(xué)生是否能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用于實際，并能夠清晰地表達自己的觀點。

4.對于實驗方案，檢查學(xué)生是否理