茶藝師高級(jí)技師考試試題及答案1.茶藝表演中，水溫對(duì)茶湯品質(zhì)影響極大，綠茶一般適宜用（）的水溫沖泡。A.80-90℃B.90-100℃C.70-80℃D.100℃沸水答案：C2.審評(píng)茶葉香氣時(shí)，最適宜的溫度是（）。A.30℃左右B.40℃左右C.50℃左右D.60℃左右答案：A3.茶葉中的咖啡堿不具有以下哪種作用（）。A.提神醒腦B.促進(jìn)消化C.降低血脂D.利尿答案：C4.烏龍茶的發(fā)酵程度一般為（）。A.10%-20%B.20%-30%C.30%-60%D.60%-80%答案：C5.下列茶葉中，屬于半發(fā)酵茶的是（）。A.西湖龍井B.祁門(mén)紅茶C.鐵觀音D.六安瓜片答案：C6.茶藝館的選址應(yīng)考慮交通便利、環(huán)境優(yōu)雅、（）等因素。A.靠近商場(chǎng)B.租金便宜C.有充足停車(chē)位D.周邊有學(xué)校答案：C7.在茶藝服務(wù)中，當(dāng)顧客提出不合理要求時(shí)，茶藝師應(yīng)（）。A.直接拒絕B.耐心解釋?zhuān)瑢で蠛侠斫鉀Q方案C.不理會(huì)顧客D.向上級(jí)匯報(bào)答案：B8.茶藝表演中，茶具的選擇應(yīng)與（）相匹配。A.茶葉品種B.表演風(fēng)格C.觀眾喜好D.場(chǎng)地大小答案：A9.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，一般要求相對(duì)濕度控制在（）以下。A.50%B.60%C.70%D.80%答案：C10.審評(píng)茶葉湯色時(shí)，應(yīng)使用（）的審評(píng)杯。A.150mlB.200mlC.250mlD.300ml答案：C11.以下哪種茶不屬于黑茶（）。A.六堡茶B.茯磚茶C.安吉白茶D.千兩茶答案：C12.茶藝師在泡茶時(shí)，注水方式應(yīng)根據(jù)（）來(lái)選擇。A.茶葉品種B.茶具材質(zhì)C.個(gè)人喜好D.水溫高低答案：A13.茶葉中的茶多酚具有抗氧化、（）等保健功能。A.降血壓B.降血糖C.防輻射D.增肥答案：C14.下列哪種茶具適合沖泡烏龍茶（）。A.蓋碗B.玻璃杯C.紫砂壺D.瓷壺答案：C15.茶藝表演中，背景音樂(lè)的選擇應(yīng)（）。A.節(jié)奏強(qiáng)烈B.音量較大C.與茶藝主題相符D.流行歌曲為主答案：C16.茶葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)一般根據(jù)（）來(lái)確定。A.茶葉品種B.市場(chǎng)需求C.加工工藝D.以上都是答案：D17.審評(píng)茶葉滋味時(shí)，應(yīng)在茶湯溫度為（）時(shí)進(jìn)行。A.30℃左右B.40℃左右C.50℃左右D.60℃左右答案：B18.以下哪種茶葉適合用“上投法”沖泡（）。A.龍井B.碧螺春C.毛峰D.瓜片答案：B19.茶藝館的服務(wù)人員應(yīng)具備良好的（），能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)服務(wù)。A.溝通能力B.銷(xiāo)售技巧C.表演能力D.以上都是答案：D20.茶葉中的氨基酸具有（）等作用。A.增加茶湯鮮味B.降低茶湯苦味C.促進(jìn)茶葉香氣形成D.以上都是答案：D1.茶藝表演的要素包括（）。A.茶葉B.茶具C.茶藝師D.表演環(huán)境答案：ABCD2.茶葉審評(píng)的項(xiàng)目有（）。A.外形B.湯色C.香氣D.滋味答案：ABCD3.以下屬于綠茶的有（）。A.黃山毛峰B.太平猴魁C.廬山云霧D.蒙頂甘露答案：ABCD4.影響茶葉品質(zhì)的因素有（）。A.品種B.產(chǎn)地C.加工工藝D.儲(chǔ)存條件答案：ABCD5.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理包括（）。A.人員管理B.財(cái)務(wù)管理C.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)D.服務(wù)質(zhì)量管理答案：ABCD6.泡茶用水的選擇標(biāo)準(zhǔn)有（）。A.水質(zhì)清澈B.無(wú)異味C.硬度適中D.水溫適宜答案：ABCD7.茶葉的保健功能主要有（）。A.提神醒腦B.降脂減肥C.防齲護(hù)齒D.延年益壽答案：ABCD8.茶藝表演的類(lèi)型有（）。A.民俗茶藝B.宮廷茶藝C.文人茶藝D.宗教茶藝答案：ABCD9.茶具的材質(zhì)有（）。A.陶瓷B.玻璃C.紫砂D.金屬答案：ABCD10.茶葉儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)注意（）。A.干燥B.低溫C.密封D.避光答案：ABCD1.茶藝表演時(shí)，服裝的顏色越鮮艷越好。（）答案：×2.審評(píng)茶葉時(shí)，應(yīng)先看湯色，再聞香氣，最后嘗滋味。（）答案：√3.所有茶葉都適合用沸水沖泡。（）答案：×4.茶葉中的維生素C具有抗氧化作用。（）答案：√5.茶藝館的營(yíng)業(yè)時(shí)間越長(zhǎng)越好。（）答案：×6.紫砂壺適合沖泡各種茶葉。（）答案：√7.茶葉儲(chǔ)存時(shí)，只要密封好就不會(huì)變質(zhì)。（）答案：×8.茶藝表演中，動(dòng)作越復(fù)雜越能體現(xiàn)茶藝水平。（）答案：×9.茶葉的等級(jí)越高，品質(zhì)就一定越好。（）答案：×10.為了提高工作效率，茶藝師可以同時(shí)為多位顧客泡茶。（）答案：×1.中國(guó)茶道精神的核心是（）。答案：和2.茶葉中的主要化學(xué)成分包括茶多酚、咖啡堿、（）、氨基酸等。答案：茶多糖3.審評(píng)茶葉外形時(shí)，主要從茶葉的形狀、色澤、（）、凈度等方面進(jìn)行。答案：整碎4.泡茶的三要素是茶葉用量、（）、浸泡時(shí)間。答案：水溫5.綠茶的加工工藝主要包括殺青、揉捻、（）。答案：干燥6.茶藝館的服務(wù)流程一般包括迎客、（）、泡茶、品茶、送客等環(huán)節(jié)。答案：接待7.茶葉的香氣類(lèi)型主要有毫香型、嫩香型、花香型、果香型、（）等。答案：清香型8.紫砂壺的特點(diǎn)是（）、透氣性好。答案：保溫性強(qiáng)9.茶葉審評(píng)時(shí)，一般采用（）、濕評(píng)相結(jié)合的方法。答案：干評(píng)10.茶藝表演中，常用的手勢(shì)有（）、請(qǐng)、奉茶等。答案：伸掌1.簡(jiǎn)述茶藝表演的基本要求。答案：茶藝表演要展現(xiàn)茶葉的品質(zhì)和特色。動(dòng)作規(guī)范、自然、優(yōu)雅，符合茶道精神。茶具選擇與茶葉匹配，展示茶具之美。表演環(huán)境布置與主題相符，營(yíng)造良好氛圍。語(yǔ)言表達(dá)清晰、簡(jiǎn)潔，講解茶葉知識(shí)和文化內(nèi)涵。2.如何鑒別茶葉的優(yōu)劣？答案：看外形：條索緊結(jié)、勻整、色澤油潤(rùn)。聞香氣：香氣純正、濃郁、持久。觀湯色：湯色清澈、明亮、符合茶葉特征。嘗滋味：滋味醇厚、回甘、無(wú)異味。察葉底：葉底柔軟、勻齊、色澤鮮活。3.簡(jiǎn)述泡茶的基本步驟。答案：溫杯潔具：用熱水沖洗茶具，提高茶具溫度并清潔。投茶：根據(jù)茶葉品種和個(gè)人口味投入適量茶葉。注水：按照不同茶葉要求選擇合適水溫及注水方式。浸泡：根據(jù)茶葉特點(diǎn)掌握浸泡時(shí)間。出湯：將茶湯倒入公道杯，使茶湯均勻。奉茶：禮貌地將茶湯奉給客人。4.茶葉儲(chǔ)存不當(dāng)會(huì)出現(xiàn)哪些問(wèn)題？答案：發(fā)霉變質(zhì)：受潮后易滋生霉菌，影響茶葉品質(zhì)。香氣散失：密封不好導(dǎo)致香氣揮發(fā)，降低品質(zhì)。色澤改變：受光線、氧氣影響，顏色變深或變黯?？诟凶儾睿翰枞~氧化、受潮等使滋味變劣。1.論述茶藝師如何提升自身的文化素養(yǎng)以更好地服務(wù)顧客。答案：深入學(xué)習(xí)茶文化知識(shí)，包括歷史、流派、精神內(nèi)涵等，能準(zhǔn)確為顧客講解。了解茶葉相關(guān)知識(shí)，如品種、產(chǎn)地、加工、品鑒等，為顧客提供專(zhuān)業(yè)建議。提升文學(xué)藝術(shù)修養(yǎng)，通過(guò)詩(shī)詞、音樂(lè)、繪畫(huà)等豐富茶藝表演內(nèi)涵。學(xué)習(xí)歷史、哲學(xué)等多方面知識(shí)，與顧客進(jìn)行更深入文化交流，滿(mǎn)足精神需求。2.論述如何根據(jù)不同季節(jié)選擇適宜的茶葉飲用。答案：春季：可選花茶、綠茶。花茶香氣濃郁，可散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪；綠茶清新爽口，有助于散發(fā)冬天積郁在人體內(nèi)的寒邪，又能促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā)。夏季：適宜飲用綠茶、白茶等。綠茶性寒，有清熱解暑、解毒止渴之效；白茶滋味清淡，有清熱降火、消暑解毒作用。秋季：可選擇烏龍茶、紅茶。烏龍茶不寒不熱，能潤(rùn)膚、益肺、生津、潤(rùn)喉；紅茶性溫，可養(yǎng)人體陽(yáng)氣，且有和胃、暖身功效。冬季：適合飲用黑茶、紅茶等。黑茶可去油膩、解肉毒、降血脂；紅茶味甘性溫，含豐富蛋白質(zhì)，可補(bǔ)益身體，善蓄陽(yáng)氣。3.論述茶藝館在傳承和弘揚(yáng)茶文化方面應(yīng)發(fā)揮的作用。答案：提供場(chǎng)所：為茶文化愛(ài)好者提供交流、學(xué)習(xí)、體驗(yàn)的空間。開(kāi)展活動(dòng)：舉辦茶藝培訓(xùn)、講座、表演等活動(dòng)，傳播茶文化知識(shí)和技藝。展示推廣：通過(guò)茶具、茶葉展示，讓顧客了解茶文化歷史和特色。培養(yǎng)人才：培養(yǎng)茶藝師，傳承茶文化，提升行業(yè)整體水平。文化交流：促進(jìn)不同地區(qū)、人群間茶文化交流，推動(dòng)茶文化發(fā)展創(chuàng)新。4.論述茶葉的品質(zhì)對(duì)茶藝表演效果的影響。答案：茶葉外形：優(yōu)