2025年《動物營養(yǎng)與飼料》考試題庫(含答案)一、單項選擇題1.下列哪種元素屬于常量元素（）A.鐵B.鋅C.鈣D.硒答案：C。常量元素是指在動物體內(nèi)含量占體重0.01%以上的元素，包括鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫等；鐵、鋅、硒屬于微量元素。2.以下哪種飼料屬于能量飼料（）A.豆粕B.魚粉C.玉米D.骨粉答案：C。能量飼料是指干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，粗蛋白質(zhì)含量低于20%的飼料，玉米是典型的能量飼料；豆粕和魚粉屬于蛋白質(zhì)飼料，骨粉屬于礦物質(zhì)飼料。3.動物體內(nèi)唯一含金屬元素的維生素是（）A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D答案：B。維生素B12分子中含有鈷元素，是動物體內(nèi)唯一含金屬元素的維生素。4.反芻動物瘤胃微生物能合成的維生素是（）A.維生素AB.維生素CC.B族維生素D.維生素D答案：C。反芻動物瘤胃微生物可以合成B族維生素和維生素K，而維生素A、維生素D需要從飼料中獲取，維生素C一般動物自身可以合成。5.以下哪種氨基酸屬于必需氨基酸（）A.甘氨酸B.丙氨酸C.賴氨酸D.脯氨酸答案：C。必需氨基酸是指動物自身不能合成或合成的量不能滿足動物需要，必須由飼料供給的氨基酸，賴氨酸屬于必需氨基酸；甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸屬于非必需氨基酸。6.飼料中的粗蛋白質(zhì)除了真蛋白質(zhì)外，還包括（）A.氨基酸B.非蛋白氮C.葡萄糖D.脂肪酸答案：B。飼料中的粗蛋白質(zhì)是指飼料中含氮物質(zhì)的總稱，除了真蛋白質(zhì)外，還包括非蛋白氮，如尿素、氨等。7.豬的第一限制性氨基酸是（）A.蛋氨酸B.色氨酸C.賴氨酸D.蘇氨酸答案：C。限制性氨基酸是指一定飼料或日糧所含必需氨基酸的量與動物所需的蛋白質(zhì)必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。豬的第一限制性氨基酸是賴氨酸。8.青貯飼料制作的關(guān)鍵是（）A.密封B.加水C.加防腐劑D.切碎答案：A。青貯飼料制作的關(guān)鍵是創(chuàng)造一個厭氧環(huán)境，密封可以防止空氣進入，有利于乳酸菌的發(fā)酵，從而保存飼料的營養(yǎng)成分。切碎是為了便于裝填和壓實，加水和加防腐劑不是關(guān)鍵步驟。9.下列哪種飼料原料富含胡蘿卜素（）A.玉米B.小麥C.苜蓿D.米糠答案：C。苜蓿是優(yōu)質(zhì)的青綠飼料，富含胡蘿卜素，胡蘿卜素在動物體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為維生素A；玉米、小麥、米糠中胡蘿卜素含量相對較低。10.動物體內(nèi)水分的來源不包括（）A.飲水B.飼料水C.代謝水D.氧化水答案：D。動物體內(nèi)水分的來源有飲水、飼料水和代謝水，氧化水不是水分的來源。二、多項選擇題1.下列屬于蛋白質(zhì)飼料的有（）A.大豆餅粕B.棉籽餅粕C.花生餅粕D.玉米蛋白粉答案：ABCD。蛋白質(zhì)飼料是指干物質(zhì)中粗蛋白質(zhì)含量在20%以上，粗纖維含量低于18%的飼料，大豆餅粕、棉籽餅粕、花生餅粕、玉米蛋白粉都屬于蛋白質(zhì)飼料。2.維生素的特點包括（）A.含量少B.作用大C.不能在體內(nèi)合成D.是有機化合物答案：ABD。維生素是一類含量少、作用大的有機化合物，有些維生素可以在動物體內(nèi)合成，如維生素C一般動物自身可以合成，反芻動物瘤胃微生物能合成B族維生素和維生素K。3.影響動物采食量的因素有（）A.動物因素B.飼料因素C.環(huán)境因素D.飼養(yǎng)管理因素答案：ABCD。影響動物采食量的因素是多方面的，動物因素包括動物的種類、品種、年齡、體重等；飼料因素包括飼料的適口性、營養(yǎng)成分等；環(huán)境因素如溫度、濕度等；飼養(yǎng)管理因素如飼喂方式、飼喂時間等。4.以下屬于礦物質(zhì)飼料的有（）A.石粉B.貝殼粉C.骨粉D.磷酸氫鈣答案：ABCD。礦物質(zhì)飼料是為動物提供礦物質(zhì)營養(yǎng)的飼料，石粉、貝殼粉主要提供鈣，骨粉和磷酸氫鈣既提供鈣又提供磷。5.青貯飼料的優(yōu)點有（）A.保存營養(yǎng)B.適口性好C.消化率高D.可長期保存答案：ABCD。青貯飼料可以保存飼料的營養(yǎng)成分，提高飼料的適口性和消化率，并且在密封良好的情況下可以長期保存。三、判斷題1.飼料中的粗脂肪包括真脂肪和類脂。（）答案：正確。粗脂肪是飼料中脂溶性物質(zhì)的總稱，包括真脂肪和類脂，如磷脂、固醇等。2.動物對飼料的消化方式只有物理性消化和化學性消化。（）答案：錯誤。動物對飼料的消化方式有物理性消化、化學性消化和微生物消化三種。3.所有動物都需要從飼料中獲取維生素C。（）答案：錯誤。一般情況下，大多數(shù)動物可以自身合成維生素C，不需要從飼料中獲取，但靈長類動物和豚鼠等不能自身合成維生素C，需要從飼料中獲取。4.蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)價值只取決于其粗蛋白質(zhì)含量。（）答案：錯誤。蛋白質(zhì)飼料的營養(yǎng)價值不僅取決于粗蛋白質(zhì)含量，還與蛋白質(zhì)的品質(zhì)（如氨基酸組成、消化率等）、抗營養(yǎng)因子含量等有關(guān)。5.青貯飼料制作過程中不需要氧氣。（）答案：正確。青貯飼料制作的關(guān)鍵是創(chuàng)造厭氧環(huán)境，乳酸菌在厭氧條件下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，抑制有害微生物的生長，從而保存飼料的營養(yǎng)成分，因此不需要氧氣。6.動物體內(nèi)的鈣和磷的比例應(yīng)該保持在一定范圍內(nèi)。（）答案：正確。鈣和磷在動物體內(nèi)的生理功能密切相關(guān)，它們的比例對動物的生長、發(fā)育和健康有重要影響，一般來說，鈣磷比應(yīng)該保持在合適的范圍內(nèi)。7.飼料中的粗纖維對動物沒有營養(yǎng)價值。（）答案：錯誤。雖然粗纖維的營養(yǎng)價值相對較低，但它對動物的消化和健康有一定的作用，如促進胃腸蠕動、維持瘤胃正常發(fā)酵等。8.所有的氨基酸都可以在動物體內(nèi)合成。（）答案：錯誤。必需氨基酸不能在動物體內(nèi)合成或合成的量不能滿足動物需要，必須由飼料供給。9.動物的采食量只受飼料適口性的影響。（）答案：錯誤。動物的采食量受多種因素影響，包括動物因素、飼料因素、環(huán)境因素和飼養(yǎng)管理因素等，飼料適口性只是其中之一。10.微量元素在動物體內(nèi)的含量很少，所以其作用也很小。（）答案：錯誤。微量元素雖然在動物體內(nèi)的含量很少，但它們在動物的生長、發(fā)育、繁殖、免疫等生理過程中起著重要的作用，缺乏或過量都會對動物健康產(chǎn)生不良影響。四、簡答題1.簡述能量飼料的特點和常見種類。答：能量飼料的特點是干物質(zhì)中粗纖維含量低于18%，粗蛋白質(zhì)含量低于20%，主要為動物提供能量。常見的能量飼料種類包括：（1）谷實類：如玉米、小麥、大麥、高粱等，是最常用的能量飼料，富含淀粉。（2）糠麩類：如米糠、小麥麩等，是谷物加工的副產(chǎn)品，含有一定量的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。（3）塊根、塊莖及瓜類：如甘薯、馬鈴薯、胡蘿卜等，水分含量高，干物質(zhì)中主要是碳水化合物。（4）油脂類：如動物油、植物油等，是高能量飼料，能值高。2.簡述維生素的分類和主要功能。答：維生素可分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。（1）脂溶性維生素：包括維生素A、維生素D、維生素E、維生素K。-維生素A：與動物的視覺、生長、繁殖、免疫等功能有關(guān)，缺乏會導致夜盲癥、干眼病等。-維生素D：調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進鈣磷的吸收和利用，缺乏會引起佝僂病、骨軟癥等。-維生素E：具有抗氧化作用，保護細胞免受自由基的損傷，與動物的繁殖、免疫等功能有關(guān)。-維生素K：參與血液凝固過程，缺乏會導致凝血時間延長。（2）水溶性維生素：包括B族維生素（如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、泛酸、生物素、葉酸等）和維生素C。-B族維生素：參與動物體內(nèi)的物質(zhì)代謝和能量代謝，是多種酶的輔酶或輔基。-維生素C：具有抗氧化作用，參與膠原蛋白的合成，增強動物的免疫力。3.簡述青貯飼料的制作原理。答：青貯飼料的制作原理是在密封條件下，利用乳酸菌的發(fā)酵作用，將飼料中的碳水化合物（主要是糖類）轉(zhuǎn)化為乳酸，使青貯料的pH值下降到4.0-4.2以下，從而抑制有害微生物的生長繁殖，達到保存飼料營養(yǎng)成分的目的。具體過程如下：（1）植物呼吸階段：青貯初期，青貯容器內(nèi)仍有空氣，植物細胞繼續(xù)呼吸，消耗氧氣并產(chǎn)生二氧化碳，同時溫度升高。（2）好氣性微生物活動階段：在有氧氣存在的情況下，好氣性微生物如霉菌、酵母菌等開始活動，分解飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)。（3）乳酸菌發(fā)酵階段：隨著氧氣的消耗，厭氧環(huán)境逐漸形成，乳酸菌開始大量繁殖，將飼料中的糖類轉(zhuǎn)化為乳酸。當乳酸積累到一定程度，pH值下降到4.0-4.2時，多數(shù)有害微生物的生長受到抑制。（4）穩(wěn)定階段：當青貯料的pH值穩(wěn)定在較低水平，乳酸菌的活動也逐漸減弱，青貯料進入穩(wěn)定保存階段。4.簡述影響動物消化率的因素。答：影響動物消化率的因素主要有以下幾個方面：（1）動物因素：-動物種類：不同種類的動物消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和功能不同，對飼料的消化能力也不同。例如，反芻動物具有瘤胃微生物消化，對粗飼料的消化能力較強；單胃動物對精飼料的消化能力較好。-年齡和體重：幼齡動物的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，消化能力較弱，隨著年齡的增長，消化能力逐漸增強。-健康狀況：動物患病時，消化功能會受到影響，消化率降低。（2）飼料因素：-飼料種類：不同種類的飼料營養(yǎng)成分和物理性質(zhì)不同，消化率也不同。例如，谷物類飼料的消化率較高，而粗飼料的消化率較低。-飼料組成：飼料中各種營養(yǎng)成分的比例會影響消化率。例如，飼料中蛋白質(zhì)含量過高或過低都會影響消化率。-飼料加工：適當?shù)娘暳霞庸た梢蕴岣呦?，如粉碎、蒸煮、膨化等。?）飼養(yǎng)管理因素：-飼喂方式：定時定量飼喂可以使動物形成良好的消化規(guī)律，提高消化率；自由采食可能會導致動物過食，影響消化。-飼料的調(diào)制：飼料的調(diào)制方法如加水、拌料等也會影響消化率。-環(huán)境溫度：環(huán)境溫度過高或過低都會影響動物的消化功能，適宜的環(huán)境溫度有利于提高消化率。五、論述題1.論述蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要性及提高飼料蛋白質(zhì)利用率的措施。答：蛋白質(zhì)營養(yǎng)的重要性主要體現(xiàn)在以下幾個方面：（1）構(gòu)成動物體組織和細胞的基本物質(zhì)：蛋白質(zhì)是動物體各種組織和細胞的重要組成成分，如肌肉、骨骼、血液、皮膚、毛發(fā)等都含有大量的蛋白質(zhì)。動物的生長、發(fā)育、繁殖等過程都離不開蛋白質(zhì)的參與。（2）參與動物體內(nèi)的生理生化反應(yīng)：蛋白質(zhì)是許多酶、激素和抗體的組成成分，參與動物體內(nèi)的物質(zhì)代謝、能量代謝、免疫調(diào)節(jié)等生理生化反應(yīng)。例如，酶可以催化化學反應(yīng)的進行，激素可以調(diào)節(jié)動物的生長、繁殖等生理過程，抗體可以增強動物的免疫力。（3）提供能量：在動物體內(nèi)，當碳水化合物和脂肪供應(yīng)不足時，蛋白質(zhì)可以分解供能。但蛋白質(zhì)作為供能物質(zhì)是不經(jīng)濟的，因為蛋白質(zhì)的成本較高，而且大量分解蛋白質(zhì)會增加動物的代謝負擔。（4）維持動物的正常生理功能：蛋白質(zhì)對于維持動物的酸堿平衡、滲透壓平衡、運輸營養(yǎng)物質(zhì)等方面都有重要作用。提高飼料蛋白質(zhì)利用率的措施如下：（1）合理搭配飼料：根據(jù)動物的營養(yǎng)需要和飼料的營養(yǎng)成分，合理搭配飼料，使飼料中的氨基酸組成與動物的需要相匹配，提高蛋白質(zhì)的生物學價值。例如，將不同種類的蛋白質(zhì)飼料混合使用，可以起到氨基酸互補的作用。（2）補充限制性氨基酸：在飼料中添加限制性氨基酸，如豬飼料中添加賴氨酸，家禽飼料中添加蛋氨酸，可以提高飼料蛋白質(zhì)的利用率。（3）控制飼料蛋白質(zhì)水平：根據(jù)動物的生長階段、生產(chǎn)性能等因素，合理控制飼料中的蛋白質(zhì)水平。過高的蛋白質(zhì)水平不僅會造成浪費，還會增加動物的代謝負擔；過低的蛋白質(zhì)水平則會影響動物的生長和生產(chǎn)性能。（4）改善飼料加工工藝：適當?shù)娘暳霞庸た梢蕴岣叩鞍踪|(zhì)的消化率，如粉碎、蒸煮、膨化等。但加工過程中要注意避免蛋白質(zhì)的變性和損失。（5）合理使用添加劑：如使用酶制劑可以提高飼料中蛋白質(zhì)的消化率；使用益生菌可以改善動物的腸道微生物環(huán)境，促進蛋白質(zhì)的消化吸收。（6）加強飼養(yǎng)管理：提供適宜的飼養(yǎng)環(huán)境，保證動物的健康，合理的飼喂制度和飲水管理等都有助于提高飼料蛋白質(zhì)的利用率。2.論述礦物質(zhì)元素在動物營養(yǎng)中的作用及缺乏時的主要癥狀。答：礦物質(zhì)元素在動物營養(yǎng)中具有重要作用，根據(jù)在動物體內(nèi)的含量可分為常量元素和微量元素。（1）常量元素-鈣和磷：-作用：鈣和磷是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對維持骨骼的正常結(jié)構(gòu)和功能至關(guān)重要。此外，鈣還參與神經(jīng)傳導、肌肉收縮、血液凝固等生理過程；磷參與能量代謝、核酸和磷脂的合成等。-缺乏癥狀：幼齡動物缺乏鈣和磷會導致佝僂病，表現(xiàn)為骨骼發(fā)育不良、關(guān)節(jié)腫大、腿軟等；成年動物缺乏會引起骨軟癥，表現(xiàn)為骨骼變形、易骨折等。-鈉、氯和鉀：-作用：鈉和氯主要存在于細胞外液，參與維持細胞外液的滲透壓和酸堿平衡，調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性。鉀主要存在于細胞內(nèi)液，對維持細胞內(nèi)液的滲透壓和酸堿平衡、心肌的正常功能等有重要作用。-缺乏癥狀：動物缺乏鈉和氯會出現(xiàn)食欲減退、生長緩慢、異食癖等癥狀；缺乏鉀會導致肌肉無力、心律失常等。-鎂：-作用：鎂是多種酶的激活劑，參與能量代謝、蛋白質(zhì)合成等生理過程，還對維持神經(jīng)肌肉的興奮性有重要作用。-缺乏癥狀：動物缺乏鎂會出現(xiàn)神經(jīng)肌肉興奮性增高、痙攣、抽搐等癥狀。-硫：-作用：硫是含硫氨基酸（如蛋氨酸、胱氨酸等）的組成成分，參與蛋白質(zhì)的合成。此外，硫還參與維生素B1、生物素等的合成。-缺乏癥狀：動物缺乏硫會導致生長緩慢、被毛粗糙、脫毛等癥狀。（2）微量元素-鐵：