DB36/T9082016平菇栽培技術規(guī)程1范圍本標準規(guī)定了平菇（Pleurotusostreatus）栽培的產地環(huán)境、栽培設施、菌種選擇、培養(yǎng)料配制、接種、發(fā)菌管理、出菇管理、病蟲害防治、采收與包裝、生產記錄等技術要求。本標準適用于江西省平菇的設施栽培和季節(jié)性栽培。2規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB15618土壤環(huán)境質量標準GB/T8321農藥合理使用準則NY/T391綠色食品產地環(huán)境質量標準NY/T393綠色食品農藥使用準則NY/T528食用菌菌種生產技術規(guī)程3術語和定義下列術語和定義適用于本標準。3.1平菇Pleurotusostreatus3.2菌絲體Mycelium平菇的營養(yǎng)生長階段，由分枝的菌絲組成，主要功能是分解吸收培養(yǎng)基中的營養(yǎng)物質。3.3子實體Fruitbody平菇的繁殖器官，由菌蓋、菌柄、菌褶等部分組成，是可供食用的部分。3.4接種Inoculation將菌種接種到滅菌后的培養(yǎng)基上的操作過程。3.5發(fā)菌Mycelialgrowth菌絲體在培養(yǎng)基中生長、擴展的過程。3.6出菇Fruiting菌絲體經過營養(yǎng)生長后，在適宜環(huán)境條件下形成子實體的過程。4產地環(huán)境4.1場地選擇4.1.1栽培場地應選擇地勢高燥、通風良好、水源充足、交通便利、遠離污染源的區(qū)域。4.1.2周圍3km內無工業(yè)"三廢"排放、垃圾場、醫(yī)院等污染源，空氣質量應符合NY/T391的規(guī)定。4.1.3土壤環(huán)境質量應符合GB15618中二級標準的規(guī)定。4.2栽培設施4.2.2栽培架宜采用金屬或木質材料，層間距5060cm，寬度不超過1.2m，長度根據栽培房（棚）大小確定。4.2.3栽培容器可采用聚丙烯塑料袋（規(guī)格：17cm×33cm×0.05cm）、塑料筐或木箱等，容器應無毒、耐高溫、易清洗消毒。4.2.4應配備溫濕度計、光照計、通風設備、加濕設備、滅菌設備等必要的監(jiān)測和調控設備。4.3水源要求栽培用水應符合GB5749的規(guī)定，pH值6.57.5為宜。5菌種選擇5.1菌種質量5.1.2菌種應符合NY/T528的規(guī)定，菌絲潔白、濃密、均勻、無雜菌污染，無老化現(xiàn)象。5.1.3菌種應來自具有《食用菌菌種生產經營許可證》的正規(guī)菌種生產單位。5.2品種選擇5.2.1根據栽培季節(jié)和當?shù)貧夂驐l件選擇適宜品種：春季栽培：選用中低溫型品種，如"農平1號"、"平菇831"等；夏季栽培：選用高溫型品種，如"夏平1號"、"高溫平菇"等；秋冬季栽培：選用中低溫型品種，如"平菇539"、"平菇6號"等。5.2.2根據市場需求選擇商品性好、抗逆性強、產量高的品種。5.3菌種保存5.3.1母種應在46℃冰箱中保存，定期轉管，一般不超過3個月。5.3.2原種和栽培種應在陰涼、干燥、通風處保存，避免陽光直射，保存期不超過30天。5.3.3使用前應進行菌種活力檢測，確保菌種活性良好。6培養(yǎng)料配制6.1培養(yǎng)料配方6.1.1主料：棉籽殼40%60%，木屑20%40%，玉米芯10%20%，麥麩10%20%。6.1.2輔料：石膏1%2%，石灰1%2%，過磷酸鈣1%2%，蔗糖0.5%1%。6.1.3碳氮比（C/N）控制在25:130:1為宜，pH值6.57.5。6.2培養(yǎng)料處理6.2.1培養(yǎng)料應新鮮、無霉變、無蟲蛀，使用前應充分晾曬。6.2.2按配方比例準確稱量各組分，充分攪拌均勻。6.2.3培養(yǎng)料含水量控制在60%65%，以手握成團、落地即散為宜。6.2.4滅菌處理：采用常壓滅菌100℃保持810小時，或高壓滅菌121℃保持1.52小時。7接種7.1接種前準備7.1.1接種室（箱）應提前30分鐘用紫外線燈或氣霧消毒劑消毒。7.1.2接種工具、操作人員雙手、菌種瓶（袋）表面均用75%酒精擦拭消毒。7.2接種方法7.2.1在無菌條件下，將菌種均勻接種到培養(yǎng)料中，接種量為培養(yǎng)料干重的5%10%。7.2.2接種后立即封口，移入發(fā)菌室進行發(fā)菌管理。8發(fā)菌管理8.1環(huán)境條件8.1.1溫度：控制在2025℃，溫度波動不超過±2℃。8.1.2濕度：空氣相對濕度控制在60%70%。8.1.3光照：保持黑暗或弱光環(huán)境。8.1.4通風：每天通風12次，每次30分鐘，保持空氣新鮮。8.2發(fā)菌期管理8.2.1接種后710天檢查菌絲生長情況，發(fā)現(xiàn)污染及時處理。8.2.2菌絲滿袋后，繼續(xù)培養(yǎng)57天，使菌絲充分成熟。8.2.3發(fā)菌期一般為2535天，菌絲潔白、濃密、均勻即可進入出菇管理。9出菇管理9.1催菇處理9.1.1菌絲滿袋后，進行搔菌處理，去除表面老菌絲。9.1.2調整環(huán)境條件：溫度降至1520℃，濕度提高到85%90%，增加散射光照。9.1.3每天噴水12次，保持料面濕潤，促進原基形成。9.2子實體生長期管理9.2.1溫度：根據品種特性控制在1525℃范圍內。9.2.2濕度：空氣相對濕度保持在85%95%，子實體生長期適當降低濕度。9.2.3光照：提供散射光照，光照強度5001000lx，每天810小時。9.2.4通風：每天通風23次，每次3060分鐘，保持空氣流通。9.2.5當子實體長至菌蓋直徑35cm、邊緣稍內卷時即可采收。10病蟲害防治10.1防治原則10.1.1堅持"預防為主，綜合防治"的原則，優(yōu)先采用農業(yè)防治、物理防治和生物防治。10.1.2化學防治應符合GB/T8321和NY/T393的規(guī)定，嚴格控制農藥使用種類、濃度和安全間隔期。10.2主要病害及防治10.2.1綠霉?。杭訌娡L，降低濕度，發(fā)病初期及時清除病斑，噴灑1%石灰水。10.2.3細菌性斑點病：避免高溫高濕，發(fā)病時噴灑100200單位農用鏈霉素。10.3主要蟲害及防治10.3.1菌蠅：安裝黃色粘蟲板，保持環(huán)境衛(wèi)生，必要時使用0.1%敵百蟲噴霧。10.3.2菌蚊：加強通風，保持干燥，使用物理方法誘殺，如燈光誘殺。10.3.3螨蟲：保持環(huán)境衛(wèi)生，定期消毒，發(fā)生時用0.05%螨凈噴霧。11采收與包裝11.1采收11.1.2采收時應手握菌柄基部，輕輕旋轉拔起，避免損傷培養(yǎng)料和幼小菇蕾。11.1.3采收后及時清理料面，準備下一潮出菇。11.2分級與包裝11.2.1按菌蓋大小、完整度、色澤等進行分級：一級：菌蓋直徑34cm，完整，色澤均勻，無畸形；二級：菌蓋直徑45cm，較完整，色澤較均勻；三級：不符合一、二級標準的子實體。11.2.2包裝材料應清潔、無毒、透氣，內襯保鮮膜或保鮮紙。11.2.3每包裝凈重一般為2.5kg或5kg，包裝上應標明產品名稱、等級、凈重、生產日期、生產單位等信息。12生產記錄12.1記錄內容12.1.1菌種來源、品種、接種日期、接種量。12.1.2培養(yǎng)料配方、配制日期、滅菌條件。12.1.3發(fā)菌期溫濕度、光照、通風等環(huán)境條件及管理措施。12.1.4出菇