第1篇第一章總則第一條為加強疫情常態(tài)化下餐飲服務行業(yè)的疫情防控工作，保障廣大消費者和員工的健康安全，維護正常的市場秩序，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合餐飲服務行業(yè)實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本餐飲服務企業(yè)所有員工，包括但不限于廚師、服務員、清潔工、倉庫管理員等。第三條餐飲服務企業(yè)應建立健全疫情防控管理體系，明確責任，加強培訓，確保各項防控措施落實到位。第二章防控措施第一節(jié)人員健康管理第四條所有員工應進行健康監(jiān)測，包括體溫、咳嗽等癥狀的監(jiān)測，并做好記錄。第五條員工應每日進行健康申報，如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應及時報告并按照規(guī)定程序就醫(yī)。第六條新員工入職前應進行健康檢查，合格后方可上崗。第七條員工應保持個人衛(wèi)生，勤洗手，使用洗手液或肥皂，遵循正確的洗手方法。第八條員工應佩戴口罩，特別是在人員密集區(qū)域或無法保持社交距離的情況下。第二節(jié)餐飲場所管理第九條餐飲場所應保持清潔衛(wèi)生，定期進行消毒，重點區(qū)域如廚房、餐具消毒區(qū)、衛(wèi)生間等應加強消毒頻次。第十條餐飲場所應配備充足的洗手設施，并確保其正常使用。第十一條餐飲場所應控制人員密度，采取預約、分時段就餐等措施，減少人員聚集。第十二條餐飲場所應設置隔離觀察區(qū)，用于隔離疑似病例或密切接觸者。第十三條餐飲場所應加強食品安全管理，確保食材來源安全，防止食物中毒事件發(fā)生。第三節(jié)人員培訓第十四條餐飲服務企業(yè)應定期對員工進行疫情防控知識培訓，提高員工的防疫意識和能力。第十五條培訓內(nèi)容應包括但不限于：疫情防控法律法規(guī)、個人防護措施、消毒方法、疫情應急處理等。第十六條員工應參加培訓，并經(jīng)考核合格后方可上崗。第三章應急處理第十七條發(fā)生疫情時，餐飲服務企業(yè)應立即啟動應急預案，采取以下措施：（一）隔離病例：立即將病例隔離，并按照規(guī)定程序報告相關部門。（二）密切接觸者：對密切接觸者進行隔離觀察，并做好健康監(jiān)測。（三）消毒防疫：對餐飲場所進行全面消毒，確保環(huán)境安全。（四）信息發(fā)布：及時向員工、消費者發(fā)布疫情信息，做好輿論引導。第四章責任與獎懲第十八條餐飲服務企業(yè)負責人對本企業(yè)的疫情防控工作全面負責。第十九條員工應遵守本制度，如有違反，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、記過、降職等處分。第二十條對在疫情防控工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。第五章附則第二十一條本制度由餐飲服務企業(yè)負責解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。以下為詳細內(nèi)容第一節(jié)人員健康管理第四條健康監(jiān)測1.餐飲服務企業(yè)應配備體溫計，每日對員工進行體溫檢測，并記錄在案。2.員工體溫異常（超過37.3℃）或出現(xiàn)咳嗽、乏力、呼吸困難等癥狀時，應立即隔離觀察，并按照規(guī)定程序就醫(yī)。第五條健康申報1.員工每日進行健康申報，內(nèi)容包括體溫、癥狀、近期接觸史等。2.健康申報應真實、準確，如有隱瞞或謊報，將依法追究責任。第六條健康檢查1.新員工入職前應進行健康檢查，包括體溫、血壓、心率、呼吸頻率等。2.健康檢查合格者方可上崗，不合格者應按照規(guī)定程序進行處理。第七條個人衛(wèi)生1.員工應養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手，使用洗手液或肥皂，遵循正確的洗手方法。2.員工應避免觸摸眼、鼻、口等部位，如有需要，應使用紙巾或肘部遮擋。第八條個人防護1.員工應佩戴口罩，特別是在人員密集區(qū)域或無法保持社交距離的情況下。2.佩戴口罩時應注意以下幾點：a.選擇合適的口罩，如醫(yī)用外科口罩、N95口罩等。b.正確佩戴口罩，確?？谡指采w口鼻部位。c.佩戴口罩期間，避免觸摸口罩外側。d.口罩使用時間達到4-6小時后，應及時更換。第二節(jié)餐飲場所管理第九條清潔衛(wèi)生1.餐飲服務企業(yè)應制定清潔衛(wèi)生制度，明確清潔衛(wèi)生標準和責任人。2.定期對餐飲場所進行全面清潔，重點區(qū)域如廚房、餐具消毒區(qū)、衛(wèi)生間等應加強消毒頻次。第十條洗手設施1.餐飲場所應配備充足的洗手設施，并確保其正常使用。2.洗手設施應放置在顯眼位置，方便員工和消費者使用。第十一條人員密度控制1.餐飲服務企業(yè)應控制人員密度，采取預約、分時段就餐等措施，減少人員聚集。2.餐飲場所應設置醒目標識，引導消費者保持社交距離。第十二條隔離觀察區(qū)1.餐飲服務企業(yè)應設置隔離觀察區(qū)，用于隔離疑似病例或密切接觸者。2.隔離觀察區(qū)應配備必要的防疫物資，如口罩、消毒液等。第十三條食品安全1.餐飲服務企業(yè)應加強食品安全管理，確保食材來源安全，防止食物中毒事件發(fā)生。2.食材采購、儲存、加工、銷售環(huán)節(jié)應嚴格執(zhí)行相關法律法規(guī)和操作規(guī)程。第三節(jié)人員培訓第十四條培訓內(nèi)容1.疫情防控法律法規(guī)2.個人防護措施3.消毒方法4.疫情應急處理5.食品安全知識第十五條培訓方式1.集中培訓：定期組織員工參加集中培訓，邀請專業(yè)人士進行授課。2.在線培訓：利用網(wǎng)絡平臺，開展線上培訓，方便員工隨時學習。3.現(xiàn)場演練：定期組織員工進行疫情防控演練，提高應急處置能力。第十六條考核與上崗1.員工參加培訓后，應進行考核，考核合格后方可上崗。2.餐飲服務企業(yè)應建立員工培訓檔案，記錄員工培訓情況。第四章應急處理第十七條應急預案1.餐飲服務企業(yè)應制定疫情防控應急預案，明確應急組織、職責、措施等。2.應急預案應定期進行修訂和完善，確保其有效性。第十八條隔離病例處理1.發(fā)生疫情時，餐飲服務企業(yè)應立即將病例隔離，并按照規(guī)定程序報告相關部門。2.隔離病例的密切接觸者應進行隔離觀察，并做好健康監(jiān)測。第十九條消毒防疫1.餐飲服務企業(yè)應立即對餐飲場所進行全面消毒，重點區(qū)域如廚房、餐具消毒區(qū)、衛(wèi)生間等應加強消毒頻次。2.消毒工作應由專業(yè)人員進行，并確保消毒效果。第二十條信息發(fā)布1.餐飲服務企業(yè)應及時向員工、消費者發(fā)布疫情信息，做好輿論引導。2.信息發(fā)布應真實、準確，避免造成恐慌。第五章責任與獎懲第十八條責任1.餐飲服務企業(yè)負責人對本企業(yè)的疫情防控工作全面負責。2.各部門負責人對本部門疫情防控工作負直接責任。3.員工應遵守本制度，積極配合疫情防控工作。第十九條獎懲1.對在疫情防控工作中表現(xiàn)突出的個人和集體，給予表彰和獎勵。2.對違反本制度的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、記過、降職等處分。第六章附則第二十一條解釋本制度由餐飲服務企業(yè)負責解釋。第二十二條施行本制度自發(fā)布之日起施行。以上為疫情餐飲人員管理制度，請各餐飲服務企業(yè)認真貫徹執(zhí)行，共同做好疫情防控工作，保障廣大消費者和員工的健康安全。第2篇第一章總則第一條為加強疫情常態(tài)化下餐飲服務行業(yè)的疫情防控工作，保障人民群眾的生命安全和身體健康，維護正常的市場秩序，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合餐飲服務行業(yè)特點，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事餐飲服務的企業(yè)、個體工商戶及其從業(yè)人員。第三條餐飲服務行業(yè)疫情防控工作的基本原則是：預防為主、防治結合、科學管理、依法監(jiān)督。第二章組織與管理第四條餐飲服務企業(yè)應成立疫情防控工作領導小組，負責本企業(yè)疫情防控工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條餐飲服務企業(yè)應指定專人負責疫情防控工作，負責日常管理、宣傳教育、監(jiān)督檢查等工作。第六條餐飲服務企業(yè)應建立健全疫情防控責任制，明確各部門、各崗位的防控職責和任務。第七條餐飲服務企業(yè)應定期開展疫情防控培訓和演練，提高從業(yè)人員疫情防控意識和應急處置能力。第三章防控措施第八條人員健康管理1.健康監(jiān)測：從業(yè)人員應每日進行體溫檢測，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告并采取隔離措施。2.健康證明：從業(yè)人員應持有有效的健康證明，未持有健康證明的人員不得上崗。3.疫苗接種：鼓勵從業(yè)人員及時完成新冠病毒疫苗接種。第九條場所消毒1.日常消毒：餐飲服務場所應每日進行清潔消毒，重點區(qū)域如廚房、餐具消毒間等應增加消毒頻次。2.通風換氣：保持室內(nèi)空氣流通，每日至少通風三次，每次不少于30分鐘。3.公共區(qū)域消毒：顧客接觸頻繁的公共區(qū)域如門把手、電梯按鈕、衛(wèi)生間等應定期消毒。第十條食品安全1.原料采購：嚴格把控食品原料采購渠道，確保食品安全。2.加工制作：嚴格遵循食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染。3.餐具消毒：確保餐具、飲具清潔消毒，防止病從口入。第十一條顧客管理1.預約制度：實行預約就餐制度，避免人員聚集。2.限流措施：根據(jù)場所面積和疫情防控要求，合理控制就餐人數(shù)。3.信息登記：顧客就餐時應主動提供聯(lián)系方式，便于追蹤和管理。第十二條應急處置1.疫情報告：發(fā)現(xiàn)疑似病例或確診病例，應立即向當?shù)匦l(wèi)生健康部門報告。2.隔離措施：對疑似病例或確診病例進行隔離，并配合相關部門進行流行病學調(diào)查。3.場所封閉：在疫情防控期間，根據(jù)當?shù)匾咔榉揽匾?，可臨時關閉餐飲服務場所。第四章監(jiān)督檢查第十三條餐飲服務企業(yè)應接受衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管等部門的監(jiān)督檢查。第十四條對違反本制度規(guī)定的餐飲服務企業(yè)，將依法予以查處。第五章附則第十五條本制度由餐飲服務企業(yè)疫情防控工作領導小組負責解釋。第十六條本制度自發(fā)布之日起施行。結語疫情餐飲人員管理制度是保障人民群眾生命安全和身體健康的重要措施。餐飲服務企業(yè)和從業(yè)人員應高度重視疫情防控工作，嚴格執(zhí)行本制度，共同維護良好的餐飲服務環(huán)境。第3篇第一章總則第一條為加強疫情期間餐飲服務行業(yè)的規(guī)范化管理，保障廣大人民群眾的生命安全和身體健康，維護餐飲服務行業(yè)的正常秩序，根據(jù)《中華人民共和國傳染病防治法》、《中華人民共和國食品安全法》等相關法律法規(guī)，結合餐飲服務行業(yè)實際情況，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事餐飲服務的企業(yè)、個體工商戶及其從業(yè)人員。第三條疫情期間餐飲服務行業(yè)的管理，應當遵循以下原則：1.預防為主，防治結合；2.依法管理，科學防控；3.公眾參與，群防群控；4.安全第一，責任到人。第二章組織管理第四條建立餐飲服務行業(yè)疫情防控領導小組，負責本制度的組織實施和監(jiān)督檢查。第五條疫情防控領導小組下設辦公室，負責具體工作，包括：1.制定疫情防控方案；2.組織開展疫情防控宣傳教育；3.監(jiān)督檢查餐飲服務企業(yè)落實疫情防控措施；4.處理疫情防控工作中的突發(fā)事件。第六條餐飲服務企業(yè)應當設立疫情防控專責部門或指定專人負責疫情防控工作。第三章餐飲服務人員管理第七條餐飲服務人員應當具備以下條件：1.身體健康，無傳染性疾?。?.熟悉并掌握疫情防控知識和操作技能；3.遵守國家法律法規(guī)和餐飲服務行業(yè)規(guī)范；4.具有良好的職業(yè)道德和服務意識。第八條餐飲服務人員上崗前，應當接受以下培訓：1.疫情防控知識培訓；2.食品安全知識培訓；3.服務技能培訓；4.應急處置培訓。第九條餐飲服務人員上崗時，應當遵守以下規(guī)定：1.佩戴口罩，保持個人衛(wèi)生；2.定期進行體溫檢測，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告；3.嚴格執(zhí)行餐飲服務操作規(guī)程，確保食品安全；4.遵守餐飲服務行業(yè)規(guī)范，提高服務質(zhì)量。第十條餐飲服務人員出現(xiàn)以下情況之一的，應當立即停止工作，并按照相關規(guī)定進行處理：1.體溫異常；2.出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀；3.有接觸傳染病患者或疑似患者史；4.其他可能傳播傳染病的情形。第四章餐飲服務場所管理第十一條餐飲服務場所應當定期進行清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第十二條餐飲服務場所應當配備充足的消毒液、口罩、手套等防疫物資。第十三條餐飲服務場所應當設置明顯的疫情防控標識，引導顧客正確佩戴口罩、保持社交距離。第十四條餐飲服務場所應當限制人數(shù)，減少人員聚集，確保顧客安全。第五章客戶管理第十五條餐飲服務企業(yè)應當做好顧客信息登記工作，包括顧客姓名、聯(lián)系方式、體溫等。第十六條餐飲服務企業(yè)應當提醒顧客遵守疫情防控規(guī)定，如佩戴口罩、保持社交距離等。第十七條餐飲服務企業(yè)應當對顧客進行體溫檢測，發(fā)現(xiàn)異常情況及時報告。第十八條餐飲服務企業(yè)應當對顧客提供的安全提示，包括餐飲服務場所的疫情防控措施、顧客注意事項等。第六章應急處置第十九條餐飲服務企業(yè)應當制定應急預案，明確疫情防控應急響應流程。第二十條餐飲服務企業(yè)發(fā)現(xiàn)疑似病例或確診病例，應當立即采取以下措施：1.