第1篇第一章總則第一條為加強(qiáng)疫情常態(tài)化下餐飲服務(wù)行業(yè)的疫情防控工作，保障廣大消費(fèi)者和員工的健康安全，維護(hù)正常的市場(chǎng)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲服務(wù)行業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于本餐飲服務(wù)企業(yè)所有員工，包括但不限于廚師、服務(wù)員、清潔工、倉(cāng)庫(kù)管理員等。第三條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立健全疫情防控管理體系，明確責(zé)任，加強(qiáng)培訓(xùn)，確保各項(xiàng)防控措施落實(shí)到位。第二章防控措施第一節(jié)人員健康管理第四條所有員工應(yīng)進(jìn)行健康監(jiān)測(cè)，包括體溫、咳嗽等癥狀的監(jiān)測(cè)，并做好記錄。第五條員工應(yīng)每日進(jìn)行健康申報(bào)，如有發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)及時(shí)報(bào)告并按照規(guī)定程序就醫(yī)。第六條新員工入職前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，合格后方可上崗。第七條員工應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，勤洗手，使用洗手液或肥皂，遵循正確的洗手方法。第八條員工應(yīng)佩戴口罩，特別是在人員密集區(qū)域或無(wú)法保持社交距離的情況下。第二節(jié)餐飲場(chǎng)所管理第九條餐飲場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒，重點(diǎn)區(qū)域如廚房、餐具消毒區(qū)、衛(wèi)生間等應(yīng)加強(qiáng)消毒頻次。第十條餐飲場(chǎng)所應(yīng)配備充足的洗手設(shè)施，并確保其正常使用。第十一條餐飲場(chǎng)所應(yīng)控制人員密度，采取預(yù)約、分時(shí)段就餐等措施，減少人員聚集。第十二條餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置隔離觀察區(qū)，用于隔離疑似病例或密切接觸者。第十三條餐飲場(chǎng)所應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理，確保食材來(lái)源安全，防止食物中毒事件發(fā)生。第三節(jié)人員培訓(xùn)第十四條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)定期對(duì)員工進(jìn)行疫情防控知識(shí)培訓(xùn)，提高員工的防疫意識(shí)和能力。第十五條培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括但不限于：疫情防控法律法規(guī)、個(gè)人防護(hù)措施、消毒方法、疫情應(yīng)急處理等。第十六條員工應(yīng)參加培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗。第三章應(yīng)急處理第十七條發(fā)生疫情時(shí)，餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取以下措施：（一）隔離病例：立即將病例隔離，并按照規(guī)定程序報(bào)告相關(guān)部門(mén)。（二）密切接觸者：對(duì)密切接觸者進(jìn)行隔離觀察，并做好健康監(jiān)測(cè)。（三）消毒防疫：對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行全面消毒，確保環(huán)境安全。（四）信息發(fā)布：及時(shí)向員工、消費(fèi)者發(fā)布疫情信息，做好輿論引導(dǎo)。第四章責(zé)任與獎(jiǎng)懲第十八條餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的疫情防控工作全面負(fù)責(zé)。第十九條員工應(yīng)遵守本制度，如有違反，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、記過(guò)、降職等處分。第二十條對(duì)在疫情防控工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。第五章附則第二十一條本制度由餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)解釋。第二十二條本制度自發(fā)布之日起施行。以下為詳細(xì)內(nèi)容第一節(jié)人員健康管理第四條健康監(jiān)測(cè)1.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)配備體溫計(jì)，每日對(duì)員工進(jìn)行體溫檢測(cè)，并記錄在案。2.員工體溫異常（超過(guò)37.3℃）或出現(xiàn)咳嗽、乏力、呼吸困難等癥狀時(shí)，應(yīng)立即隔離觀察，并按照規(guī)定程序就醫(yī)。第五條健康申報(bào)1.員工每日進(jìn)行健康申報(bào)，內(nèi)容包括體溫、癥狀、近期接觸史等。2.健康申報(bào)應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，如有隱瞞或謊報(bào)，將依法追究責(zé)任。第六條健康檢查1.新員工入職前應(yīng)進(jìn)行健康檢查，包括體溫、血壓、心率、呼吸頻率等。2.健康檢查合格者方可上崗，不合格者應(yīng)按照規(guī)定程序進(jìn)行處理。第七條個(gè)人衛(wèi)生1.員工應(yīng)養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手，使用洗手液或肥皂，遵循正確的洗手方法。2.員工應(yīng)避免觸摸眼、鼻、口等部位，如有需要，應(yīng)使用紙巾或肘部遮擋。第八條個(gè)人防護(hù)1.員工應(yīng)佩戴口罩，特別是在人員密集區(qū)域或無(wú)法保持社交距離的情況下。2.佩戴口罩時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：a.選擇合適的口罩，如醫(yī)用外科口罩、N95口罩等。b.正確佩戴口罩，確?？谡指采w口鼻部位。c.佩戴口罩期間，避免觸摸口罩外側(cè)。d.口罩使用時(shí)間達(dá)到4-6小時(shí)后，應(yīng)及時(shí)更換。第二節(jié)餐飲場(chǎng)所管理第九條清潔衛(wèi)生1.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)制定清潔衛(wèi)生制度，明確清潔衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任人。2.定期對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔，重點(diǎn)區(qū)域如廚房、餐具消毒區(qū)、衛(wèi)生間等應(yīng)加強(qiáng)消毒頻次。第十條洗手設(shè)施1.餐飲場(chǎng)所應(yīng)配備充足的洗手設(shè)施，并確保其正常使用。2.洗手設(shè)施應(yīng)放置在顯眼位置，方便員工和消費(fèi)者使用。第十一條人員密度控制1.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)控制人員密度，采取預(yù)約、分時(shí)段就餐等措施，減少人員聚集。2.餐飲場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置醒目標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)消費(fèi)者保持社交距離。第十二條隔離觀察區(qū)1.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)設(shè)置隔離觀察區(qū)，用于隔離疑似病例或密切接觸者。2.隔離觀察區(qū)應(yīng)配備必要的防疫物資，如口罩、消毒液等。第十三條食品安全1.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)食品安全管理，確保食材來(lái)源安全，防止食物中毒事件發(fā)生。2.食材采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、銷(xiāo)售環(huán)節(jié)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)法律法規(guī)和操作規(guī)程。第三節(jié)人員培訓(xùn)第十四條培訓(xùn)內(nèi)容1.疫情防控法律法規(guī)2.個(gè)人防護(hù)措施3.消毒方法4.疫情應(yīng)急處理5.食品安全知識(shí)第十五條培訓(xùn)方式1.集中培訓(xùn)：定期組織員工參加集中培訓(xùn)，邀請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行授課。2.在線培訓(xùn)：利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，開(kāi)展線上培訓(xùn)，方便員工隨時(shí)學(xué)習(xí)。3.現(xiàn)場(chǎng)演練：定期組織員工進(jìn)行疫情防控演練，提高應(yīng)急處置能力。第十六條考核與上崗1.員工參加培訓(xùn)后，應(yīng)進(jìn)行考核，考核合格后方可上崗。2.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案，記錄員工培訓(xùn)情況。第四章應(yīng)急處理第十七條應(yīng)急預(yù)案1.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急組織、職責(zé)、措施等。2.應(yīng)急預(yù)案應(yīng)定期進(jìn)行修訂和完善，確保其有效性。第十八條隔離病例處理1.發(fā)生疫情時(shí)，餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)立即將病例隔離，并按照規(guī)定程序報(bào)告相關(guān)部門(mén)。2.隔離病例的密切接觸者應(yīng)進(jìn)行隔離觀察，并做好健康監(jiān)測(cè)。第十九條消毒防疫1.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)立即對(duì)餐飲場(chǎng)所進(jìn)行全面消毒，重點(diǎn)區(qū)域如廚房、餐具消毒區(qū)、衛(wèi)生間等應(yīng)加強(qiáng)消毒頻次。2.消毒工作應(yīng)由專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行，并確保消毒效果。第二十條信息發(fā)布1.餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)及時(shí)向員工、消費(fèi)者發(fā)布疫情信息，做好輿論引導(dǎo)。2.信息發(fā)布應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，避免造成恐慌。第五章責(zé)任與獎(jiǎng)懲第十八條責(zé)任1.餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的疫情防控工作全面負(fù)責(zé)。2.各部門(mén)負(fù)責(zé)人對(duì)本部門(mén)疫情防控工作負(fù)直接責(zé)任。3.員工應(yīng)遵守本制度，積極配合疫情防控工作。第十九條獎(jiǎng)懲1.對(duì)在疫情防控工作中表現(xiàn)突出的個(gè)人和集體，給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。2.對(duì)違反本制度的員工，將根據(jù)情節(jié)輕重給予警告、記過(guò)、降職等處分。第六章附則第二十一條解釋本制度由餐飲服務(wù)企業(yè)負(fù)責(zé)解釋。第二十二條施行本制度自發(fā)布之日起施行。以上為疫情餐飲人員管理制度，請(qǐng)各餐飲服務(wù)企業(yè)認(rèn)真貫徹執(zhí)行，共同做好疫情防控工作，保障廣大消費(fèi)者和員工的健康安全。第2篇第一章總則第一條為加強(qiáng)疫情常態(tài)化下餐飲服務(wù)行業(yè)的疫情防控工作，保障人民群眾的生命安全和身體健康，維護(hù)正常的市場(chǎng)秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲服務(wù)行業(yè)特點(diǎn)，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事餐飲服務(wù)的企業(yè)、個(gè)體工商戶及其從業(yè)人員。第三條餐飲服務(wù)行業(yè)疫情防控工作的基本原則是：預(yù)防為主、防治結(jié)合、科學(xué)管理、依法監(jiān)督。第二章組織與管理第四條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)成立疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本企業(yè)疫情防控工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。第五條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)疫情防控工作，負(fù)責(zé)日常管理、宣傳教育、監(jiān)督檢查等工作。第六條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)建立健全疫情防控責(zé)任制，明確各部門(mén)、各崗位的防控職責(zé)和任務(wù)。第七條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)定期開(kāi)展疫情防控培訓(xùn)和演練，提高從業(yè)人員疫情防控意識(shí)和應(yīng)急處置能力。第三章防控措施第八條人員健康管理1.健康監(jiān)測(cè)：從業(yè)人員應(yīng)每日進(jìn)行體溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告并采取隔離措施。2.健康證明：從業(yè)人員應(yīng)持有有效的健康證明，未持有健康證明的人員不得上崗。3.疫苗接種：鼓勵(lì)從業(yè)人員及時(shí)完成新冠病毒疫苗接種。第九條場(chǎng)所消毒1.日常消毒：餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)每日進(jìn)行清潔消毒，重點(diǎn)區(qū)域如廚房、餐具消毒間等應(yīng)增加消毒頻次。2.通風(fēng)換氣：保持室內(nèi)空氣流通，每日至少通風(fēng)三次，每次不少于30分鐘。3.公共區(qū)域消毒：顧客接觸頻繁的公共區(qū)域如門(mén)把手、電梯按鈕、衛(wèi)生間等應(yīng)定期消毒。第十條食品安全1.原料采購(gòu)：嚴(yán)格把控食品原料采購(gòu)渠道，確保食品安全。2.加工制作：嚴(yán)格遵循食品安全操作規(guī)范，防止交叉污染。3.餐具消毒：確保餐具、飲具清潔消毒，防止病從口入。第十一條顧客管理1.預(yù)約制度：實(shí)行預(yù)約就餐制度，避免人員聚集。2.限流措施：根據(jù)場(chǎng)所面積和疫情防控要求，合理控制就餐人數(shù)。3.信息登記：顧客就餐時(shí)應(yīng)主動(dòng)提供聯(lián)系方式，便于追蹤和管理。第十二條應(yīng)急處置1.疫情報(bào)告：發(fā)現(xiàn)疑似病例或確診病例，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門(mén)報(bào)告。2.隔離措施：對(duì)疑似病例或確診病例進(jìn)行隔離，并配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行流行病學(xué)調(diào)查。3.場(chǎng)所封閉：在疫情防控期間，根據(jù)當(dāng)?shù)匾咔榉揽匾?，可臨時(shí)關(guān)閉餐飲服務(wù)場(chǎng)所。第四章監(jiān)督檢查第十三條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)接受衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等部門(mén)的監(jiān)督檢查。第十四條對(duì)違反本制度規(guī)定的餐飲服務(wù)企業(yè)，將依法予以查處。第五章附則第十五條本制度由餐飲服務(wù)企業(yè)疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)解釋。第十六條本制度自發(fā)布之日起施行。結(jié)語(yǔ)疫情餐飲人員管理制度是保障人民群眾生命安全和身體健康的重要措施。餐飲服務(wù)企業(yè)和從業(yè)人員應(yīng)高度重視疫情防控工作，嚴(yán)格執(zhí)行本制度，共同維護(hù)良好的餐飲服務(wù)環(huán)境。第3篇第一章總則第一條為加強(qiáng)疫情期間餐飲服務(wù)行業(yè)的規(guī)范化管理，保障廣大人民群眾的生命安全和身體健康，維護(hù)餐飲服務(wù)行業(yè)的正常秩序，根據(jù)《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲服務(wù)行業(yè)實(shí)際情況，制定本制度。第二條本制度適用于所有從事餐飲服務(wù)的企業(yè)、個(gè)體工商戶及其從業(yè)人員。第三條疫情期間餐飲服務(wù)行業(yè)的管理，應(yīng)當(dāng)遵循以下原則：1.預(yù)防為主，防治結(jié)合；2.依法管理，科學(xué)防控；3.公眾參與，群防群控；4.安全第一，責(zé)任到人。第二章組織管理第四條建立餐飲服務(wù)行業(yè)疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本制度的組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。第五條疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，負(fù)責(zé)具體工作，包括：1.制定疫情防控方案；2.組織開(kāi)展疫情防控宣傳教育；3.監(jiān)督檢查餐飲服務(wù)企業(yè)落實(shí)疫情防控措施；4.處理疫情防控工作中的突發(fā)事件。第六條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立疫情防控專(zhuān)責(zé)部門(mén)或指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)疫情防控工作。第三章餐飲服務(wù)人員管理第七條餐飲服務(wù)人員應(yīng)當(dāng)具備以下條件：1.身體健康，無(wú)傳染性疾??；2.熟悉并掌握疫情防控知識(shí)和操作技能；3.遵守國(guó)家法律法規(guī)和餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范；4.具有良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識(shí)。第八條餐飲服務(wù)人員上崗前，應(yīng)當(dāng)接受以下培訓(xùn)：1.疫情防控知識(shí)培訓(xùn)；2.食品安全知識(shí)培訓(xùn)；3.服務(wù)技能培訓(xùn)；4.應(yīng)急處置培訓(xùn)。第九條餐飲服務(wù)人員上崗時(shí)，應(yīng)當(dāng)遵守以下規(guī)定：1.佩戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生；2.定期進(jìn)行體溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告；3.嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)操作規(guī)程，確保食品安全；4.遵守餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，提高服務(wù)質(zhì)量。第十條餐飲服務(wù)人員出現(xiàn)以下情況之一的，應(yīng)當(dāng)立即停止工作，并按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理：1.體溫異常；2.出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀；3.有接觸傳染病患者或疑似患者史；4.其他可能傳播傳染病的情形。第四章餐飲服務(wù)場(chǎng)所管理第十一條餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行清潔消毒，保持環(huán)境衛(wèi)生。第十二條餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)配備充足的消毒液、口罩、手套等防疫物資。第十三條餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)設(shè)置明顯的疫情防控標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)顧客正確佩戴口罩、保持社交距離。第十四條餐飲服務(wù)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)限制人數(shù)，減少人員聚集，確保顧客安全。第五章客戶管理第十五條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)做好顧客信息登記工作，包括顧客姓名、聯(lián)系方式、體溫等。第十六條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)提醒顧客遵守疫情防控規(guī)定，如佩戴口罩、保持社交距離等。第十七條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)顧客進(jìn)行體溫檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)異常情況及時(shí)報(bào)告。第十八條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)對(duì)顧客提供的安全提示，包括餐飲服務(wù)場(chǎng)所的疫情防控措施、顧客注意事項(xiàng)等。第六章應(yīng)急處置第十九條餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控應(yīng)急響應(yīng)流程。第二十條餐飲服務(wù)企業(yè)發(fā)現(xiàn)疑似病例或確診病例，應(yīng)當(dāng)立即采取以下措施：1.