(2025)《食品安全法實(shí)施條例》考試試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.普通員工B.食品安全管理人員C.主要負(fù)責(zé)人D.質(zhì)量控制人員答案：C解析：《食品安全法實(shí)施條例》明確規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。主要負(fù)責(zé)人在企業(yè)中處于決策和管理的核心地位，其對(duì)食品安全工作的重視和管理力度直接影響企業(yè)的食品安全狀況。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）。A.立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)B.采取整改措施C.繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，同時(shí)向有關(guān)部門報(bào)告D.無需采取任何措施答案：B解析：當(dāng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化不再符合食品安全要求時(shí)，應(yīng)首先采取整改措施，以盡快恢復(fù)符合食品安全要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件。而不是立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)（A選項(xiàng)過于絕對(duì)），也不能繼續(xù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)而不采取措施（C、D選項(xiàng)錯(cuò)誤）。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄進(jìn)貨日期等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.6個(gè)月，2年B.1年，2年C.6個(gè)月，3年D.1年，3年答案：A解析：根據(jù)《食品安全法實(shí)施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。這樣規(guī)定是為了便于在需要時(shí)追溯食品原料等的來源和質(zhì)量情況。4.對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)，并支付相關(guān)費(fèi)用；不得向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者（）。A.收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用B.收取檢驗(yàn)費(fèi)C.收取其他費(fèi)用D.要求提供樣品答案：A解析：為了保證抽樣檢驗(yàn)的公正性和客觀性，避免給食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者造成不合理負(fù)擔(dān)，規(guī)定不得向其收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他費(fèi)用。抽樣檢驗(yàn)的費(fèi)用應(yīng)由相關(guān)部門承擔(dān)。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)等單位有食品安全法規(guī)定的違法情形，除依照食品安全法的規(guī)定給予處罰外，有下列情形之一的，對(duì)單位的法定代表人、主要負(fù)責(zé)人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入（）的罰款。A.10%以上50%以下B.20%以上60%以下C.30%以上70%以下D.40%以上80%以下答案：A解析：《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，在特定違法情形下，對(duì)單位相關(guān)責(zé)任人員處以其上一年度從本單位取得收入10%以上50%以下的罰款，以此強(qiáng)化對(duì)相關(guān)責(zé)任人員的責(zé)任追究。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依照規(guī)定在顯著位置張貼或者公開展示相關(guān)監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正；拒不改正的，給予警告，可以并處（）罰款。A.5000元以下B.1萬元以下C.2萬元以下D.5萬元以下答案：B解析：對(duì)于未依照規(guī)定張貼或公開展示相關(guān)監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表的行為，先責(zé)令改正，拒不改正的給予警告，還可并處1萬元以下罰款，以督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行信息公示義務(wù)。7.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照要求對(duì)餐具、飲具進(jìn)行清洗消毒，不得使用未經(jīng)清洗消毒的餐具、飲具；餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)委托（）的餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位。A.取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照B.取得衛(wèi)生許可證C.符合本法規(guī)定D.規(guī)模較大答案：C解析：餐飲服務(wù)提供者委托清洗消毒餐具、飲具時(shí)，應(yīng)委托符合本法規(guī)定的單位，確保餐具、飲具的清洗消毒質(zhì)量符合食品安全要求，而不僅僅是取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照或規(guī)模較大等條件。8.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.產(chǎn)品規(guī)格B.產(chǎn)品產(chǎn)地C.疾病預(yù)防、治療功能D.產(chǎn)品價(jià)格答案：C解析：食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，因?yàn)槭称凡皇撬幤?，不能宣傳具有藥品的功效。廣告內(nèi)容應(yīng)真實(shí)反映食品本身的屬性，如產(chǎn)品規(guī)格、產(chǎn)地、價(jià)格等信息是可以正常宣傳的。9.食品生產(chǎn)企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：為了強(qiáng)化對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，規(guī)定企業(yè)在一年內(nèi)累計(jì)三次因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。這體現(xiàn)了對(duì)多次違法企業(yè)的嚴(yán)厲懲處。10.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施不包括（）。A.開展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料C.立即銷毀導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料D.對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)答案：C解析：食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)先開展應(yīng)急救援工作，封存可能導(dǎo)致事故的食品及其原料，對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令召回或停止經(jīng)營(yíng)。而不是立即銷毀，需要先進(jìn)行調(diào)查和確認(rèn)等程序，以確保處理的準(zhǔn)確性和合理性。11.下列關(guān)于食品添加劑的說法，錯(cuò)誤的是（）。A.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍B.食品添加劑目錄可根據(jù)技術(shù)發(fā)展和食品安全需要進(jìn)行調(diào)整C.食品添加劑只要不超過使用標(biāo)準(zhǔn)，就可以隨意添加D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑答案：C解析：食品添加劑雖然有使用標(biāo)準(zhǔn)，但不能隨意添加，應(yīng)根據(jù)食品生產(chǎn)的實(shí)際需要，按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求科學(xué)合理地使用。即使不超過使用標(biāo)準(zhǔn)，也不能濫用，要確保其使用符合食品的質(zhì)量和安全要求。12.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，但不包括（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.企業(yè)職工的個(gè)人衛(wèi)生答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)制定并實(shí)施控制要求主要圍繞食品生產(chǎn)過程中的原料、生產(chǎn)環(huán)節(jié)和檢驗(yàn)等方面，以保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)職工個(gè)人衛(wèi)生雖然也與食品安全相關(guān)，但不屬于本題所要求的制定專門控制要求的事項(xiàng)范疇。13.食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的（）快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。A.現(xiàn)場(chǎng)B.非現(xiàn)場(chǎng)C.抽樣D.無損答案：A解析：為了提高監(jiān)管效率，食品藥品監(jiān)督管理部門可以采用國(guó)家規(guī)定的現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品中可能存在的問題，便于及時(shí)采取措施。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B解析：同第9題，一年內(nèi)累計(jì)三次因違反《食品安全法》規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證，強(qiáng)化對(duì)違法企業(yè)的監(jiān)管力度。15.食品安全監(jiān)督管理等部門在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)過程中，違法實(shí)施檢查、強(qiáng)制等執(zhí)法措施，給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者造成損失的，應(yīng)當(dāng)（）。A.依法予以賠償B.依法減輕處罰C.依法從輕處罰D.依法免除處罰答案：A解析：根據(jù)依法行政和保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者合法權(quán)益的原則，違法實(shí)施執(zhí)法措施給生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者造成損失的，應(yīng)當(dāng)依法予以賠償，以彌補(bǔ)其損失。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列哪些要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：以上選項(xiàng)均是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合的要求。A選項(xiàng)確保了食品經(jīng)營(yíng)和貯存場(chǎng)所的環(huán)境安全；B選項(xiàng)規(guī)定了必要的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)設(shè)備和設(shè)施；C選項(xiàng)強(qiáng)調(diào)了人員和制度保障；D選項(xiàng)注重生產(chǎn)過程中的污染防控。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列哪些事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)（）。A.原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)要保證食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)，需要對(duì)原料采購(gòu)到運(yùn)輸交付的全過程進(jìn)行控制。原料控制確保源頭質(zhì)量；生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制保證生產(chǎn)過程規(guī)范；檢驗(yàn)控制保障各階段產(chǎn)品質(zhì)量；運(yùn)輸和交付控制防止在后續(xù)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題。3.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采取下列哪些措施（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD解析：這些措施都是縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在履行職責(zé)時(shí)可以采取的?，F(xiàn)場(chǎng)檢查能直觀了解生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況；抽樣檢驗(yàn)可檢測(cè)食品等的質(zhì)量；查閱資料有助于掌握企業(yè)的經(jīng)營(yíng)和管理情況；查封、扣押措施可防止不符合安全標(biāo)準(zhǔn)或有安全隱患的產(chǎn)品繼續(xù)流通。4.有下列情形之一的，由縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處5000元以上5萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證（）。A.食品、食品添加劑生產(chǎn)者未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)B.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員C.食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)未制定食品安全事故處置方案答案：ABCD解析：以上情形均是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中涉及的重要管理和操作環(huán)節(jié)。未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)、建立制度、查驗(yàn)文件和制定處置方案等行為，可能影響食品安全，因此先責(zé)令改正，拒不改正的給予相應(yīng)罰款，情節(jié)嚴(yán)重的進(jìn)行更嚴(yán)厲處罰。5.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.開展應(yīng)急救援工作，對(duì)因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員，衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)立即組織救治B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明答案：ABCD解析：食品安全事故發(fā)生后，開展應(yīng)急救援救治受傷人員是首要任務(wù)；封存相關(guān)食品及原料并檢驗(yàn)、召回或停止經(jīng)營(yíng)被污染的食品是控制事故影響的關(guān)鍵措施；封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品并清洗消毒可防止污染擴(kuò)散；做好信息發(fā)布能保障公眾的知情權(quán)并引導(dǎo)正確應(yīng)對(duì)。6.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門會(huì)同國(guó)務(wù)院有關(guān)部門制定。符合下列哪些條件的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)（）。A.具有與所從事的食品檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的檢驗(yàn)人員B.具有與所從事的食品檢驗(yàn)活動(dòng)相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備C.具有健全的檢驗(yàn)管理制度D.取得國(guó)務(wù)院認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門或者省、自治區(qū)、直轄市人民政府認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門按照各自職責(zé)范圍頒發(fā)的資質(zhì)認(rèn)定證書答案：ABCD解析：從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的機(jī)構(gòu)需要具備相應(yīng)的人員、設(shè)備和管理制度，以保證檢驗(yàn)工作的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。同時(shí)，取得資質(zhì)認(rèn)定證書是合法從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)的必要條件。7.下列關(guān)于食品召回的說法，正確的有（）。A.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況B.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品有前款規(guī)定情形的，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。食品生產(chǎn)者認(rèn)為應(yīng)當(dāng)召回的，應(yīng)當(dāng)立即召回C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取無害化處理、銷毀等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報(bào)告答案：ABCD解析：這些都是關(guān)于食品召回的正確規(guī)定。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時(shí)召回食品并通知相關(guān)方；食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)問題也應(yīng)停止經(jīng)營(yíng)并通知；對(duì)召回食品的處理要防止其再次流入市場(chǎng)，特殊情況可在采取補(bǔ)救措施后繼續(xù)銷售；同時(shí)要向監(jiān)管部門報(bào)告召回和處理情況。8.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品C.用超過保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品、食品添加劑答案：ABCD解析：以上選項(xiàng)中的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品都存在嚴(yán)重的安全隱患，可能對(duì)人體健康造成危害，因此禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。食品行業(yè)協(xié)會(huì)和消費(fèi)者協(xié)會(huì)等組織、消費(fèi)者需要委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)委托（）的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。A.依法取得資質(zhì)認(rèn)定B.信譽(yù)良好C.具有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰.規(guī)模較大答案：ABC解析：委托食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)選擇依法取得資質(zhì)認(rèn)定的機(jī)構(gòu)，以確保其檢驗(yàn)活動(dòng)的合法性和規(guī)范性；信譽(yù)良好能保證檢驗(yàn)結(jié)果的可信度；具有相應(yīng)檢驗(yàn)?zāi)芰κ菧?zhǔn)確完成檢驗(yàn)工作的基礎(chǔ)。規(guī)模大小并不是選擇檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的關(guān)鍵因素。10.對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的監(jiān)管，下列說法正確的有（）。A.地方各級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等進(jìn)行綜合治理，加強(qiáng)服務(wù)和統(tǒng)一規(guī)劃，改善其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，鼓勵(lì)和支持其改進(jìn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件，進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)，或者在指定的臨時(shí)經(jīng)營(yíng)區(qū)域、時(shí)段經(jīng)營(yíng)B.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無毒、無害，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理C.省、自治區(qū)、直轄市可以依照本法的規(guī)定，制定食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等的具體管理辦法D.食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等不需要遵守食品安全法的相關(guān)規(guī)定答案：ABC解析：地方政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)小作坊和食品攤販的綜合治理，改善其經(jīng)營(yíng)環(huán)境；它們也應(yīng)符合相應(yīng)食品安全要求，監(jiān)管部門要加強(qiáng)監(jiān)管；省級(jí)可以制定具體管理辦法。而小作坊和食品攤販同樣需要遵守食品安全法的相關(guān)規(guī)定，D選項(xiàng)錯(cuò)誤。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，而普通員工只需要做好自己的本職工作，不需要對(duì)食品安全負(fù)責(zé)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的所有員工都對(duì)食品安全負(fù)有責(zé)任。雖然主要負(fù)責(zé)人全面負(fù)責(zé)，但普通員工在各自崗位上的操作和行為也直接或間接影響食品安全，都需要遵守食品安全相關(guān)規(guī)定。2.食品生產(chǎn)企業(yè)可以用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品，但只要檢驗(yàn)合格就可以上市銷售。（）答案：錯(cuò)誤解析：禁止用超過保質(zhì)期的食品原料生產(chǎn)食品，無論檢驗(yàn)結(jié)果如何，使用超過保質(zhì)期的原料本身就是不符合食品安全要求的行為，可能會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，危害人體健康。3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。（）答案：正確解析：這是食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的基本義務(wù)和責(zé)任，只有嚴(yán)格遵守相關(guān)規(guī)定，才能保障食品安全，維護(hù)社會(huì)和公眾的利益。4.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員可以出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，但只要不是故意的就不需要承擔(dān)責(zé)任。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，無論是否故意，都要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。虛假檢驗(yàn)報(bào)告可能導(dǎo)致不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品流入市場(chǎng)，危害公眾健康，必須嚴(yán)肅追究責(zé)任。5.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以根據(jù)需要對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行不定期的抽樣檢驗(yàn)。（）答案：正確解析：為了有效監(jiān)管食品安全，縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)根據(jù)實(shí)際情況對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行不定期抽樣檢驗(yàn)，以確保市場(chǎng)上食品的質(zhì)量安全。6.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不需要制定食品安全事故處置方案，發(fā)生事故時(shí)再臨時(shí)應(yīng)對(duì)即可。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，以便在事故發(fā)生時(shí)能夠迅速、有序地采取措施，減少事故的危害和影響。臨時(shí)應(yīng)對(duì)可能會(huì)導(dǎo)致處理不及時(shí)、不科學(xué)，造成更大損失。7.食品添加劑的使用只要不超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的最大使用量，就不會(huì)對(duì)人體健康造成危害。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品添加劑的使用不僅要考慮不超過最大使用量，還要考慮使用范圍、使用方法等因素。即使不超過最大使用量，如果使用不當(dāng)或在不允許使用的食品中添加，也可能對(duì)人體健康造成危害。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以自行決定是否在食品包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者必須在食品包裝上標(biāo)明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，這是保障消費(fèi)者知情權(quán)和食品安全的重要措施，是法定的義務(wù)，不能自行決定是否標(biāo)明。9.食品安全監(jiān)督管理部門對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有權(quán)拒絕提供相關(guān)資料和樣品。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有義務(wù)配合，提供相關(guān)資料和樣品。拒絕提供屬于違法行為，會(huì)影響監(jiān)管工作的正常開展。10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員只要經(jīng)過企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)即可，不需要取得相關(guān)資質(zhì)。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應(yīng)按規(guī)定參加培訓(xùn)和考核，部分地區(qū)還要求取得相