2025年高職食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)（香菇栽培工藝）試題及答案

（考試時間：90分鐘滿分100分）班級______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.香菇栽培中常用的培養(yǎng)基配方不包括以下哪種成分？（）A.木屑B.玉米粉C.石膏D.尿素2.香菇菌絲生長的最適溫度范圍是（）。A.5-10℃B.15-20℃C.25-30℃D.35-40℃3.香菇出菇階段對空氣相對濕度的要求一般是（）。A.30%-40%B.50%-60%C.70%-80%D.85%-95%4.以下哪種消毒方法不適合香菇栽培場所的消毒？（）A.甲醛熏蒸B.紫外線照射C.噴灑農(nóng)藥D.石灰水噴灑5.香菇菌種的分離方法中，最常用的是（）。A.組織分離法B.孢子分離法C.基內(nèi)菌絲分離法D.土中菌絲分離法6.香菇栽培袋的規(guī)格一般是（）。A.15cm×30cmB.20cm×40cmC.25cm×50cmD.30cm×60cm7.香菇轉(zhuǎn)色的適宜溫度是（）。A.10℃左右B.15℃左右C.20℃左右D.25℃左右8.以下哪種病蟲害不是香菇栽培中常見的？（）A.綠霉B.根腐病C.菇蚊D.紅蜘蛛9.香菇采收時，一般在香菇的（）階段進(jìn)行。A.菇蕾期B.幼菇期C.成熟期D.衰老期10.香菇栽培中，培養(yǎng)基的pH值一般調(diào)節(jié)到（）。A.4-5B.5-6C.6-7D.7-8二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題4分，每題至少有兩個正確答案，請將正確答案填入括號內(nèi)）1.香菇栽培所需的主要營養(yǎng)物質(zhì)包括（）。A.碳源B.氮源C.無機(jī)鹽D.維生素2.香菇栽培過程中，影響菌絲生長的環(huán)境因素有（）。A.溫度B.濕度C.光照D.空氣3.香菇出菇管理的關(guān)鍵措施有（）。A.拉大溫差B.增加光照C.控制濕度D.通風(fēng)換氣4.香菇菌種的質(zhì)量要求包括（）。A.純度高B.活力強(qiáng)C.無雜菌D.菌齡適宜5.香菇常見的保鮮方法有（）。A.冷藏保鮮B.氣調(diào)保鮮C.速凍保鮮D.化學(xué)保鮮三、填空題（總共10題，每題2分，請將正確答案填入橫線上）1.香菇屬于______菌。2.香菇栽培的主要原料有______、______等。3.香菇菌絲生長階段不需要______。4.香菇轉(zhuǎn)色是菌絲體表面形成一層______的過程。5.香菇出菇時，子實(shí)體生長需要充足的______。6.香菇栽培中常用的接種方法有______、______等。7.香菇的生長發(fā)育過程包括______、______、______等階段。8.香菇栽培場所應(yīng)選擇地勢______、通風(fēng)良好、遠(yuǎn)離污染源的地方。9.香菇采收后，應(yīng)及時進(jìn)行______處理。10.香菇栽培中，防止雜菌污染的關(guān)鍵是______。四、簡答題（總共3題，每題10分）1.請簡述香菇栽培的工藝流程。2.在香菇栽培過程中，如何防治病蟲害？3.說明香菇出菇階段的管理要點(diǎn)。五、材料分析題（總共1題，20分）某香菇種植戶在栽培過程中發(fā)現(xiàn)，部分香菇菌袋出現(xiàn)了污染現(xiàn)象，長出了綠色的霉菌。同時，出菇后的香菇品質(zhì)也不太好，個頭小且畸形。請根據(jù)所學(xué)知識分析可能出現(xiàn)這些問題的原因，并提出相應(yīng)的解決措施。答案：一、1.D2.B3.D4.C5.A6.B7.C8.B9.C10.B二、1.ABCD2.ABCD3.ACD4.ABCD5.ABC三、1.木腐2.木屑、麥麩3.光照4.褐色菌膜5.氧氣6.接種箱接種、無菌室接種7.菌絲生長、轉(zhuǎn)色、出菇8.高燥9.加工10.嚴(yán)格無菌操作四、1.原料準(zhǔn)備（選擇合適的培養(yǎng)基原料并配制）→裝袋滅菌（將培養(yǎng)基裝入栽培袋并進(jìn)行滅菌處理）→接種（接入香菇菌種）→菌絲培養(yǎng)（控制適宜條件培養(yǎng)菌絲）→轉(zhuǎn)色管理（促使菌絲轉(zhuǎn)色）→出菇管理（調(diào)控環(huán)境條件促進(jìn)出菇）→采收加工。2.物理防治：保持栽培場所清潔衛(wèi)生，定期通風(fēng)換氣，控制溫濕度等環(huán)境條件；化學(xué)防治：在病蟲害發(fā)生初期，選用合適的農(nóng)藥進(jìn)行噴霧防治，但要注意農(nóng)藥殘留問題；生物防治：利用害蟲天敵或有益微生物來控制病蟲害發(fā)生。3.溫度：保持適宜的出菇溫度，拉大晝夜溫差；濕度：保持空氣相對濕度在85%-95%；光照：給予適當(dāng)?shù)纳⑸涔?；通風(fēng)：保證充足的通風(fēng)換氣，提供新鮮空氣。五、污染原因：滅菌不徹底，可能是滅菌溫度不夠或時間不足；接種時無菌操作不嚴(yán)格，帶入雜菌；栽培環(huán)境清潔不到位，有雜菌孢子存在。解決措施：重新嚴(yán)