大班食品安全課：吃得健康，吃得安全第一章：食品安全為什么重要？食品安全關(guān)系到我們的健康不安全食品的危害吃了不干凈或變質(zhì)的食品，可能會引起肚子痛、嘔吐、腹瀉等不舒服的癥狀，嚴重時還需要去醫(yī)院治療。健康飲食的好處選擇安全、新鮮、營養(yǎng)豐富的食物，能讓我們身體強壯，精力充沛，更好地學習和玩耍，快樂健康地成長。健康成長從安全飲食開始食品安全的基本概念什么是食品安全？食品安全是指食品無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，不會對我們的健康造成危害。簡單來說，就是吃進嘴里的東西要干凈、安全、有營養(yǎng)。食品安全的三個環(huán)節(jié)食品來源：食物從哪里來，是否正規(guī)食品保存：食物如何儲存，是否新鮮食用過程：吃飯前后的衛(wèi)生習慣認識食品包裝上的信息1生產(chǎn)日期告訴我們食品是什么時候生產(chǎn)的，越新鮮越好。2保質(zhì)期食品在規(guī)定時間內(nèi)是安全的，過期后就不能吃了。3安全標志國家認證的標志，證明食品質(zhì)量合格，可以放心食用。4防偽條碼用來識別產(chǎn)品真?zhèn)危_保買到的是正品。案例分享：小明吃了過期食品的經(jīng)歷1早上急著上學小明早上起晚了，匆忙從冰箱里拿出一盒牛奶就喝了下去，沒有注意查看包裝上的日期。2上課時肚子不舒服到了幼兒園，小明開始感覺肚子咕嚕咕嚕叫，還有點疼，惡心想吐，根本沒辦法好好上課。3老師發(fā)現(xiàn)送醫(yī)院老師發(fā)現(xiàn)小明臉色不好，馬上通知家長并送他去醫(yī)院。醫(yī)生檢查后發(fā)現(xiàn)是食物中毒。4原來是過期牛奶家長回家一查，發(fā)現(xiàn)那盒牛奶已經(jīng)過期三天了！小明因為沒看日期，吃了變質(zhì)的牛奶。5吸取教訓第二章如何識別安全與不安全的食品？三無食品的危害無生產(chǎn)日期不知道什么時候生產(chǎn)的，可能已經(jīng)過期變質(zhì)，吃了會生病。無生產(chǎn)廠家不知道是誰生產(chǎn)的，沒有人對質(zhì)量負責，很不安全。無質(zhì)量合格證沒有經(jīng)過檢驗，可能含有有害物質(zhì)，危害我們的健康。重要提醒：三無食品通常價格便宜，包裝簡陋，顏色過于鮮艷，這些都是危險信號。遇到這類食品，一定要堅決說"不"！即使它們看起來很好吃，也不能購買和食用。認清三無食品的真面目三無食品的特征包裝簡陋，印刷模糊沒有完整的產(chǎn)品信息價格異常便宜顏色過于鮮艷夸張安全食品的標志包裝完整規(guī)范信息齊全清晰有認證標志正規(guī)渠道購買識別食品安全標志國家認證標志QS（質(zhì)量安全）標志和SC（生產(chǎn)許可）標志是國家對食品質(zhì)量的認證，有這些標志的食品經(jīng)過了嚴格檢驗，可以放心食用。有機食品標志綠色圓形標志代表有機食品，這類食品在生產(chǎn)過程中不使用化學農(nóng)藥和肥料，更加天然健康。包裝完整性除了看標志，還要檢查包裝是否完整無破損、無漏氣、無污漬。破損的包裝可能導致食品受到污染。購買食品時，要養(yǎng)成檢查標志和包裝的好習慣。這些小小的標志，是保護我們健康的大大的盾牌！觀察食品的外觀和氣味看顏色正常食品顏色自然。如果顏色異常鮮艷或發(fā)暗、發(fā)黑，可能變質(zhì)了?？赐庑螜z查是否有發(fā)霉、長毛、蟲蛀的現(xiàn)象。這些都是食品變質(zhì)的明顯信號。聞氣味新鮮食品有自然的香味。如果聞到酸臭味、霉味或其他異味，千萬不要吃。好食品的特征顏色自然協(xié)調(diào)外形完整飽滿氣味清香宜人質(zhì)地正常壞食品的警示顏色異常變色表面有霉斑散發(fā)異味質(zhì)地變軟變粘活動互動：食品包裝識別大挑戰(zhàn)01準備階段請小朋友們從家里帶來各種食品包裝盒或袋子，可以是餅干盒、牛奶盒、零食袋等。02分組觀察將小朋友們分成小組，每組拿出帶來的包裝，大家一起仔細觀察包裝上的信息。03尋找標志找一找包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、安全標志在哪里，用彩筆圈出來。04判斷安全根據(jù)學到的知識，判斷這些食品是否安全，是否可以食用，說說自己的理由。05分享交流每組派代表分享發(fā)現(xiàn)，老師給予指導和鼓勵，鞏固食品安全知識。通過這個有趣的活動，我們可以把課堂上學到的知識運用到實際生活中，成為真正的食品安全小專家！第三章日常生活中的食品安全習慣知識要轉(zhuǎn)化為行動才有意義。讓我們一起學習日常生活中應該養(yǎng)成的食品安全好習慣，從點滴做起，保護自己的健康。不吃過多生冷食品，尤其夏季生冷食品的風險生冷食品指的是沒有經(jīng)過加熱的食物，比如冰淇淋、冷飲、生的水果蔬菜等。這些食物如果吃得太多或不夠干凈，容易引起腸胃不適、腹瀉等問題。夏季特別注意夏天氣溫高，細菌繁殖快生冷食品更容易變質(zhì)腸胃受到冷刺激容易不舒服正確做法多吃新鮮水果和煮熟的食物，冷飲適量，從冰箱拿出的食物不要馬上吃，稍微放一會兒再吃。溫馨提示天氣再熱也不要貪涼，溫度適中的食物對腸胃最友好。想吃冷飲時，可以先征求家長的意見。合理儲存食品冰箱冷藏要點不同食物要分開存放，熟食放上層，生食放下層，避免交叉污染。肉類、海鮮要用保鮮袋或盒子密封好。儲存時間控制即使放在冰箱里，食物也不能存放太久。熟食一般2-3天內(nèi)吃完，剩飯剩菜要及時冷藏，超過一天最好不要吃。容器選擇使用干凈的保鮮盒或保鮮袋儲存食物，不要用塑料袋直接裝熱的食物，玻璃或食品級塑料容器更安全。合理儲存食品不僅能保持食物新鮮，還能防止細菌滋生。讓我們和家長一起，把家里的冰箱整理得干干凈凈、整整齊齊！勤洗手，保持餐具清潔飯前洗手吃飯前必須用肥皂或洗手液認真洗手，把手上的細菌洗掉。飯后洗手吃完飯后也要洗手，保持手部清潔，防止病從口入。餐具清潔碗筷要定期消毒，餐具柜要保持干燥通風，餐具使用前要檢查是否干凈。阻斷傳播手是細菌傳播的主要途徑，養(yǎng)成勤洗手的習慣能有效預防疾病。洗手要記住：打濕手→涂肥皂→搓手心手背→沖洗干凈→擦干或烘干。洗手至少要20秒，大概唱兩遍生日快樂歌的時間哦！正確洗手的七個步驟第一步：沖打開水龍頭，用流動的水濕潤雙手第二步：搓涂上洗手液或肥皂，搓出豐富泡沫第三步：掌手心對手心，相互揉搓第四步：指手指交叉，掌心對手背揉搓第五步：大握住大拇指旋轉(zhuǎn)揉搓第六步：立指尖在掌心揉搓第七步：腕清洗手腕，用清水沖洗干凈避免暴飲暴食，養(yǎng)成良好飲食習慣定時定量每天三餐要按時吃，早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少。不要等到很餓才吃飯，也不要吃得太撐。每餐吃七八分飽最合適。細嚼慢咽吃飯時不要狼吞虎咽，要慢慢嚼，讓食物充分磨碎后再咽下去。這樣既能幫助消化，又能品嘗到食物的美味，還能避免噎到。拒絕變質(zhì)食品看到食物有異樣，聞到奇怪的味道，就要馬上告訴大人。過期的、變質(zhì)的食品堅決不能吃，哪怕只是過期一天也不行。營養(yǎng)均衡不挑食、不偏食，各種食物都要吃一點。蔬菜、水果、肉類、谷物要合理搭配，這樣才能獲得全面的營養(yǎng)。家長和老師的角色家長的責任為孩子選購安全的食品教育孩子識別食品標志監(jiān)督孩子的飲食習慣以身作則，做好榜樣定期檢查家中食品老師的職責開展食品安全教育課程監(jiān)督幼兒園食品安全組織相關(guān)主題活動及時發(fā)現(xiàn)和處理問題與家長保持溝通食品安全教育需要家長和老師共同努力。只有家園合作，才能為孩子營造一個真正安全健康的飲食環(huán)境，讓孩子從小養(yǎng)成良好的飲食習慣。食品安全小知識問答問題一看到包裝上沒有生產(chǎn)日期的零食，可以買來吃嗎？答案：不可以！這是三無食品，很危險。問題二從冰箱里拿出的食物可以馬上吃嗎？答案：最好不要馬上吃，稍微放一會兒再吃，對腸胃更好。問題三吃飯前需要洗手嗎？為什么？答案：必須洗手！因為手上有很多細菌,不洗手會把細菌吃進肚子里。問題四食物放在冰箱里就永遠不會壞嗎？答案：不是的。冰箱只能延緩食物變質(zhì)，存放時間過長還是會壞。問題五看到食物發(fā)霉了，把發(fā)霉的部分切掉，剩下的還能吃嗎？答案：不能吃！霉菌已經(jīng)擴散到整個食物里，只是看不見而已。通過這些問答，我們鞏固了今天學到的食品安全知識。小朋友們都答對了嗎？回家可以和爸爸媽媽一起討論這些問題哦！真實故事：某幼兒園的食品安全警示1事件起因某幼兒園因為疏忽,使用了過期的食材給孩子們做午餐，食材已經(jīng)變質(zhì)但沒有被及時發(fā)現(xiàn)。2事故發(fā)生午餐后，陸續(xù)有20多名孩子出現(xiàn)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀，有的孩子還發(fā)燒了，家長們非常著急。3緊急處理幼兒園立即撥打120，將出現(xiàn)癥狀的孩子送往醫(yī)院治療。醫(yī)生診斷為集體食物中毒。4原因分析調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廚房管理不善，食材驗收不嚴格，儲存不當，工作人員沒有認真檢查食材的保質(zhì)期。5深刻教訓幼兒園受到嚴肅處理，重新制定食品安全管理制度，加強員工培訓，定期檢查食材，確保不再發(fā)生類似事件。教訓總結(jié)：食品安全無小事！幼兒園、學校和家庭都要高度重視，建立嚴格的食品安全管理制度，定期檢查，責任到人，為孩子們的健康負責。標準化的幼兒園廚房環(huán)境整潔廚房地面、墻壁、天花板都要保持干凈，沒有污漬和積水，通風良好，光線充足。設(shè)備齊全配備專業(yè)的食品加工設(shè)備、消毒柜、冷藏冷凍設(shè)施，所有設(shè)備定期維護保養(yǎng)，保證正常運轉(zhuǎn)。分區(qū)明確生食區(qū)和熟食區(qū)嚴格分開，避免交叉污染。餐具、刀具、砧板等要分類使用，標識清楚。人員規(guī)范廚房工作人員持健康證上崗，穿戴整潔的工作服、帽子和口罩，嚴格執(zhí)行操作規(guī)范。食品安全標志大比拼現(xiàn)在讓我們來一場有趣的比賽！看看誰能認出更多的食品安全標志。QS標志代表"質(zhì)量安全"，是較早使用的食品安全標志。SC標志新的"生產(chǎn)許可"標志，逐步替代QS標志。有機食品標志綠色圓形標志，代表天然有機食品。綠色食品標志太陽、葉片和蓓蕾組成的圖案，代表綠色食品。認識這些標志后，以后在超市購物時，就可以幫助爸爸媽媽挑選安全的食品啦！記住，有這些標志的食品更安全可靠。認識健康食品的多樣性蔬菜類富含維生素和礦物質(zhì)，每天要吃多種顏色的蔬菜。水果類提供天然糖分和維生素，是健康的零食選擇。谷物類米飯、面條、面包等，是身體能量的主要來源。蛋白質(zhì)類肉類、魚類、蛋類、豆類，幫助身體長高長壯。乳制品牛奶、酸奶、奶酪，含鈣豐富，強健骨骼。健康飲食金字塔最底層是谷物，要吃最多；往上是蔬菜和水果；再往上是肉類和乳制品；最頂端是油脂和糖，要吃最少。彩虹飲食法每天吃不同顏色的食物：紅色番茄、橙色胡蘿卜、黃色玉米、綠色青菜、紫色茄子，五彩繽紛才健康！食品安全與我們的未來健康的身體安全健康的飲食是成長的基礎(chǔ)，讓我們擁有強壯的體魄，少生病，更有活力。良好的習慣從小養(yǎng)成食品安全意識和健康飲食習慣，將伴隨我們一生，受益終身。學習的動力健康的身體和清醒的頭腦，讓我們能夠更好地學習知識，探索世界。美好的未來今天的食品安全意識，將幫助我們在未來做出明智的選擇，過上健康快樂的生活。食品安全不僅關(guān)系到現(xiàn)在的健康，更影響著我們的未來。讓我們從現(xiàn)在開始，認真對待每一餐，為自己的未來負責！課后小任務(wù)任務(wù)一：家庭食品大檢查回家后和爸爸媽媽一起檢查家里的食品，找出生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和安全標志。如果發(fā)現(xiàn)過期食品，要及時清理掉。任務(wù)二：制作安全標志記錄卡用彩筆畫出今天學到的各種食品安全標志，并寫上它們的名稱和意義。可以做成一張小海報貼在家里。任務(wù)三：當一天食品安全小監(jiān)督員在家里吃飯時，提醒家人飯前洗手，檢查食物是否新鮮，幫助爸爸媽媽一起守護全家的飲食安全。任務(wù)四：分享學習心得把今天學到的食品安全知識告訴家里的爺爺奶奶或弟弟妹妹，讓更多的人了解食品安全的重要性。完成這些小任務(wù)，你就是真正的食品安全小衛(wèi)士了！記得下次上課時和老師同學們分享你的發(fā)現(xiàn)哦！教師總結(jié)食品安全人人有責每個人都要重視食品安全，從自己做起，從小事做起。老師、家長、小朋友們要共同努力，營造安全的飲食環(huán)境。知識就是保護今天我們學習了很多食品安全知識：認識三無食品、識別安全標志、觀察食品外觀、養(yǎng)成良好習慣。這些知識就是保護我們健康的盾牌。習慣決定健康養(yǎng)成良好的飲食習慣需要堅持。希望小朋友們能夠把今天學到的知識運用到生活中，每天都做到食品安全。給家長的建議與孩子一起實踐食品安全知識定期檢查家中食品儲存情況以身作則，樹立健康飲食榜樣保持與幼兒園的溝通交流給小朋友的期望記住今天學到的安全知識養(yǎng)成檢查食品標簽的習慣勇敢地對不安全食品說"不"成為食品安全小小宣傳員食品安全教育是一個持續(xù)的過程，需要我們不斷學習、實踐和鞏固。讓我們攜手共進，為孩子們的健康成長保駕護航！健康成長每一天都是新的開始看著這些快樂健康的小朋友們，我們看到了美好的未來。食品安全不是一句口號，而是每天的實踐。讓我們一起努力