探究實(shí)驗(yàn)測(cè)定某種食物中的能量能量是能夠互相轉(zhuǎn)化的，包含在有機(jī)物中的化學(xué)能能夠轉(zhuǎn)化成熱能，而熱能則能夠使水的溫度發(fā)生變化。因此我們能夠通過(guò)測(cè)定種子燃燒時(shí)釋放的熱量來(lái)測(cè)定。提示選用的食物應(yīng)當(dāng)是容易燃燒的，如花生種子、核桃種子等。1毫升水每升高1℃，需要吸取4.2焦的熱能。一粒小小的花生終究能使30毫升的水溫度升高多少呢？你想探究的問(wèn)題是：提出問(wèn)題食物中確實(shí)含有能量花生的種子含有多少能量花生和核桃那個(gè)含有能量多請(qǐng)你針對(duì)自己提出的問(wèn)題作出假設(shè)。如果能，你作出的假設(shè)是：做出假設(shè)制訂計(jì)劃提示：易拉罐、錐形瓶、溫度計(jì)、花生種子、天平等課本21頁(yè)具體計(jì)劃測(cè)定某種食物中的能量取一錐形瓶,注入30毫升水,并放入溫度計(jì)4、實(shí)施計(jì)劃如圖安裝好,并測(cè)水溫稱(chēng)一粒干燥花生種子的質(zhì)量,然后點(diǎn)燃放在錐形瓶底直到花生燃盡,再次統(tǒng)計(jì)水的溫度5、得出結(jié)論你得出的結(jié)論是:_________6、體現(xiàn)和交流:得出結(jié)論你得出的結(jié)論是：2、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與其它小組的數(shù)據(jù)相似嗎？如不同，因素是什么？3、這個(gè)探究實(shí)驗(yàn)只做一次，成果可靠嗎？應(yīng)當(dāng)怎么做？討論和交流1、你們測(cè)定的數(shù)據(jù)與第38-39頁(yè)附表中的數(shù)有差別嗎？因素是什么？設(shè)立重復(fù)組：實(shí)驗(yàn)測(cè)得的數(shù)據(jù)往往存在誤差，因此需要設(shè)立重復(fù)組，也就是同一種實(shí)驗(yàn)在相似的條件下要重復(fù)做幾次。如果重復(fù)組的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)十分相近，則闡明這個(gè)實(shí)驗(yàn)的成果排除了偶然因素的影響。實(shí)驗(yàn)成果應(yīng)當(dāng)取各重復(fù)組的平均值。注意事項(xiàng)1.選用的食物應(yīng)是容易燃燒的；2.食物應(yīng)充足燃燒；3.溫度計(jì)應(yīng)避免碰到裝置的壁上和底部；4.待溫度計(jì)水銀柱不再上升時(shí)再讀數(shù)。5.設(shè)立重復(fù)組同等條件下重復(fù)實(shí)驗(yàn)（3次），成果取重復(fù)組的平均值。1毫升水溫度每升高1℃，需要吸取4.2焦的熱能（焦是能量的單位）24,700焦的能量能使30毫升的水溫度升高多少呢？196℃嘗試計(jì)算通過(guò)實(shí)驗(yàn)，我們發(fā)現(xiàn)食物中確實(shí)有能量，為了使我們每天能正?；顒?dòng)，我們要吃諸多食物長(zhǎng)久饑餓的孩子很瘦弱，并且營(yíng)養(yǎng)不良，這闡明什么？1、食物給我們提供了哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？2、你懂得或據(jù)說(shuō)過(guò)哪幾個(gè)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？3、食物中哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能提供能量？4、不同食物所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類(lèi)和量與否相似？思考？討論從下列食物中選擇2種自己喜歡吃的食物，說(shuō)出它們含有哪些成分？

含有六類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素（P19）比一比：精確、快速的從教材中勾畫(huà)出下列六種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，并分別舉出兩種含量豐富的食物。請(qǐng)根據(jù)你的生活經(jīng)驗(yàn)，判斷哪些是有機(jī)物？哪些是無(wú)機(jī)物？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水有機(jī)物無(wú)機(jī)物1、病人不能正常進(jìn)食時(shí)，為什么需要點(diǎn)滴葡萄糖？你說(shuō)我說(shuō)：由于葡萄糖能為人體提供能量。葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類(lèi)。糖類(lèi)作用：重要的供能物質(zhì)，并可直接提供能量。谷物，薯類(lèi)，多個(gè)糖也是構(gòu)成人體細(xì)胞的一種成分每克糖類(lèi)在人體內(nèi)分解所放出的熱量平均為17.15千焦。2、小明不慎掉入山洞，7天后獲救，身體明顯消瘦，你懂得為什么嗎？你說(shuō)我說(shuō)：答：儲(chǔ)存在體內(nèi)的脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗多而補(bǔ)充少。脂肪作用：1.能夠提供人體能量；2.重要的備用能源物質(zhì)。也是構(gòu)成人體細(xì)胞的一種成分每克脂肪在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為38.91千焦3、近年來(lái)，眾多劣質(zhì)奶粉成了“嬰兒殺手”，造成嬰兒出現(xiàn)全身浮腫、發(fā)育緩慢，嚴(yán)重時(shí)甚至死亡。你懂得為什么嗎？你說(shuō)我說(shuō)：答：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)；人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新等都離不開(kāi)蛋白質(zhì)．劣質(zhì)奶粉中蛋白質(zhì)含量低或不含蛋白質(zhì)．

青少年及傷病員需要補(bǔ)充含______豐富的食物，由于它能增進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育和受損細(xì)胞的修復(fù)。蛋白質(zhì)

蛋白質(zhì)作用：1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì),增進(jìn)人的生長(zhǎng)發(fā)育；2.受損細(xì)胞的修復(fù)和更新；3.為人體生命活動(dòng)提供能量。構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)每克蛋白質(zhì)在人體內(nèi)分解所釋放的熱量平均為17.15千焦二、水和無(wú)機(jī)鹽水占人體體重的60%～70%。１.提供細(xì)胞生活的環(huán)境；２.參加人體中多個(gè)生命活動(dòng)；３.參加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及尿素等廢物的運(yùn)輸。水含量最多作用：細(xì)胞的重要成分。2、維生素有什么作用？缺少時(shí)有何癥狀？食物來(lái)源？

1、無(wú)機(jī)鹽有什么作用？缺少時(shí)有何癥狀？食物來(lái)源？閱讀課本，思考討論：無(wú)機(jī)鹽構(gòu)成人體的重要材料占人體重量的４％種類(lèi)：鈣、磷、鐵、碘等小朋友易患佝僂病，是由于小朋友正處在生長(zhǎng)發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。小小醫(yī)生鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜4、男性，10歲患上了佝僂病，骨骼畸形生長(zhǎng)，駝背，兩腿彎曲，不能站直。

請(qǐng)你來(lái)當(dāng)小醫(yī)生診療患者病名、病因及治療防止方法1、2、病人張大麻3、病人大熊（2歲）地方性甲狀腺腫佝僂病缺碘缺鈣5、馬大姐近日胃口挺好，卻老覺(jué)得乏力、頭暈。4、段玉近來(lái)看起來(lái)面色蒼白，并且不想吃東西，又經(jīng)常覺(jué)得肌無(wú)力、骨痛。6、圖最右邊的小二生長(zhǎng)緩慢，智力低下。缺磷魚(yú)、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、堅(jiān)果缺鐵性貧血?jiǎng)游飪?nèi)臟、血、紅棗、魚(yú)、奶、菌類(lèi)呆小癥缺碘海帶等海產(chǎn)品、加碘鹽無(wú)機(jī)鹽的作用占體重約為-------，作用很大：其中----是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，---------是構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷維生素作用大需要量小種類(lèi)多（調(diào)節(jié)代謝、抵抗疾病）（20多個(gè)）病人1：女性，17歲一到黃昏時(shí)分就總是看不清晰東西。是夜盲癥病人2：男性，14歲每次刷牙的時(shí)候，牙齦很容易流血，還感覺(jué)到牙齒松動(dòng)和關(guān)節(jié)脹痛。經(jīng)醫(yī)生診療為是患上壞血病。病人3：男性，30歲經(jīng)常吃不下飯，兩腳軟弱無(wú)力。腳腫大、腳上的皮膚枯燥，有些地方出現(xiàn)潰爛。醫(yī)生確診為"腳氣病"。病人4：女性，55歲容易疲勞，腰酸背疼，渾身乏力，去年曾經(jīng)發(fā)生骨折受傷。醫(yī)生診療為骨質(zhì)疏松癥。病人5：男性，14歲長(zhǎng)久食用精米、精面,造成唇和口角發(fā)炎。

4.小明不愛(ài)吃蔬菜，近期刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。維生素C重要含維生素∨A重要功效：缺少癥：增進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺(jué)。皮膚粗糙，夜盲癥。這些食物中含有哪種維生素？重要功效：缺少癥：-----------,食欲不振、消化不良、-------------。維持人體正常的------------和--------的正常生理功效。腳氣病∨B1新陳代謝神經(jīng)神經(jīng)炎這些食物中含有維生素重要功效：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力.C這些食物中含有哪種維生素？重要功效：缺少癥：-----------------------------。維持正常的-----------，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強(qiáng)----------。壞血病、抵抗力下降?！臗新陳代謝抵抗力這些食物中含有哪種維生素？重要功效：缺少癥：增進(jìn)吸取----------和----------發(fā)育。-----?。ㄈ珉u胸、X形或O形腿等）、---------癥∨D鈣、磷骨骼佝僂骨質(zhì)疏松

夜盲A腳氣B壞血C佝僂D簡(jiǎn)記歌謠:通過(guò)本節(jié)課我學(xué)會(huì)了……一、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)作用蛋、肉、魚(yú)、牛奶、大豆建造和修復(fù)身體，也可供能蛋白質(zhì)豆油、花生、肥肉備用能源物質(zhì)脂肪大米、面粉、白糖、地瓜重要供能物質(zhì)糖類(lèi)食物來(lái)源作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)構(gòu)成人體的材料、調(diào)節(jié)生理活動(dòng)二、水、無(wú)機(jī)鹽、維生素蔬菜、水果維持人體正常生理活動(dòng)維生素食物、飲水無(wú)機(jī)鹽飲料、飲水、食物細(xì)胞的重要成分水來(lái)源作用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)壞血病與維生素C1913年，俄羅斯的“圣虎克號(hào)”船載著北極探險(xiǎn)隊(duì)的隊(duì)員們?cè)诒北蟮谋鶋K間越冬。沒(méi)過(guò)多久，隊(duì)員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開(kāi)，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來(lái)醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類(lèi)制劑（一種晶體鹽類(lèi)）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個(gè)檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請(qǐng)分析：1、船上的隊(duì)員終究得了什么??？2、為什么檸檬能治療這種病？3、海員最容易得這種病的因素是什么？壞血病檸檬含VC多由于海員長(zhǎng)久生活在遠(yuǎn)離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”---膳食纖維我患了便秘增進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空，并且減小患腸癌的機(jī)會(huì)，利于減少人體內(nèi)過(guò)高的血脂和血糖等，有助于防止糖尿病，分析題：下表列出了A、B、C、D、E5種食物（各100克）中除了水和無(wú)機(jī)鹽以外的重要成分：食物糖類(lèi)（克）脂肪（克）蛋白質(zhì)（克）維生素A（毫克）維生素C（毫克）維生素D（毫克）A0.49064740B48.273840120C8.89.56571014D520.12.5010E182632200（1）根據(jù)上表能夠懂得，食物____有助于防治夜盲癥；食物____能提供較多的能量；食物___適合壞血病患者食用。（2）長(zhǎng)久將食物D作為重要食物會(huì)有哪些弊?。咳?、連線題1、把缺少維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與易患的疾病連起來(lái)：（1）缺維生素AA..厭食、貧血、肌無(wú)力（2）缺維生素B1B.壞血?。?）缺維生素CC.貧血（4）缺維生素DD.腳氣病（5）缺含鐵的無(wú)機(jī)鹽E.地方性甲狀腺腫（6）缺含碘的無(wú)機(jī)鹽F.夜盲癥（7）缺含磷的無(wú)機(jī)鹽G.骨質(zhì)疏松癥開(kāi)拓創(chuàng)新請(qǐng)分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法與否對(duì)的？并說(shuō)出道理。甲圖反映出這位同窗挑食，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)使人體缺少某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，造成營(yíng)養(yǎng)不良。乙圖反映出這位同窗不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處在半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中檔現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長(zhǎng)久不吃早餐，還會(huì)影響健康。丙圖反映出這位同窗偏食，而偏食會(huì)造成某些營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩和某些營(yíng)養(yǎng)缺少而造成營(yíng)養(yǎng)不良?？戳酥笪覀儜?yīng)當(dāng)如何做呢？不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。幾點(diǎn)建議：最佳的飲料是白開(kāi)水，由于許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。盡量少吃時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，避免細(xì)菌性食物中毒；不吃街頭販賣(mài)的、沒(méi)有衛(wèi)生許可證的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能防止傳染病的傳輸。比比看誰(shuí)最快！食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、維生素、無(wú)機(jī)鹽、水1、作為細(xì)胞構(gòu)成、組織更新必須的基本原料是（）蛋白質(zhì)除了構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)外，還對(duì)人體__________、________等起作用，此外，被分解后，為人體的_____提供___________。2、作為體內(nèi)儲(chǔ)藏物質(zhì)，氧化時(shí)供能最高的是（）蛋白質(zhì)脂肪生長(zhǎng)發(fā)育組織更替生理活動(dòng)能量3、在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（）4、在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（）5、既不是細(xì)胞構(gòu)成成分，又不是機(jī)體的能源物質(zhì)，但對(duì)生命活動(dòng)和生長(zhǎng)發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（）水

無(wú)機(jī)鹽維生素1.構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)是（

）A.水

B.糖類(lèi)

C.蛋白質(zhì)

D.脂肪

2.過(guò)分肥胖的脂肪組織中，占細(xì)胞鮮重50％以上的物質(zhì)是

（

）A．蛋白質(zhì)

B.糖類(lèi)

C.脂肪

D.水CD3．有的幼兒吃了諸多鈣片，但仍患佝僂病，其重要因素是缺少（

）A.維生素B

B.維生素D

C.維生素A

D.維生素CB我能行！4．下列營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體生命活動(dòng)提供能量的是（

）①糖類(lèi)

②脂肪

③蛋白質(zhì)

④水

⑤無(wú)機(jī)鹽A.①③④

B.①②④

C.①②③

D.①②⑤5．下列哪種食物中含糖較高

(

)A．雞蛋

B．豆腐

C．肥肉

D．饅頭6．患佝僂病的小朋友重要是由于食物中缺少

(

)A．含鈣的無(wú)機(jī)鹽

B．含磷的無(wú)機(jī)鹽

C.含鐵的無(wú)機(jī)鹽

D．含鋅的無(wú)機(jī)鹽ADC

加油啊！7．人體缺少維生素A時(shí)，易患(

)A．壞血病

B．夜盲癥

C．腳氣病

D．佝僂病8．牙齦經(jīng)常出血的人，體內(nèi)可能缺少的維生素是（

）A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D9．避免夜盲癥的最佳食物是（

）A.胡蘿卜

B.動(dòng)物肝臟

C.新鮮蔬菜

D.原則面粉BCB我最棒！10、下列哪一項(xiàng)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不是脂肪（）A.“肥肉”B.羊肉C.豆油D.肉湯11、牛奶中含有較多的（），能夠增進(jìn)身體的生長(zhǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)，因此青少年學(xué)生每天應(yīng)喝一定量的牛奶。A、維生素A、鈣B、蛋白質(zhì)、糖類(lèi)C、蛋白質(zhì)、鈣D、維生素A、糖類(lèi)DC12、既不參加構(gòu)成人體細(xì)胞，又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.水C.維生素D.糖類(lèi)13、老年人易患骨質(zhì)疏松癥，因素是骨中缺少了（）A.蛋白質(zhì)B.鐵C.維生素CD.鈣CD14.人體中最重要的貯能物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.糖類(lèi)D.無(wú)機(jī)鹽15.下列物質(zhì)中，不屬于糖類(lèi)的是（）A.葡萄糖B.蔗糖C.淀粉D.維生素16.下列食物中，含脂肪比較多的是（）A.肥肉B.純牛奶C.饅頭D.大米BDA17、人體生命活動(dòng)和維持體溫恒定的能源物質(zhì)是（）A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.脂肪D.維生素18、人體缺少∨C時(shí)，容易患（）A.夜盲癥B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病19、構(gòu)成血紅蛋白必需的元素是（）A.鈣B.磷C.碘D.鐵20、能增進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常視覺(jué)的是（）A.∨CB.∨DC.∨AD.∨B1DDCB21、下列等量物質(zhì)中，含糖類(lèi)最多的是（）A.芝麻、花生B.鯉魚(yú)、黃豆C.肝、面粉D.馬鈴薯、玉米面22、腳氣病患者應(yīng)當(dāng)多吃的食物是（）A.羊肝B.原則粉C.雞蛋D.西紅柿