幼兒園中班食品安全教育課件第一章食品安全關(guān)系到我們的健康為什么幼兒更需要食品安全?幼兒的身體正在快速發(fā)育成長(zhǎng),消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)還不夠成熟和完善。這意味著他們比成年人更容易受到不安全食品的影響和傷害。不安全的食品可能含有細(xì)菌、病毒、有害化學(xué)物質(zhì)或其他污染物,這些都會(huì)對(duì)幼兒稚嫩的身體造成嚴(yán)重?fù)p害。食品安全事故的嚴(yán)重后果食品安全事故可能導(dǎo)致急性腸胃炎、腹瀉、嘔吐、發(fā)燒等常見(jiàn)癥狀。嚴(yán)重的情況下,還可能引發(fā)食物中毒、器官損傷,甚至危及生命安全。安全飲食,健康成長(zhǎng)每一口安全的食物,都是對(duì)孩子最好的呵護(hù)食品安全事故真實(shí)案例2008年三聚氰胺奶粉事件這是中國(guó)食品安全史上最嚴(yán)重的事件之一。不法商家在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白質(zhì)檢測(cè)含量,導(dǎo)致約30萬(wàn)名嬰幼兒患病,數(shù)萬(wàn)名兒童出現(xiàn)腎結(jié)石癥狀。這個(gè)事件給無(wú)數(shù)家庭帶來(lái)了巨大痛苦,也讓全社會(huì)深刻認(rèn)識(shí)到食品安全監(jiān)管的重要性。安徽阜陽(yáng)"大頭娃娃"事件2004年,安徽阜陽(yáng)地區(qū)出現(xiàn)多名嬰兒因食用劣質(zhì)奶粉而出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良、頭部異常增大的"大頭娃娃"癥狀,部分嬰兒甚至死亡。這些劣質(zhì)奶粉幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成分,卻以正常奶粉的價(jià)格出售,造成了嚴(yán)重的健康危害。這個(gè)事件警示我們必須時(shí)刻關(guān)注食品安全。第二章什么是食品安全?01食品生產(chǎn)從農(nóng)田、牧場(chǎng)開(kāi)始,種植和養(yǎng)殖過(guò)程要安全衛(wèi)生,不使用有害農(nóng)藥和添加劑02食品加工在工廠加工時(shí)要保持清潔,使用安全的原料和設(shè)備,遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)03食品儲(chǔ)存正確的溫度和環(huán)境儲(chǔ)存食品,防止變質(zhì)和污染04食品銷售商店和超市要保證食品新鮮,在保質(zhì)期內(nèi),儲(chǔ)存條件合適食品安全標(biāo)志你知道嗎?綠色食品標(biāo)志綠色食品標(biāo)志是由中國(guó)綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證的,表示該食品在生產(chǎn)過(guò)程中遵循可持續(xù)發(fā)展原則,限量使用化學(xué)合成物質(zhì),產(chǎn)品安全優(yōu)質(zhì)。有機(jī)食品標(biāo)志有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)志代表最高的食品安全標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中完全不使用化學(xué)農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì),更加天然健康。無(wú)公害食品標(biāo)志無(wú)公害食品是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過(guò)程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),不含有害物質(zhì),安全可靠的食品。這是食品安全的基本要求。常見(jiàn)食品安全標(biāo)志第三章勤洗手,飯前飯后都要洗手為什么洗手這么重要?我們的小手每天會(huì)接觸很多東西:玩具、門把手、地板、書(shū)本等等。這些物品表面可能附著著我們看不見(jiàn)的細(xì)菌和病毒。如果不洗手就吃東西,這些細(xì)菌和病毒就會(huì)通過(guò)手進(jìn)入我們的口中,最后到達(dá)肚子里,可能會(huì)讓我們生病、肚子疼。正確的洗手步驟打開(kāi)水龍頭,把小手弄濕涂上洗手液或肥皂,搓出泡泡手心搓手心,手背搓手背手指縫也要搓一搓用清水沖洗干凈用干凈毛巾或紙巾擦干不吃變質(zhì)和過(guò)期食品認(rèn)識(shí)保質(zhì)期保質(zhì)期是指食品在規(guī)定的儲(chǔ)存條件下能保持品質(zhì)的期限。過(guò)了保質(zhì)期,食品可能變質(zhì),吃了會(huì)生病。家長(zhǎng)要教孩子認(rèn)識(shí)包裝上的日期標(biāo)識(shí)。識(shí)別變質(zhì)食品變質(zhì)的食品會(huì)有這些特征:顏色變深或發(fā)黑、有臭味或酸味、表面長(zhǎng)霉或有黏液、包裝袋鼓脹等。發(fā)現(xiàn)這些情況,絕對(duì)不能吃!及時(shí)丟棄吃飯時(shí)不嬉戲打鬧,避免噎住為什么吃飯要安靜專心?我們的喉嚨里有兩個(gè)通道:一個(gè)通向氣管(用來(lái)呼吸),一個(gè)通向食道(用來(lái)吃東西)。吃飯時(shí)如果說(shuō)話、大笑或打鬧,食物可能會(huì)"走錯(cuò)路",進(jìn)入氣管而不是食道。食物進(jìn)入氣管非常危險(xiǎn),會(huì)讓人無(wú)法呼吸,這就是"噎住"或"嗆到"。嚴(yán)重時(shí)可能危及生命!安全進(jìn)餐的好習(xí)慣吃飯時(shí)坐好,不跑來(lái)跑去專心吃飯,不看電視或玩玩具小口慢慢吃,充分咀嚼再吞咽不要把嘴巴塞得太滿吃飯時(shí)盡量少說(shuō)話噎住時(shí)怎么辦?如果不小心噎住了,要立即舉手示意老師或家長(zhǎng)。大人會(huì)用"海姆立克急救法"幫助你。第四章包裝袋零食的危害防腐劑的影響很多包裝零食為了延長(zhǎng)保質(zhì)期,會(huì)添加防腐劑。雖然合格產(chǎn)品中的防腐劑含量符合標(biāo)準(zhǔn),但長(zhǎng)期大量攝入仍可能影響孩子的健康發(fā)育和免疫系統(tǒng)。人工色素的危害鮮艷的顏色讓零食看起來(lái)很誘人,但這些顏色多來(lái)自人工色素。研究表明,某些人工色素可能影響兒童的注意力和行為,導(dǎo)致多動(dòng)癥狀。警惕"三無(wú)"產(chǎn)品"三無(wú)"食品是指沒(méi)有生產(chǎn)廠家、沒(méi)有生產(chǎn)日期、沒(méi)有合格證的食品。這些食品來(lái)路不明,質(zhì)量無(wú)法保證,可能含有有害物質(zhì),絕對(duì)不能購(gòu)買和食用!高熱量和高脂肪零食的影響導(dǎo)致肥胖油炸食品、膨化食品、高糖零食含有大量熱量和脂肪。幼兒活動(dòng)量有限,過(guò)多攝入會(huì)導(dǎo)致熱量堆積,引起肥胖。兒童肥胖不僅影響外形,還會(huì)增加患糖尿病、心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。消化不良幼兒的消化系統(tǒng)還在發(fā)育中,高脂肪食物難以消化,容易引起腹脹、腹痛、便秘等問(wèn)題。油炸食品還可能刺激腸胃,引發(fā)炎癥。影響正餐零食吃多了會(huì)讓孩子沒(méi)有食欲,不好好吃正餐。長(zhǎng)期下去會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不均衡,影響生長(zhǎng)發(fā)育。健康零食的選擇原則選擇新鮮水果:蘋果、香蕉、橙子等選擇低脂奶制品:酸奶、牛奶選擇天然堅(jiān)果:核桃、杏仁(注意防止噎嗆)少吃油炸、膨化、高糖食品控制零食量,不影響正餐健康零食VS不健康零食健康零食?新鮮水果和蔬菜原味堅(jiān)果(適量)低脂酸奶全麥餅干煮雞蛋不健康零食?油炸薯片薯?xiàng)l高糖糖果飲料膨化食品辣條等重口味零食三無(wú)產(chǎn)品第五章合理安排一日三餐早餐要營(yíng)養(yǎng)豐富為什么早餐最重要?經(jīng)過(guò)一整夜的睡眠,身體需要補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)來(lái)開(kāi)啟新的一天。不吃早餐會(huì)導(dǎo)致注意力不集中、精神不振,影響學(xué)習(xí)和玩耍。營(yíng)養(yǎng)早餐的黃金搭配優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì):雞蛋、牛奶、豆?jié){,幫助身體生長(zhǎng)碳水化合物:面包、饅頭、粥,提供能量維生素和礦物質(zhì):水果、蔬菜,增強(qiáng)抵抗力理想的早餐應(yīng)該包含這三類食物,營(yíng)養(yǎng)均衡,讓孩子精力充沛!早餐時(shí)間建議:早上7:00-8:30之間進(jìn)食最佳,用餐時(shí)間15-20分鐘,不要太匆忙也不要拖拉。午餐和晚餐的均衡搭配優(yōu)質(zhì)蛋白魚(yú)、蝦、雞肉、瘦肉、豆制品等,幫助肌肉和器官發(fā)育,每餐適量攝入新鮮蔬菜綠葉蔬菜、根莖類蔬菜等,富含維生素和膳食纖維,促進(jìn)消化,每餐必備主食能量米飯、面條、饅頭等,提供身體所需的主要能量,粗細(xì)搭配更健康水果補(bǔ)充餐后1小時(shí)吃水果,補(bǔ)充維生素C等營(yíng)養(yǎng)素,增強(qiáng)免疫力避免剩飯剩菜的重要性剩飯剩菜存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)滋生細(xì)菌,營(yíng)養(yǎng)流失,加熱后也可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。幼兒園和家庭應(yīng)盡量做到現(xiàn)做現(xiàn)吃,保證食物新鮮安全。如有剩余,應(yīng)密封冷藏,24小時(shí)內(nèi)食用,食用前充分加熱。推薦營(yíng)養(yǎng)食物示例菠菜富含鐵、鈣、維生素A和維生素C,促進(jìn)骨骼發(fā)育,增強(qiáng)視力,提高免疫力?？梢宰龀刹げ藴⒊床げ嘶虿げ嗣鏃l。胡蘿卜含有大量胡蘿卜素,在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對(duì)眼睛健康特別好,還能增強(qiáng)免疫功能。生吃、煮熟、榨汁都很好。獼猴桃維生素C含量極高,被稱為"水果之王",能增強(qiáng)抵抗力,促進(jìn)鐵的吸收,還含有豐富的膳食纖維,幫助消化。三文魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和DHA,有助于大腦和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育,促進(jìn)智力發(fā)展。清蒸或煮粥都很適合幼兒。雞蛋被稱為"全營(yíng)養(yǎng)食品",含有人體所需的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)素,蛋白質(zhì)含量高,易于消化吸收,每天1個(gè)雞蛋很重要。牛奶鈣質(zhì)豐富,是骨骼和牙齒發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)來(lái)源,還含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。每天300-500毫升牛奶是幼兒的基本需求。第六章食品安全應(yīng)急小知識(shí)食物噎住怎么辦?識(shí)別噎住癥狀孩子突然不能說(shuō)話、不能咳嗽、面色漲紅或發(fā)紫、雙手抓住喉嚨,這些都是噎住的信號(hào),必須立即采取行動(dòng)!立即呼救大聲呼叫周圍的老師或家長(zhǎng),同時(shí)撥打120急救電話。時(shí)間就是生命,絕不能猶豫!背部拍擊法(5歲以下)讓孩子趴在大人的手臂或腿上,頭部低于胸部,用手掌根部在兩肩胛骨之間用力拍擊5次,幫助異物排出。海姆立克急救法(5歲以上)施救者站在孩子身后,雙臂環(huán)抱腰部,一手握拳放在肚臍上方,另一手抱住拳頭,快速向內(nèi)向上推壓,直到異物排出。保持冷靜,持續(xù)施救如果第一次沒(méi)有效果,繼續(xù)重復(fù)背部拍擊或腹部推壓,直到異物排出或急救人員到達(dá)。絕不能放棄!預(yù)防最重要:避免給幼兒吃堅(jiān)硬、圓滑、粘性大的食物,如整顆花生、果凍、年糕等。吃飯時(shí)一定要安靜專心!食物中毒的預(yù)防與處理如何預(yù)防食物中毒?不吃不明來(lái)源的食物路邊攤、小作坊、陌生人給的食物都不要吃,來(lái)源不明的野果、蘑菇更是絕對(duì)禁止!注意食物衛(wèi)生不吃生冷、不潔、過(guò)期變質(zhì)的食物,生熟食物要分開(kāi),餐具要消毒,環(huán)境要清潔。養(yǎng)成良好習(xí)慣飯前便后洗手,不用臟手拿食物,不共用餐具,不喝生水,這些都是預(yù)防食物中毒的基本措施。發(fā)現(xiàn)食物中毒怎么辦?食物中毒的常見(jiàn)癥狀:惡心、嘔吐腹痛、腹瀉發(fā)熱、頭暈全身無(wú)力應(yīng)急處理步驟:立即停止進(jìn)食可疑食物多喝溫開(kāi)水,促進(jìn)排毒保留可疑食物樣本和嘔吐物立即就醫(yī),不要拖延告知醫(yī)生詳細(xì)的飲食情況第七章幼兒園食品安全管理食品采購(gòu)與儲(chǔ)存安全采購(gòu)管理選擇正規(guī)供應(yīng)商:幼兒園必須從具有合法資質(zhì)的供應(yīng)商處采購(gòu)食品原料,建立穩(wěn)定的供應(yīng)關(guān)系,確保食品來(lái)源可追溯。嚴(yán)格檢查驗(yàn)收:每批食品到貨時(shí),要仔細(xì)檢查包裝是否完整、標(biāo)簽是否清晰、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否合格、感官性狀是否正常。不合格食品一律退貨。索證索票制度:要求供應(yīng)商提供營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等證明文件,并妥善保存?zhèn)洳?。?chǔ)存管理分類儲(chǔ)存:生食和熟食分開(kāi)存放,動(dòng)物性食品和植物性食品分開(kāi)存放,避免交叉污染。不同類型的食品要有專門的儲(chǔ)存區(qū)域。溫度控制:冷藏食品應(yīng)在0-4℃儲(chǔ)存,冷凍食品應(yīng)在-18℃以下儲(chǔ)存。定期檢查冰箱溫度,確保制冷效果正常。先進(jìn)先出:按照生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,先到的食品先使用,避免食品過(guò)期造成浪費(fèi)和安全隱患。防護(hù)措施:儲(chǔ)存場(chǎng)所要保持清潔、干燥、通風(fēng),防止鼠蟲(chóng)害侵入,定期清理和消毒。食品加工與留樣制度1環(huán)境衛(wèi)生廚房要保持整潔明亮,定期消毒。操作臺(tái)面、餐具、廚具每次使用后都要徹底清洗消毒。地面、墻壁、天花板保持清潔,排水暢通,無(wú)積水。2人員健康廚房工作人員必須持有健康證明上崗,每年體檢一次。工作時(shí)要穿戴整潔的工作服、帽子和口罩,不佩戴首飾,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油。3加工規(guī)范食品加工要遵循生熟分開(kāi)、燒熟煮透的原則。肉類中心溫度要達(dá)到70℃以上,確保殺死細(xì)菌。涼菜要現(xiàn)做現(xiàn)吃,不隔夜。4留樣制度每餐每種食品留樣不少于125克,密封標(biāo)注后在專用冰箱中冷藏保存48小時(shí)。一旦發(fā)生食品安全問(wèn)題,可以快速追溯和檢測(cè)原因。完善的食品安全管理制度是保障幼兒健康的重要防線,幼兒園要嚴(yán)格執(zhí)行,家長(zhǎng)也要積極監(jiān)督!家園共育:家長(zhǎng)如何參與食品安全家長(zhǎng)的監(jiān)督責(zé)任了解幼兒園食譜:定期查看幼兒園公布的每周食譜,了解孩子在園的飲食情況,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反饋參與家長(zhǎng)委員會(huì):通過(guò)家委會(huì)參與幼兒園食品安全管理,定期查看廚房衛(wèi)生狀況和食品采購(gòu)記錄觀察孩子反應(yīng):關(guān)注孩子放學(xué)后的身體狀況,如有異常及時(shí)與老師溝通,追溯原因提供合理建議:根據(jù)孩子的體質(zhì)和飲食習(xí)慣,向幼兒園提出合理化建議,共同改進(jìn)飲食安排家庭食品安全教育以身作則:家長(zhǎng)自己要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣,不吃垃圾食品,孩子會(huì)模仿學(xué)習(xí)日常教育:在購(gòu)買食品、準(zhǔn)備餐食時(shí),向孩子講解食品安全知識(shí),培養(yǎng)安全意識(shí)共同參與:讓孩子參與簡(jiǎn)單的食物準(zhǔn)備過(guò)程,學(xué)習(xí)洗菜、擇菜,了解食物從哪里來(lái)建立規(guī)則:在家中也要建立良好的飲食規(guī)則,定時(shí)定量,不暴飲暴食,不吃零食代替正餐食品安全教育需要幼兒園和家庭共同努力,只有家園攜手,才能為孩子營(yíng)造一個(gè)安全健康的飲食環(huán)境!食品安全小知識(shí)互動(dòng)游戲游戲一:食品安全標(biāo)志配對(duì)準(zhǔn)備印有各種食品安全標(biāo)志的卡片和相應(yīng)的說(shuō)明文字卡片,讓小朋友們進(jìn)行配對(duì),認(rèn)識(shí)綠色食品、有機(jī)食品、無(wú)公害食品等標(biāo)志的含義。找找看在各種食品包裝圖片中找出帶有安全認(rèn)證標(biāo)志的產(chǎn)品辨一辨判斷哪些零食是健康的,哪些是不健康的,說(shuō)出理由演一演示范正確的洗手步驟,大家一起學(xué)習(xí)游戲二:健康食品大轉(zhuǎn)盤制作一個(gè)大轉(zhuǎn)盤,上面有各種食物圖片。小朋友們輪流轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)盤,指針停在哪個(gè)食物上,就要說(shuō)出這個(gè)食物是否健康、有什么營(yíng)養(yǎng)、應(yīng)該怎么吃。答對(duì)了有小獎(jiǎng)勵(lì)!游戲三:食品安全情景劇老師設(shè)計(jì)幾個(gè)情景:比如"路邊