1、【判斷題】浙江龍泉的青瓷以“造型古樸挺健、18、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索粗壯，卷

釉色翠青如玉”著稱于世。曲如螺C

答案：正確答案,錯誤

2、［的斷題】真誠守信是一種社會公德，它的作行、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，

用是樹立信譽，樹立起值得他人信賴的道德形象。可先為顧客展示最高級的茶品，使顧客加深印象。

答案：正確答案：錯誤

3、血斷題】沖泡各種花茶、綠茶，必須用100℃20、【判斷題】蘇州觀音泉是中國“五大名泉”之

的滾沸開水沖泡。O

答案：錯誤答案：正確

4、【如斷題】在味覺的感受中，舌頭各部位的味21、.【判斷題】茶藝師著長裙在服務(wù)或茶藝表演

蕾對不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。中，在走動時步幅可以大些，可以提裙小跑。

答案：錯誤答案：錯誤

5、【判斷題】用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小22、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，15秒

而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱溫潤泡。

葉投入茶壺待泡。答案：正確

答案：錯誤23、【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福

6、【的斷題】用機井井水泡茶，茶湯表面會浮起

建建安C

一層“銹油答案：正確

?

答案：錯誤24、【判斷題】茶樹是屬于強酸性作物，PH值達

7、【判斷題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能力。

瓷壺、品茗杯、茶船。答案.借誤

答案：錯誤25、,【判斷題】演示沖泡綠茶時，茶杯的每50

8、【如斷題】小喬木型茶樹的基本特征，在樹高

毫升容量用茶1克。

和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹之間。答案：正確

答案.錯誤

26、【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條

3【如斷題】用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中，主泡器是

索粗壯膽大、色澤褐紅。

瓷壺、品茗杯、杯托、茶船。答案：正確

答案：錯誤27、,【判斷題】安溪鐵觀音的品質(zhì)特點：條索卷

10、【判斷題】茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括曲、多毫；色澤枯暗顯砂綠；沖泡后，香氣馥郁

衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)。持久，有“七泡留余香”之譽。

答案：正確答案：錯誤

11、i判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。28、,【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無刻花

答案：正確直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。

、【判斷題】《生活用水衛(wèi)生標(biāo)答案,錯誤

12GB7718-94達、【判斷題】一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作

準(zhǔn)》是與國家強制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。

答案：正確服以長裙為主。

13、【判斷題】沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、答案：錯誤

公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾和30、【判斷題】斗茶起源于宋朝，卻在明朝得以

燒水爐具。流行。

答案：正確答案：錯誤

、.【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)

1431、【判斷題】紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素對

節(jié)講究根據(jù)茶葉的品種來掌握水溫。茶湯起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，

答案：正確而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質(zhì)。

、.【判斷題】茶葉銷售包裝時，要注意做到選

15答案：正確

、【如斷題】在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）

用避光、防潮、不透氣的材料。32

答案：正確的主要目的是為了提高茶具的溫度。

16、【判斷題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，答案：正確

、,【判斷題】在茶藝館服務(wù)時當(dāng)要拾起落在地

體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展。33

答案：正確面的物品，可以彎下身體翹起臀剖。

17、.【判斷題】抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。答案：借誤

答案：錯誤

34、【判斷題】扁炒青的品質(zhì)要求：扁平有光。50、【判斷題】當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時，糾紛經(jīng)

因制法不同，形態(tài)特征略有差異。過仲裁解決不服的，可以向本單位勞動爭議調(diào)解

答案.錯誤委員會申請調(diào)解。

35..【判斷題】臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)公答案：借誤

道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。51、【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主

答案：正確泡器包含玻璃杯、茶船、隨手泡。

36、.【判斷題】世界上第一部茶書的書名是《茶答案：錯誤

譜》。52、【判斷題】一般沖泡烏龍茶，投茶量視喝茶

答案：偌誤人的多少而定。

、【判斷題】在挑選茶葉時，只要具備外形與答案.錯誤

37鼠、【判斷題】茶藝館經(jīng)理的職責(zé)是核查帳單，

整無雜物就是好茶。

答案,錯誤保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。

38..【判斷題】在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到答案:借誤

賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。54、【判斷題】潮汕工夫茶第一次沖水后，20秒

答案：正確鐘內(nèi)要將茶湯倒出，也稱洗塵泡。

39、【判斷題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時答案：借誤

期陸羽《茶經(jīng)》中“武陽買茶，烹茶盡具”。55、【判斷題】今人泡茶用軟水，因為軟水中茶

答案：錯誤葉有效成份溶解度高，故茶味濃。

40、.【判斷題】《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構(gòu)是國答案：正確

務(wù)院衛(wèi)生行政部門。56、【判斷題】茶葉中含有600多種化學(xué)成分。

答案：正確答案：正確

、.【判斷題】推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，

4157、【判斷題】茶藝師在茶藝服務(wù)過程中，遇到

應(yīng)以“由尊而卑”或‘由近而遠”為序。不能滿足顧客需求時，要做到直接說“不”字。

答案：正確答案：錯誤

42、（判斷題】白茶品飲時，沖泡大約5分鐘后，

58、【判斷題】審評茶葉應(yīng)包括外形與內(nèi)質(zhì)兩個

茶湯呈淺黃色，此時，方可端杯品嘗。項目，但在評比時大部分茶類都比較注重香氣，

答案.錯誤滋味兩因子。

晟、,【判斷題】要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝

答案：正確

、,【判斷題】一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以

六要素有：選茶、擇水、備器、雅室、沖泡、品59

嘗。沖泡60秒飲用為好。

答案：正確答案：錯誤

44、【判斷題】冬天適宜選飲紅茶。紅茶的熱性60、【判斷題】茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒

比青茶差，但比白茶強。茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。

答案.錯誤答案：正確

吳、,【判斷題】江西景德鎮(zhèn)瓷器素有“薄如紙，白61、.【判斷題】飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿

如玉，明如鏡，聲如磬，的美譽。含量很高，對人體刺激過于強烈。

答案：正確答案：正確

62、.【判斷題】科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確

46、【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型

規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點。選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。

答案：正確答案：錯誤

、.【判斷題】沖泡烏龍茶時要求水溫為

4763、【判斷題】接待準(zhǔn)備工作是茶藝館為賓客提

95℃-100℃o供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的前提，包括環(huán)境的準(zhǔn)備、用具的準(zhǔn)

答案：正確備、人員的準(zhǔn)備三個方面。

48、,【判斷題】臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)紫答案：正確

砂壺將茶湯斟入聞香杯至九成滿為止。64、【判斷題】茶藝師接待顧客時，應(yīng)主動與來

答案：錯誤客行握手禮。

、【判斷題】閩紅“三大工夫茶，由于產(chǎn)地不答案，錯誤

49總、【判斷題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品

同，茶樹品種不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，分為白琳工

夫、坦洋工夫、政和工夫。杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球一半大。

答案：正確答案：借誤

66、【判斷題】家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?3、【判斷題】茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫工

常用茶葉罐宜大不宜小。作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客

答案：錯誤投訴或建議等。

67、【判斷題】冬天適宜選飲紅茶，因其熱性比答案：正確

、判斷題】花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、

綠茶強。84i

答案?正確茶則、燒水爐具等。

68、.【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)與答案：正確

經(jīng)濟價值關(guān)系。85、.【判斷題】黑茶品飲時，為了更好地觀賞湯

答案：錯誤色，一般選用瓷杯或有色玻璃杯。

、【判斷題】水中的溶解物越多，值越大。答案.錯誤

69pH蔡、【判斷題】明代飲用茶葉主要是餅茶。

答案：錯誤

答案.錯誤

70、【判斷題】開展道德評價對提高茶藝服務(wù)質(zhì)

量的作用，在于茶藝師之間進行相互監(jiān)督和幫助。87.【判斷題】冬春嚴寒最適選飲青茶，因青茶

答案：正確味微甘、性寒。

71、.【判斷題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在答案：錯誤

語言上的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。88、【判斷題】冠突曲霉是磚茶中的有益的霉菌。

答案：正確答案：正確

72、.【判斷題】宋代飲茶方法主要是煮茶。89、i判斷題】公道杯也稱茶盅，用來中和茶湯，

答案：錯誤使之濃淡均勻。

73、【判斷題】茶藝館迎賓員的職責(zé)就是站在門答案：正確

口禮貌迎送出入茶館的賓客。90、【判斷題】六大茶類齊全于明代。

答案：錯誤答案：錯誤

74、【判斷題】宋代飲茶方法主要是點茶。91、【判斷題】陸羽認為二沸的水適宜泡茶。

答案：正確答案：正確

75、【判斷題】陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山92、【判斷題】當(dāng)茶藝師坐著泡茶時，提壺時肩

水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫膀一邊高一邊低姿勢是不雅觀的。

流者上。答案：正確

答案：正確93、,【判斷題】綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏

76、【判斷題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉色翠綠、湯色黃。

用量、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三答案：錯誤

個基本要素。94、【判斷題】高山茶條索細秀，香清味醇，耐

答案：正確沖泡；平地茶條索壯實，香高身骨重。

77、.【判斷題】元代茶具的代表是青花瓷茶具。答案：錯誤

答案：正確95、【判斷題】茶藝館一般設(shè)迎賓員、服務(wù)員等。

78、,【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在圓答案：錯誤

形排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)四五次才將96、.【判斷題】在與賓客服務(wù)交流過程中，茶藝

茶杯斟滿。師要注意語言的準(zhǔn)確和恰當(dāng)。

答案：錯誤答案：正確

79、【判斷題】紫砂壺具有泡茶不失原味，色香97、【判斷題】演示沖泡綠茶時，茶杯的每50

味皆韻，茶葉不易霉餒質(zhì)的優(yōu)點。毫升容量用茶4克。

答案：正確答案：借誤

80、【判斷題】斗茶起源于唐朝，卻在宋朝得以98、【判斷題】茶禮精神是茶文化的核心。

流行。答案：錯誤

答案：正確99、【判斷題】基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，

81、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，重發(fā)酵的白

節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。茶類，后發(fā)酵的黃茶類和部分發(fā)酵的黑茶類，共

答案'錯誤六大茶類。

荔、【.判斷題】花茶經(jīng)沖泡后需靜置3分鐘左右，

答案：錯誤

方可飲用。100、【判斷題】蓋碗又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，

答案：正確地載之，人育之”的道理。

答案：正確

答案'錯誤答案：正確

行2、“【判斷題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，148、,【判斷題】茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是

向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)

答案：正確客入座，合理安排賓客入座等工作。

133、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放答案：正確

時間太長，含水量過高，儲存于高溫高濕和陽光149、.【判斷題】茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶

直射。的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。

答案：正確答案：正確

134、,【判斷題】不同慢性疾病者選擇茶飲時，高150?【判斷題】在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，

膽固醇患者可飲烏龍茶、普洱茶和白茶。要求服務(wù)員點香、播放音樂，營造優(yōu)雅和平靜的

答案：正確氛圍。

【判斷題】在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和

135/答案：正確

道德觀念方面的素質(zhì)要求是遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)151.【判斷題】審評茶葉應(yīng)包括色澤與內(nèi)質(zhì)兩個

道德。項目，但在評比時大部分茶類都比較注重外形與

答案：正確滋味兩因子。

、.【判斷題】清飲紅茶用壺泡時，置茶要根據(jù)

136答案：借誤

壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。152、【判斷題】紅、綠、烏三大茶類的香氣主要

答案：錯誤特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。

137、【判斷題】職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞答案：借誤

動中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。153、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)

答案：正確其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。

138、【判斷題】清飲紅茶品飲E寸，重在領(lǐng)略它的答案:正確

、.【判斷題】秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維

香氣和滋味。154

答案：正確生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。

139/【判斷題】機井的水較清澈，適宜泡茶。答案：正確

答案：錯誤155、【判斷題】峨眉山玉液泉是中國“五大名泉”

140、【判斷題】白茶沖泡的主要器具，有無刻花之一。

直筒形透藝玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶匙、賞茶答案：錯誤

盤、燒水爐具。156、【判斷題】濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖

答案：正確泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。

141、【判斷題】在沖泡茶的基本程序中溫壺（杯）答案：錯誤

的主要目的是為了清洗與消毒茶具。157「【判斷題】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。

答案：錯誤答案,錯誤

142、.【判斷題】泡茶時沖泡器具選擇，如飲用烏158、.【判斷題】不同年齡的人選擇不同茶飲，老

龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡茶。人宜飲淡紅茶，少年兒童宜飲淡綠茶或淡花茶。

答案.錯誤答案：正確

工3、,【判斷題】理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道159、,【判斷題】烏龍茶里評的杯碗規(guī)格，杯高

德修養(yǎng)的主要途徑。52mm,容量100ml;碗高50mm,容量110ml。

答案：錯誤答案：正確

144、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，160、【判斷題】為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要

溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。注意“三輕”即問候輕、迎客輕、送客輕。

答案：正確答案：錯誤

145、.【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓

161、【判斷題】盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中

貨源管理、抓人才管理、抓內(nèi)部管理三個方面。充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力實現(xiàn)經(jīng)

答案：正確營利潤指標(biāo)。

146、.【判斷題】不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型答案：錯誤

規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱慢，透氣的特點。162、【判斷題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后,

答案：借誤向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。

答案.錯誤

147、【判斷題】潮汕工夫茶沖泡時，用茶承，它

總3、i判斷題】品茶只是精神上的享受不能解渴。

分上下兩層，上層是個有孔的盆，下層為缽形水

缸，用來盛接泡茶時的廢水。答案：錯誤

164、【判斷題】茶藝館茶藝師的主要職責(zé)是負責(zé)179、【判斷題】由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，

擦凈茶具、服務(wù)用具，搞好茶館的衛(wèi)生工作。因此在茶藝沖泡過程中增加過濾網(wǎng)和隨手泡兩樣

答案.錯誤茶具，以避免沖泡中溫度降低。

165?【判斷題】為營造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置答案：借誤

的基本格調(diào)講求：“幽、凈、雅、潔”。180、【判斷題】宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時的福

答案：正確建崇。

、.【判斷題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取

166答案：錯誤

顧客，要做到嘴勤，即連續(xù)不斷而流利地為顧客181、【判斷題】使用蓋碗用具泡茶時，準(zhǔn)備蓋碗、

介紹和講解。茶船、隨手泡、茶荷、茶則、茶匙、儲茶器即可。

答案.錯誤答案.錯誤

167?【判斷題】茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包總2、i判斷題】瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、

含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛青瓷和黑瓷茶具等。

茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。答案：正確

答案：正確183、【判斷題】味紅茶品飲時，在茶湯中加入香

、.【判斷題】廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和

168檳，茶湯就會變得酸甜順口。

精神財富的總和。答案：借誤

答案：正確184、【判斷題】狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財

169、【判斷題】泡茶用水要求水的渾濁度不得超rao

過50,不含肉眼可見懸浮微粒c答案：錯誤

答案：正確185、【判斷題】從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶

170、.【判斷題】唐代飲茶盛行的主要原因是文化即使保管良好，也會出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。

進步。答案：錯誤

答案.錯誤

186、【判斷題】沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公

7、.【判斷題】茶藝師在導(dǎo)購?fù)其N時，有效爭取

道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。

顧客，要做到觀察顧客的反應(yīng)，揣摩其心理活動。答案.借誤

工7、,【判斷題】紅茶的保健作用主要有補血、補

答案：正確

172、【判斷題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放腎、抗衰老、延年益壽等。

時間太長，含水量過高，冷庫儲存和陽光直射。答案：錯誤

答案：錯誤188、【判斷題】茶藝師泡茶時將茶罐移到身體正

173、【判斷題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為前方取茶是不得體優(yōu)雅的。

光線能促講植物色素或脂質(zhì)的氧化，加速茶葉儲答案：錯誤

存過程的變質(zhì)。189、【判斷題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求

答案：正確茶藝師化淡妝，不可濃妝艷抹，不噴灑香水。

174、【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙答案：正確

手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，為賓客190、【判斷題】綠茶由于維生素C和茶多酚的

選定茶。豈量比紅茶多，因而抑菌、降血壓等療效較紅茶

答案：錯誤高O

175、【判斷題】干看春紅茶的品質(zhì)特點是色澤烏答案：正確

潤，有較多白毫，條索緊結(jié)，香氣馥郁。191、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠離人煙的地

答案：正確方取水，污染物少，仍不失為沏茶好水。

176、【判斷題】用礦泉水泡茶是城市茶藝館泡茶答案：正確

、,【判斷題】普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條

用水最佳的選擇。192

答案：正確索結(jié)勻整、色澤褐紅。

177、1判斷題】過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、、答案：錯誤

失眠、煩躁等不良癥狀。193、.【判斷題】用玻璃杯用具泡茶的準(zhǔn)備中，主

答案：正確泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。

答案，錯誤

178、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、

【判斷題】勞動者的權(quán)益包含：享有平等就

茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。194?

答案：正確業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休

息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保

險和福利的權(quán)利。

答案'錯誤答案.錯誤

15、i判斷題】茶藝館要求從業(yè)人員對茶的歷史、911、,【判斷題】紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏

栽培、加工制造、茶葉的分類與茶事茶話、茶具色深紅，茶湯呈朱紅色。

的知識有深入的了解。答案：正確

答案：正確212、【判斷題】福建德化瓷器素有“薄如紙，白

、.【判斷題】茶藝師在置茶寸，為了看清投茶

196E如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽。

量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)雅的。答案：錯誤

答案：正確213、【判斷題】茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時，

、,【判斷題】高山茶是指在無任何污染的茶葉

197可通過讓顧客品嘗，以強化其感官印象。

的茶葉產(chǎn)地，按有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出答案：正確

的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任214、【判斷題】冰水是屬于軟水。

何化學(xué)污染，并經(jīng)有機茶認證機構(gòu)審查頒證的茶答案.錯誤

葉。Z15?【判斷題】在茶藝館的服務(wù)中僅要求服務(wù)人

答案,錯誤員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專

28、“【判斷題】茶的起源傳說是禪師吳理真栽植

業(yè)的泡茶技巧，長相、身材也很重要。

“仙茶”而得。答案：借誤

答案：錯誤216、【判斷題】夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，

199、【判斷題】干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤烏是在自然環(huán)境中直接曬干，不炒不揉。

潤，茶葉肥壯結(jié)實，而且香氣馥郁。答案：錯誤

答案：錯誤217、【判斷題】福建工夫茶沖泡的器具包括：紫

200「【判斷題】泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉

龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來泡茶。罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂。

答案：正確答案：正確

201、,【判斷題】灌木型茶樹的基本特征，沒有明218、.【判斷題】勞動者的權(quán)益包含：享有平等就

顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休

答案：正確息休假的權(quán)利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權(quán)利、

202、【判斷題】黃茶的沖泡器是，透明玻璃杯、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。

杯托、杯蓋、茶葉罐、燒水爐具。答案：正確

答案：錯誤219、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃

203、【判斷題】養(yǎng)壺的不正確做法是把茶湯持續(xù)杯一字擺開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右

浸放在壺中，并經(jīng)常以油劑擦拭壺身。依次凈杯。

答案.錯誤答案：正確

204?【判斷題】要泡好一杯茶，需要掌握的要點

220、【判斷題】宋代哥窯的產(chǎn)地在浙江龍泉。

有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。答案：正確

答案：錯誤221、,【判斷題】審評紅、綠、黃、白毛茶的審評

205、【判斷題】宋代斗茶的主要內(nèi)容是看湯色、杯碗規(guī)格，要求杯高73mm,杯容量150ml,碗

湯花。高58mm,碗容量180ml。

答案：正確答案：錯誤

206、,【判斷題】毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是茶葉對樣加工，使

222、【判斷題】紅茶品飲主要分清飲和調(diào)飲兩種。

產(chǎn)品規(guī)格化的實物依據(jù)。答案：正確

答案：錯誤223、i判斷題】茶文化三個主要社會功能是益思、

207、【判斷題】雨水屬于軟水。明目、健身。

答案：正確答案：錯誤

208?【判斷題】綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，

224、【判斷題】茶葉中主要藥用成分有碳水化合

可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶等。物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、

答案：錯誤礦物質(zhì)等。

答案，錯誤

209、【判斷題】烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯高

225?【判斷題】茶藝師著短裙在服務(wù)時，坐下前

50mm,容量110ml;碗高52mm,容量100ml。

答案,錯誤先捋平裙子打開雙膝坐下。

210?【判斷題】紅曲霉是破茶'發(fā)花”的有益的霉答案：借誤

菌。

226、【判斷題】茶樹性喜溫暖、干旱，通常氣溫243、【判斷題】唐代茶葉種類有粗、散、末、餅

在18℃—25℃之間生長最適宜。茶。

答案.錯誤答案：正確

227?【判斷題】當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于244、,【判斷題】紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、

8mg/L稱為硬水。茶褐素、花青素等。

答案：錯誤答案：錯誤

228、【判斷題】世界上第一部茶書的作者是熊蕃。245、【判斷題】茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通

答案：錯誤常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。

229、【判斷題】烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，答案：正確

、,【判斷題】提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)

其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈橙紅或深紅色。246

答案：錯誤職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

「【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《屯炒青

230答案：正確

綠茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。247、【判斷題】茶點大致可以分為干果類、鮮果

答案：正確類、糖果類、西點類、中式點心五大類。

231、【判斷題】茶葉國家強制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容包括答案：正確

產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和茶葉感官審評方法。248、【判斷題】泡飲烏龍茶一般用95℃以上的

答案：錯誤水溫沖泡。

232、【判斷題】職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的答案：正確

職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心、249、【判斷題】當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙

職業(yè)技能和文化底蘊等。手交與賓客，并適時地為賓客介紹茶葉，由賓客

答案.錯誤自己選定。

233、,【判斷題】用玻璃杯沖泡，奉茶時右手輕握答案：正確

、.【判斷題】泡茶用水的值小于茶湯

杯身，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。250pH5,

答案：正確品質(zhì)較好。

234?【判斷題】按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《花茶級答案：正確

、,【判斷題】一般茶藝館服務(wù)人員的工作服以

型坯》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。251

答案：正確中式為主，要求營業(yè)時按要求著裝，保持潔凈、

、.【判斷題】科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確

235整齊。

選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲。答案：正確

答案：正確252、.【判斷題】綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在

236、【判斷題】泡飲普洱茶一般用95。。以上的品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。

水溫/中泡O答案：錯誤

答案：正確253、【判斷題】福建工夫茶的沖泡程序是備具、

、.【判斷題】茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時，

237潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、

要求身體重心向后傾，兩腳跟前后走直線。洗杯、斟茶、奉茶。

答案.錯誤答案：正確

昌8、.【判斷題】在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員254、,【判斷題】在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器

有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、

的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。品茗杯、杯托。

答案：正確答案：錯誤

239、【判斷題】茶藝是茶文的基礎(chǔ)。255、【判斷題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、

答案：錯誤水分、CO?和空氣。

240、【判斷題】為顧客上完最后一道茶后，應(yīng)做答案：錯誤

結(jié)帳準(zhǔn)備。256、【判斷題】洞庭碧螺春的外形條索纖細，卷

答案：正確曲如螺C

241、1判斷題】茶藝師要把握時機進行導(dǎo)購?fù)其N，答案：正確

、.【判斷題】由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯

茶藝館來客較多、茶價適宜時屬于最佳時機。257

答案：正確滋味物質(zhì)的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種

242、【判斷題】沖泡各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，不同的滋味特征。

必須用100℃的滾沸開水沖泡。答案：正確

答案：正確

答案.錯誤

258、【判斷題】城市茶藝館用梅（雨）水泡茶,

【判斷題】茶點大致可以分為果仁類、水果

效果也不錯。275?

答案,錯誤類、甜點、咸點四大類。

總、.【判斷題】花茶沖泡二飲后茶碗中留下

9，答案：借誤

1/4茶湯，續(xù)水兩次，再多次仍有余香。276、【判斷題】茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、

答案：錯誤無氧氣、不透明、無異味。

260、【判斷題】茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在答案：正確

語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。277、.【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，

答案：錯誤茶中脂肪類物質(zhì)的氧化、維生素B的氧化等都和

261、【判斷題】春茶維生素的含量低于于夏、秋氧氣有關(guān)。

茶。答案：錯誤

答案,錯誤278、【判斷題】唐代飲茶盛行的主要原因是社會

荔2、,【判斷題】明代飲用茶葉主要是散茶。

鼎盛。

答案：正確答案：正確

263、,【判斷題】茶藝是茶道的基礎(chǔ)。279、,【判斷題】茶樹桿插繁殖后代，能充分保持

答案：正確母株高產(chǎn)和抗性的特性。

264、.【判斷題】鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在答案：錯誤

茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品280、【判斷題】《大觀茶論》的作者是趙佶。

茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方答案：正確

、’【判斷題】開展道德評價時，自我批評對提

法。281

答案：正確高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。

265、【判斷題】蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形緊卷答案：錯誤

光滑，香氣濃郁花香，滋味濃醇回甘。282、【判斷題】解決勞資關(guān)系發(fā)生的糾紛基本程

答案：錯誤序是調(diào)解、仲裁、訴訟。

266、【判斷題】臺灣烏龍茶沖泡時，洗杯要將聞答案：正確

香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對對地放在283、,【判斷題】花茶經(jīng)沖泡后，約需靜置5分鐘

杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。左右，方可飲用。

答案：正確答案：錯誤

267、【判斷題】茶海是用來中利茶湯，使之濃淡284、【判斷題】沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一

均勻。字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二三次才將

答案：正確茶杯斟滿。

268、【判斷題】在茶沖泡過程中，用杯托雙手將答案：正確

、,【判斷題】消費者與經(jīng)營者發(fā)生權(quán)益糾紛時

茶奉到賓客面前體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對285

賓客的敬意。可以與經(jīng)營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調(diào)

答案：正確