ICS65.020.20

B05

DB13

河北省地方標準

DB13/T5286—2020

芽球菊苣工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

2020-11-19發(fā)布2020-12-19實施

河北省市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB13/T5286—2020

前言

本標準按照GB/T1.1-2009給出的規(guī)則起草。

本標準由河北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。

本標準起草單位：河北聯(lián)興佳垚農(nóng)業(yè)科技有限公司、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)。

本標準主要起草人:劉秀軍、楊士全、劉海河、劉亞東、劉亞松、劉亞倩、高竹孌、呂峰。

I

DB13/T5286—2020

芽球菊苣工廠化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標準規(guī)定了芽球菊苣工廠化生產(chǎn)的設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)前的準備、生產(chǎn)管理、采收包裝貯藏運輸?shù)?/p>

要求。

本標準適用于芽球菊苣工廠化生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB14930.2食品安全國家標準消毒劑

NY/T391綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

仔根

大田栽培用于芽球菊苣工廠化生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)菊苣肉質(zhì)根。

4設(shè)施設(shè)備

4.1設(shè)施

4.1.1生長房

生長房以長9m、寬7.5m、高5m為宜，也可根據(jù)實際情況做適當調(diào)整。墻體采用100mm聚氨酯彩鋼

隔熱板，寒冷地區(qū)墻體可適當加厚，以保證生長房內(nèi)溫度調(diào)控效果。入庫門為推拉式雙扇門，在門板

上設(shè)置100cm×60cm的出入口。

4.1.2生長盤

用于菊苣工廠化水培碼放仔根的專用容器。

4.1.3立體栽培架

由8層不銹鋼生長盤交錯疊放而成。

4.2設(shè)備

4.2.1自動化控制系統(tǒng)

1

DB13/T5286—2020

主要包括溫濕度監(jiān)測和自動調(diào)控系統(tǒng)，可實時監(jiān)測和自動調(diào)控菊苣生長環(huán)境的溫濕度，實現(xiàn)菊苣

軟化栽培階段的信息化監(jiān)測與自動化控制。

4.2.2水循環(huán)系統(tǒng)

包括進水管、分水管、箱（槽）溢水管、回水槽池、消毒過濾裝置以及水泵等部分。各個栽培架

采用并聯(lián)循環(huán)方式連接。

4.2.3換氣系統(tǒng)

通過風(fēng)機換氣，進氣管與室內(nèi)連通，進氣管端部靠近室內(nèi)地面，出氣管路一端連接換氣機。

5生產(chǎn)前準備

5.1設(shè)施設(shè)備清洗和消毒

用清水清洗生長房內(nèi)的設(shè)施設(shè)備，采用50mg/L的二氧化氯消毒劑噴灑消毒，消毒劑應(yīng)符合GB

14930.2的規(guī)定。

5.2生產(chǎn)環(huán)境調(diào)控

將生長房內(nèi)溫度、濕度、軟化栽培供水溫度調(diào)控系統(tǒng)設(shè)置至以下規(guī)定值：

——室內(nèi)溫濕度：氣溫16℃～18℃；濕度90%～95%。

——培養(yǎng)池水溫：水池水溫18℃～20℃。

5.3仔根處理

5.3.1解凍

將仔根從冷庫取出后在解凍室解凍2d～3d，解凍以溫度8℃～10℃、濕度為85%～95%宜，視解凍

情況隨時調(diào)控。

5.3.2裝盤

清理仔根，留好頂芽，同一個生長盤仔根生長點高度整齊一致。裝盤后及時放入生長房。

6芽球生產(chǎn)

6.1溫濕度管理

生長房內(nèi)溫濕度控制應(yīng)符合表1要求。

表1生長房內(nèi)溫濕度控制表

生長時間（d）水溫（℃）氣溫（℃）濕度（%）

1～5181790～95

6～10171685～90

11～20161585～90

21～25151480～85

6.2避光管理

2

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關(guān)閉生長房內(nèi)所有照明設(shè)備。

6.3水分管理

開啟水循環(huán)泵，調(diào)節(jié)水量。須根萌發(fā)前生長盤保持水深1cm～2cm，萌發(fā)后水深5cm～8cm。水質(zhì)

符合NY/T391的要求。

6.4通風(fēng)管理

生長初期1d～10d低風(fēng)量換氣，風(fēng)量為500m3/h；生長后期加大換氣風(fēng)量,風(fēng)量為1500m3/h。

7采收、包裝、貯藏、運輸

7.1采收包裝

芽球一般生長25d～30d，球高10cm～15cm，單球重80g～150g時即可收獲。采收時將芽球從根

莖結(jié)合部切下，去除有斑痕、破損的外葉，分級后套上泡沫網(wǎng)，裝泡沫箱。分級標準見附錄A。

7.2貯藏運輸

采收后即可上市，也可在0℃～5℃、相對濕度95%的環(huán)境條件下避光貯藏；需用0℃～5℃冷鏈運

輸。貯藏時間不宜超過7天。

3

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AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

芽球菊苣分級標準

芽球菊苣的分級標準見表A.1。

表A.1芽球菊苣分級標準

級別重量外觀要求

一級100g以上包球緊實，外葉長不小于整球長的3/4

二級5