2025年中職酒店管理（餐飲營(yíng)銷(xiāo)）試題及答案

（考試時(shí)間：90分鐘滿分100分）班級(jí)______姓名______一、單項(xiàng)選擇題（總共10題，每題3分，每題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)）1.餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，針對(duì)商務(wù)宴請(qǐng)客人，重點(diǎn)突出菜品的（）。A.口味獨(dú)特B.價(jià)格實(shí)惠C.檔次與品質(zhì)D.分量充足2.酒店餐廳推出特色主題晚宴，這屬于哪種營(yíng)銷(xiāo)策略（）。A.產(chǎn)品策略B.價(jià)格策略C.渠道策略D.促銷(xiāo)策略3.餐飲營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研中，觀察法主要用于了解顧客的（）。A.消費(fèi)心理B.購(gòu)買(mǎi)行為C.口味偏好D.意見(jiàn)建議4.酒店餐廳與旅行社合作，吸引更多游客前來(lái)就餐，這是利用了（）。A.人員推銷(xiāo)B.關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)C.網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)D.營(yíng)業(yè)推廣5.對(duì)于追求健康飲食的顧客，餐飲營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)強(qiáng)調(diào)菜品的（）。A.營(yíng)養(yǎng)搭配B.色香味形C.烹飪方式D.食材產(chǎn)地6.餐廳通過(guò)社交媒體發(fā)布精美的菜品圖片，主要目的是（）。A.增加粉絲量B.宣傳餐廳環(huán)境C.吸引顧客關(guān)注D.展示員工風(fēng)采7.餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，市場(chǎng)細(xì)分的依據(jù)不包括（）。A.地理因素B.人口因素C.員工數(shù)量D.心理因素8.酒店餐廳推出會(huì)員制度，會(huì)員可享受積分兌換菜品等優(yōu)惠，這是（）。A.價(jià)格折扣B.關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)C.人員推銷(xiāo)D.營(yíng)業(yè)推廣9.分析餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)時(shí)，需考慮競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的（）。A.員工福利B.企業(yè)文化C.營(yíng)銷(xiāo)策略D.裝修風(fēng)格10.餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，產(chǎn)品的核心是（）。A.菜品B.服務(wù)C.餐廳環(huán)境D.品牌形象二、多項(xiàng)選擇題（總共5題，每題5分，每題至少有兩個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案填入括號(hào)內(nèi)）1.餐飲營(yíng)銷(xiāo)的目標(biāo)包括（）。A.提高餐廳知名度B.增加顧客滿意度C.降低成本D.提高銷(xiāo)售額E.提升員工素質(zhì)2.以下屬于餐飲營(yíng)銷(xiāo)渠道的有（）。A.酒店官網(wǎng)B.社交媒體平臺(tái)C.旅行社D.電話預(yù)訂E.線下傳單3.影響餐飲顧客購(gòu)買(mǎi)行為的因素有（）。A.文化因素B.社會(huì)因素C.個(gè)人因素D.心理因素E.餐廳位置4.餐飲促銷(xiāo)策略包括（）。A.廣告宣傳B.人員推銷(xiāo)C.營(yíng)業(yè)推廣D.公共關(guān)系E.價(jià)格調(diào)整5.酒店餐廳進(jìn)行市場(chǎng)定位時(shí)，可考慮的因素有（）。A.目標(biāo)顧客群體B.菜品特色C.服務(wù)水平D.競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手E.餐廳歷史三、判斷題（總共10題，每題2分，請(qǐng)判斷對(duì)錯(cuò)，在括號(hào)內(nèi)打“√”或“×”）1.餐飲營(yíng)銷(xiāo)就是單純地推銷(xiāo)菜品，不需要考慮其他因素。（）2.市場(chǎng)細(xì)分是餐飲營(yíng)銷(xiāo)的重要環(huán)節(jié)，有利于精準(zhǔn)定位目標(biāo)顧客。（）3.酒店餐廳只需要關(guān)注新顧客，老顧客的維護(hù)不重要。（）4.價(jià)格是影響餐飲顧客購(gòu)買(mǎi)決策的唯一因素。（）5.社交媒體營(yíng)銷(xiāo)是餐飲營(yíng)銷(xiāo)中成本最高但效果最好的方式。（）6.餐飲營(yíng)銷(xiāo)調(diào)研的結(jié)果對(duì)營(yíng)銷(xiāo)策略的制定沒(méi)有太大影響。（）7.餐廳推出新菜品時(shí)，不需要進(jìn)行市場(chǎng)測(cè)試。（）8.關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)強(qiáng)調(diào)與顧客建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的關(guān)系，以提高顧客忠誠(chéng)度。（）9.酒店餐廳的裝修風(fēng)格對(duì)顧客的吸引力不大。（）10.餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，產(chǎn)品策略只包括菜品的創(chuàng)新。（）四、簡(jiǎn)答題（總共3題，每題10分，請(qǐng)簡(jiǎn)要回答問(wèn)題）1.簡(jiǎn)述餐飲營(yíng)銷(xiāo)中產(chǎn)品策略的主要內(nèi)容。2.如何通過(guò)營(yíng)業(yè)推廣吸引更多餐飲顧客？3.分析餐飲市場(chǎng)細(xì)分的作用。五、案例分析題（總共1題，每題20分，請(qǐng)閱讀案例并回答問(wèn)題）某酒店餐廳之前生意較為平淡，為了提升業(yè)績(jī)，餐廳管理層決定進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)變革。首先，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)周邊商務(wù)人士較多，但餐廳菜品缺乏適合商務(wù)宴請(qǐng)的高檔菜品。于是，餐廳推出了一系列高端商務(wù)套餐，注重菜品的品質(zhì)和檔次。同時(shí)，加強(qiáng)了與周邊企業(yè)的合作，定期舉辦商務(wù)宴請(qǐng)活動(dòng)。在營(yíng)銷(xiāo)渠道方面，加大了在社交媒體平臺(tái)的宣傳力度，發(fā)布精美的菜品圖片和優(yōu)惠活動(dòng)信息。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的努力，餐廳的生意逐漸好轉(zhuǎn)，銷(xiāo)售額有了明顯提升。問(wèn)題：1.該餐廳采取了哪些營(yíng)銷(xiāo)策略？2.這些營(yíng)銷(xiāo)策略對(duì)餐廳業(yè)績(jī)提升起到了怎樣的作用？答案：一、單項(xiàng)選擇題1.C2.A3.B4.B5.A6.C7.C8.B9.C10.A二、多項(xiàng)選擇題1.ABD2.ABCDE3.ABCD4.ABCD5.ABCD三、判斷題1.×2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×四、簡(jiǎn)答題1.餐飲營(yíng)銷(xiāo)中產(chǎn)品策略主要包括：菜品創(chuàng)新，不斷推出新口味、新菜品；保證菜品質(zhì)量，確?？谖斗€(wěn)定、食材新鮮；注重菜品包裝，提升菜品的視覺(jué)吸引力；優(yōu)化菜品組合，滿足不同顧客需求。2.可以通過(guò)以下方式通過(guò)營(yíng)業(yè)推廣吸引更多餐飲顧客：推出特價(jià)菜品，吸引價(jià)格敏感型顧客；舉辦主題活動(dòng)，如節(jié)日慶典、美食節(jié)等，增加餐廳趣味性；設(shè)置消費(fèi)滿減、贈(zèng)品等優(yōu)惠，刺激顧客消費(fèi)；開(kāi)展會(huì)員積分活動(dòng)，鼓勵(lì)顧客多次消費(fèi)。3.餐飲市場(chǎng)細(xì)分的作用包括：有助于精準(zhǔn)定位目標(biāo)顧客群體，了解不同顧客需求；便于制定針對(duì)性營(yíng)銷(xiāo)策略，提高營(yíng)銷(xiāo)效果；能發(fā)現(xiàn)新的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，開(kāi)發(fā)適合細(xì)分市場(chǎng)的菜品和服務(wù)；有利于合理分配營(yíng)銷(xiāo)資源，提高資源利用效率。五、案例分析題1.該餐廳采取的營(yíng)銷(xiāo)策略有：產(chǎn)品策略，推出高端商務(wù)套餐，注重菜品品質(zhì)和檔次；關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)策略，加強(qiáng)與周邊企業(yè)合作，舉辦商務(wù)宴請(qǐng)活動(dòng)；營(yíng)銷(xiāo)渠道策略，加大在社交媒體