2025公共營養(yǎng)師練習(xí)題和答案一、選擇題

1.以下哪種食物中蛋白質(zhì)的生物價(jià)值最高？

A.雞蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

答案：A

2.成人每日攝入的膳食纖維建議量為多少克？

A.20克

B.25克

C.30克

D.35克

答案：B

3.以下哪種礦物質(zhì)是骨骼和牙齒的主要成分？

A.鈣

B.鐵

C.鎂

D.磷

答案：A

4.哪項(xiàng)措施可以預(yù)防嬰幼兒缺鐵性貧血？

A.增加輔食中的維生素C攝入

B.增加輔食中的維生素D攝入

C.增加輔食中的葉酸攝入

D.增加輔食中的鐵攝入

答案：D

5.哪種營養(yǎng)素與視力發(fā)育密切相關(guān)？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

答案：A

6.以下哪個(gè)食物富含n3多不飽和脂肪酸？

A.魚類

B.花生

C.豬肉

D.雞肉

答案：A

二、填空題

7.膳食纖維主要來源于__________、__________和__________。

答案：谷物、蔬菜、水果

8.蛋白質(zhì)的主要生理功能包括__________、__________和__________。

答案：維持正常生理功能、構(gòu)成身體組織、提供能量

9.嬰幼兒缺鐵性貧血的常見癥狀有__________、__________和__________。

答案：面色蒼白、生長發(fā)育遲緩、免疫力下降

10.預(yù)防高血壓的營養(yǎng)措施包括__________、__________和__________。

答案：低鹽飲食、低脂飲食、增加鉀攝入

三、簡(jiǎn)答題

11.簡(jiǎn)述碳水化合物的作用。

答案：碳水化合物的作用包括：提供能量、維持血糖穩(wěn)定、促進(jìn)脂肪和蛋白質(zhì)的代謝、構(gòu)成身體組織、保護(hù)心臟、肝臟等。

12.簡(jiǎn)述膳食纖維的作用。

答案：膳食纖維的作用包括：預(yù)防便秘、降低血脂、降低血糖、減輕肥胖、預(yù)防大腸癌等。

13.簡(jiǎn)述如何為老年人制定合理的膳食。

答案：為老年人制定合理的膳食應(yīng)遵循以下原則：平衡膳食、適量攝入、多樣化、易消化、低鹽低脂、充足水分。

四、案例分析題

14.某公司員工體檢發(fā)現(xiàn)，多數(shù)員工存在血脂異常、高血壓等問題。請(qǐng)為公司員工制定一份營養(yǎng)改善方案。

答案：

（1）制定合理的膳食結(jié)構(gòu)，增加蔬菜、水果、全谷物的攝入，減少油脂、糖、鹽的攝入。

（2）鼓勵(lì)員工進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)，每周至少進(jìn)行3次有氧運(yùn)動(dòng)，每次30分鐘以上。

（3）建議員工保持良好的作息習(xí)慣