餐飲廚師菜品創(chuàng)新力績(jī)效考核表員工姓名：輸入姓名 直接上級(jí)：輸入姓名所在部門(mén)：輸入部門(mén) 崗位編制：全職編制員工職位：輸入職位 考核周期：輸入部門(mén)考核維度指標(biāo)名稱(chēng)權(quán)重目標(biāo)值評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)得分菜品研發(fā)能力新菜品創(chuàng)意數(shù)量35%每月至少推出2款創(chuàng)新菜品每推出1款合格新菜品得20分，最多得100分菜品口味接受度新菜品顧客好評(píng)率≥80%每10%好評(píng)率得10分，最高得50分菜品成本控制新菜品毛利率≥60%每5%毛利率得10分，最高得40分菜品呈現(xiàn)效果創(chuàng)新菜品獲得季度最佳呈現(xiàn)獎(jiǎng)1次獲獎(jiǎng)得50分，未獲獎(jiǎng)得0分研發(fā)效率新菜品從構(gòu)思到上市周期≤15天每提前1天得5分，最高得25分技術(shù)掌握程度烹飪技法熟練度25%獨(dú)立完成5種以上復(fù)雜菜系烹飪每掌握1種復(fù)雜菜系得20分，最高得100分食品安全達(dá)標(biāo)率季度食品安全檢查合格率100%每1%不合格率扣5分，最低得0分食材利用率菜品毛料損耗率≤5%每降低1%損耗率得5分，最高得25分技術(shù)培訓(xùn)參與度完成至少3次內(nèi)部技術(shù)交流每次參與得10分，最高得30分創(chuàng)新技法應(yīng)用在菜品中應(yīng)用至少2項(xiàng)新技術(shù)每應(yīng)用1項(xiàng)新技術(shù)得15分，最高得75分團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力跨部門(mén)溝通效率20%每周與采購(gòu)、前廳溝通≥3次每次有效溝通得5分，最高得30分團(tuán)隊(duì)知識(shí)分享季度組織至少2次技術(shù)分享會(huì)每次組織得10分，最高得20分新員工指導(dǎo)指導(dǎo)至少1名新廚師獨(dú)立操作成功指導(dǎo)得20分，最高得40分供應(yīng)商關(guān)系維護(hù)完成至少4次供應(yīng)商技術(shù)交流每次交流得5分，最高得20分突發(fā)狀況處理季度獨(dú)立解決≥2次廚房突發(fā)技術(shù)問(wèn)題每解決1次得10分，最高得50分市場(chǎng)影響力社交媒體曝光20%創(chuàng)新菜品被主流美食平臺(tái)推薦≥2次每次推薦得10分，最高得50分媒體合作參與至少1次烹飪節(jié)目或雜志采訪每次參與得20分，最高得40分行業(yè)認(rèn)可度獲得至少1項(xiàng)烹飪比賽獎(jiǎng)項(xiàng)獲獎(jiǎng)得30分，未獲獎(jiǎng)得0分顧客反饋收集每日整理至少30份顧客意見(jiàn)每減少1%未整理意見(jiàn)得2分，最高得20分菜品專(zhuān)利申請(qǐng)完成至少1項(xiàng)創(chuàng)新菜品專(zhuān)利申請(qǐng)申請(qǐng)成功得50分，未申請(qǐng)得0分本考核表用于評(píng)估餐飲廚師在菜品創(chuàng)新方面的綜合表現(xiàn)，請(qǐng)各部門(mén)主管根據(jù)被考核人在各指標(biāo)的實(shí)際表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)分。權(quán)重分配說(shuō)明：菜品研發(fā)能力為核心重點(diǎn)（35%），技術(shù)掌握程度為重要基礎(chǔ)（25%），團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力為支撐環(huán)節(jié)（20%），市場(chǎng)影響力為成果體現(xiàn)（20%）。評(píng)分時(shí)請(qǐng)結(jié)合目標(biāo)值與評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，確保評(píng)價(jià)客觀公正。評(píng)分（分）維度一維度二維度三維度四維度五員工評(píng)分合計(jì)上級(jí)評(píng)分合計(jì)最終得分獎(jiǎng)金系數(shù)=(員工評(píng)分合計(jì)*30%)+(上級(jí)評(píng)分合計(jì)*70%)=績(jī)效面談直接主管簽名：被考核者簽名：