I美國豬肉價(jià)格的形成機(jī)制及其產(chǎn)生波動(dòng)的影響因素分析目錄TOC\o"1-3"\h\u30572美國豬肉價(jià)格的形成機(jī)制及其產(chǎn)生波動(dòng)的影響因素分析 1313431.1美國豬肉價(jià)格形成機(jī)制 117791.1.1美國生豬產(chǎn)業(yè)鏈成本和利潤決定的豬肉價(jià)格 1260321.1.2美國豬肉市場供需決定的豬肉價(jià)格 7117221.2美國豬肉價(jià)格產(chǎn)生波動(dòng)的影響因素 853711.1.1影響供給從而導(dǎo)致波動(dòng)產(chǎn)生的因素 870681.1.2影響需求從而導(dǎo)致波動(dòng)產(chǎn)生的因素 1089741.1.3其他影響因素 111.1美國豬肉價(jià)格形成機(jī)制1.1.1美國生豬產(chǎn)業(yè)鏈成本和利潤決定的豬肉價(jià)格得益于較早實(shí)行規(guī)?；?、組織化的豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，美國在生豬出欄量、豬肉產(chǎn)量方面都位居世界前列，其生豬養(yǎng)殖、豬肉及豬肉產(chǎn)品生產(chǎn)加工的效率和專業(yè)化程度都較高。圖2-1美國豬肉年產(chǎn)量（單位：千萬磅）數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）.圖2-2美國生豬年出欄量（單位：千萬頭）數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）.自1992年以來，由于生豬養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)步、按生產(chǎn)面積支付的牲畜養(yǎng)殖補(bǔ)貼政策以及以訂單化生產(chǎn)為代表的生豬生產(chǎn)管理組織模式的創(chuàng)新等原因，美國豬場的結(jié)構(gòu)發(fā)生顯著變化：豬場數(shù)量持續(xù)減少、豬場規(guī)模不斷擴(kuò)大沈銀書,吳敬學(xué).美國生豬規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢及與中國的比較分析[J].世界農(nóng)業(yè),2012,000(004):4-8.，同時(shí)單個(gè)豬場的業(yè)務(wù)類型從傳統(tǒng)的分娩——育肥全階段囊括（即將仔豬從出生飼養(yǎng)至屠宰體重240-270磅）向進(jìn)行其中單一階段的專業(yè)化生產(chǎn)的方向發(fā)生轉(zhuǎn)移，具體有分娩——斷奶（將母豬分娩后的仔豬哺乳護(hù)理至斷奶）、斷奶——育成（將斷奶仔豬飼養(yǎng)至10-60磅的育肥豬）、育成——育肥（將育成豬進(jìn)一步育肥至屠宰體重）等。這樣調(diào)整后的豬場結(jié)構(gòu)使得美國生豬養(yǎng)殖效率得到了極大提升，因?yàn)楦髫i場能夠?qū)Ｗ⒂谏i養(yǎng)殖的某一階段，包括繁育技術(shù)提升以及疫病應(yīng)對等，然后通過各豬場之間的緊密合作提高整體生產(chǎn)效率。沈銀書,吳敬學(xué).美國生豬規(guī)模養(yǎng)殖的發(fā)展趨勢及與中國的比較分析[J].世界農(nóng)業(yè),2012,000(004):4-8.圖2-3自1992年豬場結(jié)構(gòu)變化后美國豬肉生產(chǎn)的效率提升（產(chǎn)量方面）McBride,WilliamD,NigelK.U.S.HogProductionfrom1992to2009:Technology,Restructuring,andProductivityGrowth,ERR-158.U.S.DepartmentofAgriculture,EconomicResearchService,October2013.McBride,WilliamD,NigelK.U.S.HogProductionfrom1992to2009:Technology,Restructuring,andProductivityGrowth,ERR-158.U.S.DepartmentofAgriculture,EconomicResearchService,October2013.圖2-4自1992年豬場結(jié)構(gòu)發(fā)生變化后美國豬肉生產(chǎn)的效率提升（時(shí)間方面）McBride,WilliamD,NigelK.U.S.HogProductionfrom1992to2009:Technology,Restructuring,andProductivityGrowth,ERR-158.U.S.DepartmentofAgriculture,EconomicResearchService,October2013.McBride,WilliamD,NigelK.U.S.HogProductionfrom1992to2009:Technology,Restructuring,andProductivityGrowth,ERR-158.U.S.DepartmentofAgriculture,EconomicResearchService,October2013.其中，訂單化生產(chǎn)為生豬生產(chǎn)中分娩——育肥各細(xì)分階段相分離、各豬場得以進(jìn)行專業(yè)化生產(chǎn)并加強(qiáng)合作提供了重要保證。訂單化生產(chǎn)指的是通過事先簽訂合同、約定價(jià)格，美國豬肉加工包裝企業(yè)向豬場預(yù)下訂單，要求到期后交割符合一定要求的豬產(chǎn)品的生產(chǎn)模式。中間涉及到的合同主要有兩種，區(qū)別在于豬場提供的是豬產(chǎn)品還是養(yǎng)殖服務(wù)本身：（1）銷售合同。養(yǎng)殖過程中，生豬所有權(quán)歸屬于豬場，豬場按合同要求（數(shù)量、質(zhì)量等）對生豬進(jìn)行自費(fèi)養(yǎng)殖，到期后雙方進(jìn)行相關(guān)豬產(chǎn)品交割。（2）生產(chǎn)合同。養(yǎng)殖過程中，生豬所有權(quán)歸屬于豬肉加工包裝企業(yè)，豬場只為其提供養(yǎng)殖服務(wù)，過程中的物品和技術(shù)投入、配套服務(wù)以及相關(guān)費(fèi)用都由企業(yè)承擔(dān)。一般來說，豬肉加工包裝企業(yè)多與育肥豬場簽訂生產(chǎn)合同，育肥豬場將育肥豬養(yǎng)殖出欄之后進(jìn)行處理，向豬肉加工包裝企業(yè)交割符合質(zhì)量要求的豬胴體，而在這之前的仔豬，為了節(jié)省時(shí)間和成本，提高效率，多由育肥豬場直接向育成豬場進(jìn)行購買回來進(jìn)行飼養(yǎng)，育成豬場向斷奶豬場購買斷奶豬崽進(jìn)行育成也是同樣的道理。從圖2-5可以看出，美國各階段的豬場分布較為集中，主要分布依據(jù)是不同的養(yǎng)殖優(yōu)勢。如育肥豬場多分布于美國心臟地帶——玉米帶（玉米是飼料的主要原料），原產(chǎn)地優(yōu)勢使得很多育肥豬場同時(shí)也進(jìn)行飼料的生產(chǎn)和供應(yīng)，因?yàn)轱暳仙a(chǎn)和生豬養(yǎng)殖能夠雙向促進(jìn)，充足低廉的飼料有利于規(guī)?；纳i育肥，養(yǎng)殖產(chǎn)生的糞肥又能提高土壤肥力從而促進(jìn)飼料作物生長。而斷奶、育成豬場則依據(jù)技術(shù)優(yōu)勢和集聚效應(yīng)，集中分布于東部高地以及南部沿海地帶。圖2-5美國各類型豬場集中分布示意圖McBride,WilliamD,NigelK.U.S.HogProductionfrom1992to2009:Technology,Restructuring,andProductivityGrowth,ERR-158.U.S.DepartmentofAgriculture,EconomicResearchService,October2013.McBride,WilliamD,NigelK.U.S.HogProductionfrom1992to2009:Technology,Restructuring,andProductivityGrowth,ERR-158.U.S.DepartmentofAgriculture,EconomicResearchService,October2013.對豬場來說，訂單化生產(chǎn)可以極大避免生產(chǎn)的盲目性，甚至還能獲得來自企業(yè)的資金技術(shù)支持；對豬肉加工包裝企業(yè)來說，訂單化生產(chǎn)不僅能穩(wěn)定生豬供應(yīng)、降低交易成本，而且為豬肉品質(zhì)的控制提供了有效保證。最重要的，通過訂單化生產(chǎn)，各豬場之間、豬場和企業(yè)之間的合作大大加強(qiáng)，整體養(yǎng)殖生產(chǎn)效率得到了極大提高。圖2-6自1992年豬場結(jié)構(gòu)發(fā)生變化后美國生豬訂單化生產(chǎn)的使用情況McBride,WilliamD,NigelK.U.S.HogProductionfrom1992to2009:Technology,Restructuring,andProductivityGrowth,ERR-158.U.S.DepartmentofAgriculture,EconomicResearchService,October2013.McBride,WilliamD,NigelK.U.S.HogProductionfrom1992to2009:Technology,Restructuring,andProductivityGrowth,ERR-158.U.S.DepartmentofAgriculture,EconomicResearchService,October2013.實(shí)質(zhì)上，美國這種豬場結(jié)構(gòu)變化的背后是美國豬肉產(chǎn)業(yè)垂直整合發(fā)展的結(jié)果，體現(xiàn)在其豬肉產(chǎn)業(yè)鏈“飼料供給——生豬養(yǎng)殖——屠宰加工——批發(fā)零售”縱向一體化程度的不斷加深上。一方面，借助于訂單化生產(chǎn)，美國各豬場和豬肉加工包裝企業(yè)建立了或直接或間接的聯(lián)系，而豬肉加工包裝企業(yè)的主要業(yè)務(wù)為將豬場交割的豬胴體屠宰加工成豬肉及豬肉產(chǎn)品，在包裝好后賣給便利店等批發(fā)商。可以說，美國豬肉加工包裝企業(yè)在生豬養(yǎng)殖和豬肉銷售之間發(fā)揮著紐帶作用，將整個(gè)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈縱向緊密聯(lián)系了起來，實(shí)現(xiàn)了合同保證下的“企業(yè)+農(nóng)場主”飼料、養(yǎng)殖、屠宰加工及銷售一體化的垂直生產(chǎn)經(jīng)營模式。另一方面，美國很多大型豬肉食品企業(yè)如Smithfield、Seaboard等，通過建立、聯(lián)合、重組或并購等多種方式涉足豬肉產(chǎn)業(yè)鏈上每個(gè)環(huán)節(jié)，最終擁有自身“飼料生產(chǎn)——生豬養(yǎng)殖——屠宰加工——終端銷售”的完整產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)了自身業(yè)務(wù)的縱向一體化深入發(fā)展。作為豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的終端產(chǎn)品，豬肉的生產(chǎn)歷經(jīng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，其中每個(gè)環(huán)節(jié)都需要一定的成本投入。例如飼料供給環(huán)節(jié)的種植加工成本，生豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的場地建設(shè)維護(hù)、繁殖育肥、獸藥疫苗等成本，屠宰加工環(huán)節(jié)的冷藏、屠宰、加工等成本，以及批發(fā)零售環(huán)節(jié)的包裝、管理等成本，此外還有各項(xiàng)人工成本以及連接各個(gè)環(huán)節(jié)必不可少的運(yùn)輸、損耗等成本。而投入成本的目的是為了獲得產(chǎn)出利潤。也就是說，豬肉產(chǎn)業(yè)鏈上涉及到的相關(guān)主體如飼料供應(yīng)商、豬場、豬肉加工包裝企業(yè)、豬肉批發(fā)商等，勢必要求在生產(chǎn)過程中勞動(dòng)力、資本、技術(shù)等的投入要有一定的利潤回報(bào)，即這些主體總是期望在自身這個(gè)環(huán)節(jié)生產(chǎn)出的產(chǎn)品最后的交易價(jià)格可以保證賣給下一環(huán)節(jié)后，不僅能覆蓋之前的成本花費(fèi)，還能有利潤盈余。對于買入上一環(huán)節(jié)產(chǎn)品的下一環(huán)節(jié)主體來說，該產(chǎn)品的買入價(jià)格將會被算進(jìn)這一環(huán)節(jié)的生產(chǎn)成本當(dāng)中，并繼續(xù)如此遞推。因此，在經(jīng)過從上至下、環(huán)環(huán)相扣的豬肉產(chǎn)業(yè)鏈層層環(huán)節(jié)后，最終產(chǎn)品豬肉的價(jià)格決定于整個(gè)豬肉產(chǎn)業(yè)鏈上的成本投入和利潤分配。當(dāng)豬肉的生產(chǎn)成本變動(dòng)時(shí)，豬肉價(jià)格必然會受到影響。1.1.2美國豬肉市場供需決定的豬肉價(jià)格除開生產(chǎn)過程中涉及到的豬肉產(chǎn)業(yè)鏈上的成本和利潤，美國豬肉市場中豬肉的供給量和需求量也是美國豬肉價(jià)格的主要決定因素。正如在上一章中提到，在市場經(jīng)濟(jì)條件下，商品價(jià)格會因?yàn)楣┣箨P(guān)系影響而圍繞價(jià)值上下波動(dòng)，豬肉也不例外。在市場機(jī)制作用下，豬肉的最終價(jià)格是豬肉的供給和需求均衡時(shí)的價(jià)格。其中，豬肉的供給是在特定時(shí)期內(nèi)的不同豬肉價(jià)格下，廠商愿意并且有能力提供的豬肉數(shù)量，豬肉的需求是在特定時(shí)期內(nèi)的不同豬肉價(jià)格下，消費(fèi)者愿意并且能夠購買的豬肉數(shù)量。當(dāng)供給與需求發(fā)生變動(dòng)時(shí)，豬肉的價(jià)格也會受其影響而發(fā)生改變。例如，當(dāng)市場中消費(fèi)者對于豬肉的需求不變而廠商的供給因?yàn)槟承┰蛴绊懚黾訒r(shí)，豬肉價(jià)格就會下跌；反之，當(dāng)市場中消費(fèi)者對于豬肉的需求不變而廠商的供給因?yàn)槟承┰蛴绊懚鴾p少時(shí)，豬肉價(jià)格就會上漲。又如，當(dāng)市場中廠商對于豬肉的供給保持不變而消費(fèi)者的需求因?yàn)槟承┰蛴绊懚黾訒r(shí)，豬肉價(jià)格就會上漲；相反，當(dāng)市場中廠商對于豬肉的供給保持不變而消費(fèi)者的需求因?yàn)槟承┰蛴绊懚鴾p少時(shí)，豬肉價(jià)格就會下跌。此外，當(dāng)市場中消費(fèi)者對于豬肉的需求因?yàn)槟承┰蛴绊懚黾樱瑥S商的供給因?yàn)槟承┰蛴绊懚鴾p少時(shí)，豬肉價(jià)格就會上漲；反之，當(dāng)市場中消費(fèi)者對于豬肉的需求因?yàn)槟承┰蛴绊懚鴾p少，廠商的供給因?yàn)槟承┰蛴绊懚黾訒r(shí)，豬肉價(jià)格就會下跌。最后，當(dāng)市場中消費(fèi)者對于豬肉的需求和廠商的供給受到某些原因影響而發(fā)生同向變化時(shí)，豬肉價(jià)格變化取決于兩者的變化幅度大小，可能上漲，可能下跌，也可能不變。其中，影響豬肉需求變動(dòng)的因素包括消費(fèi)者的收入變動(dòng)、對于豬肉的偏好變動(dòng)、豬肉的替代品價(jià)格如牛肉雞肉等價(jià)格變動(dòng)以及消費(fèi)者對于豬肉價(jià)格的預(yù)期變動(dòng)等。例如，當(dāng)消費(fèi)者收入增加時(shí)，有能力消費(fèi)更多豬肉，豬肉需求可能增加；當(dāng)市場上傳來有關(guān)豬肉的負(fù)面消息如豬肉中瘦肉精含量普遍超標(biāo)，食用過多有害人體健康時(shí)，消費(fèi)者將不再愿意消費(fèi)豬肉，豬肉需求可能下降；當(dāng)豬肉的替代品價(jià)格如牛肉雞肉等的價(jià)格上漲時(shí)，消費(fèi)者將更愿意以同樣價(jià)格消費(fèi)到更多數(shù)量的肉類如豬肉，豬肉需求可能增加；當(dāng)消費(fèi)者預(yù)期未來的豬肉價(jià)格上升時(shí)，可能加大對于相比未來較為便宜的當(dāng)期豬肉的消費(fèi)，豬肉需求上升。而影響豬肉供給變動(dòng)的因素包括豬肉生產(chǎn)過程中投入品的價(jià)格變動(dòng)、相關(guān)生產(chǎn)技術(shù)的優(yōu)化改進(jìn)以及廠商對于豬肉價(jià)格的預(yù)期變動(dòng)等。例如，當(dāng)生豬飼養(yǎng)過程中的飼料成本變高時(shí)，豬場可能會減少飼料的使用，同時(shí)減少仔豬數(shù)量以控制成本，最終生豬出欄量減少，市場上的豬肉供給減少；當(dāng)技術(shù)進(jìn)步使得豬場分娩指數(shù)提高（每頭母豬一個(gè)繁殖周期內(nèi)所需時(shí)間越少分娩指數(shù)越高）時(shí)，同等條件下哺乳仔豬增加，最終生豬出欄量增加，市場上的豬肉供給增加；當(dāng)廠商預(yù)期未來豬肉價(jià)格上升時(shí)，生產(chǎn)銷售豬肉看起來會更加有利可圖，由此刺激廠商加大新一輪的豬肉生產(chǎn)，最終造成市場上的豬肉供給增加。1.2美國豬肉價(jià)格產(chǎn)生波動(dòng)的影響因素美國豬肉的價(jià)格并不是一成不變的。在市場經(jīng)濟(jì)中，商品的價(jià)格會在各種因素的影響下產(chǎn)生波動(dòng)，豬肉也是如此。1.1.1影響供給從而導(dǎo)致波動(dòng)產(chǎn)生的因素（1）生產(chǎn)成本作為豬肉產(chǎn)業(yè)鏈的最終產(chǎn)品，豬肉的生產(chǎn)成本涵蓋了各個(gè)環(huán)節(jié)的成本投入，包括生豬養(yǎng)殖成本、屠宰加工成本、銷售管理成本等等，一般主要考慮的就是生豬養(yǎng)殖成本。生豬養(yǎng)殖成本投入的多少很大程度上直接跟廠商最后所獲的利潤掛鉤，而利潤的高低會影響廠商的生產(chǎn)決策，使其加大或者減小養(yǎng)殖規(guī)模，最后影響到市場上的豬肉供給，造成豬肉價(jià)格波動(dòng)。具體而言，如果其他條件基本不變或是變化較小，而生豬養(yǎng)殖成本增加的話，廠商一般會減小生產(chǎn)規(guī)模，從而使得豬肉供給減少，豬肉價(jià)格上升。相反，當(dāng)生豬養(yǎng)殖成本減小時(shí)，廠商一般會加大生產(chǎn)規(guī)模，從而使得豬肉供給增加，豬肉價(jià)格降低。盡管生豬養(yǎng)殖成本涵蓋了繁育成本、飼料喂養(yǎng)成本、勞動(dòng)力成本、資產(chǎn)折舊費(fèi)用和其他分?jǐn)傎M(fèi)用等多種成本費(fèi)用，但其中飼料喂養(yǎng)成本占生豬養(yǎng)殖總成本的比例最高，影響也最大，可以說起著決定性的作用。從圖2-7可以看出，美國豬肉價(jià)格基本隨著作為主要飼料原料的玉米價(jià)格而變化。圖2-7生產(chǎn)成本變化下的美國豬肉價(jià)格波動(dòng)數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）.（2）生產(chǎn)者對未來豬肉價(jià)格的預(yù)期一般地，生產(chǎn)者會根據(jù)對于豬肉未來價(jià)格的預(yù)期來調(diào)整當(dāng)期的豬肉生產(chǎn)決策，如預(yù)期未來豬肉價(jià)格會走高時(shí)，生產(chǎn)者會擴(kuò)大當(dāng)期的豬肉生產(chǎn)量，因?yàn)樵趶默F(xiàn)在到未來的這段時(shí)間內(nèi)，豬肉的生產(chǎn)都將變得更加有利可圖。然而，由于豬肉等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)存在滯后性，盡管美國豬肉的生產(chǎn)者收到了市場自發(fā)調(diào)節(jié)下發(fā)出的價(jià)格信號如市場的供不應(yīng)求導(dǎo)致豬肉價(jià)格上升，并預(yù)期未來會一路走高，隨即立即做出擴(kuò)大豬肉生產(chǎn)量的決定，豬肉也還需要經(jīng)過一定周期才能生產(chǎn)出來。同時(shí)，由于大多數(shù)美國豬肉生產(chǎn)者因?yàn)橥瑯拥纳蠞q預(yù)期而做出相同擴(kuò)大產(chǎn)量的生產(chǎn)決策，未來美國豬肉市場上的供給將會明顯增多，豬肉價(jià)格反而會下降。這使得美國豬肉生產(chǎn)者對未來豬肉價(jià)格的預(yù)期總是以滯后且反向的形式作用于美國豬肉價(jià)格，致使其產(chǎn)生波動(dòng)。（3）技術(shù)進(jìn)步生豬養(yǎng)殖方面的技術(shù)進(jìn)步能夠使得在同等養(yǎng)殖環(huán)境下，生豬的養(yǎng)殖效率得到有效提高。例如育種方面的計(jì)算機(jī)遺傳評估良種技術(shù)，繁育方面的人工授精以及末端雜交技術(shù)，還有育肥方面的分段飼養(yǎng)以及全進(jìn)全出式飼養(yǎng)等技術(shù)在美國的出現(xiàn)和推廣，不僅增強(qiáng)了種豬繁殖能力，還提升了飼料報(bào)酬。這使得在同等養(yǎng)殖環(huán)境下，美國生豬出欄規(guī)模會增大，最后市場上的豬肉供給增加，如果其他條件基本不變或是變化較小，則美國豬肉價(jià)格容易下跌。1.1.2影響需求從而導(dǎo)致波動(dòng)產(chǎn)生的因素（1）消費(fèi)者收入就當(dāng)下情況而言，豬肉是一種正常品，因此隨著美國消費(fèi)者收入的提高，對于豬肉的需求會增加，尤其是在消費(fèi)者收入普遍上漲即居民收入水平提高的情況下，如果其他條件基本不變或是變化較小，則美國豬肉價(jià)格容易上漲，反之下跌。（2）豬肉替代品價(jià)格一般而言，由于豬肉及其替代品滿足的是消費(fèi)者的同一種需求，因此當(dāng)豬肉替代品價(jià)格降低時(shí)，美國消費(fèi)者將加大對于相對而言更為便宜的豬肉替代品的消費(fèi)，從而降低對豬肉的需求，在其他條件基本不變或是變化較小的情況下，美國豬肉價(jià)格容易下降，反之升高。以牛肉為例，從圖2-8可以看出，隨著美國牛肉價(jià)格變化，美國豬肉價(jià)格基本上呈現(xiàn)出同向變化。圖2-8牛肉價(jià)格變化下的美國豬肉價(jià)格波動(dòng)數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）.1.1.3其他影響因素（1）突發(fā)事件突發(fā)事件包括突然發(fā)生于豬肉市場內(nèi)部和整體經(jīng)濟(jì)當(dāng)中的兩類事件。豬肉市場內(nèi)部的突發(fā)事件指的主要是類似于藍(lán)耳病、非洲豬瘟之類的生豬疫病，一旦這些疫病在初期沒有得到有效控制繼而在豬場爆發(fā)開來，生豬死亡頭數(shù)將會激增，從而在供給和需求兩方面都造成影響。就供給而言，這會使得豬肉產(chǎn)量急劇減少，造成豬肉價(jià)格上漲的壓力；而就需求來說，這種高傳染性且致死的生豬疫病會使得部分消費(fèi)者產(chǎn)生對豬肉質(zhì)量安全的擔(dān)憂，造成豬肉需求減少，以至于豬肉價(jià)格又有下降的傾向。不過，一般來說，供給減少使得豬肉價(jià)格有上升趨勢的力量要強(qiáng)于需求減少使得豬肉價(jià)格有下降趨勢的力量，因此最終豬肉價(jià)格還是上漲。而一旦爆發(fā)影響整個(gè)經(jīng)濟(jì)的事件，例如以新冠肺炎為代表的突發(fā)衛(wèi)生公共事件等等，極易造成整體經(jīng)濟(jì)暫時(shí)停擺，運(yùn)行中經(jīng)濟(jì)的各個(gè)部分都難以幸免于難。因?yàn)榇笠?guī)模流行病的出現(xiàn)會使得用人成本變高、用人風(fēng)險(xiǎn)增大，一旦員工中出現(xiàn)一例流行病患者，不僅當(dāng)前所有工人面臨需醫(yī)學(xué)隔離觀察致使短時(shí)間內(nèi)無法繼續(xù)提供勞務(wù)的困境，企業(yè)正在生產(chǎn)中的產(chǎn)品也因?yàn)榭赡鼙晃廴径u不出去，導(dǎo)致企業(yè)極大虧損，這會使得企業(yè)做出縮減生產(chǎn)的決定，致使市場上供應(yīng)減少。而就商品的消費(fèi)者而言，他們同時(shí)也是勞務(wù)的提供者，當(dāng)企業(yè)縮減生產(chǎn)，工作機(jī)會就會相應(yīng)減少，這意味著收入的減少，這會迫使消費(fèi)者減少消費(fèi)。在這種情況下，商品價(jià)格的升降取決于供求對于價(jià)格的作用力量中較大的一方。以2019年底開始出現(xiàn)，而2020年逐漸在全球大面積爆發(fā)的新冠肺炎疫情對于美國豬肉價(jià)格的影響為例，從2020年4月以來，美國多家豬肉加工廠陸續(xù)發(fā)現(xiàn)工人感染新冠肺炎，致使多家豬肉加工廠停業(yè)關(guān)閉，豬肉產(chǎn)量猛跌。從圖2-9可以看出，也就是從2020年4月開始，美國豬肉價(jià)格一路上漲，并在2020年6月達(dá)到了有史以來最高值4.25美元/磅。可以說，大規(guī)模傳染病對于美國豬肉價(jià)格的影響巨大，尤其體現(xiàn)在豬肉的供給方面。圖2-9新冠疫情爆發(fā)后的美國豬肉價(jià)格（單位：美元/磅）數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部（USDA）.（2）整體經(jīng)濟(jì)波動(dòng)作為經(jīng)濟(jì)社會中被生產(chǎn)出來的商品，豬肉免不了會受到宏觀經(jīng)濟(jì)的影響，因此美國整體經(jīng)濟(jì)發(fā)展過程中出現(xiàn)的波動(dòng)也會體