2025年食品安全習(xí)題庫及答案一、單項(xiàng)選擇題1.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月，一年B.六個(gè)月，二年C.一年，三年D.二年，五年答案：B解析：根據(jù)《食品安全法》第五十條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。2.食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式B.成分或者配料表C.所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.以上都是答案：D解析：《食品安全法》第六十八條規(guī)定，食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。同時(shí)，按照相關(guān)規(guī)定，也應(yīng)標(biāo)注成分或者配料表、所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱等內(nèi)容。3.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。A.一年B.二年C.三年D.五年答案：D解析：依據(jù)《食品安全法》第一百三十五條，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。4.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。但不包括（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.食品中有害物質(zhì)的檢測(cè)答案：D解析：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購、驗(yàn)收、投料等原料控制，生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制，原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。而食品中有害物質(zhì)的檢測(cè)通常是在特定的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，并非企業(yè)日常生產(chǎn)過程中必須制定并實(shí)施控制要求的事項(xiàng)。5.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個(gè)月B.六個(gè)月C.一年D.二年答案：B解析：《食品安全法》第六十五條規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄相關(guān)內(nèi)容并保存憑證，記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。二、多項(xiàng)選擇題1.以下哪些情形屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑D.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑答案：ABCD解析：《食品安全法》第三十四條明確規(guī)定了禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑的多種情形，包括用非食品原料生產(chǎn)的食品或添加有害物質(zhì)的食品，超范圍、超限量使用食品添加劑的食品，腐敗變質(zhì)等感官性狀異常的食品、食品添加劑，以及標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑等。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有（）等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾、傷寒B.病毒性肝炎等消化道傳染病C.活動(dòng)性肺結(jié)核D.化膿性或者滲出性皮膚病答案：ABCD解析：根據(jù)《食品安全法》第四十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。這些記錄應(yīng)當(dāng)包括（）。A.食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期C.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式D.食品的銷售日期、購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD解析：食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)涵蓋食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售記錄則應(yīng)包括食品的銷售日期、購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等，且記錄保存期限有相應(yīng)規(guī)定。4.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合下列要求（）。A.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)B.不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷C.不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量答案：ABCD解析：《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食品添加劑的使用應(yīng)當(dāng)符合不掩蓋食品腐敗變質(zhì)、不掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷、不以摻雜、摻假、偽造為目的使用，以及在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低在食品中的使用量等要求。5.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)采取的措施包括（）。A.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大B.及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告C.縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理D.發(fā)生食品安全事故需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)立即成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案答案：ABCD解析：《食品安全法》規(guī)定，發(fā)生食品安全事故后，事故單位應(yīng)立即采取措施防止事故擴(kuò)大，并及時(shí)報(bào)告。相關(guān)監(jiān)管部門接到報(bào)告后應(yīng)會(huì)同有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查處理。需要啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案的，縣級(jí)以上人民政府應(yīng)成立事故處置指揮機(jī)構(gòu)并啟動(dòng)預(yù)案。三、判斷題1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況對(duì)食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行調(diào)整，只要能保證產(chǎn)品質(zhì)量即可。（）答案：錯(cuò)誤解析：食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)企業(yè)必須嚴(yán)格遵守，不能自行調(diào)整。企業(yè)生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，以保障消費(fèi)者的健康和安全。2.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（）答案：正確解析：這是《食品安全法》對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者的要求，食品經(jīng)營(yíng)者有責(zé)任按照保證食品安全的要求貯存食品，并定期檢查庫存，清理變質(zhì)或過期食品，以防止不安全食品流入市場(chǎng)。3.食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)，并載明“食品添加劑”字樣。（）答案：正確解析：《食品安全法》規(guī)定，食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，容易辨識(shí)，且必須載明“食品添加劑”字樣，以便消費(fèi)者和使用者能準(zhǔn)確識(shí)別。4.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，但需要按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。（）答案：正確解析：根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，但是其目錄由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門會(huì)同國(guó)務(wù)院食品安全監(jiān)督管理部門制定、公布，企業(yè)需按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行管理。5.消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，只能向生產(chǎn)者要求賠償損失。（）答案：錯(cuò)誤解析：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，可以向經(jīng)營(yíng)者要求賠償損失，也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行首負(fù)責(zé)任制，先行賠付，不得推諉。四、簡(jiǎn)答題1.簡(jiǎn)述食品生產(chǎn)企業(yè)建立食品安全管理制度的主要內(nèi)容。答：食品生產(chǎn)企業(yè)建立的食品安全管理制度主要包括以下內(nèi)容：（1）原料控制制度：對(duì)原料采購、驗(yàn)收、投料等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。如實(shí)記錄原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等信息。（2）生產(chǎn)過程控制制度：涵蓋生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。對(duì)生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生條件、操作規(guī)范等進(jìn)行嚴(yán)格把控，防止交叉污染和微生物滋生。例如，規(guī)定生產(chǎn)車間的清潔消毒頻率、設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)要求等。（3）檢驗(yàn)控制制度：包括原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)和成品出廠檢驗(yàn)。制定詳細(xì)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法，對(duì)每一批次的原料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)記錄應(yīng)完整保存，以備追溯和查詢。（4）從業(yè)人員健康管理制度：建立從業(yè)人員健康檔案，定期組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查?；加辛〖?、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。（5）食品添加劑管理制度：嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，不得超范圍、超限量使用。對(duì)食品添加劑的采購、儲(chǔ)存、使用等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，記錄使用的品種、數(shù)量、使用范圍等信息。（6）不安全食品召回制度：制定不安全食品召回計(jì)劃，當(dāng)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者可能對(duì)消費(fèi)者健康造成危害時(shí)，應(yīng)立即停止生產(chǎn)、銷售，召回已經(jīng)上市銷售的食品，并采取相應(yīng)的處理措施。（7）食品安全自查制度：定期對(duì)企業(yè)的食品安全狀況進(jìn)行自查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。自查內(nèi)容包括管理制度的執(zhí)行情況、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生狀況、產(chǎn)品質(zhì)量等方面。2.食品經(jīng)營(yíng)者在采購食品時(shí)應(yīng)履行哪些義務(wù)？答：食品經(jīng)營(yíng)者在采購食品時(shí)應(yīng)履行以下義務(wù)：（1）進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)：食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。對(duì)于實(shí)行許可管理的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，必須查驗(yàn)其許可證；對(duì)于食品，要查驗(yàn)相應(yīng)的合格證明文件，以確保所采購的食品來源合法、質(zhì)量合格。（2）建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度：如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。通過建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，便于食品的追溯和監(jiān)管。（3）采購符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品：食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)采購食品，不得采購不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。這要求經(jīng)營(yíng)者對(duì)所采購食品的質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，確保食品的安全性。（4）對(duì)無法提供合格證明文件的食品進(jìn)行檢驗(yàn)：對(duì)無法提供合格證明文件的食品，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可采購和銷售。這是為了防止不合格食品流入市場(chǎng)，保障消費(fèi)者的健康安全。3.簡(jiǎn)述食品安全事故的處置程序。答：食品安全事故的處置程序如下：（1）事故發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)立即采取措施，防止事故擴(kuò)大。事故單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報(bào)告。任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。（2）應(yīng)急響應(yīng)：縣級(jí)以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門接到食品安全事故的報(bào)告后，應(yīng)當(dāng)立即會(huì)同同級(jí)衛(wèi)生行政、農(nóng)業(yè)行政等部門進(jìn)行調(diào)查處理，并采取下列措施，防止或者減輕社會(huì)危害：-開展應(yīng)急救援工作，組織救治因食品安全事故導(dǎo)致人身傷害的人員。-封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)；對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依照本法第六十三條的規(guī)定召回或者停止經(jīng)營(yíng)。-封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。-做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說明。（3）調(diào)查處理：食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。任何單位和個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（4）責(zé)任認(rèn)定與追究：調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明有關(guān)監(jiān)督管理部門、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、認(rèn)證機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任。對(duì)于負(fù)有責(zé)任的單位和個(gè)人，依法追究其相應(yīng)的法律責(zé)任。（5）總結(jié)與改進(jìn)：食品安全事故處置結(jié)束后，相關(guān)部門和單位應(yīng)當(dāng)對(duì)事故處置情況進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，分析事故原因和存在的問題，提出改進(jìn)措施，完善食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案，防止類似事故再次發(fā)生。五、案例分析題某食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的一批糕點(diǎn)被消費(fèi)者投訴存在變質(zhì)問題。經(jīng)監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該企業(yè)在生產(chǎn)過程中未嚴(yán)格按照操作規(guī)程對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，導(dǎo)致微生物污染；同時(shí)，在原料采購環(huán)節(jié)，部分原料已臨近保質(zhì)期，但企業(yè)仍繼續(xù)使用。此外，企業(yè)的成品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)也存在漏洞，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題。1.請(qǐng)分析該企業(yè)在食品安全管理方面存在哪些問題？答：該企業(yè)在食品安全管理方面存在以下問題：（1）生產(chǎn)過程控制方面：未嚴(yán)格按照操作規(guī)程對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，這會(huì)導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)境中微生物滋生，從而污染食品，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)設(shè)備是食品生產(chǎn)的重要工具，其清潔衛(wèi)生狀況直接影響食品質(zhì)量。（2）原料采購方面：使用臨近保質(zhì)期的原料進(jìn)行生產(chǎn)。臨近保質(zhì)期的原料可能已經(jīng)開始發(fā)生質(zhì)量變化，存在微生物繁殖或其他質(zhì)量隱患，使用這些原料會(huì)降低產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量穩(wěn)定性。（3）檢驗(yàn)控制方面：成品檢驗(yàn)環(huán)節(jié)存在漏洞，未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問題。成品檢驗(yàn)是保證產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的最后一道防線，企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)流程，對(duì)每一批次的成品進(jìn)行全面檢驗(yàn)，而該企業(yè)未能有效履行這一職責(zé)。（4）管理制度