一、單項選擇題：

1、購置食品時，應(yīng)選購包裝上有如下哪些內(nèi)容的食品（D）

A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是

2、如下哪位同學(xué)的做法是對的的（C）

A、小明食用校園周圍流動攤販上購置的肉串

B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果

C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干

3、哪種食品我們學(xué)生不適宜常吃（D）

A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是

4、下面哪種食品是有毒食品（），不適宜食用（D）

A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上

都是

5、下列防備食品污染采用的錯誤措施是（B）

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗

也可以

C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗潔凈

6、如下哪種食品是國家明令嚴(yán)禁食用的（A）

A.割香螺B.鯽魚C.蛆魚

7、如下哪種烹調(diào)方式輕易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）

A.蒸B.煮C.油炸

8、下面哪種說法對的（A）

A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全

B、粉絲越白越好

C、香腸顏色越紅越好

9、為何不能過度喝飲料（D）

A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，阻礙正常食欲B、有的飲料用了人工合

成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料

具有一定的熱量，多喝也許導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是

10、科學(xué)選購水果蔬菜，如下做法對的的是（A）

A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購

一種特定的水果蔬菜

11、為加強食品安全法制化管理，我國制定（）。（B）

A.食品衛(wèi)生法

B.食品安全法

C.食品質(zhì)量法

12、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打（）

全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。（C）

A、315

B、96311

C、12315

13、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全有效期

或失效日期？（C）

A.學(xué)習(xí)文具B.五金制品C.食品

14、消費者因食品缺陷導(dǎo)致人身損害的：（）。（C）

B.只可以向生產(chǎn)者規(guī)定賠償

C.可以向銷售者規(guī)定賠償，也可以向生產(chǎn)者規(guī)定賠償

15、長期使用鋁制品作為食品容器會引起下列哪種疾病：（）。

（A）

A.老年癡呆癥

B.甲狀腺腫大

C.腸胃疾病

16、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，如下除去

其上的水垢的措施對的的是？（A）

A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

17、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）

A.胡椒面B.食鹽C.味精

18、小朋友不適宜常常食用哪種食品？（C）

A.五谷雜糧B.堅果類的零食C.多種保健品

19、下列烹調(diào)措施能更好地保留魚肉中的營養(yǎng)成分的是（）。（B）

A.紅燒B.清蒸C.油煎

20、在食物加工、烹調(diào)過程中，如下四種營養(yǎng)素相比較，最輕易損失

的是（A）

A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.指肪

21、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增長碘的攝入（C）

A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜

22、增進小朋友少年發(fā)育最積極的原因是（B）

A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

23、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上

都必須具有

24、對的使用冰箱是保證食品安全的重要措施，下列有關(guān)使用冰箱的

說法，錯誤的是（C）

A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均

B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

C.提議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放

在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

25、如下哪種說法是對的的？（D）

A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品

C.野生的食品就是綠色食品

D.綠色食品是通過專門機構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品.

26、未啟動的罐頭及真空包裝的袋裝食品，假如外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)

象，你的判斷是什么？（B）

A、食品裝得太多了B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃C、食品發(fā)

酵，但可以吃。

27、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸取的，是：（D）

A、水果；B、魚肉；C、谷物；D、乳類。

28、如下魚不能食用的是（A）

A.河豚魚B.鯽魚C.銀魚

29、鮮蛋的儲存溫度應(yīng)是（B）

A.。?ICB.1?5cC.5?7c

30、綠色食品分為（A）

A.2級B.3級C.4級

31、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要？（A）

A.3-5克B.6-9克C.10-15克D.16-20克

32、淘米時，假如無輕度發(fā)霉，下列哪種措施對的？（A）

A少搓少洗B開水浸泡C流水沖洗D用力搓洗

33、多吃蔬菜水果是為了獲得（C）

A、豐富的蛋白質(zhì)B、充足的能量

C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維D、充足的碳水化合物

34、下列哪種食品是天然鈣的良好來源（B）

A、植物油B、牛奶C、葡萄酒D、雞蛋

35、保留新鮮水果最適溫度：（A）

A、0度B、2度C、4度D、10度

36、烹調(diào)時一般認(rèn)為食品中心溫度到達(dá)多少度能保證安全？（B）

A、60度B、70度C、80度D、85度

37、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時？（B）

A、12小時B、24小時C、36小時D、48小時

38、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志？（A）

A、QS；B、QA；C、AB；

39、如下哪種食物有“人造乳”之稱（）。（B）

A.牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳

40、“殺菌”蔬菜，可起到防止疾病的作用，此類蔬菜是（）。（D）

A.大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都是

41、做運動可以使我們的身體更健康。運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈

等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失導(dǎo)致的。為維持血

糖水平和體液平衡，喝（）最佳。（B）

A.功能飲料B.白開水C.牛奶D.豆?jié){

42、清晨不適宜吃的食物（）o（D）

A.香蕉B.大量冰涼的飲料C.菠蘿D.以上都是

43、下列有關(guān)食品安全法對進口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和闡明書的規(guī)定不對

的的是（）（C）

A.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文闡明書

B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)絡(luò)方式

C、只需要中文標(biāo)簽和闡明書，其他的不需要

44、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大體癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并

化和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染重要存在于下列哪一食物中

（A）

A、發(fā)霉的玉米B、炸糊了的薯條

C、過了保質(zhì)期的牛奶D、海魚和貝蛤類食品

45、安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患

病原因重要是（A）

A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重局限性

B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低

C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用措施不對的D、以上說法都對的

46、冷飲食品中也許存在的有害物質(zhì)可來源于？（D）

A.水源B.原料C.包裝材料D.以上均是

47、下列哪種食物含鈣最豐富（D）

A.米飯B.梨C.青菜D.牛奶

48、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多？（B）

A.雞蛋B.糧食C.魚類D.蔬菜

49、下列哪種食物含鐵最豐富？(D)

A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鴨血

50、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的重要作用是

(D)

①參與新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運送

③良好的溶劑④貯藏能量

A.①②④B.②③④C.①③④D.①②③

二、多選題

1、經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費者的行為：。(ABCD)

A、銷售摻雜、摻假的食品

B、銷售以假充真，以次充好的食品

C、采用虛假或者其他不合法手段使銷售的食品份量局限性的

D、運用廣播、電視、電影、報刊等大眾傳播媒介對食品作虛假宣傳

的

2、選購放心肉，對的的做法是？(ABCD)

A.看與否有動物檢疫合格證明

B.胴體上與否有紅色或藍(lán)色滾花印章

C.禽類和牛羊肉類與否有塑封標(biāo)志和動物檢疫合格證明

D.購置熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽

3、如下對小朋友青少年的膳食營養(yǎng)供應(yīng)，說法對的的是(ABD)

A.中小學(xué)生可施行課間用餐

B.供應(yīng)全面而合理的營養(yǎng)，保證二餐熱量能合理供應(yīng)

C.應(yīng)盡量增長熱能的攝入

D.提高動物性食品的比值，注意補充含鐵碘鈣食品

4、如下對合理營養(yǎng)的基本規(guī)定，對的的是(ABC)

A.攝取的食品應(yīng)供應(yīng)足量的營養(yǎng)素和熱能

B.食物應(yīng)對人體無毒害

C.食物不應(yīng)有微生物污染及腐敗變質(zhì)

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，因此是良好的烹調(diào)措施

5、如下哪種物品若常常使用，易引起中毒？(ABC)

A.帶“釉上彩”的瓷器B.錫壺

C.用廢舊鋁制品改制的餐具D.竹筷

6、購置食品發(fā)現(xiàn)如下哪些情形不要購置(ABCD)

A、包裝破損B、超過保質(zhì)期

C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

7、怎樣運用食品標(biāo)簽選購食品(ABCD)

A、從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特性。

B、從配料表或成分表上識別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。

C、從凈含量或固形物含量上識別食品的數(shù)量及價值。

D、從生產(chǎn)日期和煤質(zhì)期上識別食品的新鮮程度。

8、食品安全問題重要集中在如下幾種方面（ABCD）

A、微生物性危害B、化學(xué)性危害

C、生物毒素D、食品摻假

9、怎樣區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料（AC）

A、鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9%,而含乳飲料一般在

1.0%以上。

B、鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白

C、鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有明顯的標(biāo)識，即“鮮牛奶”

或“含乳飲料”。

D、鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香

10、怎樣防止小朋友飲食中的生物性污染（ABD）

A、不食用不新鮮的食物

B、盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一定要充足加

熱。

C、因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給小朋友制作食品

D、某些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，因此冰箱不是保險箱，寄存食品有

一定的期限，不吃過了保質(zhì)期的食物。.

11、蔬菜、水果中含量較多的是（ACDE）

A.水分B.脂肪C.礦物質(zhì)D.粗纖維E.維生素

12、對肉、魚類蛋白質(zhì)論述對的的是（ABCDE）

A.含量10%?20%B.生物學(xué)價值高C.含人體需要的各類必需

氨基酸

D.構(gòu)成模式與合成人體蛋白質(zhì)的模式相似E.肌肉蛋白質(zhì)重要是膠

原蛋白和粘蛋白

13、有關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是對的的？（ARCD）

A.碘是合成甲狀腺素的重要原料

B.長期攝入過量碘亦可導(dǎo)致甲狀腺腫。

C.含碘豐富的食物為海產(chǎn)品

D.胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺乏碘，可導(dǎo)致呆小病。

14、如下可引起中毒的食物是（ABCD）

A.河豚魚B.霉變的甘蔗

C.有“赤潮”發(fā)生的水域的貝類D.顏色鮮艷的蘑菇

15、可以最有效地減少蔬菜中營養(yǎng)素的損失的措施是(ABCD)

A.吃新鮮蔬菜B.先洗再切

C.洗后盡早烹調(diào)D.急火快炒，現(xiàn)炒現(xiàn)吃。

16、多吃糖也許引起的疾病是(ABC)

A.肥胖B.糖尿病C.蒯齒D.高血壓

17、多吃鹽會引起的疾病是(ABC)

A.高血壓B.水腫C.腎臟疾病D.糖尿病

18、酸奶的益處是(ABCD)

A.易于消化吸取B.刺激胃酸分泌

C.克制腸道腐敗菌的生長繁殖D.減輕乳糖不耐癥癥狀

19、下列食物中也許具有致癌物是(BCD)

A.變黑的蘑菇罐頭B.發(fā)霉的花生C.炸焦的魚D.咸肉

20、屬于食品添加劑o(ABCD)

A.防腐劑B.漂白劑C.甜味劑D.香料(香精)

21、小朋友不適宜多食的食物o(ABCD)

A.糖果B.以便面C.洋快餐D.冷飲

22、科學(xué)地喝奶措施o(ABCD)

A.喝袋奶最佳煮開了再喝B.喝牛奶最佳與饅頭、面包、玉米

粥、豆類等同食

C.牛奶不適宜與含糅酸的飲食同吃D.喝牛奶以每天早、晚為宜

23、阻礙青少年發(fā)育的飲食習(xí)慣—o(ABCD)

A.不定期定量進食B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C.偏食D.

迷戀快餐食品

24、哪些食物可有助于開發(fā)小朋友智力(ABCD)

A、脂類食物B、蛋白質(zhì)C、糖類和維生素D、礦物元素

25、盛裝如下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標(biāo)有“食品用”、“QS”等標(biāo)

識。(ABC)

A.水果B.生肉C.熟食D.肥皂

26、長期多喝含糖汽水也許會帶來哪些危害(AB)

A、肥胖B、糖尿病C、感冒D、骨折

27、怎樣留住蔬菜中的維生素C(ABCD)

A、現(xiàn)購現(xiàn)吃B、先洗后切C、急火快炒D、忌銅餐具

28、當(dāng)我們口渴時，不提議大量喝(ABC)

A、冷飲B、奶茶C、功能性飲料D、白開水

29、洋快餐包括(AB)

A、肯德基B、麥當(dāng)勞C、粉絲D、米線

30、錯誤的飲食習(xí)慣(ABCD)

A、可以用零食當(dāng)坂吃B、少吃飯多吃零食C、不餓就不吃D、餓

了就去買流動攤販的東西吃

31、()不適宜空腹食用(ABCD)

A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子

32、世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是(ABC)

A、油炸食品B、汽水可樂類食品C、燒烤類食品D、肉丁、香腸

類食品

34、如下哪幾種食品具有強致癌性(ABCD)

A、反復(fù)燒開的水B、燒焦的魚肉C、發(fā)霉的花生D、新鮮腌制的

雪菜

35、我們不能去學(xué)校周圍的流動攤販就餐的原因(ABC)

A、流動攤販衛(wèi)生不符合規(guī)定B、從業(yè)人員沒有健康證C、也許存

在腐敗變質(zhì)的食物D、食物廉價吃起來以便

36、注水肉一般見于()(AB)

A豬肉B牛肉C蝦肉D魚肉

37、購置“散”裝食品，要注意該類食品中與否有()，否則應(yīng)謹(jǐn)

慎購置。(ABCD)

A摻入表面類似物質(zhì)或抵擋物質(zhì)冒充正常食品

B與否設(shè)有防蠅、防塵設(shè)施

C售貨員與否佩戴手套、口罩

D從業(yè)人員健康證

38、消費者在購置消費時，要注意如下幾點()(ABCD)

A、看證件。要到持有《營業(yè)執(zhí)照》和《食品流通許可證》或《餐飲

服務(wù)許可證》、(衛(wèi)生許可證)的經(jīng)營場所購置和消費有質(zhì)量保證的

食品。

B、看包裝?？窗b有無破損或外漏，包裝的文字、印刷與否工整清

晰，與否仿冒著名品牌包裝。

C、看標(biāo)簽。看標(biāo)簽上的生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址、成分派料、質(zhì)量等

級、凈含量等中文標(biāo)識與否齊備、詳細(xì)。

D、認(rèn)準(zhǔn)“QS”標(biāo)識。

39、目前食品中常見的食品添加劑重要有哪些類別:

(ABCD)

A防腐劑B食用色素C合成甜味劑D食用香料

40、“瘦肉精”學(xué)名鹽酸克倫特羅，食用含瘦肉精的豬肉尤其是內(nèi)臟

有也許引起心慌、肌肉震顫、心悸、頭疼、惡心等癥狀，嚴(yán)重的會致

人死亡。怎樣鑒別含瘦肉精的豬肉，如下做法對的的是：

（ABCD）

A、從外觀上看，含瘦肉精的豬肉顏色鮮紅。

B、含瘦肉精的豬肉的肥肉和瘦肉有明顯的分離。

C、含瘦肉精的豬肉的脊柱兩側(cè)的肉略有凹

文地址）陷。

D、含瘦肉精的豬肉，整頭豬的瘦肉率不小于50%。

41、要讓孩子認(rèn)識到食品安全的重要性，讓他們掌握某些食品安全知

識。下列安全知識中說法對的的是：（ABCD）

A、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常常剪指甲、飯前便后及時洗手，防止傳

染病的傳播。

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗凈。

C、選擇包裝食品時，要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等。

D、盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。假如吃剩飯、剩菜，一定耍徹

底的加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。

三、是非題

1、不一樣批次的食品可以共用一種檢查合格證。（X）

2、社會團體、社會中介機構(gòu)對食品質(zhì)量做出承諾、保證，而該食品

又不符合其承諾、保證的質(zhì)量規(guī)定，給消費者導(dǎo)致?lián)p失的應(yīng)承擔(dān)連帶

責(zé)任。（V）

3、味精重要是谷氨酸鈉，廣泛用于食品和菜肴的調(diào)味，烹調(diào)中對的

使用味精的時間是菜肴出鍋前。（V）

4、提議少食富含淀粉的油炸食品，由于某些此類食品中具有對人體

有潛在致癌性的丙烯酰胺。（J）

5、食用海鮮的同步喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對人體有害。（J）

6、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有被破

壞掉，易引起中毒。（V）

7、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。（X）

8、無公害農(nóng)產(chǎn)品是指其安全質(zhì)量符合有關(guān)強制性國標(biāo)及法律、法規(guī)

規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品及初加工品。（J）

9、蘇丹紅是人工色素，是一種具有潛在致癌危險的物質(zhì)，在食品中

不容許使用。（J）

10、大米的陳化速度和貯存時間是成正比的，時間越長，大米越失去

原有的色、香、味，有害物質(zhì)增長，食用品質(zhì)下降。（V）

11、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2年。（X）

12、冰箱內(nèi)的食物都可以寄存較長時間，由于冰箱中溫度低，因此不

必緊張食物變質(zhì)。（X）

13、生熟案板分開有助于防止病毒污染食品。（J）

14、食品安全一般指相對安全性，是指一種食物或成分在合理食用方

式和正常食用量下不會導(dǎo)致對健康損害的實際確定性。在有效控制食

品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一切食品與否安全，還要取決

于食品制作、飲食方式的合理性，合適食用數(shù)量，以及食用者自身的

某些內(nèi)在條件。（V）

15、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。（V）

16、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進行健康檢查，獲得健康證后來，無需再進

行健康檢查。（X）

17、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)

濟健康發(fā)展和社會穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國家的形象。（J）

18、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不適宜飲用。（V）

19、選購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。（V）

20、正常的牛奶是帶微黃色的。（V）

21、牛奶變酸就是酸牛奶。（X）

22、牛奶殺菌越徹底就越安全。（X）

23、酸牛奶霉變屬于正常。（X）

24、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。（7）

25、巴氏殺菌奶必需放在冰箱里冷藏。（J）

26、滅菌奶可在常溫下保留。（V）

27、牛奶在開始變質(zhì)時，既也許體現(xiàn)為變酸，也也許變甜。（V）

28、合理保留牛奶的溫度是0-10℃。（V）

29、乳糖不耐者享用乳制品的最佳方式是奶酪或酸奶。（V）

30、處理食物中毒時要做的第一件事是食堂徹底大掃除。（X）

31、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。（J）

32、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置。（J）

33、目前，我國最常用的判斷小朋友少年營養(yǎng)不良和超重的措施是身

高原則體重法。（J）

34、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理原則，其加入的量不得超過容許限

量。（J）

35、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。（J）

36、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會導(dǎo)致動脈粥樣硬化等疾

病，因此處在生長發(fā)育階段的中小學(xué)生應(yīng)當(dāng)少吃蛋黃。（X）

37、海魚營養(yǎng)價值高于淡水魚。（X）

38、鍍鋅的容器不能寄存酸性食品或飲料。（V）

39、由于制作肉松需要通過較高溫度和較長時間加熱，因此可不考慮

原料肉的衛(wèi)生質(zhì)量。（X）

40、長期以飲料替代白開水的人飲食習(xí)慣愈加合理。（X）

41、食物未進行保鮮處理保留在冰箱中，就一直不會腐敗變質(zhì)。

（X）

42、純果汁可以完全替代水果的。（X）

43、水果不能替代蔬菜。（V）

44、豆?jié){中不能沖入雞蛋；不要空腹飲豆?jié){；（V）

45、豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價值同樣。（X）

46、不吃主食（大米、小麥等五谷）會傷脾胃且會傷肝腎。（J）

47、吃冰淇淋不能替代喝奶。（V）

48、保健食品不能治病，無論多么好的保健食品也不能替代藥物的治

療作用。（V）

49、保質(zhì)期（最佳食用期）是指在標(biāo)簽上規(guī)定的條件下，保持食品質(zhì)量

（品質(zhì)）的期限。（J）

50、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等

中毒癥狀。（J）

51、豆?jié){營養(yǎng)高因此喝得越多越好。（X）

52、少吃街頭刨冰，進食不潔冷飲、冷食，是夏季食物中毒的一種重要

原因。（V）

53、反復(fù)燒開的水我們?nèi)匀豢梢院?。（X）

54、進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文闡明書。（J）

55、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權(quán)

益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（V）

56、正常肉的顏色是鮮紅的，可是注水肉顏色發(fā)白，顏色一般比正常

肉淺,看起來很潔凈（V）

57、在買肉的時候用紙巾在肉上擦拭一下，假如紙巾上沾的是油，則

表達(dá)這塊肉很正常，不過假如紙巾立即變濕則很也許為注水肉。

（J）

58、正常肉富有彈性,以手按壓很快能恢復(fù)原狀，且無汁液滲出；而

注水肉以手按壓，切面有汁滲出，且難恢復(fù)原狀。（J）

一、單項選擇題：

1、購置食品時，應(yīng)選購包裝上有如下哪些內(nèi)容的食品（）

A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是

2、哪種食品我們學(xué)生不適宜常吃（）

A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都

是

3、下面哪種食品是有毒食品（），不適宜食用。（）

A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生

D、以上都是

4、下列防備食品污染采用的錯誤措施是（）

A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗

手，飯后洗也可以C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗潔凈

5、如下哪種烹調(diào)方式輕易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（）

A.蒸B.煮C.油炸

6、下面哪種說法對的（）

A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全

B、粉絲越白越好C、香腸顏色越紅越好

7、為何不能過度喝飲料（）

A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，阻礙正常食欲B、有的飲料用

了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體

沒好處C、飲料具有一定的熱量，多喝也許導(dǎo)致身體發(fā)胖

D、以上都是

8、科學(xué)選購水果蔬菜，如下做法對的的是