《QB1007-1991罐頭食品凈重及固形物含量的測(cè)定》(2026年)實(shí)施指南目錄一

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從合規(guī)到提質(zhì)：

QB

1007-1991核心要義與未來(lái)罐頭行業(yè)計(jì)量發(fā)展新方向（專家視角）二

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追溯與適配：

為何QB

1007-1991仍是當(dāng)前罐頭檢測(cè)的“定盤(pán)星”

？深度剖析標(biāo)準(zhǔn)適用邊界三

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稱量前的“必修課”：

試樣制備如何規(guī)避系統(tǒng)誤差？

QB

1007-1991操作細(xì)節(jié)全拆解凈重測(cè)定：

不止于“稱重”這么簡(jiǎn)單？

專家解讀QB

1007-1991

中的精準(zhǔn)控制要點(diǎn)固形物含量測(cè)定：

瀝干

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稱量

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計(jì)算三步法，

如何讓數(shù)據(jù)“零爭(zhēng)議”

？標(biāo)準(zhǔn)流程深度解析儀器校準(zhǔn)藏玄機(jī)：

QB

1007-1991未明說(shuō)的細(xì)節(jié)，

為何是檢測(cè)結(jié)果可靠的關(guān)鍵？特殊罐頭咋處理？

針對(duì)異形

、

高黏度產(chǎn)品，

QB

1007-1991的靈活應(yīng)用方案（專家視角）

數(shù)據(jù)記錄與判定：

如何讓檢測(cè)報(bào)告既符合標(biāo)準(zhǔn)又適配監(jiān)管要求？

QB

1007-1991延伸解讀

新舊方法碰撞：

QB

1007-1991與現(xiàn)代快速檢測(cè)技術(shù)如何互補(bǔ)？

未來(lái)檢測(cè)模式預(yù)測(cè)標(biāo)準(zhǔn)落地痛點(diǎn)破解：

中小企業(yè)實(shí)施QB

1007-1991

的常見(jiàn)誤區(qū)與高效解決方案、從合規(guī)到提質(zhì)：QB1007-1991核心要義與未來(lái)罐頭行業(yè)計(jì)量發(fā)展新方向（專家視角）標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)的時(shí)代背景與核心價(jià)值錨點(diǎn)011991年QB1007標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，恰逢我國(guó)罐頭行業(yè)規(guī)模化發(fā)展初期，市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品計(jì)量統(tǒng)一性需求迫切。其核心價(jià)值在于確立罐頭“凈重-固形物”雙重計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)，既保障消費(fèi)者知情權(quán)，又為企業(yè)生產(chǎn)、監(jiān)管部門(mén)執(zhí)法提供統(tǒng)一依據(jù)，是規(guī)范行業(yè)秩序的基礎(chǔ)性文件。02（二）標(biāo)準(zhǔn)涵蓋的核心檢測(cè)維度與邏輯框架標(biāo)準(zhǔn)以“試樣處理-指標(biāo)測(cè)定-結(jié)果判定”為邏輯主線，核心覆蓋兩大指標(biāo)：凈重（罐頭去除包裝后的實(shí)際內(nèi)容物重量）與固形物含量（內(nèi)容物中非液體成分占比），明確了從儀器要求到操作步驟的全流程規(guī)范，形成閉環(huán)檢測(cè)體系。（三）未來(lái)5年罐頭行業(yè)計(jì)量檢測(cè)的發(fā)展趨勢(shì)預(yù)判隨著消費(fèi)升級(jí)與智能化發(fā)展，未來(lái)罐頭計(jì)量檢測(cè)將向“精準(zhǔn)化+高效化+智能化”轉(zhuǎn)型。QB1007標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)地位不變，但會(huì)與自動(dòng)化稱重、圖像識(shí)別等技術(shù)融合，同時(shí)綠色檢測(cè)理念將推動(dòng)試樣處理更環(huán)保，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用場(chǎng)景進(jìn)一步拓展。、追溯與適配：為何QB1007-1991仍是當(dāng)前罐頭檢測(cè)的“定盤(pán)星”？深度剖析標(biāo)準(zhǔn)適用邊界標(biāo)準(zhǔn)的法律效力與行業(yè)定位解析QB1007-1991作為現(xiàn)行輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，雖發(fā)布時(shí)間較早，但經(jīng)多年實(shí)踐驗(yàn)證，其技術(shù)要求仍符合當(dāng)前行業(yè)基本需求，是食品生產(chǎn)許可、質(zhì)量抽檢、貿(mào)易結(jié)算中的重要依據(jù)，具有不可替代的規(guī)范性作用。0102（二）適用范圍的精準(zhǔn)界定：哪些罐頭需遵循本標(biāo)準(zhǔn)？01標(biāo)準(zhǔn)適用于各類金屬罐、玻璃罐、軟包裝等包裝形式的罐頭食品，涵蓋肉類、禽類、水產(chǎn)類、果蔬類等主要品類。但不適用于嬰幼兒配方罐頭等有特殊標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的產(chǎn)品，需注意與專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的銜接。02（三）與相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的銜接與差異化對(duì)比01與GB7718（食品標(biāo)簽通則）等標(biāo)準(zhǔn)相比，QB1007更聚焦檢測(cè)方法；與GB/T24402（罐頭食品檢驗(yàn)方法）部分內(nèi)容互補(bǔ)，前者側(cè)重計(jì)量指標(biāo)測(cè)定，后者覆蓋更全面的質(zhì)量檢測(cè)，二者需結(jié)合使用。02、稱量前的“必修課”：試樣制備如何規(guī)避系統(tǒng)誤差？QB1007-1991操作細(xì)節(jié)全拆解試樣選取的代表性原則：從批量產(chǎn)品中取準(zhǔn)“關(guān)鍵樣”需從同一批次、相同規(guī)格罐頭中隨機(jī)抽取，抽樣數(shù)量按批量確定，每批不少于3罐。選取時(shí)避免破損、泄漏、脹罐等異常產(chǎn)品，確保試樣能真實(shí)反映批量產(chǎn)品質(zhì)量狀況。（二）罐頭開(kāi)啟的正確操作：避免內(nèi)容物損失影響檢測(cè)結(jié)果開(kāi)啟前需清潔罐身，金屬罐用專用開(kāi)罐器沿卷邊開(kāi)啟，玻璃罐用開(kāi)罐器撬開(kāi)，避免損傷罐口導(dǎo)致內(nèi)容物殘留或?yàn)⒙?。開(kāi)啟后立即進(jìn)行后續(xù)操作，減少水分蒸發(fā)等因素干擾。（三）試樣處理的關(guān)鍵步驟：勻質(zhì)、分取中的技術(shù)要點(diǎn)對(duì)于果蔬類等固體形態(tài)不均的罐頭，需將內(nèi)容物倒入潔凈容器，用組織搗碎機(jī)勻質(zhì)；液體含量多的罐頭需充分?jǐn)嚢杈鶆?，分取時(shí)用潔凈量具準(zhǔn)確量取，確保試樣均勻無(wú)分層。、凈重測(cè)定：不止于“稱重”這么簡(jiǎn)單？專家解讀QB1007-1991中的精準(zhǔn)控制要點(diǎn)凈重測(cè)定的定義與本質(zhì)：為何是罐頭質(zhì)量的“基礎(chǔ)指標(biāo)”？?jī)糁刂腹揞^在標(biāo)明的溫度下，去除包裝容器后的內(nèi)容物重量，直接關(guān)系消費(fèi)者利益與企業(yè)誠(chéng)信。其測(cè)定是判斷產(chǎn)品是否符合標(biāo)簽標(biāo)注的核心依據(jù)，是質(zhì)量監(jiān)管的首要環(huán)節(jié)。（二）稱量?jī)x器的選擇與要求：精度、量程如何匹配檢測(cè)需求？01需選用分度值不大于0.1g的天平，量程根據(jù)罐頭規(guī)格選取，確保稱量值在天平量程的10%-90%范圍內(nèi)。使用前需校準(zhǔn)，確保天平處于水平狀態(tài)，避免振動(dòng)、氣流等環(huán)境因素影響。02（三）稱量操作的規(guī)范流程與誤差控制技巧開(kāi)啟罐頭后，迅速將內(nèi)容物全部移入已知重量的潔凈容器中，擦凈容器外壁，立即稱重。計(jì)算時(shí)用總重量減去容器重量，重復(fù)測(cè)定3次取平均值，每次稱量誤差不超過(guò)0.2g。、固形物含量測(cè)定：瀝干、稱量、計(jì)算三步法，如何讓數(shù)據(jù)“零爭(zhēng)議”？標(biāo)準(zhǔn)流程深度解析固形物含量的行業(yè)意義：為何是評(píng)價(jià)罐頭品質(zhì)的核心指標(biāo)？固形物含量直接反映罐頭中有效營(yíng)養(yǎng)成分或食用部分的比例，是消費(fèi)者判斷產(chǎn)品性價(jià)比的重要依據(jù)，也是區(qū)分罐頭等級(jí)的關(guān)鍵指標(biāo)，如肉類罐頭固形物含量通常要求不低于60%。（二）瀝干操作的核心規(guī)范：瀝干時(shí)間、方式的精準(zhǔn)控制將罐頭內(nèi)容物倒入預(yù)先稱重的10目標(biāo)準(zhǔn)篩中，傾斜45。靜置瀝干，肉類、禽類瀝干2min，果蔬類瀝干5min，期間避免振動(dòng)或擠壓。篩下液體需收集，用于后續(xù)相關(guān)檢測(cè)。（三）稱量與計(jì)算的規(guī)范方法：數(shù)據(jù)處理的準(zhǔn)確性保障01瀝干后立即稱量篩中固形物與篩的總重量，減去篩的空重即為固形物重量。固形物含量=（固形物重量/凈重）×100%，計(jì)算結(jié)果保留一位小數(shù)，平行測(cè)定結(jié)果差值不超過(guò)1.0%。02、儀器校準(zhǔn)藏玄機(jī)：QB1007-1991未明說(shuō)的細(xì)節(jié)，為何是檢測(cè)結(jié)果可靠的關(guān)鍵？天平需每日使用前進(jìn)行零點(diǎn)校準(zhǔn)，每季度進(jìn)行一次專業(yè)校準(zhǔn)，校準(zhǔn)需使用標(biāo)準(zhǔn)砝碼。日常校準(zhǔn)可自行操作，專業(yè)校準(zhǔn)需由具備資質(zhì)的機(jī)構(gòu)完成，確保校準(zhǔn)結(jié)果合規(guī)。02天平校準(zhǔn)的周期與標(biāo)準(zhǔn)：日常校準(zhǔn)與專業(yè)校準(zhǔn)的區(qū)別01（二）標(biāo)準(zhǔn)篩的檢驗(yàn)與維護(hù)：孔徑準(zhǔn)確性對(duì)固形物測(cè)定的影響標(biāo)準(zhǔn)篩使用前需檢查孔徑是否符合10目要求，有無(wú)變形、破損。使用后及時(shí)清洗、晾干，避免殘留物料堵塞孔徑。每年需送專業(yè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，確?？讖秸`差在允許范圍內(nèi)。（三）輔助儀器的性能驗(yàn)證：容器、量具的精度保障措施用于稱量的容器需潔凈、干燥、無(wú)吸附性，使用前需恒重；量取液體的量具需符合A級(jí)精度要求，定期用校準(zhǔn)過(guò)的容量瓶進(jìn)行比對(duì)驗(yàn)證，確保量具精度符合檢測(cè)需求。、特殊罐頭咋處理？針對(duì)異形、高黏度產(chǎn)品，QB1007-1991的靈活應(yīng)用方案（專家視角）異形罐頭的試樣處理：不規(guī)則包裝的稱量技巧對(duì)于異形金屬罐或軟包裝罐頭，開(kāi)啟時(shí)需特別注意避免包裝破損導(dǎo)致內(nèi)容物殘留。可先稱量整罐重量，開(kāi)啟后將內(nèi)容物完全轉(zhuǎn)移，再稱量空包裝重量，通過(guò)差值計(jì)算凈重。（二）高黏度罐頭的固形物測(cè)定：解決瀝干困難的實(shí)用方法對(duì)于果醬、肉糜等黏度高的產(chǎn)品，可將內(nèi)容物均勻鋪在標(biāo)準(zhǔn)篩上，用少量無(wú)離子水輕柔沖洗表面汁液（不損傷固形物），再按規(guī)定時(shí)間瀝干，沖洗液需計(jì)入總液體量修正結(jié)果。（三）含氣罐頭的特殊處理：排氣操作對(duì)檢測(cè)結(jié)果的影響控制含氣罐頭需先在常溫下放置30min，待氣體充分釋放后再開(kāi)啟，避免開(kāi)啟時(shí)內(nèi)容物噴濺損失。開(kāi)啟后迅速攪拌排除殘留氣體，再進(jìn)行凈重和固形物測(cè)定，減少氣體對(duì)重量的影響。、數(shù)據(jù)記錄與判定：如何讓檢測(cè)報(bào)告既符合標(biāo)準(zhǔn)又適配監(jiān)管要求？QB1007-1991延伸解讀檢測(cè)數(shù)據(jù)的記錄規(guī)范：必填信息與追溯要素01記錄需包含產(chǎn)品名稱、規(guī)格、批次、檢測(cè)日期、儀器編號(hào)、試樣重量、稱量數(shù)據(jù)、計(jì)算結(jié)果等信息。數(shù)據(jù)記錄需真實(shí)、準(zhǔn)確，字跡清晰，不可隨意涂改，修改需簽字確認(rèn)。02（二）結(jié)果判定的依據(jù)：與產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的銜接原則根據(jù)對(duì)應(yīng)罐頭品類的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（如GB13100肉類罐頭）判定結(jié)果，若產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)未明確規(guī)定，以標(biāo)簽標(biāo)注值為依據(jù)，凈重偏差需在±5%范圍內(nèi)，固形物含量不低于標(biāo)注值。（三）檢測(cè)報(bào)告的編制要求：滿足監(jiān)管與企業(yè)應(yīng)用雙重需求報(bào)告需加蓋檢測(cè)機(jī)構(gòu)公章和騎縫章，包含檢測(cè)依據(jù)（QB1007-1991）、檢測(cè)結(jié)果、判定結(jié)論等內(nèi)容。格式需規(guī)范，數(shù)據(jù)表述清晰，便于監(jiān)管部門(mén)核查和企業(yè)質(zhì)量追溯。、新舊方法碰撞：QB1007-1991與現(xiàn)代快速檢測(cè)技術(shù)如何互補(bǔ)？未來(lái)檢測(cè)模式預(yù)測(cè)現(xiàn)代快速檢測(cè)技術(shù)的優(yōu)勢(shì)與局限性：與標(biāo)準(zhǔn)方法的對(duì)比自動(dòng)化稱重系統(tǒng)、近紅外光譜檢測(cè)等技術(shù)可提高效率，但近紅外法需以QB1007結(jié)果為校準(zhǔn)依據(jù)，且對(duì)高黏度、異質(zhì)產(chǎn)品適應(yīng)性較差，標(biāo)準(zhǔn)方法仍是仲裁檢測(cè)的最終依據(jù)。（二）“標(biāo)準(zhǔn)方法+快速技術(shù)”的融合應(yīng)用：企業(yè)檢測(cè)效率提升方案企業(yè)可日常使用快速檢測(cè)技術(shù)進(jìn)行批次篩查，對(duì)異常批次采用QB1007標(biāo)準(zhǔn)方法復(fù)檢。如用自動(dòng)化瀝干裝置替代人工瀝干，既保證效率，又通過(guò)定期校準(zhǔn)確保符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（三）未來(lái)5年罐頭檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展方向：智能化與標(biāo)準(zhǔn)化的協(xié)同未來(lái)將形成“智能采樣-自動(dòng)檢測(cè)-數(shù)據(jù)聯(lián)網(wǎng)”的檢測(cè)模式，QB1007標(biāo)準(zhǔn)將融入數(shù)字化元素，檢測(cè)數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)上傳至監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“檢測(cè)-監(jiān)管-追溯”全鏈條智能化管理。、標(biāo)準(zhǔn)落地痛點(diǎn)破解：中小企業(yè)實(shí)施QB1007-1991的常見(jiàn)誤區(qū)與高效解決方案中小企業(yè)的典型實(shí)施誤區(qū)：儀器、操作、記錄中的問(wèn)題常見(jiàn)誤區(qū)包括天平未定期校準(zhǔn)、瀝干時(shí)間控制不嚴(yán)、數(shù)據(jù)記錄不完整等。部分企業(yè)因成本問(wèn)題使用精度不足的儀器，導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果偏差，無(wú)法滿足監(jiān)管要求。（