ICS01.110

CCSA01

DB6DB6105/T0213-52024

渭南市地方標準

DB6105/T227-2024

殘次果制作農(nóng)用植物酵素技術(shù)規(guī)程

2024-12-13發(fā)布2025-01-13實施

渭南市市場監(jiān)督管理局發(fā)布

DB6105/T227-2024

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《標準化工作導(dǎo)則第一部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)則

編寫。

本文件由渭南市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局提出并歸口。

請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利，本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。

本文件起草單位：陜西綠盛潤沃生物科技有限公司、渭南市臨渭區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、渭南臨渭

區(qū)富微果菜種植農(nóng)民專業(yè)合作社。

本文件主要起草人：賀亞紅、石宇鋒、張俊俠、王永梅、余養(yǎng)民、劉珠珠、張聰合、王晶瑩、朱

婭君、谷曉杰。

本文件為首次發(fā)布。

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DB6105/T227-2024

殘次果制作農(nóng)用植物酵素技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了殘次果制作農(nóng)用植物酵素的術(shù)語和定義、原料預(yù)處理、發(fā)酵、過濾除渣、陳化貯存、

灌裝、檢測檢驗、建立生產(chǎn)檔案等技術(shù)要求。

本文件適用于渭南市區(qū)域內(nèi)葡萄、梨、蘋果、李子、桃、獼猴桃、西瓜、甜瓜等殘次果制作農(nóng)用

植物酵素。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文

件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適

用于本文件。

QB/T5323植物酵素

QB/T5324酵素產(chǎn)品分類導(dǎo)則

3術(shù)語和定義

QB/T5323界定的及下列術(shù)語和定義適用于本文件。

3.1

農(nóng)用植物酵素AgriculturalPlantEnzyme

以植物為主要原料，添加或不添加輔料，經(jīng)微生物發(fā)酵制得的含有特定生物活性成分的用于種植

業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、土壤改良的酵素產(chǎn)品。

4原料預(yù)處理

4.1去雜清洗

去除葡萄、梨、蘋果、李子、桃、獼猴桃、西瓜、甜瓜等殘次果中的腐爛變質(zhì)部分后進行清洗。

4.2粉碎

將清洗好的殘次果，經(jīng)過去梗、去核等工序后再利用粉碎機粉碎。

4.3打漿

將粉碎好的原料利用打漿機打成原漿液。

5發(fā)酵

5.1設(shè)備及環(huán)境清潔

清洗發(fā)酵罐、過濾器、各管路等設(shè)備，清潔生產(chǎn)環(huán)境。

5.2發(fā)酵罐空罐消毒

采用水洗—堿洗—水洗—酸洗—水洗的“五步清洗法”，對罐體內(nèi)部及管道進行清洗。然后打開

蒸汽閥門，向罐內(nèi)通120℃以上蒸汽，消毒3min～5min。

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5.3配料

根據(jù)原料的含水量，用水調(diào)配至固形物含量30%～50%，添加或不添加輔料，裝至罐體容積70%。

5.4菌種生產(chǎn)

5.4.1菌種活化

以酵母菌和乳酸菌為主，搭配功能性芽孢桿菌，菌種、紅糖、水按照1:3:10的配比。在25℃～

28℃下活化2h～3h，看到發(fā)酵堆體積增大即可。

5.4.2菌種擴培

原料120℃實罐滅菌30min，溫度冷卻至40℃，按0.5%～1%的比例接入活化好的菌種，35℃～

37℃條件下培養(yǎng)24h，有效活菌數(shù)≧5億cfu/mL。

5.5發(fā)酵生產(chǎn)

配好的原料按5%～10%的比例接入擴培菌種，35℃～37℃條件下培養(yǎng)48h，表面不產(chǎn)生氣泡，

pH值達4～4.5，即成為成熟酵素。

6過濾除渣

第一次利用板式過濾器去除粗酵渣，第二次利用雙聯(lián)過濾器去除細酵渣。

7陳化貯存

除渣后的酵液注入貯存罐中，常溫下貯存90d～180d。

8灌裝

將配置好的酵素液根據(jù)需要分裝。

9檢測檢驗

按