中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)考試試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？A.大米B.蘋果C.雞蛋D.黃瓜答案：C2.人體能量的主要來源是？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C3.缺乏維生素A會(huì)導(dǎo)致？A.腳氣病B.夜盲癥C.壞血病D.佝僂病答案：B4.鈣的最好食物來源是？A.菠菜B.牛奶C.瘦肉D.香蕉答案：B5.以下哪種脂肪酸對心血管健康有益？A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.不飽和脂肪酸D.膽固醇答案：C6.膳食纖維主要存在于？A.肉類B.谷類C.奶類D.蛋類答案：B7.鐵的主要吸收部位是？A.胃B.十二指腸C.大腸D.直腸答案：B8.人體必需的微量元素不包括？A.鐵B.鋅C.鈣D.碘答案：C9.以下哪種食物的血糖生成指數(shù)較低？A.白米飯B.饅頭C.燕麥D.西瓜答案：C10.基礎(chǔ)代謝率與下列哪項(xiàng)因素?zé)o關(guān)？A.年齡B.性別C.體重D.運(yùn)動(dòng)量答案：D二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于宏量營養(yǎng)素的有（）A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素E.礦物質(zhì)答案：ABC2.維生素C的生理功能包括（）A.抗氧化B.促進(jìn)鐵吸收C.參與膠原蛋白合成D.提高免疫力E.維持視力答案：ABCD3.以下哪些食物富含膳食纖維（）A.芹菜B.紅薯C.玉米D.海帶E.豆腐答案：ABCD4.優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源有（）A.瘦肉B.魚類C.豆類D.牛奶E.雞蛋答案：ABCDE5.脂肪的生理功能有（）A.提供能量B.保護(hù)臟器C.促進(jìn)脂溶性維生素吸收D.增加飽腹感E.維持體溫答案：ABCDE6.人體所需的常量元素包括（）A.鈣B.磷C.鉀D.鈉E.鎂答案：ABCDE7.以下哪些屬于健康的飲食習(xí)慣（）A.食物多樣B.清淡少鹽C.適量運(yùn)動(dòng)D.多吃蔬果E.少吃零食答案：ABDE8.孕期需要增加攝入的營養(yǎng)素包括（）A.蛋白質(zhì)B.鈣C.鐵D.葉酸E.維生素D答案：ABCDE9.老年人的營養(yǎng)需求特點(diǎn)有（）A.蛋白質(zhì)需求增加B.脂肪攝入不宜過多C.鈣吸收能力下降D.維生素需求改變E.膳食纖維需求減少答案：ABCD10.運(yùn)動(dòng)人群的營養(yǎng)需求包括（）A.增加蛋白質(zhì)攝入B.補(bǔ)充足夠碳水化合物C.適當(dāng)增加脂肪攝入D.注意補(bǔ)充水分和電解質(zhì)E.多攝入維生素和礦物質(zhì)答案：ABDE三、判斷題（每題2分，共20分）1.所有的脂肪對人體都是有害的。（×）2.維生素是人體重要的供能物質(zhì)。（×）3.只要多吃富含鈣的食物就不會(huì)缺鈣。（×）4.膳食纖維不能被人體消化吸收，所以對人體沒有作用。（×）5.食物中的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值都一樣。（×）6.為了減肥可以不吃主食。（×）7.老年人不需要攝入脂肪。（×）8.兒童生長發(fā)育階段不需要控制鹽的攝入。（×）9.運(yùn)動(dòng)后大量出汗只需補(bǔ)充水分。（×）10.貧血一定是因?yàn)槿辫F。（×）四、簡答題（每題5分，共20分）1.簡述合理膳食的基本要求。答案：食物多樣，谷類為主；多吃蔬果、奶類、大豆；適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；少鹽少油，控糖限酒；規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水。2.簡述維生素D的生理功能。答案：促進(jìn)鈣、磷吸收與轉(zhuǎn)運(yùn)，有助于維持血鈣、磷水平；促進(jìn)骨骼的礦化，有利于骨骼的生長發(fā)育和維持骨骼健康；調(diào)節(jié)細(xì)胞的生長分化等。3.簡述肥胖的危害。答案：增加患高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、某些癌癥等慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)；影響呼吸功能，導(dǎo)致睡眠呼吸暫停等；還會(huì)影響心理健康，帶來自卑等心理問題。4.簡述選擇食物的要點(diǎn)。答案：考慮食物的營養(yǎng)成分，優(yōu)先選擇富含營養(yǎng)素的食物；注意食物新鮮度和衛(wèi)生；結(jié)合個(gè)人飲食喜好、健康狀況、年齡等因素；注意食物搭配，保證營養(yǎng)均衡。五、討論題（每題5分，共20分）1.討論如何在日常生活中提高居民的營養(yǎng)意識(shí)。答案：開展?fàn)I養(yǎng)知識(shí)講座、社區(qū)宣傳活動(dòng)；利用媒體平臺(tái)傳播科學(xué)營養(yǎng)知識(shí)；學(xué)校開設(shè)營養(yǎng)課程，從青少年抓起；餐廳、食堂等提供營養(yǎng)信息和健康飲食建議。2.討論孕期營養(yǎng)對母嬰健康的重要性。答案：孕期合理營養(yǎng)能保證胎兒正常生長發(fā)育，降低胎兒畸形、早產(chǎn)等風(fēng)險(xiǎn)；為孕婦提供充足能量和營養(yǎng)素，維持自身健康，減少孕期并發(fā)癥；還影響產(chǎn)后乳汁分泌和母嬰遠(yuǎn)期健康。3.討論運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)補(bǔ)充的原則。答案：根據(jù)運(yùn)動(dòng)類型、強(qiáng)度和持續(xù)時(shí)間合理補(bǔ)充；優(yōu)先從食物中獲取營養(yǎng)；運(yùn)動(dòng)前后合理安排飲食和營養(yǎng)補(bǔ)充時(shí)間；適量補(bǔ)充，避免過