《衛(wèi)生檢驗學(xué)》課程教學(xué)大綱

HealthLaboratoryTechnology

課程編號：26410193

學(xué)分：2

學(xué)時：36（其中：講課學(xué)時：24實驗學(xué)時：12上機學(xué)時：0）

先修課程：無機化學(xué)，分析化學(xué)，儀器分析，預(yù)防醫(yī)學(xué)

適用專業(yè)：醫(yī)學(xué)檢驗技術(shù)

教材：《衛(wèi)生理化檢驗綜合實驗學(xué)》，陸榮柱、王蘇華主編，江蘇大學(xué)出版社，2014.

開課學(xué)院：醫(yī)學(xué)院

一、課程性質(zhì)

本課程是醫(yī)學(xué)檢驗專業(yè)的專業(yè)選修課程之一，

二、課程任務(wù)

（一）知識方面

了解衛(wèi)生理化檢驗的重要性、特點和內(nèi)容，理解并掌握水質(zhì)、空氣及食品中的各項

環(huán)境質(zhì)量理化指標(biāo)檢測的基本理論和檢測技術(shù)；掌握環(huán)境樣品檢測的一般程序，測定項

目的衛(wèi)生意義，掌握衛(wèi)生理化檢驗的基本原理和正確的實驗操作步驟。初步了解國家相

關(guān)法律法規(guī)。

（二）能力與素質(zhì)方面

了解環(huán)境因素種類及其與健康的關(guān)系，掌握衛(wèi)生理化檢驗方面的基本知識和操作

技能；掌握水質(zhì)、空氣及食品等環(huán)境質(zhì)量理化指標(biāo)的具體內(nèi)容及其在環(huán)境質(zhì)量評價上的

重要意義，培養(yǎng)學(xué)生實驗室工作的思維方法和操作技能。

（三）對畢業(yè)要求的支撐性

拓展學(xué)生對環(huán)境因素檢測重要性的認(rèn)識，了解檢測標(biāo)準(zhǔn)、檢測流程，行業(yè)的職業(yè)特點，

掌握分析水質(zhì)、空氣及食品成分的基本知識及操作技能，為今后從事相關(guān)領(lǐng)域的檢驗工

作打下專業(yè)一定知識基礎(chǔ)。

三、課程的基本內(nèi)容及要求

（-）水質(zhì)理化檢驗部分

1、教學(xué)內(nèi)容

（O水質(zhì)理化檢驗的任務(wù)和基本指標(biāo)；水質(zhì)理化檢驗的特點和對分析方法的要求；

（2）水樣采集和保存；

（3）水中有機污染物的來源、有機污染的危害；

（4）化學(xué)耗氧量、酚、氨氮、亞硝酸鹽氮測定方法的原理、注意事項和適用范圍。

（5）水中銘的測定方法原理、注意事項和適用范圍。

2、基本要求

(1)了解水質(zhì)理化檢驗的重要性及相關(guān)檢測內(nèi)容

(2)掌握化學(xué)耗氧量、酚、氨氮、亞硝酸鹽氮測定方法的原理和注意事項。

(3)掌握倍測定方法的原理、注意事項。

3、重難點

(1)重點是掌握各項水質(zhì)理化指標(biāo)的衛(wèi)生意義

(2)難點是各項水質(zhì)理化指標(biāo)的測定方法及注意事項

(-)食品理化檢驗部分

1、教學(xué)內(nèi)容

(1)緒論食品理化檢驗的重要性：食品樣品的采集和保存原則及方法：食品樣品

的前處理：常規(guī)處理，無機化處理和干擾成分的分離方法。

(2)食品營養(yǎng)成分的測定水分的測定意義和方法：凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)的含

量的依據(jù)、原理和方法：索氏提取法測食品中脂肪測定的原理和具體操作步驟。

(3)食品中有害物質(zhì)的測定食品中有機磷農(nóng)藥殘留的分析；TLC測定食品中黃曲

霉毒素B1的定性定量方法，免疫學(xué)分析方法測黃曲霉毒素B1的特點。

(4)快速檢測方法簡介化學(xué)性食物中毒快速檢驗。

2、基本要求

(1)結(jié)合食品特點，掌握食品樣品的采集和保存原則及方法，掌握食品樣品的前

處理的重要性及常用處理技術(shù)；

(2)掌握食品水分蛋白質(zhì)的測定方法及注意事項；

(3)掌握食品中有機磷農(nóng)藥殘留及黃曲霉毒素B1測定樣品前處理方法及測定方法

原理、注意事項；

(4)了解快速檢測的意義v

3、重難點

(1)重點是掌握食品樣品的采集和保存原則及方法、食品樣品前處理技術(shù)。

(2)難點是食品理化檢驗個指標(biāo)測定方法原理、注意事項及使用范圍。

(三)空氣理化檢驗部分

1、教學(xué)內(nèi)容

(1)緒論空氣污染，空氣污染的危害，空氣污染的監(jiān)測；空氣污染物的存在狀態(tài);

空氣體積的計算與換算，空氣中污染物濃度的表示法與換算。

(2)空氣樣品的采集采樣效率的鑒定，影響采樣效率的因素，最小采氣量的意義

和計算。氣態(tài)污染物的采集方法，氣溶膠污染物的采集方法；集氣法的原理與

分類，濃縮法的原理與分類；勞動環(huán)境及城鎮(zhèn)空氣污染狀況調(diào)查采樣點的選擇。

(3)生產(chǎn)性粉塵的分類，生產(chǎn)性粉塵的衛(wèi)生意義；粉塵濃度的測定原理與方法；粉

塵分散度的測定原理與方法。

（4）空氣中有毒物質(zhì)的快速檢驗快速檢驗的意義、要求和方法簡介；空氣中二氧

化硫的快速檢驗原理與方法

2、基本要求

（1）了解空氣污染的危害，空氣中各項指標(biāo)的衛(wèi)生意義，掌握空氣污染的監(jiān)測內(nèi)容,

測定結(jié)果的計算方法。

（2）了解快速檢驗的意義、要求和方法，掌握空氣中二氧化硫的快速檢驗方法。

（3）掌握粉塵濃度和分散度的測定原理與方法。

3、重難點

（1）重點是空氣污染的監(jiān)測；結(jié)果的計算方法；影響采樣效率的因素；不同采樣法

的原理及使用范圍。

（2）難點是影響采樣點的因素；空氣中不同指標(biāo)的測定原理及方法。

四、教學(xué)形式與學(xué)時分配

章

學(xué)時分配

（按序填寫）

講課實驗上機課外小計

水質(zhì)理化檢驗2

第一章緒論

第二章水中有機污染物4

指標(biāo)的檢測

第三章水中無機污染2

指標(biāo)的檢測

食品理化檢驗4

第一章緒論

第二章食品中營養(yǎng)成分2

2

測定

第三章食品中農(nóng)藥殘留2

及霉菌毒素檢測測定

空氣理化檢驗4

第一章緒論

第二章生產(chǎn)性粉塵測定2

第三章空氣中有毒物質(zhì)2

的檢驗

合計24

注：課外學(xué)時按相關(guān)專業(yè)培養(yǎng)計劃列入表格。

五、本課程開設(shè)的實驗項目

編號實驗項目名稱學(xué)時類型要求備注

1實驗一、水中NO/-N的測定3綜合性二選一

2實驗二、水中化學(xué)需氧里測定3綜合性

3實驗三、牛肉中蛋白質(zhì)含量的測定6綜合性二選一

4實驗四、食品中鋅/銅含量的測定6綜合性

5實驗五、空氣中粉塵濃度的測定3綜合性二選一

6實驗六、空氣中二氧化硫快速測定3綜合性

六、課程考核

考核方式或途徑考核要求考核權(quán)重備注

課堂表現(xiàn)出勤或課堂提問10

平時作業(yè)或階段測試240

按步驟完成實驗操作，正確使用儀

實驗操作器、觀察實驗現(xiàn)象、獲取數(shù)據(jù)、還20

原儀器，維護實驗的整潔衛(wèi)生。

原始數(shù)據(jù)的記錄、數(shù)據(jù)處理、結(jié)果

實驗報告表示、分析討論、實驗體會等。報30

告需按時上交

七、參考書目及學(xué)習(xí)資料（書名，主編，出版社，出版時間及版次）

《水質(zhì)理化檢驗》，康維鈞，張冀翔主編，人民衛(wèi)生出版社，2015年.

《食品理化檢驗學(xué)》，