微生物檢驗作業(yè)指導書編制一、概述

微生物檢驗作業(yè)指導書是規(guī)范微生物檢驗操作流程、確保檢驗結果準確性和可靠性的重要文件。本指導書旨在為檢驗人員提供標準化的操作步驟、質量控制措施和注意事項，以保障微生物檢驗工作的規(guī)范化和高效化。

二、編制目的

（一）統(tǒng)一檢驗標準

（二）提高檢驗效率

優(yōu)化檢驗步驟，減少不必要的操作，縮短檢驗周期。

（三）確保檢驗質量

三、適用范圍

本指導書適用于食品、藥品、環(huán)境、水質等各類樣品的微生物檢驗工作。

四、檢驗前的準備

（一）人員準備

1.檢驗人員需經過專業(yè)培訓，熟悉微生物檢驗的基本原理和操作規(guī)范。

2.操作前需洗手消毒，穿戴潔凈的工作服、口罩和手套。

（二）設備準備

1.確保微生物培養(yǎng)箱、超凈工作臺、高壓滅菌鍋等設備運行正常。

2.檢查培養(yǎng)基、試劑、稀釋液等耗材是否在有效期內，并按標準配制。

（三）樣品準備

1.樣品采集需遵循無菌操作，避免污染。

2.樣品應盡快處理，若無法立即檢驗，需冷藏保存（溫度4℃±2℃）。

3.根據樣品類型選擇合適的稀釋方法，例如：

(1)固體樣品：研磨法或均質法。

(2)液體樣品：直接稀釋或系列稀釋法。

五、檢驗操作流程

（一）樣品處理

1.**稱量樣品**：精確稱取10g（或10mL）樣品置于無菌均質杯中。

2.**稀釋樣品**：加入90mL無菌生理鹽水，充分混勻。

3.**系列稀釋**：按10倍梯度進行系列稀釋，直至獲得適當濃度的樣品液。

（二）平板培養(yǎng)

1.**傾注平板**：取1mL稀釋液加入無菌平皿，加入已熔化的培養(yǎng)基（溫度45℃±1℃），快速混勻并傾倒。

2.**涂布平板**：待培養(yǎng)基凝固后，用涂布棒將樣品液均勻涂布在平板表面。

3.**培養(yǎng)**：將平板倒置放入培養(yǎng)箱，恒溫培養(yǎng)（如35℃±2℃，72±2小時）。

（三）菌落計數(shù)

1.**計數(shù)標準**：選擇菌落生長均勻的平板，每皿計數(shù)3個區(qū)域（直徑3cm）。

2.**計算公式**：

\[\text{菌落形成單位（CFU/g或CFU/mL）}=\frac{\text{平均菌落數(shù)}\times\text{稀釋倍數(shù)}}{\text{樣品量（g或mL）}}\]

3.**記錄結果**：以對數(shù)形式記錄（如≥2.0×10?CFU/g）。

六、質量控制措施

（一）陽性對照

每次檢驗需設置陽性對照，確保培養(yǎng)基和操作過程無問題。

（二）陰性對照

使用無菌生理鹽水進行陰性對照，檢測操作過程中的污染情況。

（三）重復性檢驗

對可疑結果進行重復檢驗，確保結果一致性。

七、結果報告

（一）報告內容

1.樣品信息：名稱、編號、檢驗日期等。

2.檢驗方法：采用的標準和方法。

3.檢驗結果：菌落計數(shù)、合格判定等。

4.結論：是否符合相關標準要求。

（二）報告格式

采用統(tǒng)一格式，包括文字描述和圖表（如菌落照片）。

八、注意事項

（一）無菌操作

所有操作需在超凈工作臺進行，避免交叉污染。

（二）避免污染

使用無菌吸管、接種環(huán)等工具，并定期更換。

（三）安全防護

處理有毒培養(yǎng)基時需佩戴防護手套和護目鏡。

九、附錄

（一）培養(yǎng)基配制表

（二）常用稀釋液配制方法

（三）檢驗設備維護記錄表

本指導書由檢驗部門負責解釋和修訂，每年至少更新一次。

**一、概述**

微生物檢驗作業(yè)指導書是規(guī)范微生物檢驗操作流程、確保檢驗結果準確性和可靠性的重要文件。本指導書旨在為檢驗人員提供標準化的操作步驟、質量控制措施和注意事項，以保障微生物檢驗工作的規(guī)范化和高效化。檢驗結果的準確性直接關系到產品質量、安全性和有效性，因此，嚴格執(zhí)行本指導書至關重要。本指導書涵蓋了從樣品接收到結果報告的全過程，旨在減少人為誤差，提高檢驗工作的可重復性。

**二、編制目的**

（一）統(tǒng)一檢驗標準

確保所有檢驗人員在相同條件下進行操作，使用統(tǒng)一的檢驗方法、培養(yǎng)基和判定標準，從而保證檢驗結果的可比性和一致性。標準化的操作流程有助于減少操作差異帶來的誤差。

（二）提高檢驗效率

（三）確保檢驗質量

建立嚴格的質量控制體系，包括陽性對照、陰性對照、設備校準、人員培訓等，從各個環(huán)節(jié)保障檢驗結果的準確性和可靠性，降低假陽性或假陰性的風險。

**三、適用范圍**

本指導書適用于食品、藥品、化妝品、環(huán)境、水質等各類樣品的微生物檢驗工作。不同類型的樣品在處理方法、培養(yǎng)基選擇、檢驗指標等方面可能存在差異，檢驗人員應根據具體樣品類型和檢驗目的，選擇相應的檢驗方法和本指導書中的相關操作步驟。

**四、檢驗前的準備**

（一）人員準備

1.檢驗人員需經過專業(yè)培訓，熟悉微生物檢驗的基本原理、操作規(guī)范和相關標準。培訓內容應包括無菌操作技術、培養(yǎng)基制備、微生物接種、培養(yǎng)、計數(shù)、結果判定等。

2.操作前需進行手部衛(wèi)生處理，包括洗手并使用70-80%酒精進行手部消毒，穿戴潔凈的工作服、口罩和手套。長發(fā)需束起，避免頭發(fā)掉落污染樣品。

3.檢驗人員應定期進行健康檢查，患有傳染性疾病的人員不得從事微生物檢驗工作。

（二）設備準備

1.**微生物培養(yǎng)箱**：檢查培養(yǎng)箱的溫度和濕度是否在設定范圍內（通常溫度為35℃±2℃，濕度為50%-60%），定期校準溫度控制器。

2.**超凈工作臺**：確保超凈工作臺潔凈度達到ISO5級或以上，定期進行清潔和消毒（如使用70-80%酒精擦拭），檢查紫外燈是否正常工作。

3.**高壓滅菌鍋**：檢查滅菌鍋的壓力和溫度是否達到設定值，定期進行生物指示劑測試，確保滅菌效果。

4.**顯微鏡**：檢查顯微鏡的照明系統(tǒng)和聚焦是否正常，確保能夠清晰觀察微生物形態(tài)。

5.**天平**：檢查天平的精度是否滿足稱量要求（通常為0.1mg），定期進行校準。

6.**移液器**：檢查移液器的準確性，定期進行校準，確保移取體積的準確性。

7.**高壓滅菌鍋**：檢查滅菌鍋的壓力和溫度是否達到設定值，定期進行生物指示劑測試，確保滅菌效果。

（三）樣品準備

1.**樣品采集**：樣品采集需遵循無菌操作，避免污染。采集工具（如取樣勺、注射器）應使用前滅菌，使用后及時清洗并重新滅菌。

2.**樣品保存**：樣品應盡快處理，若無法立即檢驗，需冷藏保存（溫度4℃±2℃），并注明樣品采集日期和時間。

3.**樣品處理**：根據樣品類型選擇合適的處理方法：

(1)**固體樣品**：對于塊狀樣品，需先進行破碎處理，然后通過研磨或均質化使其成為均勻的粉末狀。對于粉末狀樣品，可直接進行稱量。

(2)**液體樣品**：對于均勻的液體樣品，可直接進行稀釋。對于不均勻的液體樣品，需進行充分混勻后取樣。

(3)**半固體樣品**：需先進行融化處理，然后進行稀釋。

(4)**表面樣品**：使用無菌棉簽擦拭樣品表面，然后將棉簽放入無菌生理鹽水中進行稀釋。

4.**樣品稀釋**：根據樣品污染程度選擇合適的稀釋方法，例如：

(1)**10倍系列稀釋**：將樣品依次用無菌生理鹽水稀釋10倍，直至獲得適當濃度的樣品液。

(2)**直接接種**：對于污染較重的樣品，可直接接種到選擇性培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)。

**五、檢驗操作流程**

（一）樣品處理

1.**稱量樣品**：精確稱取10g（或10mL）樣品置于無菌均質杯中。稱量時需使用無菌天平，避免樣品灑落。

2.**稀釋樣品**：加入90mL無菌生理鹽水，使用無菌移液器精確加入，充分混勻?；靹蚍绞娇梢允鞘褂镁|器高速攪拌1分鐘，或使用渦旋混合器混合1分鐘。

3.**系列稀釋**：按10倍梯度進行系列稀釋，例如：取1mL稀釋液加入新的無菌均質杯中，加入9mL無菌生理鹽水，混勻；再取1mL該稀釋液加入新的無菌均質杯中，加入9mL無菌生理鹽水，混勻。重復此步驟，直至獲得適當濃度的樣品液（通常為10?1至10??稀釋液）。

（二）平板培養(yǎng)

1.**傾注平板**：取1mL稀釋液加入無菌平皿中，使用無菌移液器精確加入。然后加入已熔化的培養(yǎng)基（通常為45℃±1℃），快速混勻并傾倒。傾倒時需避免培養(yǎng)基濺出，并確保培養(yǎng)基均勻覆蓋整個平皿底部。

2.**涂布平板**：待培養(yǎng)基凝固后（通常需30-60分鐘），用無菌涂布棒將樣品液均勻涂布在平板表面。涂布時需將涂布棒在樣品液中浸濕，然后輕輕拍打涂布棒，使樣品液均勻分布。對于固體樣品，可先在平板表面放置少量樣品，然后加入適量培養(yǎng)基，混勻后凝固。

3.**培養(yǎng)**：將平板倒置放入培養(yǎng)箱，恒溫培養(yǎng)（如35℃±2℃，72±2小時）。倒置的目的是防止冷凝水滴落污染菌落。培養(yǎng)過程中需避免頻繁打開培養(yǎng)箱，以維持穩(wěn)定的溫度和濕度。

（三）菌落計數(shù)

1.**計數(shù)標準**：選擇菌落生長均勻的平板，每皿計數(shù)3個區(qū)域（直徑3cm）。計數(shù)區(qū)域應分布均勻，避免邊緣效應。

2.**計算公式**：

\[\text{菌落形成單位（CFU/g或CFU/mL）}=\frac{\text{平均菌落數(shù)}\times\text{稀釋倍數(shù)}}{\text{樣品量（g或mL）}}\]

例如，某樣品10g，稀釋了100倍，在直徑3cm的平板上三個區(qū)域的平均菌落數(shù)為150，則：

\[\text{菌落形成單位（CFU/g）}=\frac{150\times100}{10}=1.5\times10^4\text{CFU/g}\]

3.**記錄結果**：以對數(shù)形式記錄（如≥2.0×10?CFU/g）。計數(shù)結果應保留兩位有效數(shù)字。

**六、質量控制措施**

（一）陽性對照

每次檢驗需設置陽性對照，確保培養(yǎng)基和操作過程無問題。陽性對照通常使用已知濃度的標準菌株，接種后同樣進行培養(yǎng)和計數(shù)。陽性對照的菌落數(shù)應在預期范圍內，否則說明檢驗過程存在問題，需重新檢驗。

（二）陰性對照

使用無菌生理鹽水進行陰性對照，檢測操作過程中的污染情況。陰性對照不應生長任何菌落，若出現(xiàn)菌落生長，說明操作過程中存在污染，需查找原因并重新檢驗。

（三）重復性檢驗

對可疑結果或接近臨界值的結果進行重復檢驗，確保結果一致性。若重復檢驗結果仍與原結果不一致，需進一步查找原因。

**七、結果報告**

（一）報告內容

1.樣品信息：包括樣品名稱、編號、采集日期、檢驗日期、檢驗人員等。

2.檢驗方法：采用的標準和方法，例如GB/T4789.2-2016食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定。

3.檢驗結果：菌落計數(shù)、合格判定等。例如，菌落總數(shù)≤2.0×10?CFU/g。

4.結論：是否符合相關標準要求。例如，該樣品菌落總數(shù)符合GB2762-2012食品安全國家標準食品中污染物限量要求。

（二）報告格式

采用統(tǒng)一格式，包括文字描述和圖表（如菌落照片）。報告應清晰、簡潔、準確，便于閱讀和理解。

**八、注意事項**

（一）無菌操作

所有操作需在超凈工作臺進行，避免交叉污染。操作前需洗手消毒，穿戴潔凈的工作服、口罩和手套。使用無菌器材，避免觸碰非無菌區(qū)域。

（二）避免污染

使用無菌吸管、接種環(huán)等工具，并定期更換。培養(yǎng)基和試劑應妥善保存，避免受潮或污染。

（三）安全防護

處理有毒培養(yǎng)基時需佩戴防護手套和護目鏡。廢棄培養(yǎng)基和樣品應按相關規(guī)定進行處理，避免環(huán)境污染。

**九、附錄**

（一）培養(yǎng)基配制表

|培養(yǎng)基名稱|成分（g/L）|pH值|注釋|

|--------------|----------------------------|----|--------|

|營養(yǎng)瓊脂|蛋白胨10g，牛肉浸膏3g，氯化鈉5g，瓊脂15g|7.2-7.4|常用于通用菌的培養(yǎng)|

|TSB|蛋白胨10g，牛肉浸膏5g，氯化鈉5g，甘油1g|7.2-7.4|用于增菌|

|（二）常用稀釋液配制方法

|稀釋液名稱|配制方法|注釋|

|--------------|----------------------------|--------|

|無菌生理鹽水|取氯化鈉8.0g，加蒸餾水至1000mL，滅菌|用于樣品稀釋|

|（三）檢驗設備維護記錄表

|設備名稱|維護日期|維護內容|維護人員|

|--------------|----------|--------|--------|

|超凈工作臺|2023-01-01|清潔消毒|張三|

本指導書由檢驗部門負責解釋和修訂，每年至少更新一次。

一、概述

微生物檢驗作業(yè)指導書是規(guī)范微生物檢驗操作流程、確保檢驗結果準確性和可靠性的重要文件。本指導書旨在為檢驗人員提供標準化的操作步驟、質量控制措施和注意事項，以保障微生物檢驗工作的規(guī)范化和高效化。

二、編制目的

（一）統(tǒng)一檢驗標準

（二）提高檢驗效率

優(yōu)化檢驗步驟，減少不必要的操作，縮短檢驗周期。

（三）確保檢驗質量

三、適用范圍

本指導書適用于食品、藥品、環(huán)境、水質等各類樣品的微生物檢驗工作。

四、檢驗前的準備

（一）人員準備

1.檢驗人員需經過專業(yè)培訓，熟悉微生物檢驗的基本原理和操作規(guī)范。

2.操作前需洗手消毒，穿戴潔凈的工作服、口罩和手套。

（二）設備準備

1.確保微生物培養(yǎng)箱、超凈工作臺、高壓滅菌鍋等設備運行正常。

2.檢查培養(yǎng)基、試劑、稀釋液等耗材是否在有效期內，并按標準配制。

（三）樣品準備

1.樣品采集需遵循無菌操作，避免污染。

2.樣品應盡快處理，若無法立即檢驗，需冷藏保存（溫度4℃±2℃）。

3.根據樣品類型選擇合適的稀釋方法，例如：

(1)固體樣品：研磨法或均質法。

(2)液體樣品：直接稀釋或系列稀釋法。

五、檢驗操作流程

（一）樣品處理

1.**稱量樣品**：精確稱取10g（或10mL）樣品置于無菌均質杯中。

2.**稀釋樣品**：加入90mL無菌生理鹽水，充分混勻。

3.**系列稀釋**：按10倍梯度進行系列稀釋，直至獲得適當濃度的樣品液。

（二）平板培養(yǎng)

1.**傾注平板**：取1mL稀釋液加入無菌平皿，加入已熔化的培養(yǎng)基（溫度45℃±1℃），快速混勻并傾倒。

2.**涂布平板**：待培養(yǎng)基凝固后，用涂布棒將樣品液均勻涂布在平板表面。

3.**培養(yǎng)**：將平板倒置放入培養(yǎng)箱，恒溫培養(yǎng)（如35℃±2℃，72±2小時）。

（三）菌落計數(shù)

1.**計數(shù)標準**：選擇菌落生長均勻的平板，每皿計數(shù)3個區(qū)域（直徑3cm）。

2.**計算公式**：

\[\text{菌落形成單位（CFU/g或CFU/mL）}=\frac{\text{平均菌落數(shù)}\times\text{稀釋倍數(shù)}}{\text{樣品量（g或mL）}}\]

3.**記錄結果**：以對數(shù)形式記錄（如≥2.0×10?CFU/g）。

六、質量控制措施

（一）陽性對照

每次檢驗需設置陽性對照，確保培養(yǎng)基和操作過程無問題。

（二）陰性對照

使用無菌生理鹽水進行陰性對照，檢測操作過程中的污染情況。

（三）重復性檢驗

對可疑結果進行重復檢驗，確保結果一致性。

七、結果報告

（一）報告內容

1.樣品信息：名稱、編號、檢驗日期等。

2.檢驗方法：采用的標準和方法。

3.檢驗結果：菌落計數(shù)、合格判定等。

4.結論：是否符合相關標準要求。

（二）報告格式

采用統(tǒng)一格式，包括文字描述和圖表（如菌落照片）。

八、注意事項

（一）無菌操作

所有操作需在超凈工作臺進行，避免交叉污染。

（二）避免污染

使用無菌吸管、接種環(huán)等工具，并定期更換。

（三）安全防護

處理有毒培養(yǎng)基時需佩戴防護手套和護目鏡。

九、附錄

（一）培養(yǎng)基配制表

（二）常用稀釋液配制方法

（三）檢驗設備維護記錄表

本指導書由檢驗部門負責解釋和修訂，每年至少更新一次。

**一、概述**

微生物檢驗作業(yè)指導書是規(guī)范微生物檢驗操作流程、確保檢驗結果準確性和可靠性的重要文件。本指導書旨在為檢驗人員提供標準化的操作步驟、質量控制措施和注意事項，以保障微生物檢驗工作的規(guī)范化和高效化。檢驗結果的準確性直接關系到產品質量、安全性和有效性，因此，嚴格執(zhí)行本指導書至關重要。本指導書涵蓋了從樣品接收到結果報告的全過程，旨在減少人為誤差，提高檢驗工作的可重復性。

**二、編制目的**

（一）統(tǒng)一檢驗標準

確保所有檢驗人員在相同條件下進行操作，使用統(tǒng)一的檢驗方法、培養(yǎng)基和判定標準，從而保證檢驗結果的可比性和一致性。標準化的操作流程有助于減少操作差異帶來的誤差。

（二）提高檢驗效率

（三）確保檢驗質量

建立嚴格的質量控制體系，包括陽性對照、陰性對照、設備校準、人員培訓等，從各個環(huán)節(jié)保障檢驗結果的準確性和可靠性，降低假陽性或假陰性的風險。

**三、適用范圍**

本指導書適用于食品、藥品、化妝品、環(huán)境、水質等各類樣品的微生物檢驗工作。不同類型的樣品在處理方法、培養(yǎng)基選擇、檢驗指標等方面可能存在差異，檢驗人員應根據具體樣品類型和檢驗目的，選擇相應的檢驗方法和本指導書中的相關操作步驟。

**四、檢驗前的準備**

（一）人員準備

1.檢驗人員需經過專業(yè)培訓，熟悉微生物檢驗的基本原理、操作規(guī)范和相關標準。培訓內容應包括無菌操作技術、培養(yǎng)基制備、微生物接種、培養(yǎng)、計數(shù)、結果判定等。

2.操作前需進行手部衛(wèi)生處理，包括洗手并使用70-80%酒精進行手部消毒，穿戴潔凈的工作服、口罩和手套。長發(fā)需束起，避免頭發(fā)掉落污染樣品。

3.檢驗人員應定期進行健康檢查，患有傳染性疾病的人員不得從事微生物檢驗工作。

（二）設備準備

1.**微生物培養(yǎng)箱**：檢查培養(yǎng)箱的溫度和濕度是否在設定范圍內（通常溫度為35℃±2℃，濕度為50%-60%），定期校準溫度控制器。

2.**超凈工作臺**：確保超凈工作臺潔凈度達到ISO5級或以上，定期進行清潔和消毒（如使用70-80%酒精擦拭），檢查紫外燈是否正常工作。

3.**高壓滅菌鍋**：檢查滅菌鍋的壓力和溫度是否達到設定值，定期進行生物指示劑測試，確保滅菌效果。

4.**顯微鏡**：檢查顯微鏡的照明系統(tǒng)和聚焦是否正常，確保能夠清晰觀察微生物形態(tài)。

5.**天平**：檢查天平的精度是否滿足稱量要求（通常為0.1mg），定期進行校準。

6.**移液器**：檢查移液器的準確性，定期進行校準，確保移取體積的準確性。

7.**高壓滅菌鍋**：檢查滅菌鍋的壓力和溫度是否達到設定值，定期進行生物指示劑測試，確保滅菌效果。

（三）樣品準備

1.**樣品采集**：樣品采集需遵循無菌操作，避免污染。采集工具（如取樣勺、注射器）應使用前滅菌，使用后及時清洗并重新滅菌。

2.**樣品保存**：樣品應盡快處理，若無法立即檢驗，需冷藏保存（溫度4℃±2℃），并注明樣品采集日期和時間。

3.**樣品處理**：根據樣品類型選擇合適的處理方法：

(1)**固體樣品**：對于塊狀樣品，需先進行破碎處理，然后通過研磨或均質化使其成為均勻的粉末狀。對于粉末狀樣品，可直接進行稱量。

(2)**液體樣品**：對于均勻的液體樣品，可直接進行稀釋。對于不均勻的液體樣品，需進行充分混勻后取樣。

(3)**半固體樣品**：需先進行融化處理，然后進行稀釋。

(4)**表面樣品**：使用無菌棉簽擦拭樣品表面，然后將棉簽放入無菌生理鹽水中進行稀釋。

4.**樣品稀釋**：根據樣品污染程度選擇合適的稀釋方法，例如：

(1)**10倍系列稀釋**：將樣品依次用無菌生理鹽水稀釋10倍，直至獲得適當濃度的樣品液。

(2)**直接接種**：對于污染較重的樣品，可直接接種到選擇性培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)。

**五、檢驗操作流程**

（一）樣品處理

1.**稱量樣品**：精確稱取10g（或10mL）樣品置于無菌均質杯中。稱量時需使用無菌天平，避免樣品灑落。

2.**稀釋樣品**：加入90mL無菌生理鹽水，使用無菌移液器精確加入，充分混勻?；靹蚍绞娇梢允鞘褂镁|器高速攪拌1分鐘，或使用渦旋混合器混合1分鐘。

3.**系列稀釋**：按10倍梯度進行系列稀釋，例如：取1mL稀釋液加入新的無菌均質杯中，加入9mL無菌生理鹽水，混勻；再取1mL該稀釋液加入新的無菌均質杯中，加入9mL無菌生理鹽水，混勻。重復此步驟，直至獲得適當濃度的樣品液（通常為10?1至10??稀釋液）。

（二）平板培養(yǎng)

1.**傾注平板**：取1mL稀釋液加入無菌平皿中，使用無菌移液器精確加入。然后加入已熔化的培養(yǎng)基（通常為45℃±1℃），快速混勻并傾倒。傾倒時需避免培養(yǎng)基濺出，并確保培養(yǎng)基均勻覆蓋整個平皿底部。

2.**涂布平板**：待培養(yǎng)基凝固后（通常需30-60分鐘），用無菌涂布棒將樣品液均勻涂布在平板表面。涂布時需將涂布棒在樣品液中浸濕，然后輕輕拍打涂布棒，使樣品液均勻分布。對于固體樣品，可先在平板表面放置少量樣品，然后加入適量培養(yǎng)基，混勻后凝固。

3.**培養(yǎng)**：將平板倒置放入培養(yǎng)箱，恒溫培養(yǎng)（如35℃±2℃，72±2小時）。倒置的目的是防止冷凝水滴落污染菌落。培養(yǎng)過程中需避免頻繁打開培養(yǎng)箱，以維持穩(wěn)定的溫度和濕度。

（三）菌落計數(shù)

1.**計數(shù)標準**：選擇菌落生長均勻的平板，每皿計數(shù)3個區(qū)域（直徑3cm）。計數(shù)區(qū)域應分布均勻，避免邊緣效應。

2.**計算公式**：

\[\text{菌落形成單位（CFU/g或CFU/mL）}=\frac{\text{平均菌落數(shù)}\times\text{稀釋倍數(shù)}}{\text{樣品量（g或mL）}}\]

例如，某樣品10g，稀釋了100倍，在直徑3cm的平板上三個區(qū)域的平均菌落數(shù)為150，則：

\[\text{菌落形成單位（CFU/g）}=\frac{150\times100}{10}=1.5\times10^4\text{CFU/g}\]

3.**記錄結果**：以對數(shù)形式記錄（如≥2.0×10?CFU/g）。計數(shù)結果應保留兩位有效數(shù)字。

**六、質量控制措施**

（一）陽性對照

每次檢驗需設置陽性對照，確保培養(yǎng)基和操作過程無問題。陽性對照通常使用已知濃度的標準菌株，接種后同樣進行培養(yǎng)和計數(shù)。陽性對照的菌落數(shù)應在預期范圍內，否則說明檢驗過程存在問題，需重新檢驗。

（二）陰性對照

使用無菌生理鹽水進行陰性對照，檢測操作過程中的污染情況。陰性對照不應生長任何菌落，若出現(xiàn)菌落生長，說明操作過程中存在污染，需查找原因并重新檢驗。

（三）重復性檢驗

對可疑結果或接近臨界值的結果進行重復檢驗，確保結果一致性。若重復檢驗結果仍與原結果不一致，需進一步查找原因。

**七、結果報告**

（一）報告內容

1.樣品信息：包括樣品名稱、編號、采集日期、檢驗日期、檢驗人員等。