餐飲安全協(xié)議責(zé)任書甲方（餐飲服務(wù)需求方）：________________________地址：________________________聯(lián)系人：________________________聯(lián)系電話：________________________乙方（餐飲服務(wù)提供方）：________________________統(tǒng)一社會(huì)信用代碼：________________________餐飲服務(wù)許可證編號(hào)：________________________地址：________________________法定代表人/負(fù)責(zé)人：________________________聯(lián)系電話：________________________為保障餐飲服務(wù)過(guò)程中的食品安全與公共衛(wèi)生安全，明確甲乙雙方在餐飲服務(wù)合作中的安全責(zé)任與義務(wù)，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)傳染病防治法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，甲乙雙方本著平等自愿、權(quán)責(zé)明確的原則，簽訂本責(zé)任書，以資共同遵守。一、合作內(nèi)容1.乙方為甲方提供________________________（如：會(huì)議餐飲、員工餐、活動(dòng)餐等）服務(wù)，服務(wù)期限為_(kāi)_____年____月____日至______年____月____日，具體服務(wù)時(shí)間、餐次、人數(shù)、菜品標(biāo)準(zhǔn)等以雙方另行簽訂的合作協(xié)議或訂單為準(zhǔn)。2.乙方需按照甲方要求，在________________________（地點(diǎn)）提供餐飲服務(wù)，或按約定將餐食配送至甲方指定地點(diǎn)。二、乙方安全責(zé)任與義務(wù)（一）資質(zhì)與人員管理責(zé)任乙方必須持有有效的《營(yíng)業(yè)執(zhí)照》《餐飲服務(wù)許可證》（或《食品經(jīng)營(yíng)許可證》）等相關(guān)資質(zhì)證件，確保餐飲服務(wù)合法合規(guī)。資質(zhì)證件復(fù)印件需加蓋乙方公章提交甲方備案。乙方從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，每年進(jìn)行一次健康檢查，新入職人員必須取得健康證明后方可上崗。嚴(yán)禁患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作。乙方需定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)、衛(wèi)生操作規(guī)范培訓(xùn)及應(yīng)急處置培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的安全意識(shí)和操作技能，培訓(xùn)記錄需留存?zhèn)洳椤臉I(yè)人員在崗期間需保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴整潔的工作衣帽，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、佩戴飾物，操作前必須洗凈雙手。（二）食材采購(gòu)與儲(chǔ)存安全責(zé)任乙方必須建立嚴(yán)格的食材采購(gòu)查驗(yàn)和索證索票制度，確保食材來(lái)源可追溯。采購(gòu)食材時(shí)，需查驗(yàn)供應(yīng)商的資質(zhì)證明，索取并留存食材的檢驗(yàn)合格證明、購(gòu)貨憑證等相關(guān)資料，記錄食材名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或批號(hào)、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式、采購(gòu)日期等信息，臺(tái)賬記錄保存期限不得少于6個(gè)月。嚴(yán)禁采購(gòu)、使用下列食材：（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（2）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；（3）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；（4）超過(guò)保質(zhì)期的食品；（5）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。食材儲(chǔ)存需符合食品安全要求，分類、分架、隔墻、離地存放，做到先進(jìn)先出。冷藏、冷凍設(shè)備需定期檢查維護(hù)，保持溫度穩(wěn)定（冷藏溫度0-4℃，冷凍溫度≤-18℃），并做好溫度記錄。嚴(yán)禁將有毒有害物品與食材混存。（三）加工制作安全責(zé)任乙方餐飲加工場(chǎng)所需符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，保持環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔、消毒和通風(fēng)，清除衛(wèi)生死角，防止交叉污染。食材加工需嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，使用專用的加工工具、容器和設(shè)備，并有明顯標(biāo)識(shí)。加工前需將食材徹底清洗干凈，浸泡時(shí)間符合要求，去除有害物質(zhì)。菜品烹飪需燒熟煮透，確保中心溫度達(dá)到70℃以上。烹飪后的成品需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)供應(yīng)，剩余菜品冷藏儲(chǔ)存時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，再次食用前需徹底加熱至中心溫度70℃以上。嚴(yán)禁在食品中添加非食用物質(zhì)，嚴(yán)禁超范圍、超限量使用食品添加劑。食品添加劑需專人管理、專柜存放，使用時(shí)嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種、范圍和劑量使用，并做好使用記錄。（四）餐食配送與餐具消毒責(zé)任如需配送餐食，乙方需使用專用的配送車輛和容器，配送車輛需定期清潔、消毒，保持密閉衛(wèi)生；配送容器需無(wú)毒、無(wú)害、清潔，使用前進(jìn)行嚴(yán)格消毒，使用后及時(shí)清洗消毒。餐食配送過(guò)程中需采取保溫、冷藏等措施，確保餐食溫度符合要求（熱食≥60℃，冷食≤10℃），防止餐食在配送過(guò)程中變質(zhì)。配送時(shí)間需合理控制，避免長(zhǎng)時(shí)間存放。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器需嚴(yán)格按照“一洗、二清、三消毒、四保潔”的流程進(jìn)行處理，消毒后的餐具需存放在專用的保潔設(shè)施內(nèi)，保持清潔衛(wèi)生，防止二次污染。消毒記錄需留存?zhèn)洳椤＃ㄎ澹?yīng)急處置與報(bào)告責(zé)任乙方需建立食品安全應(yīng)急預(yù)案，配備必要的應(yīng)急處置物資，定期組織應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力。如發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事件，乙方需立即停止餐飲服務(wù)，封存導(dǎo)致或可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料、工具、設(shè)備等，立即向當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)督管理部門和衛(wèi)生健康行政部門報(bào)告，并及時(shí)通知甲方。同時(shí)，積極配合相關(guān)部門開(kāi)展調(diào)查處理工作，協(xié)助救治患者。三、甲方安全責(zé)任與義務(wù)甲方需向乙方如實(shí)告知餐飲服務(wù)的具體要求，包括就餐人數(shù)、dietaryrestrictions（如過(guò)敏食材、宗教飲食禁忌等）、服務(wù)地點(diǎn)等相關(guān)信息。甲方有權(quán)對(duì)乙方的餐飲服務(wù)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查，包括食材采購(gòu)、加工制作、餐具消毒、環(huán)境衛(wèi)生等環(huán)節(jié)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題有權(quán)要求乙方及時(shí)整改。甲方需為乙方提供必要的餐飲服務(wù)輔助條件，如符合要求的就餐場(chǎng)地、水電供應(yīng)等，確保乙方能夠正常開(kāi)展餐飲服務(wù)工作。如發(fā)現(xiàn)乙方提供的餐食存在感官性狀異常、異味等問(wèn)題，甲方需立即停止食用，并及時(shí)通知乙方，同時(shí)做好相關(guān)記錄。如發(fā)生食品安全突發(fā)事件，甲方需積極配合乙方及相關(guān)部門開(kāi)展應(yīng)急處置工作，協(xié)助組織救治患者，維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)秩序。四、責(zé)任追究若乙方違反本責(zé)任書約定，未履行食品安全責(zé)任，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故或造成甲方及就餐人員人身?yè)p害、財(cái)產(chǎn)損失的，乙方需承擔(dān)全部賠償責(zé)任，包括醫(yī)療費(fèi)、誤工費(fèi)、護(hù)理費(fèi)、賠償金等相關(guān)費(fèi)用。同時(shí)，甲方有權(quán)終止與乙方的合作協(xié)議，并追究乙方的違約責(zé)任。若乙方因違反食品安全相關(guān)法律法規(guī)被相關(guān)部門處罰的，一切責(zé)任由乙方自行承擔(dān)，甲方有權(quán)根據(jù)情節(jié)嚴(yán)重程度終止合作協(xié)議。若甲方未履行本責(zé)任書約定的義務(wù)，導(dǎo)致乙方無(wú)法正常開(kāi)展餐飲服務(wù)或造成食品安全隱患的，甲方需承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。如因甲方未如實(shí)告知dietaryrestrictions等信息導(dǎo)致食品安全問(wèn)題的，甲方需承擔(dān)相應(yīng)的賠償責(zé)任。因不可抗力導(dǎo)致發(fā)生食品安全問(wèn)題的，雙方互不承擔(dān)責(zé)任，但需及時(shí)通知對(duì)方，并采取必要的補(bǔ)救措施。五、其他約定本責(zé)任書作為甲乙雙方餐飲服務(wù)合作協(xié)議的附件，與合作協(xié)議具有同等法律效力，自雙方簽字蓋章之日起生效。本責(zé)任書未盡事宜，按照相關(guān)法律法規(guī)及雙方合作協(xié)議的約定執(zhí)行；如發(fā)生爭(zhēng)議，雙方應(yīng)友好協(xié)商解決，協(xié)商不成的，可向有管轄權(quán)的人民法院提起訴訟。本責(zé)任書一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。（以下無(wú)正文）甲方（蓋章）：___________________